Mówiąc o owsiance, można jednak przypomnieć sobie jedno z najsłynniejszych rosyjskich przysłów, że jest naszym pożywieniem. Rzeczywiście, potrawy zbożowe - jeden z symboli starożytnej kuchni rosyjskiej, jej fundament. Czas, wpływ sąsiadujących zachodnich i azjatyckich tradycji kulinarnych tak bardzo zmienił nasze nawyki żywieniowe, że musimy pamiętać o „zapomnianym starym”, szukając odpowiedzi na proste pytanie w Internecie: jak gotować owsiankę jęczmienną na wodzie?
Owsianka na śniadanie - najlepszy prezent dla ciała. Po zjedzeniu kanapki z kiełbasą, w ciągu dwóch godzin osoba ponownie poczuje potrzebę zjedzenia czegoś. Owsianka wchłania się wolniej, dlatego uczucie głodu przychodzi nie wcześniej niż po 4 godzinach. Oznacza to, że potrzeba dodatkowych przekąsek przed obiadem znika. Najprawdopodobniej nasi przodkowie znali tę osobliwość owsianki sprzed wielu wieków, za którą ją cenili.
Jak gotować owsiankę jęczmienną na wodzie - gryka ma poważnego „konkurenta”
Gdyby ludzie częściej myśleli o składzie witaminowym i mineralnym każdego produktu, wówczas jęczmień i kasza jęczmienna byłyby droższe w sklepie niż ryż i gryka. Ci, którzy ciągle jedzą grykę w walce z nadmiarem kilogramów, prawdopodobnie nigdy nie przypuszczali, że 100 g kaszy jęczmiennej na wodzie ma 76 kalorii, a gryka ma 132 kalorie z prawie taką samą ilością węglowodanów.
Kasza jęczmienna i kasza jęczmienna otrzymuje się z jęczmienia - najstarszego zboża „uprawianego” przez człowieka dziesięć tysięcy lat temu. Jednak zboże jęczmienne jest wygodniejsze w gotowaniu, ponieważ nie jest to całe, płatkowane ziarno jęczmienia, ale rozdrobnione zboża wraz z muszlą zawierającą imponującą listę minerałów, najbardziej wartościowych związków organicznych i witamin. Kasza jęczmienna nie jest polerowana podczas przetwarzania, co powoduje wysoką zawartość błonnika, co sprzyja eliminacji cholesterolu i toksyn, aw rezultacie oczyszczaniu ścian naczyń i utracie wagi.
Selen jest niezbędny do ochrony układu odpornościowego i jest obecny w jęczmieniu w wystarczających ilościach.
Zwłaszcza należy zwrócić uwagę na wysoką zawartość fosforu, niezbędną sportowcom do budowania masy mięśniowej, ludzi pracy umysłowej - w celu utrzymania wysokiej wydajności mózgu. Fosfor przyczynia się również do wchłaniania wapnia, potasu, żelaza i manganu wytwarzanych przez organizm wraz z pokruszonymi ziarnami jęczmienia.
Lizyna, która pochodzi z owsianki jęczmiennej w organizmie, aktywuje produkcję kolagenu, który promuje odmłodzenie komórek.
Być może główną zaletą wszystkich zbóż, a zwłaszcza jęczmienia, jest obecność tak zwanych „wolnych” węglowodanów, które są wchłaniane w procesie trawienia płynnie, w razie potrzeby, a zatem nie są osadzane pod skórą w postaci „społecznych” rezerw komórek tłuszczowych.
Podobnie jak wszystkie zboża, rozdrobniony jęczmień ma wystarczającą ilość witamin z grupy B, PP, E, których rola jest trudna do przeszacowania. Lista witamin, użytecznych kwasów organicznych i minerałów zawartych w jęczmieniu może być kontynuowana, ale tylko zwiększy liczbę bezwarunkowych argumentów na rzecz regularnego stosowania owsianki jęczmiennej.
Ponadto, co powiedziano o użytecznym składzie zbóż jęczmiennych: koszt jednego kilograma „yachi” jest 7-9 razy niższy niż kasza gryczana. Warto o tym pomyśleć.
Jak gotować owsiankę jęczmienną na wodzie i która owsianka jest zdrowsza?
Owsianka może być inna, lepka i krucha, na wodzie, na mleku lub na bulionie. Jest podawany jako dodatek do potraw, gotowany jako osobne naczynie, stosowany jako składnik składowy w mielonym mięsie.
