Wino jabłkowe w domu nie jest łatwe, ale bardzo proste! Przepisy na przygotowywanie pysznych win jabłkowych w domu

Wino jabłkowe w domu nie jest łatwe, ale bardzo proste! Przepisy na przygotowywanie pysznych win jabłkowych w domu

Wszyscy wiedzą, że domowe wino jest dużo smaczniejsze niż to kupione w sklepie.

Możesz oczywiście kupić wino wysokiej jakości, ale po pierwsze jest drogie.

Po drugie, nie ma gwarancji, że nie będzie to podróbka. Dowiedzmy się, jak zrobić pyszne i aromatyczne wino jabłkowe w domu, zwłaszcza, że ​​nie jest ono tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Wino jabłkowe w domu - podstawowe zasady gotowania

Jabłka są sortowane, usuwane zgnilizna, śmieci i ogony. Owoce nie myją się! Następnie są tarte lub skręcone w maszynce do mięsa.

Wino wytwarzane jest również z soku jabłkowego, w tym przypadku owoce przechodzą przez sokowirówkę.

Przygotowane puree z jabłek umieszcza się w pojemniku z szeroką szyjką, przykrytym gazą i pozostawia do fermentacji. Ten proces trwa średnio trzy dni. Przez cały ten czas puree kilka razy dziennie, mieszać.

Trzy dni później pulpa (nasadka nad brzeczką) jest zbierana przy użyciu durszlaka. Następnie dodaj cukier. W przypadku win stołowych cukier rozlewa się na raz, ale w przypadku innych odmian wina wlewają połowę, a tylko w piątym dniu - resztę. Brzeczkę wlewa się do naczyń fermentacyjnych, aby nie była całkowicie wypełniona. Rękawicę medyczną z dziurą kładzie się na gardło, tlen zatrzymuje się i pozostawia do fermentacji przez półtora miesiąca.

Gdy tylko wino przestanie fermentować, jest nalewane (usuwane z osadu). Okazuje się, że młode wino, które można już zjeść. Aby wino nabrało szlachetnego smaku, jest wysyłane do piwnicy i pozostawione do dojrzewania na sześć miesięcy w temperaturze nie wyższej niż +15, unikając wahań temperatury.

Pod koniec dojrzewania wino jest starannie butelkowane i wysyłane do magazynu w piwnicy lub spiżarni.

Wino z jabłek jest trzech rodzajów: półsłodkie, suche i stołowe. Różnią się słodyczą i siłą.

Przepis 1. Wino jabłkowe w domu

Składniki

jabłka - pięć kg;

sześć szklanek granulowanego cukru.

Metoda gotowania

1. Pokrój jabłka na ćwiartki, wyjmij skrzynię nasienną i zmiel maszynę do mielenia mięsa lub trzy tarte. Dostajemy miąższ.

2. Umieść go w szklanym pojemniku z szeroką szyjką, dodaj połowę granulowanego cukru i wymieszaj. Zamykamy gardło korkiem i zostawiamy miazgę na kilka dni w celu fermentacji.

3. Połącz sfermentowany sok, wyciśnij miazgę i wyrzuć. Wlej resztę cukru do soku i wymieszaj. Wlej powstały sok do butelki, zamknij korek uszczelką wodną i pozostaw na miesiąc do fermentacji w ciepłym miejscu.

4. Po zakończeniu fermentacji wylej wino, odfiltruj je i wlej do przygotowanych butelek. Korek i wysyłamy na trzy miesiące w ciemnym chłodnym miejscu.

Przepis 2. Wino jabłkowe w domu z rodzynkami

Składniki

dziesięć funtów wybranych soczystych jabłek;

cukier - 2 kg 200 g;

100 g nieumytych rodzynek.

Metoda gotowania

1. Wytnij umyte jabłka, wyjmij pojemnik na nasiona i przekręć je w maszynce do mięsa. W puree z jabłek dodaj dwa kg cukru, rodzynki i wymieszaj.

2. Włóż masę jabłkową do szklanej butelki, umieść gumową rękawicę na gardle z niewielkim nakłuciem.

3. Po dwudziestu dniach wlać wino, przefiltrować, dodać 200 g cukru, zapieczętować pojemnik i pozostawić w chłodnym miejscu, gdzie nie ma dostępu do światła przez trzy do czterech miesięcy.

