Rytm współczesnego życia dyktuje własne zasady i zmienia dobrze znane sposoby gotowania.
Nie tak dawno trudno było sobie wyobrazić jakąkolwiek inną metodę zakwaszania ogórków, z wyjątkiem puszki lub beczki. Ale dziś, dzięki wynalezieniu plastikowych toreb, możemy zrobić solone ogórki tylko w torbie, bez używania dużych pojemników.
Ta metoda solenia nazywana jest suchą i nie wymaga użycia solanki ani marynaty. Jest wyjątkowy, ponieważ nie można zepsuć ogórków. Tak przygotowane ogórki pozostają takie same, jak przy zakupie i chrupiące, co czasami jest trudne do osiągnięcia przy użyciu konwencjonalnych metod solenia.
Ogórki są przygotowywane tą metodą bardzo szybko. Zajmuje to dosłownie 5-6 godzin i można zjeść na solonych ogórkach.
Ponieważ w wyniku tego rodzaju fermentacji trawiennej nie występuje, ogórki takie mogą być spożywane nawet przez osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi.
Ogólne zasady zbierania solonych ogórków w opakowaniu
Do tego rodzaju marynowania nadają się świeże ogórki dowolnego rodzaju, a korzystnie nie więcej niż 10 cm długości.
1. Ogórki muszą być dobrze oczyszczone z brudu i przecięte po obu stronach.
2. Jeśli używasz świeżej zieleni, należy ją również umyć, strząsnąć nadmiar wody, osuszyć zwykłym lub papierowym ręcznikiem. Zieloni można umieścić w całości lub podzielić na niezbyt małe części. Można ciąć zielenie, ale bardzo duże, jeśli zielonki są cięte zbyt małe, to może produkować sok, a gdy solenie na sucho jest przeciwwskazane.
3. Czosnek należy oczyścić i ułożyć jako całe plastry, tak grubo lub drobno posiekane lub pokrojone w kabaczkę czosnkową lub tarkę, w tym przypadku będzie więcej smaku czosnku. 4. Opakowanie należy wziąć nowe i mocne, umieścić w nim ogórki, sól i przyprawy. Następnie zawartość opakowania musi być dokładnie wymieszana (ogórki z przyprawami), potrząsając opakowaniem przez pewien czas, w trakcie solenia można również okresowo nim potrząsać.
5. Zapakuj ściśle związany, ale musisz spróbować usunąć z niego wcześniej powietrze.
6. Worek usuwamy w lodówce przez co najmniej kilka godzin, czas trwania zależy od wielkości ogórków.
Głównymi przyprawami tej metody marynowania są czosnek i koper, ale możesz użyć wszystkiego, czego zapragnie twoje serce. Zwykle dodaje się przyprawy, aromaty lub przyprawy, w zależności od tego, które ogórki chcesz w rezultacie wytworzyć.
Podstawowa receptura solenia ogórków solonych w opakowaniu
Produkty
- 1 kg ogórków tej samej wielkości
- 1 łyżka. l drobna sól
- 1 łyżeczka. zwykły cukier
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 świeży koperek (średnia paczka)
Metoda gotowania
Ogórki umyć, odciąć obie krawędzie i włożyć do torby, dodać sól z cukrem i umyć (wysuszony, bez wilgoci z mycia) koperek i ząbki czosnku przecięte na pół. Wszystko włożone w paczkę.
Potrząśnij torbą na krótki czas, aby wszystko wymieszać, usuń powietrze, ustaw i wyjdź, najlepiej na noc lub przynajmniej przez kilka godzin. Próbujemy. Gotowy produkt jest usuwany w lodówce.
Nisko solone ogórki w pakiecie „Country-style”
Produkty
- 1 kg ogórków
- Kilka gałązek kopru
- Kilka zielonych liści chrzanu
- Niektóre liście porzeczki i wiśni
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka. l dowolna sól
- 1 łyżeczka. Nasiona kminku
Metoda gotowania
Pakujemy wszystkie składniki w paczkę:
• dokładnie umyte ogórki (obie końcówki należy odciąć);
• sól;
• umyte zielenie i gałązki kopru, z których usunięto nadmiar wilgoci (ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym), należy je oderwać rękami;
• drobno posiekać czosnek lub przejść przez prasę czosnkową;
• Kmin mielony w moździerzu lub wałku do ciasta.
Dobrze wstrząsamy opakowaniem, tak aby wszystkie składniki były zmieszane z ogórkami, usuwamy powietrze, wiążymy i wysyłamy je na półkę w lodówce na 5-8 godzin (czas zależy od wielkości ogórków).