Jeśli mówimy o diecie dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego, w okresie pooperacyjnym lepka owsianka, płynna konsystencja - jedyny właściwy wybór. Lepka owsianka szybko tworzy uczucie pełności, ponieważ zawiera więcej wody, ale nie dodaje kalorii. Bardziej płynna konsystencja owsianki nie powoduje podrażnienia błony śluzowej żołądka, niż jest to przydatne w okresie ostrego zapalenia żołądka. Jak gotować owsiankę jęczmienną w wodzie, jeśli jest podawana jako dodatek do dań mięsnych? Oczywiście krucha konsystencja będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie, ale taka owsianka jest wchłaniana dłużej.
Jak radzić sobie z masłem, które psuje owsiankę? Mówimy o maśle, zawierającym tłuszcz zwierzęcy i kwas mlekowy. Współcześni dietetycy ujawnili prawdziwe znaczenie dobrze znanego przysłowie: produkty mleczne stymulują wchłanianie cennych pierwiastków śladowych zawartych w skorupkach pokruszonych zbóż. Owsianka z masłem jest bardzo smaczna, chociaż dodaje 50-70 kalorii do porcji, ale biorąc pod uwagę niskokaloryczną zawartość owsianki jęczmiennej, można sobie pozwolić nie tylko myśleć o wzroście masy, ale także o smaku.
Jak gotować owsiankę jęczmienną na wodzie - technologia gotowania
Wydawałoby się, że nie ma nic łatwiejszego niż gotowanie owsianki, ale przy takich wnioskach nie powinno się spieszyć. Zwłaszcza jeśli potrzebujesz nie tylko jeść, ale przynieść organizmowi porcję smacznych korzyści. Sama technologia gotowania jest prosta, ale są w niej specjalne subtelności, bez których owsianka nie może być ugotowana.
Pierwszym etapem jest przygotowanie zbóż. Warto zauważyć, że zboża jęczmienne mają tylko jedną odmianę, pomimo różnicy w mieleniu ziarna jęczmienia. To znaczy, zgodnie z ustalonymi standardami, rozdrobniony jęczmień może być duży, średni i drobno zmielony, ale jednocześnie nie jest sortowany, ale wylewany na całkowitą masę podczas pakowania. Ponadto w zadu znajdują się cząstki skorupy ziarna (te same, użyteczne pierwiastki śladowe), które nie muszą być usuwane, aby nie pozbawić zadu użyteczności. Nadal jednak konieczne jest sprawdzenie zadu dla obcych wtrąceń. Po przejściu i usunięciu przypadkowych zanieczyszczeń wlać je na sito i wypłukać pod bieżącą wodą. Oprócz pyłu, podczas mycia przez drobną siatkę, usuwa się najmniejsze cząstki mąki, co umożliwi bardziej kruche gotowanie owsianki jęczmiennej na wodzie. Poczekaj, aż woda odpłynie, która po umyciu płatków powinna być absolutnie przezroczysta. Drugi etap - ugotuj jęczmień na wodzie. Zagotuj dwie części osolonej wody i wrzuć do niej jeden kawałek zboża. Minutę później, po szybkim zagotowaniu, musisz zmniejszyć szybkość gotowania, przełączając ogień na minimum. Przykryj garnek pokrywką, aby woda powoli odparowała. Gdy pozostanie dość mały, po 15 minutach, dodaj olej, wyłącz ogrzewanie - wtedy owsianka powinna pójść sama. Przed wyłączeniem płyty nie zapomnij spróbować: grys powinien być wystarczająco miękki i nie chrupnąć na zębach.
W ten sam sposób można gotować owsiankę jęczmienną w rosole, ale oto proces gotowania z mlekiem jest nieco inny. Każde zboże w mleku gotuje się dłużej i istnieje ryzyko, że owsianka się wypali. Aby tego uniknąć, w pierwszym etapie, po płukaniu, wlać mokry grys do suchej podgrzewanej patelni i dusić. Pozostała woda, odparowując, sprawi, że ziarna będą luźniejsze i przygotują je do gotowania w mleku. Kolejna subtelność: kiedy gotujesz owsiankę w mleku, na koniec dodaj sól i cukier.
