Udka z kurczaka w naszym kraju uważane są za popularny produkt. Potrawy z nich zawsze są apetyczne i satysfakcjonujące. Przygotowują się szybko i łatwo. Dzięki temu produktowi, nawet jeśli masz mało czasu, możesz z łatwością nakarmić całą rodzinę obiadem lub kolacją. Ponadto udka z kurczaka są bardziej korzystne niż piersi z kurczaka. Zawiera znacznie więcej żelaza i wapnia. Oprócz tego mięso zawiera witaminy, białko i fosfor.
Często udka z kurczaka gotuje się z marynowanymi lub świeżymi grzybami. Dobrze uzupełniają ten produkt i czynią danie bardziej pożywnym. Wszelkie grzyby nadają się do gotowania z mięsem z kurczaka, ale najczęściej gospodynie domowe używają grzybów lub pieczarek.
Szynka z grzybami - ogólne zasady przygotowania
• Rozmrażaj nogi kurczaka w zimnej wodzie.
• Przed gotowaniem opłucz i osusz mięso z kurczaka.
• Jeśli mięso jest wstępnie marynowane, będzie znacznie bardziej soczyste.
• Szynka z pieczarkami może być smażona, parzona i pieczona.
• Sprawdź za pomocą widelca lub noża gotowość.
• Aby naczynie było mniej tłuste, usuń skórę z mięsa.
• Przed gotowaniem opłucz świeże grzyby i osusz je, usuwając zaciemnione miejsca.
• Jeśli grzyby marynowane, lepiej wrzucić je do durszlaka, a także lekko spłukać.
Udka z kurczaka w piekarniku z grzybami
Składniki:
• 4 duże nogi kurczaka;
• 180 g pieczarek;
• cztery łyżki masła;
• sól;
• 240 g śmietany;
• pieprz;
• 1,5 szklanki oczyszczonej wody;
• dwie żarówki;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka ze wzgórzem mąki pszennej.
Przygotowanie:
1. Opłucz nogi i odetnij od nich nadmiar skóry. Odsącz mięso ręcznikiem kuchennym, solą i pieprzem. 2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść kurczaka w specjalnej siatce do pieczenia, po posypaniu go oliwą. Piec przez pół godziny.
3. Umieść grzyby na durszlaku, opłucz je i wstrząśnij. Pokrój grzyby w cienkie plasterki.
4. Obierz cebulę i czosnek i drobno posiekaj.
5. Opuść masło na patelni i dodaj czosnek, grzyby i cebulę. Gotuj przez 10 minut.
6. Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, stopniowo dodając zimną wodę. Dodaj sól, śmietanę i przyprawy. Poczekaj na gotowanie i wyjmij patelnię z ognia.
7. Połóż kurczaka na blasze i polej całym sosem grzybowym.
8. Odeślij wszystko do piekarnika na 25 minut.
9. Naczynia w gorącej formie, ułożyć w talerze razem z dodatkiem i polać sosem.
Udka z kurczaka z pieczarkami i serem
Składniki:
• 480 g udek z kurczaka;
• 330 g grzybów;
• sól;
• 80 g twardego sera;
• pieprz;
• cebula;
• 190 ml śmietany 35%;
• olej roślinny;
• para ząbków czosnku;
• Łyżeczka świeżego tymianku.
Przygotowanie:
1. Usuń łuski z ząbków czosnku, połóż je na desce i drobno posiekaj.
2. W cebuli zdejmij łuskę i pokrój w kostkę lub cienkie półpierścienie.
3. Grzyby, uporządkuj i usuń z nich ciemne plamy. Jeśli są to grzyby leśne, gotuj je przed smażeniem przez 40 minut.
4. Zgnieść losowo przygotowane grzyby.
5. Użyj tarki z małymi otworami, aby przetrzeć ser.
6. Opłukać nogi kurczaka pod bieżącą wodą i okryć pieprzem i solą.
7. Włącz piec na średnim ogniu i ustaw szalkę z olejem, aby się rozgrzała. Zanurz czosnek na patelni, smażyć na złoty kolor i jak tylko nasiąknie olejem o smaku, usuń go.
8. Następnie połóż nogi na patelni i smaż je po obu stronach, aż się zarumienią. Następnie zamknij pokrywę i trzymaj mięso w ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie wyjmij je. 9. Zamiast kurczaka, włóż cebulę na patelnię, smaż przez około trzy minuty i dodaj grzyby. Wymieszaj wszystko i smaż przez 5 minut.
