Sałatka z czerwoną rybą - ogólne zasady gotowania
Kiedy mówią o czerwonych rybach, mają na myśli łososia, łososia, pstrąga, łososia lub różowego łososia. Jednym słowem, jest to ogólna nazwa pysznych odmian jesiotra. W sałatkach z czerwoną rybą najczęściej stosuje się wędzoną, lekko soloną lub konserwowaną czerwoną rybę. Produkt jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które wspierają odporność, normalizują poziom cholesterolu i wzmacniają układ sercowo-naczyniowy. czerwona ryba jest również cennym źródłem witamin A i D.
Jaja, ser, seler, różne warzywa, cebula, świeże lub marynowane ogórki, krewetki, gotowane ziemniaki i marchewki oraz niektóre owoce (awokado, mango, jabłka lub winogrona) są często dodawane do sałatek z czerwoną rybą. Ponieważ wszystkie odmiany czerwonych ryb są dość tłuste, do ubierania się lepiej jest wziąć oliwę zmieszaną z sokiem z limonki lub cytryny, musztardą, ziołami lub czosnkiem, majonezem o niskiej zawartości tłuszczu lub 10% kwaśną śmietaną. Domowe sosy na bazie delikatnego kawioru z gromadnika doskonale nadają się do sałatki. Czerwony kawior jest często używany do dekoracji potraw, co jest doskonałym akcentem dla wszystkich innych składników sałatki z czerwonej ryby. Zazwyczaj wszystkie składniki są drobno posiekane i mieszane razem z dressingiem, można również przygotować świąteczną wersję naczynia, w którym produkty są układane warstwami.
Sałatka z czerwoną rybą - przygotowywanie potraw i potraw
Z naczyń będzie potrzebna szeroka miska (na kruche sałatki), głęboka miska lub salaterka, mała miseczka na sosy do gotowania, nóż, tarka, deska do krojenia i rondel do produktów do gotowania. Możesz także potrzebować specjalnych pierścieni sałatkowych, które tworzą małe porcje przekąsek. Filety rybne są zwykle drobno posiekane, jeśli są kości, są usuwane. Pozostałe składniki powinny być dopasowane do wielkości mielonej czerwonej ryby. Surowe warzywa są dokładnie myte. Produkty wymagające obróbki cieplnej, wrzenia (ziemniaki, jajka, marchew itp.). Jeśli w przepisie używane są krewetki, są one gotowane przez około 2 minuty lub po prostu trzymane w gorącej wodzie przez 5-6 minut.
Przepisy Red Fish Salad:
Przepis 1: Sałatka z czerwoną rybą
Ta sałatka z czerwoną rybą przyciąga swoją prostotą, minimalną liczbą składników i doskonałym wykwintnym smakiem. Przygotowanie przekąski bardzo szybko, ale także szybko znika ze stołu.
Wymagane składniki:
- solony łosoś - 160 g;
- jaja kurze - 4 szt .;
- 2-3 średniej wielkości ogórki;
- majonez - 30 ml;
- pół grona kopru.
Metoda przygotowania:
Ugotuj jajka na twardo, zalej lodowatą wodą, a następnie wyczyść i drobno posiekaj. Gdy jajka się gotują, można posiekać resztę produktów: pokroić czerwoną rybę na małe kostki, umyć ogórki i pokroić w kostkę (grubą skórę można wstępnie oczyścić), umyć koperek i drobno posiekać nożem. Wszystkie produkty układamy w pięknej misce, doprawiamy majonezem, mieszamy i serwujemy. Zaleca się przygotowanie przekąski w małych porcjach, więc ogórki dają sok, a naczynie staje się wodniste. Ta sałatka z czerwoną rybą wygląda świetnie w tartulkach sałatkowych.
Przepis 2: Sałatka z czerwoną rybą „Neptun”
Pod nazwą sałatki łatwo się domyślić, że podstawowymi składnikami tego dania są owoce morza. Opiera się na krewetkach tygrysich i solonym łososiu, a jarmuż morski nadaje przekąsce świeżość i wyśmienity smak. Bardzo interesujący jest również opatrunek z oliwy z oliwek i kawioru gromadnika. Wymagane składniki:
- Krewetki tygrysie - 120 g;
- solony łosoś - 90-100 g;
- wodorosty morskie - 180 g;
- suszona kolendra - 1 łyżeczka;
- 2 ząbki czosnku;
- sok z cytryny - 45 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- 1 g kardamonu i majeranku;
- Ikra gromadnika - 50 g.
