Marynowane pieczarki to smaczna przekąska, a także wspaniały składnik sałatek, doskonałe nadzienie do ciast, pizzy, naleśników.
I ogólnie możesz dużo z nimi gotować.
Ale przede wszystkim musisz marynować same grzyby.
Ale jak najlepiej zrobić smaczną przekąskę?
Marynowane pieczarki w domu - ogólne zasady gotowania
Pieczarki można marynować na zimę lub szybko. W każdym przypadku ocet jest używany do zachowania i poprawy smaku. Czasami zastępuje się go kwasem cytrynowym lub sokiem.
Również w marynacie:
• sól, cukier;
• pieprz;
• czosnek, cebula;
• liść laurowy;
• olej;
• zielenie.
Marynata nie zawsze jest gotowana na wodzie. Czasami grzyby są po prostu posmarowane aromatyczną mieszanką na bazie oleju, octu, przypraw i zieleni. Ponadto zamiast wody można użyć jakiegoś soku, najczęściej jest to pomidor.
Przepis 1: Pieczarki marynowane w domu „Smaczne”
Wspaniały przepis na marynowane pieczarki w domu. Z tej marynaty i składników pochodzi dwulitrowy słoik grzybów, które nie ciemnieją po ugotowaniu i stoją w lodówce przez kilka tygodni.
Składniki
• kilogram pieczarek;
• 1 liść laurowy;
• pieprzu;
• 100 gramów octu jabłkowego;
• litr wody;
• 1 stół każdy. łyżka cukru i taka sama ilość soli.
Gotowanie
1. Połóż patelnię na ogniu, w którym umieścimy wszystkie przyprawy i wodę.
2. Myjemy grzyby, małe grzyby pozostawiają nietknięte. Jeśli natkniesz się na duże okazy, można je pociąć na pół lub na cztery części. 3. Gdy tylko marynata się zagotuje, rozpocznij pieczarki. Jeśli pieczarki nie są bardzo czyste i jasne (jak to ma miejsce w przypadku grzybów polowych), można je najpierw gotować przez 10 minut w tej samej wodzie, a następnie wrzucić do marynaty.
4. Po ugotowaniu grzybów zmniejsz ogień i gotuj grzyby przez pół godziny.
5. Chill w tej samej marynacie, a następnie przejdź do słoika. Możesz użyć kilku małych. Do góry dodajemy bulion, zamykamy plastikowymi osłonkami.
6. Wkładamy do lodówki na jeden dzień i możesz spróbować!
Przepis 2: Marynowane pieczarki w domu „Szybkie”
Przygotowanie takich marynowanych pieczarek w domu zajmie nie więcej niż 15 minut. I będą gotowi następnego dnia. Możesz zrobić w nocy, a poranna przekąska będzie gotowa.
Składniki
• pół kilograma małych pieczarek;
• 10 pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• 20 gr. ocet 9%;
• 10 gr. cukier;
• 2 gwiazdki;
• 1 cebula;
• 0,5 Chin. łyżki soli;
• 1/3 szklanki oleju rastrowego.
Gotowanie
1. Pokrój obrane ząbki czosnku w koła, wrzuć rondel na dno.
2. Tam kładziemy głowę cebuli pokrojoną w półpierścienie i inne przyprawy.
3. Dodaj 150 ml wody i octu z olejem. Lepiej jest brać olej roślinny z zapachem.
4. Połóż grzyby i włóż do pieca. Pamiętaj, aby przykryć rondel. Ciecze są nieliczne, ale pieczarki uwalniają wystarczającą ilość i zostaną przygotowane praktycznie w soku. Ale nie gotuj.
5. Po ugotowaniu grzyby gotuj dokładnie przez 7 minut i wyłącz je.
6. Po ostygnięciu zdejmij rondel na noc lub dzień w lodówce (możesz go trzymać dłużej).
Przepis 3: Pieczarki marynowane w domu z cebulą i marchewką
Przepis jasne i piękne marynowane pieczarki, które są również łatwe do gotowania. Zieloni biorą dowolne: bazylia, pietruszka, koper, kolendra.
Składniki
• 300 gramów wody;
• 100 gramów marchwi;
• 500 gramów pieczarek;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 gramów cebuli;
• 1 pęczek zieleni;
• 1 łyżeczka z górą soli;
• liść laurowy;
• łyżka cukru;
• 2,5 tabeli. łyżki 9% octu;
• 4 łyżki oleju rosną.