10. Posyp naczynie tymiankiem i wrzuć czosnek.
11. Smaż mieszaninę na 4 minuty i przykryj kremem.
12. Gdy wszystko się zagotuje, dodaj kurczaka. Trzymaj naczynie pod pokrywką przez 3 minuty, a następnie posyp ser i gotuj kolejne 5 minut.
13. Podawać na gorąco z zielenią.
14. Jako dodatek dopasuj dowolny makaron lub gotowane ziemniaki.
Nadziewane udka z kurczaka z grzybami
Składniki:
• 2 nogi kurczaka;
• 230 g marynowanych grzybów;
• sól;
• marchewki;
• cztery pióra zielonej cebuli;
• 60 ml mleka;
• 30 g bochenka;
• dwa jajka.
Przygotowanie:
1. Umyj nogi kurczaka i osusz. Ostrożnie zdejmij skórę i oddziel mięso od kości.
2. Mielone mięso z kurczaka.
3. Napełnij bochenek mlekiem i mocz przez 6 minut.
4. Opłukać marynowane grzyby, wysuszyć i drobno posiekać.
5. Umyć marchew, obrać i pokroić w małe słomki.
6. Na rozgrzanej patelni z masłem opuścić marchew i grzyby. Gotuj składniki przez 8 minut.
7. W misce ubij jajka i dodaj do nich grill marchewki z grzybami, posiekanym mięsem, pieprzem, posiekaną zieloną cebulą, wyciśniętym bochenkiem i solą. Dobrze wymieszać
8. Weź skórę nogi kurczaka i bez pośpiechu włóż do niej farsz. Jeśli skóra w niektórych miejscach pękła, zszyj to miejsce nitkami. Krawędzie kurczaka są również lepiej zszywane.
9. Nasmaruj masłem blachę do pieczenia i połóż na niej nadziewane udka z kurczaka. Piec w 180 stopniach przez 35-45 minut.
10. Poczekaj, aż gotowe naczynie ostygnie i usuń nici.
11. Pokrój nadziewane udka z kurczaka i podawaj do stołu wraz z sałatką warzywną.
Szynka z pieczarkami w wolnej kuchence
Składniki:
• 1,5 kg udka z kurczaka; • trzy łyżki oleju roślinnego;
• sól;
• 140 g grzybów (marynowanych);
• łyżka ketchupu;
• cztery łyżki sosu sojowego;
• łyżka sosu chili;
• chmiel-suneli.
Przygotowanie:
1. Umyć nogi kurczaka, usunąć z nich szorstką skórę i oddzielić biodra od nogi.
2. Wysuszyć kurczaka i natrzeć solą przyprawową.
3. Wymieszaj sos chili, keczup i sos sojowy.
4. Wypłukać i osuszyć grzyby.
5. Włącz multicooker w trybie „Smażenie”, wlej olej do miski i podgrzej. Umieść kurczaka w misce i zamknij pokrywkę. Najpierw smaż przez 15 minut na jednej stronie, a następnie odwróć się i smaż przez kolejne 12 minut.
6. Dodaj pieczarki do kurczaka, ugotuj je razem przez 5 minut.
7. Następnie wlej grzyby i mięso z wcześniej przygotowaną marynatą, ustaw tryb „Pieczenia” i gotuj przez 30 minut.
8. Podawaj gorący posiłek z grzybami. W razie potrzeby udekoruj nogi grzybami, oliwkami i zielenią.
Pieczeń z pieczarkami i szynką
Składniki:
• trzy udka z kurczaka;
• pieprz;
• jedna czerwona cebula;
• sól;
• 290 g świeżych pieczarek;
• oliwa z oliwek;
• rozmaryn.
Przygotowanie:
1. Podziel każdy kawałek kurczaka na goleń i udo. Usuń nadmiar skóry. Umyj mięso i osusz je.
2. Przetrzyj wszystkie przyprawy do każdego kawałka kurczaka.
3. Odetnij grzyby i ciemne miejsca. Wypłucz je i pokrój w duże kostki.
4. Wyjąć łuski z cebuli, odciąć kręgosłup i cale. Pokrój czerwoną cebulę w pierścienie.
5. Rozgrzej oliwę na patelni, włóż do niej nogi posmarowane przyprawami i smaż je, aż będą na pół ugotowane i złocisto-brązowe.
