Tradycyjne dania kuchni włoskiej - po prostu szczęście dla smakoszy.
Jednym z najprostszych, serdecznych i cudownie pysznych dań jest pasta carbonara.
Zgodnie z tradycyjną recepturą, jest on zrobiony ze spaghetti, bekonu (lub mostka) i specjalnego sosu jajecznego i startego parmezanu.
Pomimo tego, że w tradycyjnym makaronie a la carbonara nie ma sera, śmietany, czosnku, jajek, składniki te są często używane w różnych wersjach tego dania. Eksperymenty mogą iść tak daleko, że składniki to szynka, śmietana, grzyby. Popularny na przykład makaron carbonara z szynką i śmietaną. Okazuje się również bardzo smaczne! A co najważniejsze, Włosi nie mają nic przeciwko.
Pasta carbonara z szynką i śmietaną - ogólne zasady przygotowania
Możesz gotować delikatną, soczystą pastę carbonara z szynką i śmietaną w ciągu zaledwie pół godziny. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie makaronu i nie spóźnianie się z sosem.
Aby uzyskać doskonały rezultat gotowania spaghetti, szczegóły są ważne. Na przykład do gotowania trzeba podnieść duży rondel, aby nie trzeba było łamać makaronu. Ten moveton. Proporcje wody, soli i makaronu powinny być następujące: funt makaronu potrzebuje pięciu litrów wody i dwóch łyżek soli. Jest to fundamentalny punkt, który pozwala na uzyskanie prawie włoskich potraw.
Wrzuć spaghetti do wrzącej, wstępnie osolonej wody. Jeśli długi makaron nie zostanie wprowadzony całkowicie na patelnię, nie ma to znaczenia. Dosłownie w ciągu 5-10 sekund zmiękną wystarczająco i będzie można delikatnie popchnąć widelcem końcówki do wrzącej wody.
Gdy tylko makaron zanurzy się w wodzie, należy zanotować czas i zmierzyć go zgodnie z zaleceniami producenta. Dłużej nie umiem gotować, więc rozgotowane spaghetti psuje całość. (Idealny stan al-dente jest osiągany w ciągu pięciu do siedmiu minut). Wypłukiwanie pasty wodą jest również niemożliwe: potrzebna jest skrobia na powierzchni makaronu, aby sos był lepszy.
Pasta carbonara z szynką i śmietaną
Delikatny makaron carbonara z szynką i śmietaną - proste i szybkie danie. Jest przygotowany bardzo prosto, ale okazuje się magiczny!
Składniki:
• czterysta gramów makaronu;
• dwieście gram dowolnej szynki do smaku;
• trzy ząbki czosnku;
• niepełna łyżka oleju roślinnego;
• niekompletne szkło śmietanki (150 ml);
• trochę czarnego pieprzu do smaku;
• sól.
Przygotowanie:
Umieść wodę do gotowania makaronu na kuchence. Kiedy woda się zagotuje, połóż spaghetti.
Szynkę pokroić w kostkę lub małe kostki, jak chcesz.
Obierz i posiekaj czosnek tak mały, jak to możliwe.
Podgrzej masło na patelni i smaż czosnek przez minutę lub dłużej, cały czas mieszając. Ważne jest, aby czosnek się nie palił, w przeciwnym razie będziesz musiał to zrobić ponownie.
Po minucie wyślij szynkę na patelnię i smaż przez około trzy minuty z czosnkiem. Wymieszaj ponownie prawie nieprzerwanie.
Odcedź spaghetti, wrzuć makaron na patelnię.
Rozłóż szynkę na makaronie, polej śmietaną, pieprzem.
Ogrzewać na średnim ogniu przez około trzy minuty, aby krem stał się gorący.
Natychmiast plik.
Pasta carbonara z szynką, śmietaną i parmezanem
Zupełnie inny smak uzyskuje się, dodając trochę pikantnego pachnącego parmezanu do makaronu carbonara z szynką i śmietaną. Smakosze z pewnością wolą tę wersję dania.
