Ogórki w sosie pomidorowym na zimę

Ogórki w sosie pomidorowym na zimę

Różne kiszone ogórki i pomidory nie są rzadkością, ale można zebrać smak dwóch popularnych warzyw w jednym słoiku. Ogórki w sosie pomidorowym, które nie są trudne do przygotowania na zimę, mają niezwykły wygląd i smak. Ta przekąska jest zaskakująca i sprawia, że ​​chcesz spróbować jeszcze raz. Istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie, nie ma też sterylizacji, dzięki czemu każda gospodyni ma możliwość wyboru najbardziej odpowiedniej opcji.

Funkcje gotowania

Jeśli ogórki marynowane słabo, staną źle, marynata w brzegach szybko ściemnieje, a warzywa same się kwaszą. Dlatego przed przystąpieniem do zbioru ogórków w sosie pomidorowym na zimę, dobrze jest zapoznać się z cechami gotowania tej przekąski.

  • Przed konserwacją ogórki należy dokładnie umyć i moczyć przez kilka godzin (2 do 6) w zimnej wodzie. W tym przypadku możesz dodać trochę soli do wody, dosłownie szczyptę na litr wody. Pozwoli to na lepsze mycie owoców, eliminację z nich azotanów i uczynienie ich jędrnymi i elastycznymi. Ważne jest tylko, aby zapobiec nagrzewaniu się wody, a jeśli stanie się ona ciepła, na czas, aby zmienić ją na zimną. Jeśli temperatura wody nie zwraca uwagi, ogórki mogą zacząć kwaśne.
  • Większość przepisów na ogórki w sosie pomidorowym zapewnia krojenie warzyw, więc ogórki nadają się do tej wielkości przekąski, nawet te przerośnięte są odpowiednie. Jednak małe ogórki będą najbardziej delikatne i smaczne, dlatego jeśli istnieje wybór, lepiej jest dać im pierwszeństwo.
  • Banki i pokrywy powinny być dokładnie wypłukane i wysterylizowane w piekarniku lub na parze. Pokrywy, które skręcą słoiki, należy gotować przez co najmniej 5 minut. Tylko w tym przypadku możesz liczyć na to, że przedmiot będzie stał przez całą zimę.

W przeciwnym razie technologia przygotowywania przekąsek zależy od wybranej receptury. Niektóre z nich wymagają sterylizacji, dla innych ogórki w sosie pomidorowym są przygotowane bez niego.

Ogórki w sosie pomidorowym - klasyczny przepis ze sterylizacją

Skład (4, 5 l):

  • ogórki - 5 kg;
  • woda - 1,5 l;
  • sos pomidorowy (słodko-kwaśny) - 0, 2 l;
  • ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
  • sól - 60 g;
  • cukier - 100 g;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
  • groch ziele angielskie - 5 szt .;
  • liść laurowy - 1 szt .;
  • parasole koperkowe - 6-9 szt .;
  • cebula - 0, 25 kg;
  • czosnek - 6-9 goździków.

Metoda przygotowania:

  • Opłukać ogórki, pokroić brzegi i moczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny. Spłucz ponownie i pozwól wyschnąć.
  • Zagotuj wodę, rozpuść w niej pastę pomidorową, wlej ocet, olej, dodaj sól i cukier, dodaj liść laurowy i pieprz. Powstałą mieszaninę gotować przez 15 minut.
  • Umyć koperek, obrać cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w pierścienie, rozdrobnić czosnek specjalną prasą.
  • Sterylizuj słoiki tego samego rozmiaru. Najlepiej jest wziąć dziewięć pół litra lub sześć 750-gramów.
  • Umieść parasol kopru na dnie każdego słoika.
  • Rozłóż ogórki na puszkach, ostrożnie ubijając je. Jeśli owoce są średniej wielkości lub dużej wielkości, należy je pociąć na kolumny o wysokości 2-4 cm.
  • Przykryj ogórki krążkami cebuli, ułóż na nich rozgnieciony ząbek czosnku.
  • Wlej ogórki z gorącą marynatą z sosu pomidorowego.
  • Zakryj słoiki gotowanymi pokrywkami.
  • Umieść ręcznik na dnie dużego rondla, włóż do niego puszki przekąsek. Wlać wodę, aby sięgnęła ramion. Połóż garnek na ogniu.
  • Sterylizuj słoiki na małym ogniu przez 10-15 minut po zagotowaniu wody w rondlu. Czas sterylizacji zależy od wielkości puszek.
  • Wyjmij słoiki z patelni i przykręć je.
  • Umieść słoiki z pokrywkami w dół, zawiń je czymś gęstym. Gdy brzegi ogórków są ledwo ciepłe, można je wyjąć na zimę w spiżarni.

Klasyczne ogórki gotowane w sosie pomidorowym stoją dobrze w temperaturze pokojowej. Ta przekąska ma łagodny smak, który prawie każdy lubi.

Ogórki w sosie pomidorowym - prosty przepis bez sterylizacji

Skład (4, 5 l):

  • ogórki - 5 kg;
  • woda - 0,5 litra;
  • pasta pomidorowa - 0,5 l;
  • ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 50 g;
  • czosnek - 3 głowy;
  • liść laurowy - 6-9 szt .;
  • goździk - 6-9 szt .;
  • natka pietruszki - 6-9 gałązek.