6. Zdejmij nogi i dodaj cebulę do tej samej patelni i gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Do czerwonej cebuli dodaj kawałki grzybów. Piecz trzy minuty.
8. Włącz piekarnik w temperaturze 175 stopni. Umieść grzyby i cebulę na patelni razem z masłem z patelni. Połóż uda z kurczaka i gałązki rozmarynu. 9. Wyślij wszystko do piekarnika na 45 minut.
10. Gotowany ryż będzie pasował do tego dania jako przystawka. Przed podaniem udekoruj keczup udkami z kurczaka.
Udka z kurczaka w kefirze z grzybami
Składniki:
• cztery nogi kurczaka;
• sól;
• suszony czosnek;
• przyprawy do kurczaka;
• litr kefiru;
• mieszanka zmielonej papryki.
Przygotowanie:
1. Umyć drób i odciąć nadmiar tłuszczu.
2. Weź miskę i włóż nogi, podzielone na uda i nogi.
3. Posyp je solą, czosnkiem, pieprzem i przyprawami.
4. Wymieszaj wszystko rękoma, wcierając przyprawy w mięso.
5. Napełnij kurczaka kefirem i wymieszaj. Przykryj miskę pokrywką i włóż do lodówki na dwie godziny. W tym czasie kurczak się marynuje i po ugotowaniu okaże się bardzo soczysty.
6. Po upływie czasu wyjąć kurczaka z lodówki i trzymać go przez kilka minut w temperaturze pokojowej.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
8. Rozłóż kawałki kurczaka na blasze do pieczenia i napełnij je marynatą kefirową. Piec w piekarniku przez godzinę.
9. Kurczak pokryty piękną złotobrązową skórką.
10. Podawać kurczaka z sosem serowym i przystawką z gotowanych warzyw.
11. Do dekoracji umieść ręcznie zebrane liście sałaty obok mięsa.
Szynka z grzybami w sosie musztardowym
Składniki:
• 4 małe nogi kurczaka;
• 35 g masła;
• 15 g oliwy z oliwek;
• sól;
• 140 g grzybów;
• dwie łyżki musztardy;
• 85 ml śmietany 20%;
• 220 ml bulionu;
• trzy ząbki czosnku;
• 90 ml białego wytrawnego wina;
• tymianek.
Przygotowanie:
1. Na dobrze podgrzanej patelni rozpuść masło i dodaj oliwę z oliwek.
2. Oddziel biodra od ud i opłucz wszystko. Po wysuszeniu ręcznikiem wyślij kawałki kurczaka na patelnię i smaż na złoto.
3. Pokrój pieczarki i spłucz.
4. Smażyć grzyby na tej samej patelni i dodać czosnek wyciśnięty przez prasę. 5. Wlać to samo wino, dodać bulion i musztardę.
6. Doprowadzić masę do wrzenia, a następnie dodać śmietanę (zamiast kremu, w razie potrzeby użyć śmietany).
7. Dodaj pieprz i sól do rondla i gotuj przez 15 minut, aż sos będzie gruby.
8. Weź naczynie do pieczenia i wylej sos z patelni. Zanurz smażone kawałki kurczaka w sosie i posyp cały tymianek.
9. Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku przez 20 minut. Ustaw temperaturę na 200 stopni.
10. Sprawdź szybko za pomocą noża, z kurczaka wydostanie się czysty sok.
11. Udekorowanie tego dania nie jest wymagane. Rozłóż kurczaka i grzyby na talerzach i wlej cały sos musztardowy.
Szynka z grzybami - sztuczki i porady
• Aby jeszcze lepiej skosztować ud udekorowanych kurczakiem, wykonaj na nich cięcia i przyklej w nich ząbki czosnku.
• Krem jest dobrze połączony z kurczakiem i grzybami, można je dodać do potrawy, uprzednio rozcieńczony mąką.
• Dodaj białe wytrawne wino do sosu przygotowanego na danie, doda to przysmaku do potrawy i ułatwi oddzielenie kurczaka od patelni lub patelni.
• Dodaj dowolne przyprawy i przyprawy do naczynia.
• Dodaj pikantną czerwoną paprykę do naczynia do przypraw.
• Do gotowania nóg z kurczaka lepiej jest użyć oliwy z oliwek.
• Zamiast kremu do robienia sosów można użyć śmietany.