Składniki:
• dwieście gramów makaronu;
• sto gramów szynki;
• dwieście mililitrów śmietany;
• trzy ząbki czosnku;
• łyżka oliwy z oliwek;
• pięćdziesiąt gramów parmezanu;
• trzy żółtka kurczaka (surowe).
Przygotowanie:
Podczas gdy woda wrze, pokrój szynkę w paski.
Zmiel czosnek, ale nie przepuszczaj go przez prasę, ale po prostu posiekaj go nożem. Oddziel żółtka.
Wymieszać żółtka ze śmietaną, batem.
Kawałek rusztu parmezanu na płytkiej stronie tarki i połącz z ubitymi jajkami. Wymieszać.
Włóż pastę do wrzącej wody i natychmiast włóż patelnię na ogień.
W dobrze rozgrzanym maśle po minucie wrzuć czosnek - szynkę (stale mieszaj łyżką zarówno czosnkiem, jak i czosnkiem z szynką). Czas smażenia wynosi trzy minuty.
Odcedź wodę z makaronu, odłóż je na patelnię, natychmiast włóż smażoną szynkę i mieszankę jajowo-serową.
Na środkowym pierścieniu rozgrzej wszystkie minuty dla dwóch lub trzech.
Gdy tylko ser i żółtka w sosie gęstnieją, wyłącz ogień. Najważniejsze to nie przesadzać na ogniu, aby ser się rozprzestrzeniał.
Podczas serwowania posyp szczyptą startego parmezanu.
Pasta carbonara z szynką, śmietaną i boczkiem
Odżywczy i bardzo smaczny wariant makaronu, który wymaga natychmiastowego użycia boczku i szynki. Ser w tym przepisie jest również koniecznością. Ale parmezan można łatwo zastąpić dowolnym serem półtwardym.
Składniki:
• funt makaronu;
• pół litra śmietany (10%);
• trzysta gramów boczku;
• trzysta gramów chudej szynki;
• łyżka oliwy z oliwek;
• trzy jajka;
• sól;
• pieprz do smaku (jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy).
Przygotowanie:
Podczas gdy makaron gotuje, zrób sos.
Zetrzyj ser.
Ubij jajka ze śmietaną, miękiszem serowym, pieprzem i przyprawami (jeśli są używane).
Pokrój szynkę i boczek w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć plastry mięsa.
Ułóż ugotowany makaron na tej samej patelni, wymieszaj.
Wlać ubitą mieszankę jajeczno-serową, wymieszać ponownie (ogień powinien być włączony przez cały czas).
Gdy sos jest całkowicie nasycony makaronem, wyłącz ogień. Jeśli jest trochę gruba, możesz wlać jeszcze trochę śmietany. Podawać makaron carbonara z szynką i gorącą śmietaną, posypany tartym serem i zielenią, jeśli jest to pożądane.
Pasta carbonara z szynką, śmietaną i grzybami
Fani potraw grzybowych mogą ugotować niezwykłą carbonarę z pastą grzybową z szynką i śmietaną. Mimo znacznego odejścia od oryginału danie okazuje się niezwykle smaczne.
Składniki:
• trzysta gramów spaghetti;
• dwieście gramów szynki;
• dwieście gramów sera półtwardego lub twardego;
• dwieście gramów świeżych grzybów;
• szklanka śmietany;
• łyżka oleju roślinnego;
• Tradycyjne włoskie suszone lub świeże zioła (origano, bazylia).
Przygotowanie:
Zagotuj pastę zgodnie z główną recepturą.
Pokroić szynkę w paski i grzyby w cienkie plasterki.
Na gorącym oleju podsmaż szynkę.
Po kilku minutach dodaj plastry grzybów i smaż razem.
Wlać śmietanę, gdy grzyby są wystarczająco zrumienione.
Mieszając, zmniejsz śmietankę do grubości.
Do sosu dodaj suszone lub świeże posiekane zioła.
Zetrzyj ser.
Wymieszaj sos i makaron.