Ogórki „Delikatne”
Produkty
- 1 kg małych korniszonów do 5 cm
- garść aromatyzowanego kopru
- 2 gałązki bazylii (zielona)
- 4 gałązki trawy cytrynowej (jeśli występują), jeśli nie, to można się bez niej obejść lub posypać ogórki świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżka. l drobna sól
- 0,5 łyżeczki. cukier
Metoda gotowania
1. Mój ogórek, odetnij ogony tylko z jednej strony i włóż do paczki;
2. Wszystkie moje zielenie, rozetnij lub rozerwij, usuń nadmiar wilgoci, a także wyślij opakowanie. Jeśli nie masz trawy cytrynowej, po prostu wyciśnij świeży sok z cytryny;
3. Wytnij ząbek czosnku na kilka kawałków i dodaj do ogórków;
4. Włóż sól do torby;
5. Pakiet jest dobrze wstrząśnięty, aby wszystko zmieszać, ale nie bądź bardzo gorliwy, małe korniszony są dość delikatne i łatwe do złamania;
6. Usuń powietrze z worka, zawiąż je i wyślij do lodówki na 2-4 godziny.
Cucumber Recipe „Twinkle”
Produkty:
- 1 kg korniszonów lub małych ogórków
- 1 świeży koperek (grono)
- 2-3 ząbki czosnku
- strąki gorącej czerwonej papryki (świeżej) lub kilka łyżek sproszkowanej suchej ziemi
- 1 łyżka. l sole
- 1 łyżeczka. cukier
Metoda gotowania
1. Moje ogórki, odcinamy tylko ogony korniszonów, jeśli są to więcej ogórków, następnie odcinamy obie końcówki i wkładamy je do torby;
2. Mój koper, usuwając nadmiar wilgoci, pokroił na duże kawałki i wysyłał do ogórków.
3. Posiekaj czosnek w prasie czosnkowej lub ruszcie i dodaj do ogórków;
4. Jeśli używasz świeżej ostrej papryki, to należy ją pokroić w cienkie pierścienie, a jeśli jest zmielona, po prostu wlać przyprawę do ogórków. Kwota zależy od poziomu ostrości, który chcesz uzyskać. Na przykład, jeśli umieścisz 1 małą czerwoną paprykę lub pół łyżki zmielonego, ogórki okażą się trochę pikantne, jeśli umieścisz więcej, wtedy odpowiednio będą ostrzejsze. Dlatego też po raz pierwszy lepiej jest umieścić minimalną ilość, a jeśli to nie wystarczy, zwiększyć ilość pieprzu i pozostawić ogórki do solenia przez kilka godzin. Eksperymentuj z ilością pieprzu, aby uzyskać idealną przyprawę.
5. Włóż cukier i sól do torby;
6. Dobrze wstrząśnij torbą (jeśli dodasz soli do korniszonów, a następnie potrząśnij nią delikatnie, aby ich nie złamać), usuń z niej powietrze i zapnij je;
7. Pozostaw w lodówce na 2-7 godzin, czas zależy od wielkości ogórków.
Nisko solone ogórki w pakiecie „Rosjanie”
Produkty
- 1 kg ogórków
- 1-2 czosnek (goździki)
- 2-4 art. l posiekany korzeń chrzanu
- 1 łyżka. l sole
Metoda gotowania
• Ogórki należy myć, usuwać nadmiar wilgoci, zdejmować oba końce i wkładać do torby;
• Czosnek posiekaj na tarce lub nożu;
• Korzeń chrzanu jest dobrze umyty, oczyszczony ze skóry i wszelkich zabrudzeń i zmielony w maszynce do mięsa lub w blenderze. Przechowywać piekło słoików nie nadaje się, ponieważ w kompozycji jest ocet; • Dodaj sól;
• Potrząśnij torebką, aby wymieszać składniki, usuń powietrze, zawiąż je i włóż do lodówki na co najmniej 5 godzin.
Ogórki lekko solone w opakowaniu „Super-Express”
Produkty
- 0,5 kg ogórków
- 2 łyżeczki. sole
- 0,5 łyżeczki. cukier bez szkiełek
- kilka ząbków czosnku
- 1 pęczek aromatyzowanego kopru.
Ta metoda superszybkiego wytrawiania ogórków wymaga kilku minut, ale tutaj trzeba użyć nie worka, ale plastikowy pojemnik i ogórki do cięcia.
Metoda gotowania
1. Moje ogórki, usunąć nadmiar wilgoci, pokroić w plasterki i umieścić w plastikowym pojemniku;
2. Przetrzyj ząbki czosnku na drobną tarkę i włóż do ogórków;
3. Mój koper, również usuń wilgoć, niezbyt duże cięcie i włóż do pojemnika;
4. Dodaj sól i cukier;
5. Gdy wszystkie składniki zostaną umieszczone w pojemniku, zamknij je szczelnie i zacznij nim potrząsać, należy to zrobić w ciągu 1-2 minut, dobrze, lub do czasu, aż twoje ręce się zmęczy.
