Biszkopt jest najlepszą podstawą do robienia ciast i deserów. Wybór najpopularniejszych przepisów na przewiewny biszkopt

Desery i ciasta na bazie świeżego, puszystego i pachnącego biszkoptu są bardzo popularne. Pierwsze ciastka wyglądały jak ciasteczka. Zostali zabrani przez żeglarzy, którzy odbyli długą podróż. Z biegiem czasu cukiernicy ulepszyli przepis, dzięki czemu ciasto okazało się delikatne, puszyste i wysokie.

Biszkopt - podstawowe zasady gotowania

Biszkopty nasączone syropami doskonale komponują się z dowolną śmietaną: twarożkiem, śmietaną, kremem itp. Odpowiednio przygotowany biszkopt doskonale zachowuje swój kształt i pozwala tworzyć niezwykle delikatne ciasta lub ciastka.

Podstawą klasycznego biszkoptu są jaja kurze. Udane pieczenie uzyskuje się tylko z wysokiej jakości produktów. Oprócz jajek do robienia herbatników będziesz potrzebował mąki i cukru. W niektórych przypadkach do ciasta dodaje się sodę lub proszek do pieczenia. W rzeczywistości nie jest to konieczne. Zwiewność i puszystość herbatnika osiągają dobrze ubite jajka.

Po pierwsze, musisz ostrożnie oddzielić żółtka od białek. W takim przypadku należy uważnie obserwować, czy nawet kropla żółtka nie dostanie się do białek, w przeciwnym razie nie otrzymają gęstej pianki. Jajka muszą być schłodzone. Białka są ubijane z dużą prędkością, aż do uzyskania stabilnej piany, następnie żółtka są wtryskiwane jeden po drugim, bez zatrzymywania procesu bicia. Cienki strumień wstrzykniętego cukru. Aby ciasto nie osiadało, jest ubijane tylko w jednym kierunku.

Miód, kakao dodaje się do ciasta biszkoptowego, przygotowuje się na śmietanie lub kefirze. Dla aromatu włóż esencję waniliową, skórkę cytrusową lub inny aromat.

Przepis 1. Powietrzny Biszkopt

Składniki

cukier i mąka - 150 g;

worek na proszek do pieczenia;

kurze jaja - cztery szt.

Metoda gotowania

Rozbijamy jajka na głębokie naczynia, dodajemy do nich cukier i umieszczamy je w łaźni wodnej. Rozpocznij ubijanie jaj trzepaczką, aż kryształy cukru się rozpuszczą. Następnie wyjmij naczynia z łaźni wodnej.

Nadal bijemy mieszankę z dużą szybkością za pomocą miksera. Gotowość sprawdź palcem. Wydajemy na powierzchnię. Jeśli pozostanie rynna, masa jest gotowa. Wchodzimy w cienką mąkę, przesiewając ją wcześniej proszkiem do pieczenia. Nadal bijemy aż do jednorodności.

Naoliwić naczynie do pieczenia. Włóż do tego ciasto. Podgrzej piekarnik do 200 ° C i włóż do niego ciasto. Piec 20 minut.

Przepis 2. Miód Biszkopt

Składniki

cukier biały - szklanka;

uwodniona soda - 4 g;

mąka - półtorej szklanki;

miód - 80 g;

kurze jaja - cztery szt.

Metoda gotowania

Podzielić jajka na białka i żółtka. W przeszłości dodaj połowę cukru i ubijaj aż do wybielenia. Pozostały cukier wlewa się do białek i ubija z dużą prędkością, aż do uzyskania opornych szczytów.

Umieść miód w pojemniku z wysokimi bokami i podgrzej go na wolnym ogniu lub łaźni wodnej. Jak tylko się roztopi, dodaj wodę sodową i gotuj, aż na powierzchni pojawią się jasnobrązowe plamy.

Połączyć połowę ubitych białek z masą żółtkową i wymieszać. Wlać przesianą mąkę w małe kawałki. Nieustannie mieszaj szpatułką, upewniając się, że białka nie osiadają. Dodaj miód tutaj. Wymieszaj i dodaj pozostałą masę białkową. Przykryj formę papieru do pieczenia. Nasmaruj i wylej ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Włóż do niej formę i piecz przez pół godziny.

Przepis 3. Biszkopt powietrzny wrzącej wody

Składniki

olej roślinny - pół szklanki;

biały cukier i mąka - szkło;

soda lub proszek do pieczenia - 4 g;

mleko pasteryzowane - szkło;

kurze jaja - dwie sztuki.

kakao - 100 g

Metoda gotowania

Ustaw temperaturę piekarnika na 220 ° C. W głębokiej misce połącz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia z białym cukrem i kakao. Wymieszać.

W osobnej misce ubij jajka i lekko ubij je trzepaczką. Wlać olej roślinny i mleko pasteryzowane. Wymieszać.

Wlej mieszaninę mleka jajecznego do suchej masy i wyrabiaj ciasto, przesuwając je od góry do dołu, aż uzyskasz jednorodną masę bez grudek. Zagotuj wodę w czajniku. Odmierz szklankę wrzącej wody i wlej ją do ciasta.

Przygotuj formę, wyścielając ją pergaminem i szczotkując olejem. Przenieść ciasto do formy, spłaszczyć szpachelką i umieścić w piekarniku. Po pięciu minutach zmniejsz temperaturę do 170 ° C i kontynuuj pieczenie przez czterdzieści minut.

