Piersi - najbardziej „mięsny” tłuszcz.
Koncentruje on ogromną liczbę warstw, dzięki czemu produkt jest nie tylko piękny, ale także niezwykle smaczny.
Jeśli stałeś się właścicielem takiego pikantnego kawałka, warto dowiedzieć się, jak najlepiej go ugotować.
Słone piersi - ogólne zasady przygotowania
Złe piersi nie zdarzają się, zwłaszcza jeśli są świeże. Do solenia można użyć dowolnych kawałków: cienkich i grubych. Przed gotowaniem należy oczyścić skórę, jeśli na niej znajdują się szczeciny, a następnie przeszlifować je nad palnikiem, zeskrobać nożem i dobrze spłukać. Czasami w sprzedaży można znaleźć mostek bez skóry, można go używać w mięsie mielonym i innych potrawach, ale lepiej marynować cały kawałek.
Jak możesz zasolić mostek:
• w suchej soli;
• w solance.
Druga metoda jest najczęściej stosowana, ponieważ pozwala uzyskać produkt bardziej nasycony i pachnący. Wszystkie składniki solanki, najlepiej gotowane, aby nie sprowokować rozwoju drobnoustrojów. Sam tłuszcz rzadko znika, ale warstwy mięsa są dość kapryśne i wymagają wysokiej jakości gotowania. Nie zaleca się przechowywania mostka w solance dłużej niż 20 dni, lepiej wyjąć kawałki, wysuszyć je, zwinąć w folię, a następnie ułożyć w torebkach i umieścić w zamrażarce.
Głównym problemem związanym z solonym mostkiem jest sztywność. Duża liczba warstw mięsa podczas solenia staje się dość twarda, ale bardzo smaczna. Dlatego niektóre receptury składają się z dwóch etapów i wymagają wstępnego gotowania. Produkt okazuje się bardziej miękki, miękki, ale wielu koneserów tłuszczu nie rozpoznaje tej metody.
Przepis 1: Salty Brisket „Garlic”
Domowy przepis na bekon solony czosnkiem, który jest znany wielu hostessom i jest aktywnie wykorzystywany do przygotowania obfitego przysmaku. Z definicji smalec nie będzie przyjmował nadmiaru soli i może być podawany bez miar, ale nie dotyczy to warstw mięsa. Dlatego pożądane jest przestrzeganie proporcji wskazanych w przepisach gotowania. Składniki
• świeży mostek 1 kg;
• główka czosnku;
• liść laurowy;
• zmielony pieprz;
• 10 pieprzu.
Dla solanki:
• 0,18 kg soli;
• 1,5 litra wody.
Gotowanie
1. Zagotuj wodę z solą, wyłącz ją i w gorącej marynacie rzuć pieprzu z łososiem. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
2. Umyj smalec, osusz go serwetką, pokrój na kilka kawałków i umieść w rondlu z papierem ściernym.
3. Obierz połowę czosnku, pokrój każdy płat na pół i włóż kawałki bekonu.
4. Napełnij boczek solanką, uciśnij i trzymaj w lodówce przez 4 dni, możesz zabrać go do piwnicy.
5. Zmiel drugą połowę czosnku, wymieszaj z pieprzem.
6. Wyjąć kawałki, osuszyć je serwetką z solanki i natrzeć mieszanką czosnkową pieprzem ze wszystkich stron. Zapakowane w folię lub folię, przechowywane w zamrażarce.
Przepis 2: Solony mostek „5 minut” w słoikach
Główną zaletą takiego słonego mostka jest łatwość przygotowania. I jest dobrze przechowywany, jak ma to miejsce w bankach do zszywania. Bardzo wygodnie jest zabrać go ze sobą w podróż do kraju i nie martwić się, że produkt ulegnie pogorszeniu. Bierzemy ilość tłuszczu na oko, aby napełnić słoiki do góry.
Składniki
• mostek;
• litr wody;
• 0,2 kg soli;
• czosnek, laur i pieprz.
Będziesz także potrzebował szklanych słoików (musisz wcześniej wysterylizować), pokrywek i klucza do konserwacji.
Metoda gotowania
1. Pokrój bekon w takie kawałki, które znajdą się w szyjce słoika.
2. Włóż do garnka sól, czosnek i inne przyprawy, zalej wodą i zagotuj.
3. Dodaj posiekane kawałki bekonu, gotuj dokładnie 5 minut.
4. Wyjmujemy widelcem i wkładamy do przygotowanych słoików, wlewamy solankę, zamykamy pokrywki i zwijamy. Robimy to ze wszystkimi częściami mostka.
Przepis 3: Solony mostek ze skórką cebuli
Piersi solone w łusce okazują się jasne i smaczne. Ponieważ bulion nabiera bogatego koloru, potrzebna jest stara patelnia, która nie szkoda malować. W przypadku tego przepisu lepiej jest używać cienkich kawałków mostka.
Składniki
• 1 kg mostka;
• 0,2 kg soli;
• łuska;
• litr wody;
• czosnek, zmielony pieprz (czarny lub czerwony do smaku).