Wszystkie ogórki są gotowe. Jeśli chcesz uzyskać bardziej solony smak, pozostaw ogórki tylko na jakiś czas (nie dłużej niż godzinę).
Ogórki solone „Pikantne”
Produkty
- 1 kg ogórków
- kilka ząbków czosnku
- 2 łyżeczki. ziele angielskie
- 1 łyżeczka. proszek musztardowy
- 2-3 koper liść laurowy (pęczek)
- 1 pęczek włoskiej pietruszki
- 1 łyżka. l drobna sól
- 1 łyżeczka. brązowy cukier (można zastąpić białym)
Metoda gotowania
1. Ogórki należy umyć, usunąć nadmiar wilgoci, odciąć obie końcówki i umieścić w plastikowej torbie;
2. Pokruszone ząbki czosnku nożem i lekko posiekane, dodaj do torby; 3. Wszystkie moje warzywa, pokrojone na duże kawałki i włożone do ogórków;
4. Dodaj do ogórków groszek słodki, musztardę suchą, sól, liść laurowy i cukier;
5. Potrząśnij paczką, aby wszystko się pomieszało, staramy się usunąć z niej powietrze, zawiązujemy ją i wysyłamy do lodówki na noc.
Ogórki solone „W sposób kaukaski”
Produkty
- 1 kg ogórków
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/4 filiżanki rozdrobnionego korzenia selera
- 1 łyżeczka. kolendra (mielona) świeża kolendra lub pietruszka (jeśli nie lubisz kolendry)
- 1 pęczek fioletowej bazylii
- 1 łyżka. l sole
- 1 łyżeczka. cukry
Metoda gotowania
1. Ogórki ostrożnie myją, usuwają nadmiar wilgoci, odcinają obie końcówki i wkładają do torby;
2. Plastry czosnku można pokruszyć nożem, pokroić na kilka kawałków i położyć na ogórkach;
3. Ostrożnie przepłucz wszystkie warzywa, rozerwij lub pokrój na duże kawałki i wyślij je do opakowania;
4. Umyć korzeń selera, obrać go i natrzeć na dużą lub średnią tarkę, wymieszać z solą i cukrem i przesłać w torbie;
5. Dodaj zmieloną kolendrę do torby;
6. Opakowanie jest dobrze wstrząśnięte, ale nie na długo, wyciśnij z niego powietrze, mocno je przymocuj i wyślij do lodówki na 5-7 godzin.
Porady i wskazówki dotyczące gotowania solonych ogórków w opakowaniu:
- Przed soleniem obniż ogórki w zimnej wodzie na krótki czas, dzięki czemu będą jeszcze bardziej chrupiące i usuwają gorycz, jeśli taka występuje.
- Aby uzyskać bardziej równomierne trawienie ogórków, należy spróbować usunąć całe powietrze z opakowania, aby po prostu upuścić opakowanie w misce z wodą, a następnie dodać do niego ogórki i przyprawy. Woda, jakby ściskała opakowanie wokół ogórków i wycisnęła całe powietrze z opakowania.
- Aby ogórki mogły szybciej zasolić, trzeba okresowo potrząsać torbą lub przynajmniej obracać ją 4-5 razy.
- Jeśli twoje ogórki są zbyt słone, po prostu dodaj kilka łyżek cukru i potrząśnij ponownie torebką, a następnie włóż ją z powrotem do lodówki.
- Im mniejsze ogórki, tym szybciej sabotują, więc jeśli weźmiesz korniszony, będą gotowe w ciągu kilku godzin.
- Ogórki korzystnie wybiera się do solenia tego samego rozmiaru, tak aby były bardziej solone.
- Aby przyspieszyć proces solenia, możesz przekłuć ogórki widelcem w kilku miejscach.
- Aby jak najszybciej przygotować ogórki, trzeba pokroić je w plasterki. W tej formie ogórki są solone niemal natychmiast i są gotowe dosłownie 10 minut.
- Aby usunąć nadmiar soli z ogórków przed podaniem, można wytrzeć je ręcznikiem papierowym.
- Aby uniknąć wyciekania ogórka z lodówki, lepiej umieścić worek z nim na talerzu lub w jakimś pojemniku.
Niestety, ogórki solone tą metodą nie mogą być przechowywane przez długi czas, dlatego lepiej jest je solić w małych porcjach, aby zjeść je jednocześnie.
