Pasztet z gęsi - ogólne zasady przygotowania
Jeśli masz w domu gęś tuszy, a jeszcze nie odkryłeś, co zrobić z niej pyszne, ugotuj pasztet z gęsi. Takie danie zostanie docenione przez domowej roboty, ponieważ pasztet z pewnością okaże się odżywczy, pachnący i smaczny. W gęsiej paście dla jaśniejszego smaku można dodać dowolną część gęsi, a nie tylko wątrobę. Weź serce, komorę lub ptactwo. Ponadto na pewno będziesz potrzebował tłuszczu gęsiego, aby ciasto było bardziej odważne.
Pasztet z gęsi - przygotowanie żywności i potraw
Co jest wystarczająco wygodne - na danie można wziąć nie świeże podroby, ale dogadać się zamrożone. Umyj je, zdejmij folię i pokrój na kawałki. Oprócz mięsa gęsiego i podrobów, weź cebulę, czosnek i gęsi tłuszcz - tam usmażysz warzywa i składniki na pasztet. Jeśli nie masz tłuszczu, użyj masła lub rafinowanego oleju słonecznikowego. Jednak nie bierz oliwki - w formie rozgrzanej, będzie miała bardzo nieprzyjemny zapach, który zrujnuje pastę z gęsi później.
Jakie potrawy potrzebujesz do pasztetu? Po pierwsze, na pewno będziesz potrzebował miksera, to oni będą siekać składniki na konsystencję pasty. Ponadto weź rondel lub patelnię.
Podawać pasztet można porcjować lub w głębokim naczyniu. Z czego korzystać? Najłatwiejsza i „pyszna” opcja - z białą bagietką.
Przepisy gęsi pasztet:
Przepis 1: Pasztet z gęsi prowansalskiej
Pyszny pasztet z tego przepisu jest przygotowywany we Francji, ale nie zwija się go w puszki na sprzedaż, ale jest serwowany natychmiast na stole. Będziesz także potrzebował tłuszczu gęsiego, który będzie podstawą potrawy. Wymagane składniki:
- 2 kawałki gęsiej wątroby
- 90 gramów gęsiego tłuszczu
- 2 żarówki duże
- Czosnek 2 zęby
- Zioła prowansalskie
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Obierz cebulę i czosnek. Cebula musi siekać, a czosnek pokroić w kostkę.
- Roztopić gęsiego tłuszczu na patelni. Gdy jest ciepło, włóż cebulę i czosnek, smaż przez około dwie minuty.
- Umyć gęsią wątróbkę i pokroić na kawałki. Włóż je do rondla. Smażyć z cebulą przez około 15-20 minut. Wyjąć z ognia i ostudzić.
- Umieść schłodzoną masę z prowansalskimi ziołami w misce blendera i zamień ją w masę w kształcie puree. Podawać pasztet z gęsi natychmiast po ugotowaniu.
Przepis 2: Pasztet gęsi z mięsem drobiowym
Podstawą tego dania będzie mięso gęsie - jest ono bardziej tłuste niż kurczak, dlatego ciasto będzie całkiem pożywne. Ale to tylko jedna z zalet potrawy! Gotowy pasztet będzie smakował wspaniale, pachnąco i satysfakcjonująco. Podawać bez chłodzenia białym lub żytnim chlebem.
Wymagane składniki:
- 2 kawałki gęsiej wątroby
- 55 gramów gęsiego tłuszczu
- 200 g mięsa gęsiego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Najpierw wyczyść cebulę i posiekaj ją.
- Gęsia wątróbka i mięso przemyć i pokroić na kawałki.
- Połóż tłuszcz na gorącej patelni, podgrzej i smaż cebulę aż do złotego koloru.
- Dodać cebulę i mięso do cebuli, smażyć te składniki przez około dwadzieścia minut, mieszając. Usuń patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć.
- Umieść schłodzone składniki w misce blendera, dodaj obrany czosnek i posiekaj na pastę.
Przepis 3: Pasztet gęsi z podrobami i oliwą z oliwek
Oprócz wątroby można dodać do ciasta serce i komory, a gotowe danie okaże się smaczne i o niezwykłej konsystencji.
Wymagane składniki:
- 3 kawałki wątroby wołowej
- 3 gęsie serca
- 3 komory
- 70 g tłuszczu gęsiego
- 1 cebula cebulowa
- Oliwa z oliwek
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Umyć żołądki i ugotować je na kuchence. Musisz gotować je przez około 30-35 minut, aż będą gotowe. Nawiasem mówiąc, powstały bulion może być doskonałą bazą do zupy.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Umyć wątrobę i serce, pokroić na kawałki.
- Podgrzej rondel, nałóż na niego tłuszcz gęsi, rozpuść go i włóż cebulę. Podsmaż cebulę i dodaj pokrojone serce i wątrobę. Gotuj je przez około piętnaście minut. Po opiekaniu fajne.
- Złóż miskę blendera z wątróbką i sercem cebulą, zagotuj komory, dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek i pokrój na pastę.
Przepis 4: Pasztet gęsi z brandy i bazylią
Spróbuj ugotować pasztet z gęsiej wątróbki według tradycyjnych francuskich przepisów. Nie daj się zwieść brandy - jej obecność jako jednego ze składników nada potrawie subtelny, niezwykły smak.
Wymagane składniki:
- 3 kawałki gęsiej wątroby
- Świeża bazylia
- 100 gramów pieczarek
- 1 cebula cebulowa
- Koniak 2 łyżki
- Masło
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Grzyby należy myć i drobno posiekać. Zniszcz cebulę.
- Podgrzej patelnię i połóż na niej kawałek masła. Jak tylko się rozpuści, najpierw włóż cebulę, a następnie grzyby. Smażyć mieszaninę przez około 10 minut.
- Umyć gęsią wątróbkę i pokroić w plasterki. Dodaj do mieszanki grzybów i cebuli. Smaż wątrobę z warzywami przez około piętnaście do siedemnastu minut. Wyjąć patelnię z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Umieść prażoną masę w misce blendera, dodaj świeżą bazylię i posiekaj na puree.
- Dodaj koniak do przygotowanej masy, wymieszaj i umieść w lodówce na dwie godziny.
Pasztet z gęsi - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
Pasztet gęsi najlepiej spożywać natychmiast po przygotowaniu. Ale jeśli nie potrafisz opanować wszystkich gotowanych potraw na raz, to jak je przechowywać, aby nie uległo pogorszeniu? Najlepiej jest zastosować tę metodę: weź plastikową folię, nałóż na nią pastę, przykryj topionym tłuszczem gęsim i zwiń.
Jako dodatkowy składnik można dodać pieprz, suszone pomidory lub kapary - smak gotowego produktu będzie bardziej pikantny.