Gotowanie
1. Wykonujemy nasyconą solankę, ponieważ nadal będziemy ją gotować, umieścić ją bezpośrednio na piecu.
2. Rzucamy tam garść skórki cebuli. Musisz wybrać czyste, bez śmieci i ślady zgnilizny. W przypadku ubezpieczenia można spłukać w wodzie.
3. Gotować solankę przez 5-10 minut, ostudzić, a następnie odcedzić, ścisnąć łuskę.
4. Zanurz kawałki mostka w solance, umieść ucisk i trzymaj od 2 do 4 dni w chłodnym miejscu.
5. Wyjmij kawałki, przetrzyj posiekanym czosnkiem, pieprzem i włóż do przechowywania w zamrażarce.
Przepis 4: Solony mostek z ziemniakami w piekarniku.
Prosta, ale niezwykle smaczna i szybka receptura na solony boczek z ziemniakami.
Składniki
• 0,2 kg mostka;
• 5-6 dużych ziemniaków;
• cebula.
Gotowanie
1. Czyścimy ziemniaki, jeśli są młode i uprawiane na własnej działce, można je po prostu dobrze umyć pędzlem.
2. Wykonujemy cięcia poziome, ale nie musimy iść do końca. Powinien to być akordeon.
3. Pokrój boczek na cienkie plasterki.
4. Włóż kawałki tłuszczu do gniazda. Sól nie jest konieczna, ponieważ mostek zawiera wystarczającą ilość przypraw.
5. Zawijaj każdy ziemniak w folię i piecz przez godzinę w piekarniku. Możesz nadać kształt, przykryć folią, piec przez pół godziny, następnie otworzyć i smażyć, aż się ugotuje.
Przepis 5: Zupa solona z grochówki
Kto powiedział, że grochówka jest gotowana przez długi czas? Nie zna tego niesamowitego przepisu z groszkiem solonym bekonem i puszką. Okazuje się obfite i smaczne pierwsze danie, które musisz przygotować w ciągu zaledwie pół godziny. Składniki
• 0,15 kg mostka;
• 3 ziemniaki;
• słoik z groszkiem konserwowym;
• cebula;
• marchewka;
• przyprawy i zioła.
Gotowanie
• Połóż rondel na ogniu, wlej 1,3 litra wody, dodaj sól.
• Podsmażyć kawałki solonego mostka na patelni, dodać posiekaną cebulę i marchewkę. Podaj.
• Obierz ziemniaki, pokrój w drobną kostkę i wyślij do ugotowania.
• Otwórz słoik z groszkiem, zalej marynatą. Gdy tylko ziemniak jest prawie gotowy, wylej groszek. Gotuj przez 3 minuty.
• Gładkie smażone warzywa ze słonym boczkiem.
• Zagotuj zupę, dodaj przyprawy, zioła, przykryj pokrywką i wyłącz.
Przepis 6: Zakąska solonego boczku i marynowanej cebuli
Ktoś nazywa to danie sałatką, ktoś jest masą kanapkową, ale cokolwiek nazwa jest podana, zawsze okazuje się pyszne. Ten słony bekon można spożywać w dowolnej formie, a robi się to bardzo szybko. Dobrze pasuje do ziemniaków i chleba.
Składniki
• 0,2 kg solonego boczku;
• cebula;
• bułgarski pieprz;
• ocet;
• czarny pieprz.
Gotowanie
1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zalać słabym roztworem octu i pozwolić marynować.
2. Solony mostek jest również drobno krojony, dodaj świeżą bułgarską paprykę. Zamiast tego można użyć ogórka.
3. Wycisnąć cebulę z octu, dodać do tłuszczu.
4. Posyp bułgarskiego pieprzu i dodaj czarny proszek.
5. Wszystko wymieszać i można używać z czarnym chlebem lub gotowanymi ziemniakami.
Również z tych składników można po prostu przygotować pasztet, ale w tym przypadku lepiej jest usmażyć cebulę w oleju na patelni, w przeciwnym razie może to dać gorycz w zwiniętej formie.
Przepis 7: Litewskie kanapki z mostkiem
Przepyszny przepis na kanapki, dla którego będzie potrzebny słony boczek. W masie pasty znajduje się imbir, curry, czosnek, który nadaje smak domowej roboty kiełbasie. Do mielenia można użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Masę do przechowywania kanapek można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Składniki
• 0,3 kg mostka;
• 3 szt. czosnek;
• kawałek imbiru;
• jedna trzecia łyżeczka curry;
• chleb;
• pietruszka;
• pieprz.
Gotowanie
1. Obierz czosnek, pokrój mostek w plasterki.
2. Zmiel wszystko razem, dodaj przyprawy, wyrabiaj.
3. Pokrój chleb na plasterki, smaż na patelni lub w tosterze.
4. Nasmarujemy pastę kawałkami chleba, udekorujemy liśćmi świeżej pietruszki.
Przepis 8: Słone bułeczki z boczkiem z różnymi nadzieniami
Kto by pomyślał, że ze zwykłego słonego mostka można zrobić tak jasne i piękne przekąski, że nie wstydziłby się służyć na świątecznym stole. Aby zapiąć rolki, możesz użyć szpikulców lub wykałaczek.