Gotowanie
1. Zagotuj wodę z solą i cukrem, zdejmij z ognia.
2. Wrzucamy marynatę, umyte i wysuszone grzyby, przykrywajmy i pozostawmy na stole.
3. Rozdrobnij cebulę słomianą, posmaruj marchewką, posiekaj warzywa. Wrzuć grzyby i przykryj ponownie.
4. Czosnek, obrać, pokroić na kawałki, wrzucić brytyjskie grzyby.
5. Wyrzuć pozostałe przyprawy, olej i ocet. Wymieszać.
6. Pozostaw do całkowitego ochłodzenia pod pokrywą.
7. Rozciągamy się na słoikach, myjemy w chłodnym miejscu przez kilka dni.
Przepis 4: Marynowane pieczarki w domu „Koreański”
Niezrównany smak tej marynowanej przekąski pieczarki po prostu wybucha mózgowi. Jednakże, podobnie jak wszystkie inne koreańskie sałatki i pikle.
Składniki
• pół kilo grzybów;
• jedna marchewka, cebula i pieprz;
• ząbki czosnku 2;
• 4 łyżki masła;
• łyżka cukru;
• 3 pieprzu;
• 0,5 łyżeczki mieszane koreańskie przyprawy;
• 1 miarka octu 9%;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżeczka (niekompletna) sól;
• 1/2 cytryny.
Gotowanie
1. Grzyby są myte i gotowane przez 10 minut z dodatkiem pieprzu, można wrzucić liść laurowy. Odcedź do durszlaka, pozwól odpłynąć wodzie.
2. W międzyczasie przygotuj warzywa. Czyścimy wszystko i strzępimy słomki, ale nie mieszamy ich razem. 3. Wlać olej do patelni, podgrzać, podsmażyć cebulę na minutę, wrzucić marchewkę, następnie pieprz, smażyć wszystko razem.
4. Dodaj sól, cukier, koreańskie przyprawy i posiekany czosnek na patelnię, rozgrzej przez minutę.
5. Dodaj 200 ml wody, włóż ocet, sos sojowy i zagotuj marynatę.
6. Wrzuć pieczarki do pojemnika, wrzuć cytrynę pokrojoną w kółka, zalej gorącą marynatą z warzyw.
7. Przykryj i przytrzymaj, aż ostygnie. Przed wysłaniem grzybów na stół pożądane jest ostygnięcie.
Przepis 5: Marynowane pieczarki w domu w języku koreańskim nr 2
Kolejna opcja na pieczarki po koreańsku. W tym przepisie mniej warzyw i główny nacisk kładzie się na grzyby.
Składniki
• pół kilo grzybów;
• 600 ml wody;
• 1 miarka octu 9%;
• 50 gramów oleju;
• 15 gramów sezamu;
• 1 ostra papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• zmielony pieprz;
• 20 gramów sosu sojowego;
• pietruszka (mała pęczek);
• 1/2 łyżki soli;
• liść laurowy.
Gotowanie
1. Gotuj umyte pieczarki przez 15 minut w wodzie na receptę z solą i liściem laurowym.
2. Posiekaj warzywa i obrane ząbki czosnku, wrzuć do miski.
3. Tam też dodajemy posiekaną ostrą paprykę, wrzucamy zmieloną paprykę, nakładamy sos sojowy i ocet. Wymieszać.
4. Podgrzać szyb naftowy, smażyć sezam. Wysyłamy rumiane nasiona do pozostałych przypraw z zielenią.
5. W tym czasie pieczarki powinny być już ugotowane. Łączymy je w durszlak i gdy są gorące, natychmiast wlewamy je do miski z aromatycznymi składnikami. Nie możesz się doczekać opróżnienia wszystkich kropelek rosołu z grzybów.
6. Przykryj miskę pokrywką i potrząśnij energicznie kilka razy. 7. Schłodzić i wstawić do lodówki na 3 godziny, ale lepiej całą noc.
Przepis 6: Marynowane pieczarki w domu z pomidorem
Sos pomidorowy jest jednym z najsmaczniejszych dodatków marynowanych szampinionów. Najlepiej jest użyć świeżego soku, ale można też wziąć makaron w puszkach lub rozcieńczony. Przepis jest wszechstronny, grzyb można zwinąć na zimę, rozprowadzając go w sterylnych słoikach.
Składniki
• 0,5 kg grzybów;
• 1 miarka 9% octu;
• 1 łyżeczka sole;
• 300 gramów soku pomidorowego;
• 0,5 bułeczki z koperkiem;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 pieprzu;
• 0,5 łyżki cukru;
• 20 gramów oleju.
Gotowanie
1. Umyte grzyby gotują się w wodzie przez dokładnie 10 minut. Sól i przyprawy nie wymagają. Połączenie rosołu.
2. Wlać sok pomidorowy do rondla, włożyć sól, dodać olej i ocet z cukrem. Rzucamy paprykę z grochu. Zagotuj marynatę.
3. Połóż grzyby, gotuj przez 3 minuty, wrzuć posiekany czosnek i wyłącz. Nalegaj pod pokrywę, aż całkowicie ostygnie, a przekąskę można wysłać na stół!
4. Jeśli trzeba przetoczyć grzyby w słoiki, a następnie czosnkiem, należy gotować przez 3 minuty, a następnie rozłożyć w sterylnych pojemnikach i zapieczętować.
Przepis 7: Zwykłe marynowane pieczarki w domu na zimę
Cechą tego przepisu na pieczarki na zimę jest brak dużej liczby przypraw i różnego rodzaju warzyw. Te grzyby można otwierać i używać do sałatek, ciast, dodawać do nich pomidory, cebulę i wszelkiego rodzaju przyprawy, aby gotować na ich bazie różne przekąski, w tym przekąski koreańskie.
Składniki
• 1,5 kg grzybów;
• 250 gramów oleju; • 3 liście laurowe;
• 1 łyżka soli;
• 150 gramów octu jabłkowego;
• 10 pieprzu;
• 4 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Gotuj grzyby przez 15 minut i osusz wodę.
2. Wlać do rondla litr czystej wody, włożyć sól, obrany szczypiorek czosnku, którego nie można przeciąć, wrzucić groszku i zagotować.
3. Wlać olej z octem, wcześniej ugotować grzyby i gotować przez 7 minut.
4. Wlać jałowe słoiki i przekręcić pokrywki. Schłodzić pod futrem do góry nogami. Przechowuj w piwnicy.
Przepis 8: Marynowane pieczarki w domu z kwasem cytrynowym
Przepis Champignon dla tych, którzy nie lubią octu lub mają przeciwwskazania do jego stosowania. Ale szczególny smak przystawki daje słodką paprykę. Przepis jest szybki, grzyby będą gotowe w ciągu jednego dnia.
Składniki
• 0,6 kg pieczarek;
• 2 gramy kwasu cytrynowego;
• 5 gałązek pietruszki;
• 50 gramów oleju;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżeczka sole;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 słodka papryka.
Gotowanie
1. Gotuj grzyby we wrzącej wodzie przez dokładnie 10 minut, osącz wodę.
2. Strzęp paprykę słomkami, kolor strąków nie ma znaczenia.
3. Smaż pieprz w gorącym oleju.
4. W 40 gramach wody rozcieńczonej kwasem cytrynowym można użyć wywaru grzybowego. Włóż sól, posiekany czosnek, cukier i zioła. Intensywna mieszanka.
5. Połącz aromatyczną mieszankę z pieczoną papryką, a następnie z grzybami.
6. Mieszamy i układamy w pojemniku, ubijamy.
7. Przykryj i wyjmij w chłodne miejsce. Próbkę można usunąć po 3 godzinach, ale przekąska jest smaczniejsza po codziennym marynowaniu.
Marynowane pieczarki w domu - porady i wskazówki
• Używaj pieczarek nawet surowych. Dlatego nie martw się, jeśli nagle wyłączyłeś gaz lub elektryczność i grzyby nie miały wystarczająco dużo czasu. Dochodzą do marynaty.
• Pachnące przyprawy, zielenie i czosnek najlepiej układać w marynacie dopiero po zagotowaniu i usunięciu piany.
• Sól i cukier w marynacie są najlepiej gotowane po ułożeniu, ponieważ często zawierają zanieczyszczenia, które mogą skrócić okres przydatności do spożycia kęsa.
• Pieczarki polowe nie są tak czyste jak szklarnie. Pożądane jest, aby organizowali wstępne gotowanie w czystej wodzie, która pozbędzie się piasku w skrzelach.
• Czepki pieczarkowe łatwiej strawić ciało niż nogi. Ponieważ są znacznie mniej włókna. A jeśli występują problemy z trawieniem, należy wyłączyć nogi.
• Jeśli przystawka jest przygotowana do długotrwałego przechowywania, ważne jest, aby ściśle przestrzegać ilości octu, ponieważ służy on jako główny środek konserwujący. Zwróć szczególną uwagę na czystość naczyń, składników, puszek sterylności.
