Pszenica jest surowcem do produkcji kilku rodzajów zbóż, w szczególności wabików, kuskusów, bulgurów. Ten ostatni jest powszechny na Wschodzie. Bulgur otrzymuje się przez traktowanie ziaren pszenicy parą i kruszenie ich. W rezultacie wychodzą kaszę, która szybko się gotuje, zachowuje prawie wszystkie korzystne właściwości pszenicy i jest dobrze nasycona. Posiłki z niego idealnie komponują się z potrawami mięsnymi i są często podawane jako dodatek do mięsa i produktów z niego wytwarzanych. Jeśli umiesz gotować bulgur jako przystawkę, możesz wypełnić rodzinne menu wieloma smacznymi i zdrowymi daniami, których stworzenie nie wymaga wiele czasu i wysiłku.
Funkcje gotowania
Gotowanie bulgur jako przystawki nie jest trudniejsze niż gotowanie ryżu lub makaronu. Nawet niedoświadczony kucharz może sobie z tym poradzić, jeśli wie, co następuje.
- Bulgur jest drobny, średni i gruby. Małe kasze dodaje się do pasztecików, deserów, zapiekanek, jak wielu naszych rodaków dodaje im semolinę. Do przygotowania dań bocznych nie nadają się drobno pokruszone płatki zbożowe. W przypadku potraw bocznych stosować szlifowanie średnie lub grube, w tym drugim przypadku wypływa pyszny pilaw.
- Bulgur nie jest prany przed gotowaniem, ale może być smażony na suchej patelni lub, jeszcze lepiej, z dodatkiem odrobiny masła lub oleju roślinnego. Pozwala to odkryć wyjątkowe nutki orzecha, które posiada bulgur.
- Technologia przygotowania bulguru zależy od wielkości jego szlifowania. Mały bulgur nie jest gotowany, ale tylko parzony. Średnie mielenie Bulgur również nie może gotować, i zalać wrzątkiem, zawinąć i odstawić na półtorej godziny, aby ziarna były parzone, spuchnięte i zmiękczone. Jeśli ugotujesz bulgur średniej wielkości, będzie gotowy w ciągu 10-15 minut lub nawet wcześniej. Czas gotowania dużego bulguru w rondlu wynosi 15-20 minut. W wielofunkcyjnej kuchence Bulgur 30 minut przygotowuje się niezależnie od tego, czy jest to gruboziarnisty czy średni.
- Podczas gotowania bulgur stosunek zbóż do wody wynosi zazwyczaj 1: 2, chociaż doświadczeni kucharze twierdzą, że stosunek 1: 1, 8 będzie bardziej skuteczny. Woda może być zastąpiona bulionem, zajmie to tyle samo. Przy użyciu soczystych warzyw płyn może wymagać nieco mniej niż przy gotowaniu bulgur bez warzyw. Przygotowanie potraw w płynie wielozadaniowym wymaga czasem więcej niż norma. Stosując się do proporcji zalecanych w przepisie, unikniesz błędów i uzyskasz oczekiwany rezultat.
Bulgur będzie smakował lepiej, jeśli będzie aromatyzowany masłem. Do tego często dodaje się różne przyprawy i warzywa. Istnieje wiele opcji dekorowania tego zboża.
Prosty przepis na bulgur do gotowania do dekoracji
Naczynia kaloryczne: 976 kcal na 100 g: 157 kcal.
Skład:
- Bulgur (średni grunt) - 180 g;
- woda - 0,4 l;
- sól do smaku;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Na dnie kotła lub garnka o grubych ścianach wlać trochę oleju.
- Podgrzej go. Dodaj bulgur. Smażyć, mieszając szpatułką, aż poczujesz przyjemny orzechowy zapach.
- Zagotuj wodę, wymieszaj z solą. Wlać bulgur.
- Zmniejsz ciepło, przykryj kocioł pokrywką. Gotuj bulgur na małym ogniu przez 15-20 minut, aż zobaczysz, że zboże wchłonęło całą wodę.
- Wyjmij kocioł z pieca, zawiń go i poczekaj 20 minut. W tym czasie zad odparuje i stanie się jeszcze smaczniejszy.
Taki bulgur nadaje się jako przystawka do mięsa i drobiu. Podczas podawania można go uzupełnić świeżymi warzywami posypanymi posiekaną zielenią.
Dekoracja Bulgur cebulą i pomidorem
Danie kaloryczne: 1287 kcal na 100 g: 165 kcal.
Skład:
- gruboziarnisty bulgur - 0, 2 kg;
- woda - 0,4 l;
- cebula - 100 g;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub w kotle. Włóż do niego cebulę i smaż, aż stanie się złotobrązowa.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do cebuli, kontynuuj smażenie go, aż makaron ciemnieje.
- Dodać bulgur, smażyć z cebulą przez 5 minut.
- Dodaj sól, pieprz, zaparz gorącą przegotowaną wodę. Wymieszać.
- Gotować bulgur przez 20 minut na małym ogniu.
- Po wyjęciu z ognia pozostaw potrawę pod pokrywką na 10-15 minut.
Taki bulgur wygląda jasno, ma przyjemny smak i jest doskonały do mięsa.
Bulgur zdobi cebulą i marchewką w wolnej kuchence
Kaloryczność potrawy: 1029 kcal na 100 g: 132 kcal.
Skład:
- Bulgur gruboziarniste - 180 g;
- woda - 0,45 l;
- cebula - 50 g;
- marchew - 50 g;
- czerwona papryka, sól - do smaku;
- masło - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Włóż olej do miski wielokomorowej.