Podając, dodaj tarty ser do każdej płytki.
Pasta carbonara z szynką parmeńską i śmietaną
Pikantna szarpana szynka nadaje każdemu potrawie łagodny smak i wyszukany wygląd. Bez wyjątku i makaronu. W duecie ze śmietaną i parmezanem okazuje się czymś absolutnie pysznym.
Składniki:
• pakowanie spaghetti;
• dwieście gram szynki parmeńskiej;
• dwieście gramów parmezanu;
• pół szklanki śmietanki do picia;
• trzy żółtka;
• dwie łyżki oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
Gotowane spaghetti według podstawowej receptury. Podczas gotowania można dodawać przyprawy do wody, ale jest to amator.
Oddzielić żółtka od białek, połączyć ze śmietaną i lekko ubić. Zetrzyj parmezan, dodaj łyżkę miękiszu sera do jajek i wymieszaj ponownie.
Szynka pokroić w półprzezroczyste plastry.
Smaż szynkę w maśle dosłownie dwie minuty. Odpal
Gdy olej i tłuszcz przestaną skwierczeć, wlej śmietankową mieszankę jajek na patelnię.
Ponownie włącz minimalne ogrzewanie i poczekaj, aż śmietanka się zagotuje, nie przerywając ich mieszania. Jeśli przestaniesz mieszać, żółtka zbrylają się.
Rozgotuj sos bekonowy przez pięć do sześciu minut.
W głębokim rondlu połącz makaron i sos, wszystko dobrze wymieszaj.
Porcja, posypać miękiszem serowym.
Pasta carbonara z szynką, śmietaną, pancettą i białym winem
Oryginalny pikantny smak nadaje makaronowi carbonara szynkę i kremowe białe wino. Pyszny delikatny sos spaghetti to doskonały koniec długiego dnia. Możesz podać danie przy lampce czerwonego wina.
Składniki:
• funt spaghetti;
• 200 g delikatnej szynki;
• 150 gramów pancetta (boczek mięsny);
• pięć żółtek;
• 150 gramów startego parmezanu;
• 50 gramów sera owczego;
• trzy ząbki czosnku;
• sól;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• pół szklanki białego wytrawnego wina;
• pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Boczek (pancetta) i szynkę pokroić w półprzezroczyste płytki.
Zetrzyj dwa kawałki sera.
Czosnek do siekania noża.
Rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć, aż bekon będzie chrupiący, pierwszy boczek, następnie szynka.
Dodaj do czosnku patelni, dosłownie pół minuty, aby wlać wino.
Gotuj sos aż gotuje się przez 7-8 minut.
Pozostaw pod szczelnie zakrytą pokrywą.
Ubij żółtka z miękiszem serowym.
Włóż gotowany makaron do dużej miski, polej sosem serowo-jajecznym, delikatnie wymieszaj.
Włożyć bekon i szynkę duszone w białym winie i dobrze wymieszać. Pieprz i podawaj natychmiast.
Pasta carbonara z szynką i śmietaną - sztuczki i wskazówki
- Szklankę wody, w której ugotowano spaghetti, należy pozostawić. Jeśli coś pójdzie nie tak i zbyt gruby sos musi zostać rozcieńczony, wywar będzie działał najlepiej.
- Najgorsze w makaronie carbonara z szynką i śmietaną jest rozgotowane spaghetti. Lepiej nie gotować makaronu niż trawić.
- Ugotuj makaron i sos w tym samym czasie. Jeśli makaron jest już zimny, nie można ich mieszać z gorącym sosem: nie wchłonie spaghetti.
- Połączenie kilku rodzajów sera nadaje makaronowi szczególnego uroku. Coś wyjątkowego wyjdzie, jeśli dodasz do sosu mały kawałek sera pleśniowego z pleśnią. Doskonałym zamiennikiem może być bardziej znany ser Mascarpone.
- Solenie sosu jest niedozwolone: szynka i ser dają wystarczającą ilość soli w połączeniu z makaronem gotowanym w osolonej wodzie.