4. Ponownie przefiltruj dojrzałe wino, możesz dodać 150 g wysokiej jakości wódki. Butelka, korek i przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Przepis 3. Ranetowe wino jabłkowe w domu z cynamonem

Składniki

dwa kilogramy jabłek „rannet”;

cynamon - 12 g;

cukier granulowany - pół kilo; dwa litry wody.

Metoda gotowania

1. Umyć, pokroić jabłka na ćwiartki, wyjąć pojemnik na nasiona i pokroić na małe kawałki. Włóż pokruszony owoc do rondla, zalej wodą, dodaj cynamon i gotuj na małym ogniu, aż owoce będą miękkie.

2. Schłodzić masę jabłek, zmielić przez sito i położyć w ciepłym miejscu. Na początku procesu fermentacji dodaj cukier, wymieszaj, zamknij butelkę pokrywką z zamknięciem wodnym i pozostaw do fermentacji masy.

3. Odcedzić wino, przecedzić, wlać do butelek i zamknąć je korkami. Przechowuj wino w piwnicy.

Przepis 4. Wino jabłkowe w domu z sokiem gruszkowym

Składniki

sześć litrów soku z jabłek;

700 ml soku gruszkowego;

550 g cukru;

rodzynki - 110 g

Metoda gotowania

1. W dużej butelce wlej sok z jabłek i gruszek, dodaj cukier i dodaj nieumyte rodzynki. Dobrze wstrząsnąć płynem i odstawić na pół godziny, aby całkowicie rozpuścić cukier. Przykryć szyjkę pojemnika gazą i pozostawić do fermentacji przez dwa tygodnie w ciepłym miejscu.

2. Przygotuj inny pojemnik. Gdy fermentacja się skończy, wlej do niej odcedzoną ciecz. Zamknij korek i wyślij wino do dojrzewania w chłodnym miejscu.

3. Dokładnie umyj butelki. Wlej gotowe wino do przygotowanego naczynia szklanego, zamknij korki korkiem i trzymaj rok w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przepis 5. Wino jabłkowe w domu na miód

Składniki

dziesięć kg soczystych jabłek;

pół kilo miodu;

700 g cukru;

200 g rodzynek.

Metoda gotowania

1. Obierz nieumyte jabłka, pokrój je na ćwiartki i usuń rdzeń. Pomiń przygotowany owoc przez sokowirówkę. Powinien on zawierać około pięć i pół litra soku.

2. Wlej trochę soku i rozcieńcz go miodem. Wlać mieszaninę do reszty soku, przecedzić przez gazę złożoną kilka razy i wlać do butelki, nie wypełniając jej całkowicie. 3. Wlać rodzynki do półlitrowej butelki, wlać lekko ciepłą przegotowaną wodę, nie napełniając jej do końca, i zatkać szyję bawełnianym wacikiem. Utrzymuj ciepło przez trzy dni, a następnie wlej kwas do soku.

4. Noś gumową rękawicę z małym przebiciem na szyjce butelki. Po upływie półtora tygodnia dodaj cukier.

5. Po półtora miesiąca opróżnij wino za pomocą gumowej rurki. Odcedź gotowy produkt i butelkuj go. Zanurz korki w płynnej parafinie i butelkuj je winem. Namocz je w chłodnym miejscu, bez światła wpadającego przez sześć miesięcy.

Przepis 6. Wzbogacone wino jabłkowe w domu

Składniki

suszone i świeże jabłka;

cukier granulowany - w ilości szklanki na kg jabłek;

alkohol - 300 ml na litr brzeczki;

drożdże drożdżowe - 300 g;

800 ml wody na kg owoców.

Metoda gotowania

1. Przygotuj zaczyn. Trzymaj drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie na kilka godzin w ciepłym miejscu. Gdy tylko oznaki fermentacji pojawią się na górze, zaczyn jest gotowy.

2. Jabłka biorą kwaśne i słodkie odmiany w stosunku 1: 1 i suszone jabłka w ilości 100 g na kilogram świeżych owoców. Pokrój jabłka na ćwiartki, wyjmij pojemnik na nasiona, drobno posiekaj i przykryj wodą. Podgrzać mieszaninę do 60 stopni i włożyć na kilka dni w ciepło.

3. Po dwóch dniach przecedzić brzeczkę przez gazę i ścisnąć ciało. Napełniony napar wlewa się do butelki. Dodaj do tego zakwas, wymieszaj, przykryj uszczelnieniem wodnym i umieść w cieple do fermentacji.

