W drugiej połowie sezonu letniego rozpoczyna się obfitość „lokalnych” warzyw. Chcę coś szybko i smacznie ugotować i zostawić w banku kawałek lata. Letnie przepisy z bakłażanów są popularne ze względu na smak i szczególne zalety niebieskich.
Znana nieprzyjemna gorycz, można by powiedzieć, to już dawno. Teraz prawie wszystkie odmiany poprawiły hodowców.
Zaletą roślin bogatych w potas jest to, że łatwo łączy się z różnorodnymi odpowiednikami ogrodowymi tego sezonu.
Ratatouille z bakłażanów i cukinii ze zdjęciami
Francuzi dali nam ten przepyszny warzywny przepis. To jest tak proste, jak smaczne.
Należy przygotować:
- Bakłażany - dwie sztuki
- Pomidory - dziesięć sztuk
- Cukinie - dwie sztuki
- Cebula - dwie sztuki
- Słodka bułgarska papryka - dwie sztuki
- Pęczek świeżej kolendry, bazylii i pietruszki
- Czosnek
- Oliwa z oliwek
- Sól, cukier, pieprz
Etapy przygotowania:
Małe kostki kruszą cebulę.
Pokrój paprykę w tym samym rozmiarze.
Pomidory wypełniają wrzącą wodą, aby uwolnić się ze skóry.
Pokrój je na małą kostkę.
Rozgrzać olej na patelni.
Niech cebula będzie przezroczysta.
Posypać kostkami pieprzu.
Zasypiają pomidory.
Dopraw solą, pieprzem i cukrem.
Cukinia Squash z cienkimi podkładkami.
Bakłażan pokroić w ten sam sposób.
Pokrój pomidory bez skóry w plastry o grubości pół cala.
Umieść porośnięte warzywa w formie żaroodpornej.
Góra na przemian układa koła cukinię, bakłażan i pomidory.
Okruchy zieleniny.
Posiekaj czosnek nożem.
Dodaj posiekane składniki do miski, dopraw solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
Połóż mieszaninę na warzywach.
Przykryj folią. Poruszamy się przez godzinę w piekarniku podgrzanym do 190 ° C.
Lasagna
To danie z brzegów Bałkanów jest doskonałe z cukinii i młodych bakłażanów, które zastępują ciasto. W ten sposób otrzymujesz recepturę niskokaloryczną.
Musisz wziąć:
- Bakłażany - 3-4 sztuki
- Mielona wołowina - 0, 5 kg
- Parmezan (inny twardy ser) - 100 gr.
- Mozzarella - 100 gr.
- Jaja kurze - dwie sztuki
- Oliwa z oliwek - trzy duże łyżki
- Krakersy do panierowania - 100 gr.
- Pasta pomidorowa - 0,5 litra
- Woda pitna - dwie łyżki stołowe
- Sól do gotowania i zmielony czarny pieprz
Etapy przygotowania:
- Parmezan pocieramy na zwykłej tarce, mieszamy z bułką tartą, doprawiamy solą i pieprzem. Rozbij jajka w innym naczyniu i wylej dwie łyżki wody.
- Niebieskie są cięte podkładkami o grubości półtora centymetra. Zanurzamy każdy kawałek w mieszance jaj, a następnie w parmezanie.
- Smażone mięso mielone w dobrze ogrzanej patelni, przyprawiając je. Dziesięć minut później dodaj koncentrat pomidorowy. Czekamy, aż się zagotuje i wyłączy.
- W formie żaroodpornej ułożyć połowę niebieskiego w jednej warstwie. Położyć warstwę mielonego mięsa i pół mozzarelli.
- Wykonujemy jeszcze jedno powtórzenie warstw, dzięki czemu ser znajduje się na wierzchu, i przenosimy go do piekarnika, podgrzanego do 200 ° C przez 10-15 minut. Ser powinien się topić, ale nie smażyć.
Łodzie
Podobny przepis przedstawiono z cukinią. Zasada jest taka sama. Smak, który oceniasz.
Musisz wziąć:
- Bakłażany - trzy kawałki
- Twardy ser - 100 gr.