- Zdrap marchewkę, umyj, osusz serwetką. Mielenie starte z małymi otworami.
- Wyjąć cebulę z cebuli, pokroić na małe kawałki.
- Zagotuj wodę.
- Włącz urządzenie, aktywując program „Smażenie”. Jeśli funkcja gotowania w urządzeniu multicooker nie jest dostępna, wybierz program „Pieczenie”, będzie również działać.
- Gdy masło się rozpuści, włóż cebulę i marchewkę do garnka. Gotuj warzywa przez 5 minut.
- Dodaj bulgur i przyprawy do warzyw, smaż produkty razem przez 5 minut.
- Solone, wypełnione gorącą wodą. Program „Smażenie” lub „Pieczenie” zmienia program „Gaszenie”. Ustaw timer na 30 minut.
- Mieszaj i pozostaw w trybie ogrzewania na kolejne 10 minut.
Taki bulgur doskonale nadaje się jako przystawka do mięsa drobiowego. Główne danie można z nim ugotować. Aby to zrobić, możesz pokroić filet z kurczaka, posmarować go sosem, położyć parowiec na grillu i ustawić grill na wolnym garnku natychmiast po napełnieniu bulguru wodą.
Bulgur z warzywami do dekoracji
Kaloryczna zawartość naczynia: 1312 kcal na 100 g: 103 kcal.
Skład:
- Bulgur - 180 g;
- woda - 0,4 l;
- papryka słodka - 150 g;
- marchew - 90 g;
- bakłażan - 0, 2 kg;
- pomidory - 0, 2 kg;
- sól, przyprawy, zioła, czosnek - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Wlej wrzątek na pomidory, usuń z nich skórę. Pokroić pulpę z pomidorów na małe kawałki o dowolnym kształcie.
- Nasiona pieprzu, pocięte na kwadraty nie większe niż 1 cm.
- Obierz marchew, posiekaj je na tarce o średniej wielkości dziur.
- Obrać bakłażan, pokroić w kostkę o wielkości 1-1,5 cm, przygotować roztwór soli fizjologicznej, mieszając łyżkę soli z litrem wody. Zanurz kawałki bakłażana w roztworze. Po 10 minutach spuścić wodę, opłukać bakłażany, aby usunąć nadmiar soli, i osuszyć serwetką.
- Na dnie patelni z nieprzywierającą powłoką wlać olej. Podgrzej go. Umieść marchewkę, bakłażany i paprykę w rondlu. Gotuj je przez 5 minut.
- Dodaj bulgur. 3-4 minuty smażymy z warzywami.
- Dodać pomidory, drobno posiekany czosnek, sól i przyprawy. Zgasić 2 minuty.
- Wlać podgrzaną wodę do rondla z bulgur i warzywami. Gotować na wolnym ogniu. Po zagotowaniu wody na patelni zajmie to około 20 minut.
Dodatek bulgur z warzywami jest bardziej soczysty, bardziej kolorowy i smaczny niż ten z jednego płatka. Jest tak dobry, że może służyć jako samodzielna potrawa, ten pomysł z pewnością spodoba się zwolennikom wegetariańskiego jedzenia.
Bulgur i przystawka z kukurydzy w puszce w wolnej kuchence
Danie kaloryczne: 1565 kcal na 100 g: 101 kcal.
Skład:
- Bulgur - 0, 25 kg;
- woda - 0,5 litra;
- kukurydza w puszkach - 150 g;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- pomidory - 0, 2 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Marchewka, obrana, posiekana na grubej tarce lub pokrojona w drobną kostkę.
- Nasiona pieprzu, pokrojone na małe kwadraty.
- Wyjąć cebulę z cebuli, pokroić na małe kawałki.
- Pokrój pomidory na duże kostki (około 2 cm wielkości).
- Wlać olej do miski multicooker. Włącz urządzenie, aktywując program „Smażenie” lub „Pieczenie”.
- Włóż cebulę, marchewkę i paprykę do miski multicookera, smaż przez 5 minut.
- Dodaj bulgur, kontynuuj gotowanie produktów, bez zmiany trybu, przez kolejne 5 minut.
- Tymczasowo wyłącz urządzenie. Do produktów w misce dodaj pomidory, sól, przyprawy. Wypełnij wszystko gorącą wodą.
- Ponownie uruchom multicooker, ale w programie „Quenching”. Ustaw timer na 30-40 minut (w zależności od wielkości ziaren bulgur).
- 10 minut przed końcem programu, dodaj kukurydzę do bulguru ze słoika, najpierw spuść z niego płyn. Wymieszaj produkty. Kontynuuj przygotowywanie potrawy, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy o zakończeniu programu.
Takie danie jest smaczne i samo w sobie satysfakcjonujące, ale jeszcze lepszym pomysłem byłoby podawanie go jako przystawki z kurczakiem, indykiem lub innymi potrawami z drobiu.
Bulgur to przydatny produkt, który jest jednym z rodzajów zbóż pszennych. Dzięki specjalnej obróbce i kruszeniu jest przygotowywany szybko i łatwo, okazuje się być delikatny w smaku. Potrawy bułgarskie doskonale komponują się z warzywami, mięsem, drobiem, dzięki czemu można przygotowywać pyszne dania do potraw z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka i indyka. Znajomość receptur dekoracji z bulguru przyda się gospodyni, która ceni swój czas i zdrowie domu.