4. Jak tylko fermentacja zatrzyma się, wlać przefiltrowane wino do czystego pojemnika, wlać alkohol i szczelnie zamknąć. Wino stoi w chłodnym pomieszczeniu przez dwa tygodnie. Wlej młode wino do butelek, mocno zakorkuj i wyślij do przechowywania w piwnicy.

Przepis 7. Wino z suszonych jabłek w domu

Składniki suszone jabłka - kilogram;

3 kg cukru;

osiem litrów wody;

drożdże - 20 g

Metoda gotowania

1. Posyp suszone jabłka w emaliowanym pojemniku i zalej ciepłą wodą. Pozostawić na noc, spuścić wodę, lekko wysuszyć i zmielić w blenderze lub w robocie kuchennym.

2. Puree zalać połowę cukru, zalać wrzątkiem i pozostawić do ostygnięcia. Odcedź stężony płyn i wlej go do butelki. Zakładamy gumową rękawicę w gardle, w której konieczne jest nakłucie igłą.

3. Z brzeczki, która fermentowała, wylać młode wino i przefiltrować. Wlać do butelek, mocno zakorkować i włożyć resztę do lodówki na kilka godzin. Butelki wina przechowywane w piwnicy.

Przepis 8. Wino jabłkowe w domu z porzeczkami

Składniki

siedem litrów soku jabłkowego;

sok z czerwonej porzeczki - półtora litra;

cukier granulowany - 2 kg 300 g;

woda - 800 ml.

Metoda gotowania

1. Wymieszaj sok z jabłek i porzeczek, dodaj wodę i rozpuść połowę cukru. Wlej mieszaninę do butelki na 2/3 i pozostaw do fermentacji przez miesiąc w temperaturze pokojowej.

2. Po zakończeniu fermentacji wylej wino za pomocą delikatnego schlagu i szczepu. Wlać do innego pojemnika i pozostawić na kolejny miesiąc w temperaturze pokojowej.

3. Wino do drenażu, przecedzenia i butelkowania. Gotowy produkt jest przechowywany w piwnicy.

Przepis 9. Wino jabłkowe w domu z aronii

Składniki

na półtora kilograma jabłek i aronii czarnej;

trzy kilogramy cukru.

Metoda gotowania

1. Oddziel drzewo jarzębiny od gałązek, posortuj, usuń zgniłe jagody i dobrze spłucz resztę. Wypłukać jabłka, obrać, wyjąć pojemnik na nasiona i pokroić na małe kawałki. Posiekaj popiół górski za pomocą robota kuchennego lub mielonego mięsa. Wymieszać pokruszone jabłka z zmieloną jarzębiną w dużym zbiorniku, dodać kilogram cukru i dobrze wymieszać. 2. Włóż mieszankę owoców i jagód do butelki, wlej wodę prawie do góry. Owiń gardło kilkoma warstwami gazy. Połóż butelkę na ciepło przez tydzień. Codziennie wstrząsaj zawartością.

3. Po tygodniu dodaj kolejny kilogram cukru, wstrząśnij i odstaw na tydzień. Następnie wlej pozostały cukier i wymieszaj. Zostaw wino na trzy tygodnie, potrząsając nim codziennie. Po tym czasie nalegaj na wino na kolejny miesiąc w całkowitym pokoju.

4. Napięte wino butelkowane, korek szczelnie zakorkowany i czysty w chłodnym ciemnym miejscu.

Przepis 10. Wino kompotowe Apple w domu

Składniki

dziesięć kg jabłek;

trzy litry kompotu jabłkowego;

2,5 kg cukru.

Metoda gotowania

1. Świeże jabłka wytrzeć do sucha szmatką, pokroić na ćwiartki i usunąć rdzeń. Przygotowane jabłka przechodzą przez sokowirówkę. Sok zlewa się w duży rondel i miesza z kompotem owocowym.

2. W mieszaninie jabłek zalej połowę cukru i umieść w fermentacji w ciepłym miejscu. Jak tylko brzeczka fermentuje, po około trzech dniach wlać ją do butelki i zamknąć szczelnie wacikiem. Butelkę z brzeczką zostawiamy na kolejne trzy dni w ciepłym miejscu, następnie usuwamy korek i zakładamy czapkę z uszczelką wodną.