- Masło - 100 gr.
- Cebula - główka
- Pomidory - dwie sztuki
- Filet z łososia - 400 gr.
- Fresh Greens
- Sól kuchenna
Etapy przygotowania:
- Niebieskie są cięte na pół wzdłuż. Zostaw skórę na warzywach.
- Ryba pokrojona na małe kawałki.
- Zanurz pomidory przez trzy minuty we wrzącej wodzie, aby usunąć skórę. Pokroić w drobną kostkę.
- Przecieramy ser przez zwykłą tarkę, drobno posiekamy zieleninę.
- Dla każdej „łódki” warzywnej rozkładamy warstwę ryb, nad pomidorami, kawałkiem masła, zieleni, soli, posypujemy serem.
- Przenieść do piekarnika na 40 minut w temperaturze 190 ° C.
Bułeczki na obiad
Musisz wziąć:
- Bakłażany - 0, 5 kg
- Pomidory - dwie sztuki
- Mozzarella - 100 gr.
- Czosnek - trzy zęby
- Oliwa z oliwek
- Świeża kolendra lub pietruszka
- Sól do gotowania, pieprz
Etapy przygotowania:
- Niebieski, wstępnie umyte, pocięte na płyty wzdłuż, o grubości około 0,8 cm.
- Posypać talerze solą i pozostawić na pół godziny, aby uwolnić całą gorycz. Po umyciu i wykręceniu.
- Rozgrzać olej na patelni i smażyć każdy plastik lekko po obu stronach. Rozciągamy się na papierowych serwetkach.
- Pomidor spłukać wrzącą wodą, usunąć skórę i drobno posiekać.
- Pokrój kule mozzarelli na małe fragmenty.
- Wciskamy czosnek przez prasę, drobno posiekamy warzywa.
- Wymieszać posiekane składniki, przyprawiając solą i pieprzem.
- Na każdy plastik nakładamy cienką warstwę farszu, owiniętego w rolkę. Mocujemy szpikulcem.
- Rozwałkuj rolki na blasze do pieczenia, przykryte pergaminem i przenieś do piekarnika na dziesięć minut, aby stopić ser.
Bakłażan w wolnej kuchence z wieprzowiną
Musisz wziąć:
- Niskotłuszczowa wieprzowina - 0, 3 kg
- Bułeczki bułgarskie - Trzy strąki
- Bakłażan - trzy średnie
- Marchewka - dwie sztuki
- Cebula - jedna głowa
- Rafinowany olej roślinny
- Pasta pomidorowa
- Przyprawy, sól
Proces gotowania:
- Myjemy wieprzowinę, suszymy i kroimy na kawałki o wymiarach 2 na 2 cm.
- Na dnie misy z wieloma kuchenkami nalej olej i rozłóż kawałki mięsa.
- Cebulę pokroić w cienkie pióra, wysłać do wieprzowiny.
- Uwolnij paprykę z rdzenia i pokrój w słomki, połóż je w misce.
- Marchew pokrojoną w cienkie koła, wyślij do pozostałych składników.
- Małe niebieskie są uwolnione ze skóry, pokrojone w kostki. Moczyć w osolonej wodzie przez dwadzieścia minut.
- Bakłażany są myte, prasowane, układane w wolnej kuchence.
- Dopraw składniki dodatkiem koncentratu pomidorowego, soli i przypraw.
- Ustawiamy czas 60 minut w trybie „pieczenia”.
- Posyp gotowymi porcjami warzywa.
Zapiekanka
Lekka i smaczna letnia kolacja z piekarnika przez pół godziny nie może się podobać.
Musisz wziąć:
- Bakłażany są dwa duże
- Słodka bułgarska papryka - dwa strąki
- Pomidory - pięć sztuk
- Ser durum - 150 gr.
- Ser Feta -150 gr.
- Czosnek - dwa zęby
- Oliwa z oliwek
- Zioła włoskie lub prowansalskie
- Normalna sól, zmielony pieprz
Etapy przygotowania:
- Przecinamy niebieski wzdłuż szwu o grubości jednego centymetra.
- W strąkach pieprzu wyjmij środek i pokrój wzdłuż długich plasterków.
- W sosie pomidorowym obrać pomidory i pokroić w drobną kostkę.
- Złożyć pomidory do rondla, dodać przyprawy, sól, rozgnieść czosnek i dusić, aż zmiękną.
- Na dole żaroodpornej formy połóż połowę talerzy, sól, pieprz. Na górę zrób warstwę półtłustego sera. Rozłóż połowę pieprzu i sera feta.
- Zrób warstwę pół sosu pomidorowego.
- Ponownie powtarzamy kolejność warstw. Wlewamy olej i wysyłamy pieczone przez czterdzieści minut.
- Po dotarciu i posypaniu serem pieczemy kolejne 10 minut.
Bakłażan na patelni czosnkowej
Ten przepis może zastąpić danie mięsne. Prawdziwe znalezisko dla wegetarian.
Przygotowanie zajmie:
- Bakłażany - dwie sztuki
- Czosnek - trzy zęby
- Mąka - jedna szklanka
- Olej słonecznikowy - 2/3 szklanki
- Majonez - jeden stół. łyżka
- Sól
Etapy przygotowania:
- Niebieskie kółka tniemy na okręgi o grubości jednego centymetra. Wkładamy do miski ze słoną wodą na piętnaście minut. Następnie spuść wodę i połóż warzywa na ręczniku.
- Piersi w każdym kawałku mąki i smaż na patelni, aż będą złote.
- W majonezie wyciśnij czosnek i nasmaruj sos z warzyw. Najlepiej z zielenią.
Przepis na zimę jest prosty i szybki
.
Musisz wziąć:
- Bakłażany - dwa kg
- Czosnek - dwie głowy
- Pietruszka - jedna paczka
- Pieprz czarny pieprz
- Leaves of Laurel
- Sól bez dodatków - trzy stoły. łyżki
- Woda - 4 litry
Etapy przygotowania:
- Wybierz niebieskie nie są duże. Odetnij ogony i umyj je.
- Wlej trzy litry wody do patelni, dodaj łyżkę soli. Gotujmy całe warzywa przez pięć minut (można je wstępnie ułożyć w durszlak).
- Blanszowane warzywa będą nieco ściśnięte i chłodne. Przeciąć na pół, nie osiągając końca kilku centymetrów.
- Zrobimy wcześniej solankę z litra wody i dwie łyżki soli, ostudzimy do + 22 ° C.
- Na dnie emaliowanego pojemnika leżał lawruszka i pieprz.
- Posiekaj czosnek zieleniną nożem i połóż je w niebieskich, wciskając je dwiema połówkami.
- Umieść warzywa w zalewie, zalej solanką. Pozostaw na trzy dni w normalnej temperaturze, a następnie usuń na zimno.
Bakłażan z twarogiem w piekarniku
Danie można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przygotowuje się po prostu, okazuje się bardzo smaczne. Zajmie to:
- Bakłażany - dwie sztuki
- Świeże mleko - jedna szklanka.
- Chleb pszenny - 100 gr.
- Jaja kurze - dwie sztuki
- Tłuszczowy twaróg - 100 gr.
- Ser o twardej konsystencji - 100 gr.
- Mozzarella - 100 gr.
- Czosnek - dwa zęby
- Fresh Basil Greens
- Sól kuchenna
- Zmielony czarny pieprz
Etapy przygotowania:
- Zdejmij ogony z warzyw, cięte na pół wzdłuż.
- Zalać soloną wodą i gotować przez pięć minut.
- Rozdrobniony chleb i wlać mleko w temperaturze pokojowej.
- Niech niebieska łyżka wyskoczy ze środka.
- Przetrzyj ser, rozetrzyj twaróg widelcem, posiekaj miąższ bakłażana. Drobno posiekać bazylię i czosnek. Wszystko wymieszaj w misce, wyciśnij chleb, rozbij jajka. Sól, pieprz. Wymieszać.
- Nadziewane niebieskie połówki nadziewane, rozłożone na kartce i piec przez pół godziny.