Przepis 4. Chiffon Biscuit

Składniki

kwas cytrynowy - 3 g;

mąka - szkło;

cukier waniliowy - torba;

olej słonecznikowy - połowa stosu;

sól - szczypta;

cukier biały - 110 g;

ciepła woda - 100 ml;

proszek do pieczenia - torba.

Metoda gotowania

Białka są starannie oddzielane od białek. Dodaj kwas cytrynowy do białek i dodaj łyżkę białego cukru. Pokonuj stałe szczyty przy dużych prędkościach.

Wlej ciepłą wodę do żółtek i dodaj łyżkę cukru. Uderz trzepaczką, aż masa zwiększy swoją objętość pięć razy. Wlać olej roślinny w małych porcjach, nie przerywając procesu bicia. Pozostały cukier łączy się z proszkiem do pieczenia, mąką i wanilią. Przesiej suchą mieszankę. Wprowadź przesianą mąkę w mieszance żółtka i wymieszaj od góry do dołu.

Wprowadzamy stopniowo ubite białka, delikatnie mieszając, aby się nie osiadły. Ustaw temperaturę piekarnika na 180 ° C. Upiecz ciasto przez 45 minut.

Przepis 5. Ciasto biszkoptowe na kefir

Składniki

ocet;

jaja kurze - trzy szt .;

cukier waniliowy - 3 g;

pół paczki oleju śliwkowego;

mąka - dwie szklanki;

sól - szczypta;

kefir i biały cukier - szklanka.

Metoda gotowania

Przesiać mąkę dwukrotnie przez drobne sito. Włóż miękkie masło do głębokiego kubka, zalej białym cukrem i ubij do puszystej masy. Ubijaj jajka do mieszanki olejowej i kontynuuj bicie z maksymalną prędkością.

Z octu, ugasić sodę i umieścić go z mąką do mieszanki oleju jęczmiennego. Zagniataj, aż będzie gładki. Dodaj sól i wanilię do ciasta. Wymieszać.

Do ciasta wlać kefir małymi porcjami, za każdym razem mieszając szpatułką. Powinno to być ciasto średniej grubości.

Przykryj formę papierem do pieczenia. Wlej ciasto do niego. Ustaw temperaturę piekarnika na 200 ° C. Gdy się rozgrzeje, włóż do niej ciasto i piecz przez pół godziny.

Przepis 6. Biszkopt powietrzny ze śmietaną

Składniki

śmietana i cukier biały - szklanka;

dwie szczypty soli;

mąka - 1 1/3 stosu;;

soda - 6 g;

kurze jaja - cztery szt .;

masło - pół paczki;

Cocoa - Half Stack

Metoda gotowania

Najpierw usuń olej z lodówki. Rozprowadzamy w kubku, dodajemy cukier i ubijamy mikserem do białego koloru. Wprowadzamy jajka pojedynczo do mieszanki olejowej, nie przerywając procesu bicia. Dodaj kwaśną śmietanę do mieszanki olej-masło i bij jeszcze przez kilka minut.

W osobnej misce połącz suche składniki i wymieszaj.

Ułóż je w małe kawałki w małe kawałki i wyrabiaj jednorodne ciasto bez grudek.

Powlekamy formę masłem i rozprowadzamy ciasto. Rozgrzej piekarnik do 160 ° C i wyślij w formie z ciastem. Piec przez czterdzieści minut.

Przepis 7. Lean air biscuit

Składniki

woda gazowana - szkło;

mąka wysokiej jakości - dwa niekompletne stosy;

kakao - 60 g;

cukier biały i olej roślinny - szkło;

sól - szczypta;

soda - 4 lata

Metoda gotowania

Przesiać mąkę dwukrotnie przez drobne sito. Łączymy go z sodą, szczyptą soli, mąki i kakao. Wymieszać.

Wymieszać sodę z olejem roślinnym. Wlać do suchej mieszanki w małych porcjach, mieszając za każdym razem, aż do uzyskania gęstego, jednorodnego ciasta bez grudek.

Forma jest wyłożona papierem do pieczenia. Nasmaruj olejem roślinnym. Wylej ciasto, spłaszcz łopatką. Ustawiamy temperaturę piekarnika na 180 ° C i czekamy, aż się rozgrzeje. Włóż do niego ciasto i piecz przez czterdzieści minut. Usuń, schłódź i przejdź do naczynia.

Przepis 8. Biszkopt z serem wiejskim

Składniki

50 gramów suszonej żurawiny;

50 g miękkiego masła;

50 g rodzynek;

stos cukier biały;

3 g proszku do pieczenia;

3 jajka;

stos mąka;

worek cukru waniliowego;

200 g niskotłuszczowego twarożku.

Metoda gotowania

Suszone żurawiny i rodzynki są myte i wlewane są wrząca woda. Pozostaw na dziesięć minut. Następnie opróżniamy wodę i rozkładamy suszone owoce na papierowym ręczniku i suszymy je. Włóż miękkie masło do głębokiego kubka, wymieszaj z białą wanilią i białym cukrem.

Ubij jajka do mieszanki olejowej. Twaróg przebija się przez sito i dodaje go tutaj. Dokładnie wymieszać trzepaczką. Wprowadź przesianą mąkę w małe kawałki i ugniataj, aż będzie gładka.

Dodaj do ciasta suszone owoce i wymieszaj. Przesuwamy ciasto w formie, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż herbatnik do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w 180 ° C.