Można również gotować owsiankę jęczmienną w wodzie, ale z dodatkiem mleka. W tym przypadku przygotowane zboże zanurza się w jednej części wrzącej wody, gotuje aż do połowy ugotowanego, a następnie dodaje się jedną część mleka.
Z czym gotować owsiankę jęczmienną na wodzie i mleku?
Kasza jęczmienna sama w sobie ma doskonały smak i oprócz niewielkiego kawałka masła, nie trzeba jej dodawać. Ale dobrze pasuje również do produktów mięsnych, dyni, jabłek, suszonych owoców, różnych jagód.
Jeśli owsianka jęczmienna jest podawana jako dodatek do dań mięsnych, wtedy będzie słuszne gotowanie jej w wodzie, ponieważ mleko z mięsem jest w dysonansie. Dobrą kombinacją jest owsianka jęczmienna w wodzie z grzybami i warzywami. Do owsianki mlecznej należy dodać owoce, jagody, cukier lub miód.
Uwzględnij grys jęczmienny w diecie, przynajmniej raz lub dwa razy w tygodniu.
Przepis 1. Solyanka, drużyna narodowa z ziarnem jęczmienia
Skład produktów:
- Filet z indyka 500 g
- Cebula 200 g.
- Tłuszcz roślinny 90 ml
- Korzeń pietruszki 50-70 g
- Przyprawy do smaku, sól
- Żółta marchew 150 g
- Kasze, jęczmień 100 g
- Grzyby miodowe 300 g.
Przygotowanie:
Pokrój mięso z indyka na plasterki. Zagotuj grzyby i osusz. Posiekaj cebulę, marchew i korzeń pietruszki. Posortować i umyć grys jęczmienny.
Rozgrzej olej na patelni, podsmaż korzenie i cebulę, dodaj kawałki filetu i grzyby. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie na pół ugotowany. Włóż płatki do rondla i dodaj 250 ml gorącej przegotowanej wody. Dopraw przyprawami. Przykryj rondel pokrywką i kontynuuj gotowanie mieszanki na najniższym ogniu przez 15 minut. Wyłącz ogień, pozwól mu stać, a będziesz mógł służyć za 20 minut.
Przepis 2. Kasza jęczmienna w doniczce
Produkty:
- Krupa 150 g
- Woda 300 ml
- Sól do smaku.
- Cebula 200 g.
- Ghee 80g
- Marchew 100 g
Przygotowanie:
Włóż umyte płatki do ceramicznego garnka lub patelni ze szkła ogniotrwałego. Napełnij soloną wodą, uprzednio zagotowaną, i włóż pojemnik do nagrzanego piekarnika. Utrzymuj temperaturę 100-1200 ° C przez 45 minut.
W międzyczasie przygotuj narybek warzywny. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni w gorącym oleju. Połóż łuk na talerzu łyżką cedzakową. W tym samym oleju smażyć marchew startą na dużej tarce. Aby marchew miała ciekawy odcień, podczas smażenia lekko posyp ją łyżką cukru, ciągle mieszając. Ponownie umieść cebulę na patelni, podgrzej warzywa razem i połóż je na gotowej owsiance. Mieszaj w misce podczas serwowania.
Przepis 3. Kasza jęczmienna z jabłkiem i rodzynkami
Składniki:
- Jabłko rafinowane 180 g
- Zad 100 g
- Woda 120 ml
- Cukier, sól do smaku.
- Rodzynka 90 g
Przygotowanie:
Obierz jabłka, usuń nasiona, pokrój w kostkę. Umyte szklanki z rodzynkami zaarite wody, a następnie spuścić wodę. Umyte płatki parzono na patelni, ogrzewając je bez tłuszczu.
Zagotuj wodę dodając sól i cukier do smaku. Wlej do niego płatki, zmniejsz ciepło, a gdy woda prawie się wchłonie, dodaj jabłka i rodzynki. Kontynuuj gotowanie do miękkości, przykryj pokrywką.
Jak gotować jęczmień na wodzie - porady i wskazówki
- Jeśli składniki do gotowania owsianki jęczmiennej na wodzie zawierają soczyste owoce lub warzywa, to należy zmniejszyć ilość wody do gotowania owsianki.
- Dobrym sposobem na zrobienie owsianki jest użycie multicookera: po prostu, smaczna i zdrowa owsianka jest uzyskiwana w trybie duszenia w zamkniętym pojemniku.