Składniki
• długi kawałek słonego mostka;
• liście sałaty, zioła do dekoracji.
Opcje napełniania:
1. Posiekany czosnek, ser, majonez.
2. Kiszony ogórek, musztarda, cebula.
3. Keczup pomidorowy, posiekane zioła i czosnek.
4. Plasterek pomidora, zielonej cebuli, musztardy.
5. Papryka, czosnek, ser.
6. Jajko, majonez.
Gotowanie
1. Pokrój boczek w cienkie i długie plasterki, najlepiej o długości co najmniej 12 cm.
2. Umieść farsz. Sos, musztarda, ketchup rozmazują się na całej powierzchni. Jeśli używasz plasterków warzyw, sera i jajek, to muszą one umieścić na krawędzi i owinąć rolkę tłuszczu w formie rolek.
3. Przymocuj rolkę, nakłuwając krawędź wykałaczką.
4. Umieść przystawkę na talerzu z zielenią i sałatą. Może być umieszczony razem z mięsem.
Przepis 9: Rosyjskie kanapki z canapé z solonym mostkiem
Okazuje się, że z prostych produktów można zrobić urocze kanapki z canapé w stylu zachodnim. Najważniejsze - mieć dobry mostek, sól z umiarem. Potrzebne będą także kawałki warzyw i jaja przepiórcze. Produkty przyjmują dowolne ilości.
Składniki
• mostek;
• ogórek kiszony;
• jaja przepiórcze; • gotowane marchewki;
• pestki oliwek.
Gotowanie
1. Ostrożnie oczyść jądra, aby nie zranić wyglądu.
2. Pokrój mostek na dostatecznie duże kostki, także marchewki, ogórek kiszony w grube kółka.
3. Wbijając wykałaczkę w kawałek marchewki, naciągając mostek, jajko, okrąg ogórka.
4. Nałóż na wierzch marynowane oliwki.
5. Rozkładamy kanapki na zdobionym naczyniu i możesz traktować gości.
Przepis 10: Bułgarski solony mostek z ryżem w języku bułgarskim
Danie to nie może być nazywane niskokalorycznym lub elementem właściwego odżywiania, ale jest niezwykle smaczne i ma pikantny smak. Do gotowania używane są koreańskie przyprawy i bułgarska papryka, co również dodaje ryżowi jasności.
Składniki
• 0,15 kg mostka;
• ryż o długości 0,15 kg;
• 2 papryki;
• trochę oleju;
• koreańskie przyprawy;
• cebula.
Gotowanie
1. Zagotuj ryż, aż będzie całkowicie ugotowany, osusz i spłucz.
2. Na patelni musisz usmażyć kawałki solonego boczku, aż tłuszcz zostanie uwolniony.
3. Następnie wlać pokrojoną cebulę i smażyć razem aż do uzyskania różowego koloru.
4. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, trochę wody i dusić pod pokrywką, aż będą miękkie. Na koniec dodaj sól, koreańskie przyprawy, przytrzymaj przez chwilę piec i wyjmij.
5. Rozłóż ryż na talerzu, na górze z mostkiem z warzywami.
Przepis 11: Nadziewane pomidory z solonym mostkiem
Metoda gotowania to przepysznie smaczne i odżywcze pomidory nadziewane słonym nadzieniem z boczku.
Składniki
• 5-7 pomidorów;
• 0,2 kg solonego mostka;
• 0,1 kg stopionego sera;
• 2 ząbki czosnku;
• duża pęczek pietruszki.
Gotowanie
1. Pokrój pomidory na pół, usuń wnętrze.
2. Pokrój drobno boczek, trzy sery, czosnek i posiekaj natkę pietruszki. Wszystko miksujemy.
3. Aby uzyskać soczystość masy, dodaj miąższ z pomidorów, wyrabiaj wszystko razem.
4. Wypełnij połówki pomidora nadzieniem, udekoruj natką pietruszki.
Salty brisket - porady i wskazówki
• Aby kawałki mostka były równomiernie zasolone, konieczne jest okresowe zmienianie ich w miejscach, podnosząc niższe do góry, a górne do kładzenia ich na dole. I oczywiście nie musisz zapominać o dobrym jarzmie, które zapewnia całkowite zanurzenie w solance.
• Im więcej warstw mięsa, tym lepiej musisz wysolić mostek i delikatność w solance dłużej, by kłamać.
• Jeśli mostek jest zbyt gruby i słabo nadaje się do solenia, można wyciąć warstwę warstw mięsa od wewnątrz, a następnie użyć ich w mielonych lub innych potrawach. I „cieńsza” bekonowa marynata według dowolnej receptury.
• Zieloni i warzywa nie tylko dobrze pasują do mostka, ale także pomagają układowi trawiennemu radzić sobie z ciężkim produktem. Dlatego wybierając suplement do tłuszczu, można bezpiecznie preferować świeże przystawki.
• Nie lubisz sztywnego mostka? Wybierz lekkie i tłuste kawałki do solenia. Ale miłośnicy mięsa powinni zwracać uwagę na ciemne plasterki.
