Gotuję konfitury z jagód ogrodowych z różnych jagód, które można znaleźć w ogrodzie i lesie. Im bardziej zróżnicowana zawartość słoika konfitur, tym smaczniejszy! Pachnące przyprawy nie tylko poprawiają smak, ale także wzbogacają konfiturę. Ten słodki przysmak można ugotować w małych porcjach, za każdym razem zbierając nowe połączenie jagód i przypraw. W tym przepisie są tylko jagody ogrodowe, które są korzystnie wypierane przez cynamon i kardamon.
Produktem ubocznym przygotowania dżemu jagodowego jest lód owocowy, który moim zdaniem jest niezbędny w letnim upale. Dzięki niemu możesz szybko przygotować fajny napój owocowy - orzeźwiający, jasny i zawierający minimum kalorii!
- Czas: 40 minut
- Ilość: około 2 litrów
Składniki do konfitury jagód ogrodowych z cynamonem i kardamonem
- 1 kg malin ogrodowych
- 200 g agrestu
- 200 g czarnej porzeczki
- 1 kg cukru
- 2 laski cynamonu
- 4 strąki kardamonu
- 4 goździki
Konfitura do gotowania z jagód ogrodowych z cynamonem i kardamonem
Dla konfitury przydatne będą wszystkie jagody znajdujące się w twoim ogrodzie. Główna zasada jest następująca: całe i piękne jagody są tak pozostawione, a z przejrzałych i niezbyt pięknych owoców przygotujemy syrop na konfiturę. Syrop najlepiej zrobić z miękkich, soczystych jagód. W moim ogrodzie były żółte i czerwone maliny, a do napełnienia zabrałam czarne porzeczki i dojrzały agrest.
W głębokiej patelni kładziemy malinę oczyszczoną ze śmieci i zagniatamy. Jagody powinny zamienić się w jednorodną papkę. Następnie powoli podgrzej je, gotuj przez około 10 minut na średnim ogniu.
Wyczyśćmy wynik uzyskany przez duży durszlak. Wyjaśnię, dlaczego potrzebne są duże komórki. W malinach jest dużo pektyny, która jest odpowiedzialna za gęstość naszej konfitury, więc spróbuj wytrzeć masę jak najdokładniej, i jest w porządku, jeśli niektóre nasiona przechodzą przez durszlak. Dobrze wytarte maliny sprawią, że gotowy dżem będzie gruby.
Przecedzić wytarte maliny przez drobne sito, aby oddzielić kości. Nie wyrzucaj ciasta! Wtedy powiem, jak można go użyć.
Wymieszamy syrop malinowy i jagody z cukrem w proporcji 1 do 1. Najpierw wlej cały cukier do syropu malinowego i wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
Dotykamy jagód, usuwamy łodygi i nosy z agrestu, zwykle przecinam je nożyczkami. Możesz umieścić trochę całych jagód malinowych, ale nie przejrzałe.
Dodaj jagody do syropu malinowego. Włożyliśmy tam dwa kije cynamonu, 4 ząbki. Ze strąków kardamonu wyekstrahuj nasiona i zmiel nasiona w moździerzu. Dodaj wbity kardamon do konfitury.
Gotuj na średnim ogniu przez 25 minut. Usunąć pianę. Konfitura okazała się dość gruba, powinna być obniżona o około 1/3. Upewnij się, że nie strawi, wtedy jasny kolor zniknie i jagody będą się marszczyć.
Umieść schłodzony confit w słoikach.
Co zrobić z berrycake?
A teraz powiem ci, co robię z berrycake. Napełnij go 1 litrem wrzącej wody, gotuj przez 2 minuty. Następnie przefiltruj przez sito, wypełnij formy lodowe. Zamrażamy. To zmienia zapachowy, jasny lód na koktajle i napoje! Zawsze przechowuj w lodówce zapas kolorowych lodów.