3. Pozostaw wino jabłkowe do fermentacji przez tydzień, a następnie wylej resztę cukru. Przenosimy butelkę z brzeczką do chłodnego miejsca i zostawiamy na fermentację na półtora miesiąca. Odcedzić gotowe wino i wlać do czystych, suchych butelek. Umieszczamy je w magazynie w piwnicy.

Przepis 11. Wino jabłkowe w domu na drożdżach

Składniki

dwa funty jabłek i cukru;

łyżka świeżych drożdży;

dwie cytryny.

Metoda gotowania

1. Umyć jabłka, obrać skórki i wyjąć pojemnik na nasiona. Pokrój owoce na małe kawałki i przekręć w maszynce do mięsa. Wlać mus jabłkowy do rondla, zalać wrzątkiem, odstawić i pozostawić na cztery dni w ciepłym miejscu. 2. Po określonym czasie odcedź płyn, dobrze wyciśnij mięso jabłek. Powinien wytwarzać około czterech litrów soku jabłkowego. Dodaj cukier, dodaj drożdże i dobrze wymieszaj. Cytryny zalać wrzątkiem, pokroić na pół, wycisnąć sok, przecedzić, wlać do soku jabłkowego i wymieszać.

2. Wlać powstałą mieszaninę do dużej butelki, położyć gumową rękawicę na gardle, w której przebita jest igła. Pozostaw pojemnik w ciepłym miejscu. Jak tylko proces fermentacji się skończy, dobrze wstrząśnij butelką i odstaw na kolejne trzy dni.

3. Odcedź gotowe wino za pomocą gumowej rurki, szczepu i butelki. Wyślij wino do przechowywania w piwnicy.

Przepis 12. Wino jabłkowe w domu z malinami

Składniki

cztery litry soku jabłkowego;

szklanka świeżych jagód malinowych;

kilogram cukru.

Metoda gotowania

1. Jagody malinowe, posortować, umyć i wlać do słoika, dodać do nich cukier i wlać szklankę wody. Dobrze wymieszać Złóż gazę w kilku warstwach i zawiąż z nią szyjkę słoika. Trzymaj zbiornik w cieple przez trzy dni. Codziennie wstrząsać zawartość słoika.

2. Wlać sok jabłkowy do rondla, dodać dwie szklanki wody, dodać cukier i wymieszać. W mieszaninie jabłek dodaj starter malinowy. Wlać powstały płyn do butelki i pozostawić na tydzień w ciepłym miejscu. Po siedmiu dniach odcedź wino, butelkuj je i szczelnie zamknij korkami. Przechowuj wino w piwnicy lub na dolnej półce lodówki.

Wino jabłkowe w domu - porady i wskazówki od winiarzy

  • Aby wino nie było gorzkie, konieczne jest usunięcie pestki i jądra.
  • Starannie wybierz jabłka do dojrzałości. Zielone owoce zmienią wino w kwaśny ocet, a gnijące zepsują jego aromat. Wino to po prostu czyste i dojrzałe jabłka.
  • Winiarze zalecają, aby nie myć jabłek, z których powstanie wino. Zmyjesz naturalne drożdże, dzięki czemu przeprowadzona zostanie fermentacja. Najlepiej wytrzeć owoce do sucha czystą szmatką.
  • Ważne jest, aby w procesie fermentacji powietrze nie dostawało się do pojemnika z brzeczką, w przeciwnym razie nie otrzymasz octu, ale octu.
  • Jedną z tajemnic pysznego wina jabłkowego jest czysta woda. Do tego najlepiej nadaje się wiosna lub studnia. Zaleca się filtrowanie przegotowanej wody, aby nie tworzył się osad w napoju.
  • Do gotowania, weź naczynia ze szkła, najlepiej ciemne.
  • Aby uczynić smak wina bardziej intensywnym, ugotuj go, mieszając różne odmiany.
  • Możesz dodać przyprawy do swojego smaku, takie jak goździki, cynamon, gałka muszkatołowa lub ziele angielskie, a także plastry i skórkę owoców cytrusowych.
  • Przechowuj butelki wina poziomo. Jeśli butelki będą trzymane w pozycji stojącej, korki wyschną z czasem, a uszczelnienie butelki ucierpi.
  • Schłodzone wino jabłkowe. Wlej do szklanek „z góry”, aby uwolnić napój od dwutlenku węgla.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj