Pollock: korzyści i szkody dla ciała

Pollock to kochająca zimno ryba morska należąca do rodziny dorsza. Przedstawiciele tego gatunku żyją w północnej części Oceanu Spokojnego - w Morzu Beringa, Morzu Barentsa, Morzu Ochockim, Morzu Japońskim, a także w zatokach Monterey i Alaski. W chwili obecnej pollock jest liderem pod względem produkcji wśród ryb podobnych do leszczy. W wielu krajach uważany jest za wartościowy cel.

Pollock ma wydłużone srebrzyste ciało z wydłużonym wąskim ogonem, pokryte małymi łuskami. Górna część ciała jest usiana małymi plamkami, których kolor może się różnić od jasnobrązowego do czarnego. Z tyłu ryby są 3 ciemnoszare płetwy. Ten, który jest bliżej głowy, jest najwyższy, a ten, który jest zlokalizowany w sekcji ogona, jest najdłuższy. Oprócz grzbietowej, mintaj ma 2 piersiowe i 2 brzuszne płetwy w kolorze białym lub jasnoszarym.

Ryba ma nieproporcjonalnie dużą głowę, pokrytą różnymi ciemnobrązowymi lub czarnymi plamami. Duże okrągłe oczy mintaja są otoczone bladożółtą tęczówką. Charakterystyczną cechą przedstawicieli tego gatunku jest krótki zadzior znajdujący się pod dolną szczęką.

Pollock jest uważany za długą wątrobę w kręgu dorsza. Maksymalny czas jego życia wynosi 15 lat. W tym czasie ryby mogą dorastać do 910 mm długości i przybrać na wadze do 5 kg.

W kuchni i dietetyce mięso mintaja jest cenione za doskonały smak, wysokie stężenie białka, niską zawartość kości i tłuszczu. Filety i kawałki ryb pieczone są w piekarnikach, smażone, gotowane na parze, suszone i gotowane. Ponadto mięso mintaja służy do gotowania zupy i dodatków do pieczenia.

Wartość odżywcza

Porcja 100 g surowego mintaja zawiera:

• 15,817 g białek;
• 0,873 g tłuszczu;
• 81, 887 g wody;
• 1, 244 g popiołu;
• 0, 194 g omega-3;
• 50,002 mg cholesterolu;
• 0, 036 g omega-6.

Ponadto filety rybne są bogate w niezbędne i nieistotne aminokwasy.

Witaminy w kompozycji mintaja

Następujące witaminy występują w 100 g jadalnej części produktu:

• równoważnik retinolu (A) - 9, 908 μg;
• tiamina (B1) - 0,109 mg;
• ekwiwalent tokoferolu (E) - 0,277 mg;
• folany (B9) - 4,864 mcg;
• Ryboflawina (B2) - 0, 106 mg;
• kwas askorbinowy (C) - 0,463 mg;
• równoważnik niacyny (PP) - 4 589 mg;
• pirydoksyna, (B6) - 0,092 mg.

Przydatne przedmioty

Pierwiastki śladowe w 100-gramowej części mintaja:

• molibden - 3,992 µg;
• żelazo - 0,784 mg;
• chrom - 54, 319 mcg;
• mangan - 0,107 mg;
• Nikiel - 6 797 µg;
• jod - 148, 706 µg;
• miedź - 128, 638 mcg;
• cynk - 1, 119 mg;
• fluor - 699, 804 µg;
• kobalt - 14, 309 mcg.

Makroelementy na 100 g produktu:

• magnez - 54,729 mg;
• siarka - 170 822 mg;
• chlor - 164, 932 mg;
• potas - 419 011 mg;
• sód - 39, 885 mg;
• fosfor - 240, 503 mg;
• Wapń - 39, 184 mg.

Wartość energetyczna

100 g surowego mintaja zawiera 72 382 kcal. Wartość kaloryczna podobnej porcji smażonej ryby - 277, 418 kcal, gotowana - 73, 013 kcal, pieczona - 84, 019 kcal, parzona - 78, 446 kcal, suszona - 144, 193 kcal. Wartość energetyczna 100 g zupy mintaja - 9, 106 kcal.

