Makaron z grzybami - ogólne zasady i metody gotowania
Nazwa „makaron” w naszym umyśle jest silnie związana z Włochami i kuchnią włoską. Rzeczywiście, danie to narodziło się we Włoszech, ale z powodzeniem używane przez różne narody - każdy miał do tego gust. Makaron jest lubiany nawet w kuchni wegetariańskiej.
Makaron w Rosji od dawna jest popularny. To danie jest używane w życiu codziennym. Ale cechą pasty jest to, że przy użyciu różnych sosów i przypraw można uzyskać zupełnie inne unikalne smaki. Zalety makaronu to niski koszt, szybkie gotowanie i możliwość przechowywania paczki makaronu przez długi czas.
Grzyby sprawiają, że danie jest niezwykłe i pikantne. Zwiększają wartość odżywczą dania, dzięki czemu możesz być zadowolony z małej porcji. „Leśne mięso” - tak dietetycy nazywają grzyby, sugerując ich zdolność do szybkiego zaspokojenia głodu.
Pasta grzybowa - przygotowanie żywności
Ponieważ makaron jest włoską potrawą, lepiej jest użyć makaronu wyprodukowanego we Włoszech. Jednak domowe spaghetti wykonane z razowej mąki durum, nie gorsze. Nawiasem mówiąc, z takiego makaronu nie tłuszcz!
Jeśli przepis używa sera, pierwszeństwo powinny mieć odmiany stałe. Parmezan lub grano padano - czego potrzebujesz.
Oliwa z oliwek jest zwykle stosowana jako tłuszcz.
Grzyby do makaronu, można wziąć te, które zwykle widzisz duszone lub smażone: grzyby, boczniaki, borowiki, kurki, grzyby miodowe i kilka innych. Przed gotowaniem dokładnie spłucz i posiekaj je.
Makaron z grzybami - naczynia do gotowania
Wyroby do gotowania makaronu są grubościenne. Jeśli jest to patelnia, powinna być duża, z wysokimi bokami i pokrywką. Grube ściany naczyń pozwolą produktom nagrzewać się stopniowo, a nie palić. Głębokie naczynia są potrzebne, aby danie pasowało do niego całkowicie i byłoby w stanie je zmieszać. Pokrywa jest potrzebna do jednolitego procesu gaszenia.
Makaron z grzybami - najlepsze przepisy
Przepis 1: Pasta grzybowa i serowa
Przepis jest dość prosty. Wszystkie składniki są dostępne. To danie można przyrządzić na obiad, ale jeśli zostanie ono udekorowane przed podaniem, może to być również uroczysta uczta.
Składniki
300 g spaghetti z pszenicy durum, 300 g pieczarek, 200 ml śmietany, 2 ząbki czosnku, 150 g twardego sera, margaryna do pieczenia grzybów, 2 łyżki. łyżki wytrawnego białego wina.
Metoda gotowania
Roztop margarynę na patelni o grubym dnie. Pokrojone pieczarki i drobno posiekany czosnek lekko podsmażyć. Dodaj wino, śmietanę i przyprawy. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i gotuj, aż będzie gotowe. Gotuj spaghetti w osolonej wodzie, jak wskazano na opakowaniu. Odcedź wodę, dodaj spaghetti do grzybów i gotuj kilka minut. Na gorąco rozłóż makaron na talerzach i posyp go startym serem. Jeśli natychmiast wymieszasz naczynie, ser lekko się rozpuści.
Przepis 2: Makaron z grzybami i prosciutto
Jesienią lub zimą, kiedy organizm potrzebuje najbardziej satysfakcjonujących potraw, bardzo przydatny będzie makaron z włoską szynką (prosciutto) i grzybami. Niezwykłe połączenie tych dwóch elementów nadaje potrawie wspaniały smak i specyficzny aromat.
Składniki
Opakowanie włoskiego spaghetti (około 460 gramów), 600 gramów grzybów (można użyć białych, kurków, shitake, grzybów lub ich mieszanki), 100 gramów szynki, 1 cebuli, 1 łodygi (małego) selera, 1 marchewki, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki bulionu warzywnego, 1/4 szklanki wody, 1/2 szklanki i kolejne 2 łyżki. l śmietana, zmielony czarny pieprz i sól (najlepiej morze).
Metoda gotowania
Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzej dobrze oliwę z oliwek. Włóż rozdrobnioną cebulę, seler, prosciutto i marchewkę do patelni. Przejdź, aż cebula będzie złota, a warzywa miękkie. Na średnim ogniu zajmie to nie więcej niż 7 minut. Umieść warzywa w głębokiej patelni z grubym dnem. Dodaj posiekane grzyby, bulion warzywny i wodę, sól i pieprz i zredukuj ciepło do bardzo małego, gotuj przez 30 minut (pod pokrywką), aż grzyby będą całkowicie miękkie. W tym czasie możesz gotować spaghetti w innym rondlu. Aby to zrobić, wlej zimną wodę do rondla, dodaj sól, spaghetti zasyp i gotuj tyle czasu, ile wskazano na opakowaniu. Gotowe spaghetti wlewa się do durszlaka, pozwalając na pełne dekorowanie. Krem podgrzewa się w małym rondlu. Gdy są gotowe do wrzenia, są usuwane z ognia. Spaghetti umieszcza się w misce, dodaje grzyby, duszone z szynką i śmietaną. Wszystko jest dokładnie wymieszane i podane do stołu.
Przepis 3: Makaron z grzybami ostrygowymi
Przepis jest elementarny. Jeśli wstaniesz trochę wcześniej, możesz mile zaskoczyć całą rodzinę, serwując to wspaniałe danie śniadaniowe.
Składniki
500 gramów (opakowanie) włoskiego spaghetti (idealnie pasuje na przykład do Sorenti), 200 gramów (opakowanie) 15% kremu, 500 gramów boczniaków, 1 średniej cebuli i pół marchewki, masła do pieczenia.
Metoda gotowania
Smażyć drobno posiekaną cebulę i marchewkę. W tym czasie ugotuj spaghetti, lepiej nie podawać trochę posagu i złożyć go na sicie. Na patelni do marchewki i cebuli dodaj grzyby i smaż przez 7-10 minut. Teraz wlej śmietanę na patelnię. Gdy gotują się, dodają spaghetti na wierzch i delikatnie mieszają, gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw pastę na około dwie minuty.
Przepis 4: Włoski makaron fettuccine z grzybami
Jeśli chcesz spróbować makaronu z pieczarkami według prawdziwej włoskiej receptury, to ten właśnie potrzebujesz. Dla Włochów to smaczne i obfite danie nazywa się makaronem fettuccine alla boscayola (makaron „forester”).
Składniki:
400 gr. pasta fettucine;
100 gr. pieczarki;
200 gr. zielony groszek (może być świeży lub mrożony);
50 gr. masło i oliwa z oliwek;
2 ząbki czosnku;
2 cebule;
100 gr. wytrawne białe wino;
100 gr. mielona cielęcina;
80 gr. Ser parmezanowy;
skosztować pieprzu i soli.
Przygotowanie:
1. Obierz cebulę z czosnkiem, zmiel je. Po umyciu grzybów lekko osusz je ręcznikiem papierowym i delikatnie pokrój.
2. Roztop połowę masła na patelni i dodaj do niego oliwę, podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Następnie dodaj mięso mielone z grzybami i smaż ze stałym mieszaniem przez około 5 minut, następnie dodaj zielony groszek, wlej wino i kontynuuj gotowanie, aż prawie cała ciecz wyparuje (pamiętając o wymieszaniu). W końcu sól i pieprz. 3. Doprowadź lekko osoloną wodę do wrzenia i zagotuj w niej makaron. Następnie, rzucając go w durszlak, należy dobrze spuścić wodę. Następnie napełnij pastę drugą połową masła, wymieszaj z sosem i podawaj, posypane startym parmezanem.