Metoda przygotowania:

  • Umyć ogórki, odciąć ich końcówki, przykryć zimną wodą i pozostawić na 3-4 godziny.
  • Odcedzić, wypłukać ogórki, odcedzić. Jeśli owoce ogórka są duże, pokrój je na kilka kawałków.
  • Sterylizuj słoiki. Na dole każdego miejsca na gałązce pietruszki, liściu laurowym i goździku.
  • Obierz czosnek i umieść go w puszkach.
  • Napełnij słoiki ogórkami, starając się układać je jak najściślej.
  • Zagotuj wodę i przykryj ogórki, przykryj pokrywką i odstaw na kwadrans.
  • Przez specjalną plastikową pokrywkę z otworami i dziobkiem wlej wodę do rondla.
  • Doprowadź odsączoną wodę do wrzenia, napełnij ją słoikami ogórków i pozostaw na 15 minut.
  • Ponownie zalej patelnię wodą, zmierz jej ilość. W przepisie ilość koncentratu pomidorowego i innych składników jest wskazana na podstawie tego, że wymagane są 2 litry marynaty. Jeśli okaże się, że potrzebuje mniej lub więcej, liczba składników będzie musiała zostać proporcjonalnie zmieniona.
  • Gotuj marynatę z koncentratu pomidorowego, cukru, soli, octu i wody. Woda może być oczyszczona lub osuszona z puszek ogórków. Marynatę zagotować i gotować przez 15 minut, a następnie zalać ogórkami.
  • Rzuć słoikami, odwróć je i zawiń, aby ostygły. Po ostygnięciu brzegów umieść je w magazynie do przechowywania zimowego.

Pomimo braku sterylizacji, prosty przepis na przekąski jest bardzo dobrze utrzymywany w normalnych warunkach. Okazuje się, że jest pikantny i pachnący, z przyjemną kwaskowością.

Ogórki w sosie pomidorowym z cebulą i czosnkiem

Skład (4, 5 l):

  • ogórki - 5 kg;
  • sos pomidorowy (najlepiej „Krasnodar”) - 0,5 l;
  • cebula - 0,5 kg;
  • czosnek - 3 głowy;
  • olej roślinny - 150 ml;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 50 g;
  • ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
  • woda - 0, 25 litrów.

Metoda przygotowania:

  • Przepłucz namoczone ogórki i pokrój je w półkola o grubości około 2-3 cm Umieść w rondlu.
  • Wymieszaj sos z wodą i octem.
  • Obierz cebulę i czosnek, odwróć przez maszynkę do mięsa i dodaj do mieszanki pomidorowej.
  • Włóż tę samą sól, cukier, wymieszaj.
  • Wlać olej i ponownie wymieszać.
  • Wlać powstałą masę ogórków i postawić patelnię na ogniu.
  • Gotować na małym ogniu, aż ogórki zmienią kolor.
  • Rozprowadź na puszkach i przykryj pokrywami, sterylizuj je przez 10-15 minut.
  • Zwinąć puszki. Pozostaw do ostygnięcia pod kocem do góry nogami. Po schłodzeniu, usuń magazyn w dowolnym miejscu dogodnym dla ciebie - przekąska jest warta w każdej temperaturze.

Przepis na tę przekąskę jest bardzo popularny. Okazuje się umiarkowanie ostry. Przed podaniem wystarczy włożyć do salaterki.

Pikantne ogórki w sosie pomidorowym

Skład (4, 5 l):

  • ogórki - 5 kg;
  • pasta pomidorowa - 100 g;
  • woda - 100 ml;
  • olej roślinny - 150 ml;
  • cukier - 100 g;
  • sól - 50 g;
  • czosnek - 0, 2 kg;
  • ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
  • papryka ostra - 5 g;
  • mielony czarny pieprz - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Wytnij przygotowane ogórki na kolumny o wysokości około 3 cm, włóż je do grubej patelni.
  • Wymieszać masło, sól, cukier, paprykę i czarny pieprz, pasta pomidorowa zmieszana na pół z wodą. Wlać ogórek z powstałej mieszaniny i ustawić na małym ogniu.
  • Po zagotowaniu sosu ogrzewać w nim ogórki przez 15 minut.
  • Dodać czosnek, przepuścić przez prasę i ocet, wymieszać.
  • Przytrzymaj ogórki na ogniu przez kolejne kilka minut, a następnie wyłącz piec.
  • Rozwidlaj ogórki widelcem w bankach sterylizowanych wcześniej. Wrzuć resztę sosu do rondla. Przykryj czystymi pokrywkami.
  • Sterylizuj słoiki z przekąskami w rondlu z wodą przez 20-30 minut, w zależności od wielkości słoików.
  • Podwinięcie słoików, odwrócenie ich, przykryć kocem i pozostawić do ostygnięcia. Czystość na zimę.

Ogórki zebrane na zimę według tego przepisu spodobają się miłośnikom gorących przekąsek.

Niezależnie od tego, czy przepis zostanie wybrany bez sterylizacji, czy z nim, gotowanie ogórków w sosie pomidorowym jest bardzo proste. Tymczasem jest to bardzo smaczna i oryginalna przekąska, która ozdobi Twój stół.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj