Najbardziej satysfakcjonującym daniem, które ceni się za smak i bogactwo jest shurpa! Oczywiście wszyscy od dawna wiedzieli, że ten pyszny wschodni gorycz jest najlepiej uzyskiwany z jagnięciny, ale wielu jest przerażonych specyficznym smakiem tego rodzaju mięsa. Ale to nie ma znaczenia, ponieważ jagnięcina jest łatwo zastępowana przez wieprzowinę, a pierwsza nie jest mniej smaczna! Wizytówka tej zupy to grubo posiekane produkty.
Uzbecki Shurpu jest serwowany na weselach, leczy się z przeziębienia, a nawet leczy na kaca! W sezonie zimowym i jesiennym gotują smażoną shurpę, kiedy najpierw smażone jest mięso z warzywami, a następnie wlewane jest z wrzącą wodą. Ale wiosną i w upalne dni preferuje się gotowaną shurpę bez dodawania dodatkowego tłuszczu.
Tak czy inaczej, tak bogata orientalna zupa stała się popularna na całym świecie i prawie nikt jej nie próbował. Czy to naprawdę ty? Tak więc szybko skorygujmy ten kulinarny przypadek - aby stworzyć bogatą, pyszną shurpę, będziesz potrzebował:
- 400 g mięsa na kości (jagnięcina, wieprzowina, wołowina itp.);
- 3 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 pomidory;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka sole;
- 2 szczypty czarnego zmielonego pieprzu;
- 0,5 łyżeczki piasek cukrowy;
- pietruszka lub kolendra;
- 2 liście laurowe;
- 40-50 ml oleju roślinnego; - 1,5 wrzącej wody.
Upewnij się, że wybrałeś mięso na kości - cała soczystość zupy polega na tym, że musi ona bardzo długo marnować na talerzu i dlatego cały szpik kostny topi się z kości. Ogólnie rzecz biorąc, shurpa jest przygotowywana w kotle, ale przy braku takich naczyń w domu można po prostu użyć patelni z nieprzywierającą powłoką.
Przepłucz mięso w wodzie i odetnij od niego wszystkie niebieskie żyłki, ponieważ mogą się skurczyć i skręcić mięso podczas smażenia. Następnie pokrój na duże kawałki.
Wlej olej roślinny do patelni i podgrzej go. Wlać pokrojone kawałki mięsa i smażyć je, aż staną się złotobrązowe na średnim ogniu przez 15-20 minut.
W tym czasie obierz warzywa, odcinając brud i opłucz je wodą.
Najpierw trzeba otseserovat cebulę i marchewki z mięsem - pokroić cebulę na pół pierścienie i marchewki - na duże kawałki i dodać do patelni.
Tomit około 5-7 minut, aż będzie miękki.
Do smaku wlać sól i przyprawy.
Wlać wrzątek i zagotować zupę. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj pierwsze przez około 1,5-2 godziny, dodając gotującą się wodę, gdy się zagotuje. Nie zapomnij usunąć powstałej pianki w ciągu pierwszych 15-20 minut.
Jak tylko mięso będzie miękkie, dodaj shurpu do grubo pokrojonych pomidorów. Ci, którzy nie lubią pomidorów w zupie, będą musieli je uprzednio oparzyć i obrać. Aby usunąć kwasowość tych warzyw, natychmiast po dodaniu pomidorów do zupy dodaj cukier.
Następnie dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię i gotuj przez około 15 minut.
Ostatnim etapem jest mielenie umytych zieleni i czosnku. Jego zęby mogą być po prostu grubo posiekane, a także można bezpośrednio prasować w gotującą się zupę.
Po dodaniu zieleni i czosnku dusimy pierwszy na piecu przez około 1-2 minuty i wyłączamy ogrzewanie.
Pamiętaj, aby przykryć shurpę pokrywką i poczekać, aż się zaparzy, a następnie wlać ją do porcjowanych głębokich talerzy, serwując ją na stole.
Shurpa wygląda tak apetycznie i pachnie, że Twoi mężczyźni na pewno będą Cię prosić o suplementy! Bon apetyt!
Pomimo bogactwa składników, shurpa nie jest tak drogim daniem:
- 400 g mięsa na kość - 90 rubli;
- 3 ziemniaki - 10 rub.;
- 1 marchewka - 3 rubiny;
- 1 cebula - 3 ruble;
- 2 pomidory - 7 rubli;
- przyprawy, zioła i czosnek - 10 rubli;
- 40-50 ml oleju roślinnego - 3 ruble.
Razem: 4 porcje zdrowej zupy będą Cię kosztować 126 rubli., I 1 porcja - 31,5 rubli. I warto, bo po porcji shurpy będziesz już tak pełny, że nie będziesz potrzebować żadnych dań głównych!