Przepis 5: Prosty makaron z grzybami
Przygotowanie pasty zajmie Ci około pół godziny, więc może to być wspaniała kolacja dla Twojej rodziny. Nie ma wątpliwości, że to pachnące i smaczne danie spodoba się wszystkim domownikom.
Składniki:
300 gr. spaghetti;
300 gr. pieczarki;
200 ml śmietany (15%);
2 ząbki czosnku;
150 gr. Ser parmezanowy;
50 gr. wytrawne białe wino;
spuścić olej do pieczenia grzybów.
Przygotowanie:
1. Po umyciu grzybów lekko osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie plasterki, a także pokrój czosnek w cienkie poprzeczne plastry i lekko smaż je razem na maśle. Następnie, dodając śmietanę z winem i przyprawami do smaku, dusić do miękkości.
2. Ugotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie i ostrożnie spuść wodę, wyślij je na patelnię do sosu grzybowego, dobrze wymieszaj i dusić zawartość patelni przez kilka minut na małym ogniu.
3. Ułóż spaghetti na talerzach, posyp je tartym serem i podawaj na stole.
Przepis 6: Włoski makaron z grzybami, pomidorami i parmezanem
Przepis na ten makaron z grzybami wcale nie jest skomplikowany, ale danie okazuje się po prostu pyszne i piękne.
Składniki:
200 gr. pasty;
100 gr. pieczarki;
1 cebula;
3 pomidory;
2 ząbki czosnku;
50 gr. Ser parmezanowy;
50 gr. oliwa z oliwek;
do smaku, sól z czarnym pieprzem, oregano, bazylia.
Przygotowanie:
1. Obierz czosnek i pokrój na 4 części. Myjemy cebulę i drobno je kroimy. Po umyciu grzybów i wysuszeniu ich ręcznikiem papierowym pokroić w niezbyt małe plastry. 2. Wlewając oliwę do rondla, podgrzej dobrze i smaż czosnek w złocistym kolorze. Następnie usuwamy czosnek z oleju i dodajemy cebulę z grzybami, solą, pieprzem i smażymy grzyby z cebulą na patelni.
3. Oparz pomidory wrzątkiem, aby łatwiej je było oderwać. Pokroić w drobną kostkę, przenieść na patelnię z cebulą i grzybami i gotować na wolnym ogniu, sól i pieprz pod koniec ognia, i dodać oregano.
4. Zagotuj makaron w lekko osolonej wodzie do ugotowania i wrzuć go do durszlaka, pozwól wodzie dobrze wypłynąć.
5. Dobrze opłucz liście bazylii i rozerwij je rękami, dodaj je do grzybów z cebulą i pomidorami, a następnie dodaj przygotowany makaron i wszystko dobrze wymieszaj. Po wyjęciu patelni z ognia, dodaj starty ser do naczynia i wszystko dobrze wymieszaj. Przed podaniem posypać każdą płytkę serem i bazylią.
Makaron z grzybami - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Aby ugotować makaron, należy wziąć 1 litr wody na 100 gramów. makaron. Powinny być swobodnie gotowane w rondlu, a nie stłoczone - jest to jedna z głównych zasad udanego przygotowania makaronu.
Jeśli twoim celem jest makaron na etapie al dente, gotowość może być określona przez jego zerwanie. Widząc cienką białą linię lub białe kropki na środku złamanej pasty, wiedz, że etap gotowości jeszcze nie nadszedł. Kiedy zauważysz, że pasta ma jednolity, przezroczysty żółty kolor w punkcie zerwania, możesz spuścić wodę, dodać sos i podawać danie na stole.
Po dodaniu kremu do grzybów ogień należy wyłączyć. Następnie krem nie zaciska się, a potrawa się nie pali. Krem pozostanie w tym przypadku płynem. Po dodaniu gotowanego spaghetti do naczynia włącz ogrzewanie i gotuj.
Makaron należy ugotować do stanu półgotowego. Chodzi o gotowość, jest już z grzybami.
