Cukinia lecho na zimę z papryką, pomidorami i cebulą to kolejny sposób na zachowanie zbiorów warzyw i uzupełnienie zapasów pysznego gulaszu warzywnego. Gulasz ma podobny smak do tradycyjnego lecho, kawałki bułgarskiej papryki zastępuje delikatna cukinia, a sam pieprz przenosi się do sosu. Po otwarciu słoika zapach rozprzestrzenia się niezwykle uwodzicielsko.
Zalecam używanie pojemników o pojemności od 500 do 800 g do przygotowywania sałatek warzywnych - wygodnie jest sterylizować i nie trzeba otwierać konserw, ponieważ zawartość słoika jest wystarczająca dla przeciętnej rodziny 3 osób.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 2 litry
Składniki do przygotowania przysmaków do squasha z papryką, pomidorami i cebulą:
- 2 kg cukinii;
- 1 g pomidorów;
- 500 g czerwonej papryki;
- 300 g cebuli;
- 1 główka czosnku;
- strąk chili;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 30 g cukru;
- 10 g soli;
- zmielona czerwona papryka, goździki, liść laurowy.
Metoda pieczenia cukinii lecho z papryką, pomidorami i cebulą na zimę
Czyścimy squasha. Za pomocą noża do czyszczenia warzyw usuń cienką warstwę skórki. Tekstura warzyw w lecho powinna być delikatna, a skóra, zwłaszcza w dojrzałej cukinii, jest twarda.
Następnie zeskrobujemy środek łyżką - luźną masą z nasionami. W młodych warzywach worek nasion nie jest rozwijany, więc warzywa można gotować w całości.
Następnie robimy puree warzywne, że tak powiem, podstawę lecho. Cebula czysta, cięta duża. Myjemy słodką paprykę z nasion, kroimy mięso w kostki. Zdejmij ząbki czosnku. Pomidory wkładamy do wrzącej wody na minutę, schładzamy, usuwamy skórę.
Chili czyste z nasion i błon.
Umieść pomidory, paprykę, cebulę, chili i czosnek w mikserze, posiekaj, aby uzyskać gładkie puree.
Umieść duży rondel na kuchence, wlej 3-4 litry wody, sól, zagotuj.
Puszki do puszki czyszczą moje, sterylizowane nad parą.
Pokrój squash na duże kostki, upuść na porcje we wrzącej wodzie na 2 minuty, wyjmij łyżką cedzakową, włóż do słoików.
Puree warzywne zmieszane z cukrem i solą, umieść w rondlu z grubym dnem. Dodaj 1 łyżeczkę słodkiej czerwonej papryki, 3 goździki, 3 liście laurowe. Kładziemy na kuchence, na umiarkowanym ogniu doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez 5 minut.
Napełnij gotujące się puree, aby całkowicie przykryło warzywa i osiągnęło w przybliżeniu wieszak słoika.
Zamknij trąd z squasha z papryką, pomidorami i cebulą z gotowanymi pokrywkami. W pojemniku do sterylizacji umieść ręcznik wykonany z tkaniny bawełnianej. Na ręczniku ustawiamy słoiki z lecho, pozostawiając między nimi pustą przestrzeń. Wlej gorącą wodę do zbiornika, umieść ją na kuchence, zagotuj. Pojemnik o pojemności 700 g jest sterylizowany przez 16 minut.
Przykręcamy pokrywki, obracamy słoiki z lecho na pokrywkach, po ochłodzeniu przechowujemy je w chłodnym miejscu.
Temperatura przechowywania papryki squash, pomidorów i cebuli wynosi od +2 do +12 stopni Celsjusza.
Aby zwiększyć temperaturę przechowywania lecho, dodaj trochę 9% octu do puree z warzyw w ilości 1 łyżki stołowej na słoik o pojemności 700-800 ml, a następnie dodaj trochę cukru, aby zrównoważyć smak.
Ocet konserwowy może być przechowywany w szafce kuchennej lub w szafie domowej z dala od urządzeń grzewczych.
Cukinia lecho z papryką, pomidorami i cebulą na zimę jest gotowa. Bon apetyt!