Barszcz wegetariański

Barszcz jest jednym z najpopularniejszych pierwszych dań wśród ludów słowiańskich. Tradycyjnie gotuje się go w bulionie mięsnym, ale ten wymóg nie jest obowiązkowy. Głównymi składnikami tej zupy są warzywa, można ją gotować bez mięsa i jakichkolwiek produktów zwierzęcych. Barszcz wegetariański jest nie mniej smaczny, odżywczy i apetyczny. Jest spożywany z przyjemnością nawet przez tych, którzy nie przestrzegają zasad wegetariańskiego jedzenia, ale przestrzegają diety, która implikuje ograniczenie jedzenia produktów mięsnych.

Funkcje gotowania

Nie każdej gospodyni udaje się przygotować pyszną i piękną czerwoną zupę. Podczas gotowania wegetariańskiej zupy zadanie to jest bardziej skomplikowane, ponieważ uwodzicielski aromat bulionu nie przyjdzie jej z pomocą. Trzeba mieć pojęcie o technologii gotowania barszczu i obserwować go podczas gotowania.

• Podczas gotowania zupy ważne jest, aby nadać jej wyraźny czerwony odcień. Pomidory lub ich makarony odgrywają w tym pewną rolę, ale same nie radzą sobie z tym zadaniem. Ważne jest, aby buraki nie straciły nasyconego koloru. W tym celu powinieneś znać trzy punkty. Po pierwsze, pierwszeństwo powinny mieć odmiany sałatki z buraków, ponieważ początkowo ma bardziej nasycony kolor. Po drugie, nie można umieścić tego produktu w zupie zbyt wcześnie, w przeciwnym razie sok wygotuje się z niego, warzywo odbarwi się. Umieść buraki w zupie już w stanie gotowym, po poddaniu obróbce cieplnej: pieczeniu, pieczeniu. Po trzecie, przy pieczeniu buraków zaleca się nie żałować oleju, dodać octu lub kwasu cytrynowego. Jeśli wydaje się, że z powodu tego smażenia okazuje się zbyt kwaśny, można wlać do niego trochę cukru.
• Podczas gotowania barszczu ważne jest przestrzeganie prawidłowej kolejności zamawiania produktów. Zazwyczaj najpierw umieszcza się ziemniaki, które gotowanie zajmuje więcej czasu niż gotowanie innych warzyw. Idzie na kapustę pan, a następnie inne warzywa. Przy użyciu fasoli jest ona układana najpierw lub przygotowywana oddzielnie, dodając do zupy 15 minut przed gotowaniem. Narybek warzywny z burakami włożony do barszczu nie później niż 10 minut przed wyjęciem go z pieca.
• W celu zwiększenia sytości zupy i uzupełnienia zapotrzebowania organizmu na białko, fasola wegetariańska jest zazwyczaj umieszczana w roślinach strączkowych (fasola, groch, soczewica) lub grzybach.

Tradycyjny barszcz przyprawiony jest kwaśną śmietaną, posypany zielenią, podawany z pampuszkami. Zupa wegetariańska lepiej wypełniać majonezem, podawać z grzankami czosnkowymi z chleba żytniego. W każdym razie Zeleny nie ma potrzeby żałować.

Barszcz wegetariański z fasolą

Skład:

• fasola - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0, 25 kg;
• buraki - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• kapusta biała - 0, 3 kg;
• słodka papryka - 0, 2 kg;
• cebula - 150 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• sok z cytryny - 20 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 60 ml;
• sól, pieprz, zieleń - do smaku;
• woda - 4 l.

Metoda przygotowania:

• Przepłukać fasolę, wieczorem napełnić ją gorącą wodą i pozostawić do rana, umyć rano i wlać 1 litr gorącej wody, gotować przez 1 godzinę, spuścić wodę. Napełnij fasolę 4 litrami gorącej wody, jak wskazano w przepisie.
• Umyć warzywa, wysuszyć. Jeden po drugim buraki, marchew i rzepa oczyścić, położyć na blasze i wysłać do piekarnika. Piec, aż warzywa będą chrupiące.
• Shumovka złap 2-3 łyżki fasoli z patelni.
• Włóż upieczone warzywa do pozostałych ziaren. Gotuj wszystko razem przez godzinę, a następnie wylej chochlę. Przecedzić warzywa i fasolę przez sito lub posiekać mikser razem z płynem, w którym są ugotowane (z wyjątkiem wylewania w oddzielnym pojemniku).
• Obrać pozostałe buraki i marchewkę, indywidualnie pokroić w cienkie paski lub posiekać na grubej tarce. Możesz użyć urządzenia przeznaczonego do gotowania sałatek w języku koreańskim.
• Obierz cebulę. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Jeśli masz jedną dużą cebulę, wskazane jest pocięcie jej na ćwiartki pierścieni.
• Wykonuj cięcia w kształcie krzyża na pomidorach. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, blanszuj przez 2-3 minuty. Shumovka przesuń się do pojemnika z zimną wodą.
• Obrać pomidory, pokroić w małe kawałki o dowolnym kształcie lub zamienić w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera. Pomidory można zastąpić dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego.
• Pokrój czosnek na małe kawałki.
• Rozgrzej olej, ocal w nim cebulę i marchewkę.
• Dodaj posiekany czosnek.
• Połóż plasterki pomidorów. Podaj warzywa, aż pomidory będą pomarańczowe.
• Dopraw warzywa do 5 minut, a następnie dodaj do nich buraki. Gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut.
• Przy pieprzu usuń łodygę razem z nasionami, pokrój na małe kostki, wrzuć do warzyw.
• Wlać lewy bulion warzywny. Gdy się zagotuje, wyciśnij sok z cytryny, dodaj cukier. Gotuj jedzenie pod pokrywką przez około 5 minut.
• Obierz ziemniaki, pokrojone w kostkę i pół centymetra, włóż do zupy.
• Umyj kapustę. Usuń górne liście. Drobno posiekaj kapustę, wrzuć patelnię do pozostałych składników.
• Gdy grillowane warzywa są gotowe, przenieś je z rondla do rondla. Gotuj zupę przez 10 minut.
• Posiekaj zielenie nożem. Razem z solą i przyprawami dodaj do barszczu.
• Gotować przez 2 minuty, wyjąć patelnię z ognia.

Zaleca się nalegać na barszcz na pół godziny, wlać do talerzy i podawać. Dobrym dodatkiem będzie grzanka z czosnkiem. Zupa wegetariańska przygotowana według tego przepisu jest gęsta, aromatyczna i smaczna.

Barszcz wegetariański z grzybami

Skład:

• buraki - 0, 25 kg;
• świeże pieczarki - 0,3 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• kapusta biała - 0,7 kg;
• zielona fasola - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• olej roślinny - 80 ml;
• pasta pomidorowa - 60 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
• sól, pieprz, zieleń - do smaku;
• woda - 3-3, 5 l.

Metoda przygotowania:

• Oczyść kapustę z górnych liści, umyj i posiekaj.
• Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki, mniej więcej takie same jak dla frytek lub trochę większe.
• Umyj fasolę, pokrój na kawałki 2-3 cm, możesz użyć mrożonego produktu. Przed rozmrożeniem nie należy go rozmrażać.
• Skrobak marchewkowy. Pokroić w cienkie słomki lub grubo rusztować.
• Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Umyj grzyby, osusz. Pokroić na duże paski.
• Podgrzej trzy łyżki oleju na patelni. Smażyć w nim cebulę i marchewkę.
• Gdy warzywa uzyskują złoty odcień, umieść w nich buraki. Smaż je przez 5 minut z cebulą i marchewką.
• Ocet rozcieńczyć wodą w stosunku 1: 3. Wlać na patelnię z warzywami, wymieszać.
• Po 2-3 minutach dodać koncentrat pomidorowy, zmniejszyć ciepło. Przejedź 5-10 minut, aż miękkie buraki.
• Podgrzej pozostały olej na osobnej patelni, włóż do niego grzyby. Smaż je na małym ogniu, aż uwolniony z nich płyn wyparuje prawie całkowicie z patelni.
• Zagotuj wodę, wrzuć do niej ziemniaki.
• Dodaj kapustę w 5 minut.
• Gdy płyn w garnku znów zacznie wrzeć, dodaj zieloną fasolkę. Następnie gotuj zupę przez 10-12 minut, a następnie dodaj grzyby i pieczeń warzywną.
• Kontynuuj gotowanie przez 10 minut. 5 minut przed gotowością dodaj drobno posiekane zioła, sól do smaku, przyprawy.
• Nalegaj na gotowy barszcz pod pokrywką przez 20 minut.

Pieczarki nadają uwodzicielski smak barszczowi wegetariańskiemu gotowanemu według tego przepisu. Zupa ma wysoką gęstość, okazuje się bardzo satysfakcjonująca. Jeśli chcesz, aby była mniej gruba, użyj więcej wody podczas gotowania.

Barszcz wegetariański z zielonym groszkiem w wolnej kuchence

Skład:

• buraki - 150 g;
• ziemniaki - 0, 4 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• kapusta biała - 100 g;
• zielony groszek konserwowany - 130 g;
• cebula - 150 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• woda - ile spadnie.

Metoda przygotowania:

• Warzywa obrać, obrać.
• Drobno posiekaj czosnek nożem.
• Zniszcz kapustę.
• Pokroić buraki i marchewkę na małe kostki.
• Pokroić w większe kostki.
• Cebula pokrojona w cienkie połówki pierścieni.
• Wlać olej do miski multicooker, włożyć cebulę i marchewkę. Aktywuj urządzenie, wybierając program „Smażenie” lub „Pieczenie”.
• Smażyć warzywa przez 5 minut.
• Dodaj buraki. Upiecz kolejne 5 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut w tym samym trybie, a następnie tymczasowo wyłącz urządzenie.
• Umieść smażone warzywa w misce.
• Włóż ziemniaki i kapustę do miski wielokomorowej. Napełnij je wodą, aby jej poziom był 2 palce poniżej skrajnego znaku. Solone i pieprzowe.
• Włącz multicooker, aktywując program „Zupa”. Ustaw zegar na pół godziny.
• 10 minut do ugotowania, dodać pieczone warzywa i zielony groszek.
• Po zakończeniu programu pozostaw zupę na 10-20 minut w trybie ogrzewania.

Gotowanie zupy wegetariańskiej w wolnej kuchence nie sprawia większych problemów, zajmuje stosunkowo mało czasu.

Barszcz wegetariański może być nie mniej odżywczy, aromatyczny i smaczny niż tradycyjny. Najważniejsze jest, aby nie naruszać technologii gotowania i przepisów kulinarnych.