Przydatne właściwości

• Mięso Pollock jest niskotłuszczowym, niskotłuszczowym produktem. Dlatego osoby cierpiące na nadwagę mogą bezpiecznie włączyć je do swojej diety.
• Składniki mintaja, które mogą blokować rozprzestrzenianie się procesów zapalnych wpływających na tkanki narządów wewnętrznych, błon śluzowych i skóry, są obecne w składzie mintaja.
• Pollock jest bogaty w witaminy grupy B. Związki należące do tej klasy pomagają przyspieszyć metabolizm lipidów, białek i tłuszczów, zapobiegają występowaniu niepowodzeń w układzie nerwowym i zmniejszają negatywny wpływ stresu na organizm.
• Substancje tej ryby minimalizują szkodliwe skutki palenia na ciele.
• Regularne spożywanie mintaja pomaga zmniejszyć stężenie szkodliwego cholesterolu we krwi i zapobiega rozwojowi miażdżycy.
• Składniki odżywcze obecne w kompozycji mintaja wzmacniają mięsień sercowy, dają dodatkową siłę naczyniom krwionośnym i normalizują tętno. Dlatego ten produkt jest przydatny dla osób cierpiących na choroby serca.
• Potas zawarty w pyłku sprzyja usuwaniu nadmiaru płynu z organizmu, eliminuje obrzęki i zapobiega ich pojawieniu się.
• Filet rybny jest bogatym źródłem jodu. Przy regularnym spożywaniu tego produktu zwiększa się aktywność funkcjonalna tarczycy i zmniejsza się ryzyko rozwoju zaburzeń w pracy.
• Pollock zawiera cały kompleks substancji, które wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają odporność organizmu na infekcje.
• Związki przeciwutleniające, które są bogate w mintaja, spowalniają proces starzenia, minimalizują ryzyko powstawania guzów nowotworowych.
• Selen i inne składniki odżywcze obecne w składzie mięsa mintaja, promują wydalanie toksyn, trucizn i innych szkodliwych związków.
• Regularne spożywanie potraw z tej ryby pomaga zapobiegać rozwojowi chorób zębów i chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
• Witamina A i inne korzystne związki zawarte w pyłku pomagają zwiększyć ostrość widzenia, minimalizując obciążenie aparatu wzrokowego.
• Pollock przyczynia się do normalizacji poziomu cukru we krwi u osób cierpiących na cukrzycę.
• Substancje obecne w filetach tej ryby aktywują procesy tworzenia krwi.
• Pollock pomaga przyspieszyć regenerację organizmu po intensywnym wysiłku fizycznym, intensywnej pracy umysłowej, przedłużającej się chorobie i interwencjach chirurgicznych.
• Składniki odżywcze wpływające do przewodu pokarmowego poprzez jedzenie potraw z tej ryby, stymulują aktywność mózgu.
• Pollock ma korzystny wpływ na funkcje poznawcze, poprawia pamięć, pomaga skoncentrować się przez długi czas na rozwiązywaniu złożonych zadań.
• W tej ryby znajduje się cały kompleks związków, które poprawiają kondycję włosów i paznokci, przyspieszając ich wzrost.
• Pollock ma pozytywny wpływ na pracę męskiego i żeńskiego układu rozrodczego, zwiększa pożądanie seksualne, poprawia jakość ejakulatu, zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia.

Przeciwwskazania i krzywda

• Pollock jest przeciwwskazany u osób uczulonych na ryby i owoce morza.
• Suszony mintaj zawiera dużo soli. Dlatego osoby, u których wcześniej zdiagnozowano nadciśnienie, wrzody jelit lub żołądka, powinny minimalizować ich spożycie.
• Dietetycy nie zalecają włączenia potraw mintaja do diety w ostrych chorobach przewodu pokarmowego.
• Pollock jest nosicielem pasożytów. Dlatego ta ryba może być spożywana tylko po dokładnej obróbce cieplnej.