Metoda przygotowania:
Do sałatki trzeba lekko marynować jarmuż morski. Marinade składa się z 15 ml oliwy z oliwek, 30 ml soku z cytryny, zmielonych ziaren kardamonu i posiekanego czosnku. Kapustę myje się wstępnie w durszlaku i wkłada marynowaną przez 20 minut do lodówki. Podczas gdy kapusta jest marynowana, kroimy łososia w małe kostki, gotujemy krewetki we wrzącej wodzie przez trzy minuty i czyścimy, przygotowujemy sos z pozostałego oleju, soku z cytryny i kawioru gromadnika. Połóż kapustę na dnie głębokiej miski sałatkowej, a następnie łososia i dokładnie wymieszaj. Rozłóż sos na wierzchu i udekoruj danie krewetkami.
Przepis 3: Sałatka z czerwoną rybą i awokado
Ta sałatka z czerwoną rybą jest gotowana bardzo szybko i elegancko na świątecznym stole. Czerwone ryby, awokado i krewetki doskonale się ze sobą łączą, a odrobina czerwonego kawioru „bije” smak wszystkich składników.
Wymagane składniki:
- pstrąg lub wędzony łosoś - 100 g;
- małe mrożone krewetki (obrane) - 50 g;
- awokado - 1 szt .;
- czerwony kawior - 20 g;
- sól, czarny mielony pieprz - 3 g;
- wapno - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- świeży koperek - 20 g;
- niskotłuszczowa śmietana - 30 g.
Metoda przygotowania:
Kopalnia Avocado, przeciąć na pół i usunąć kość. Zeskrob miąższ ostrą łyżką, odłóż 2 plasterki do dekoracji, pokrój resztę na małe kawałki. Moja limonka, pocięta na 4 części, wyciśnij sok z trzech i posyp je awokado, pozostawiając ostatnią ćwiartkę do dekoracji. Gotuj krewetki w osolonej wodzie z koperkiem przez 1-2 minuty, ostudzić i drobno posiekać. Czerwona ryba pokrojona na małe kawałki. Umieść rybę, krewetki i awokado w misce, dodaj 15 ml oliwy z oliwek, czarny pieprz i dokładnie wymieszaj. Umieść sałatkę w specjalnych pierścieniach, lekko naciśnij i wyjmij pierścień. Zdobądź małe cylindry sałatki z czerwoną rybą. Posypać każdą porcję lekko oliwą z oliwek, nałożyć trochę kwaśnej śmietany i kawioru, udekorować plasterkami awokado, gałązkami limonki i koperku. Możesz dodać trochę pieprzu.
Przepis 4: Sałatka z czerwoną rybą „Biegun północny”
Ta elegancka i niesamowicie smaczna potrawa będzie główną ozdobą świątecznego stołu. Wszystkie składniki sałatki są ułożone w warstwach, dzięki czemu przekąska jest bardzo przewiewna i delikatna.
Wymagane składniki:
- słony różowy łosoś - 200 g;
- 3 ziemniaki;
- oliwki pestkowe - 120 g;
- 1 ogórek;
- zielona cebula - grono;
- ser twardy - 80 g;
- jajka - 8 szt .;
- słoma solona - 3 g;
- Ząbek czosnku;
- sól;
- zmielony czarny pieprz;
- 3 małe marchewki;
- czerwony kawior - 30 g;
- czarny sezam - 15 g;
- majonez - 400 g.
Metoda przygotowania:
Ugotuj ziemniaki i marchewkę, aż będą gotowe, ostudzić, wyczyścić i zetrzeć (pozostała 1 marchewka do dekoracji). Ugotować jajka, ostudzić, oddzielić białka od żółtka, natrzeć je oddzielnie na tarce (odłożyć na 1 białko). Czerwony filet z ryby pokrojony na małe kawałki. Mój ogórek i pokroić w drobną kostkę. Ser przecieramy na średniej lub małej tarce. Umyć cebulę i pokroić w małe pierścienie. Nieco mniej niż połowę startych białek przenosi się do oddzielnej miski, miesza z 15 ml majonezu, pieprzu, przepuszcza przez prasę z czosnkiem i solą. Usuń mieszaninę w lodówce. Teraz możesz zacząć formować sałatkę (rozłożyć wszystkie warstwy na szerokim płaskim naczyniu): 1 warstwa - ziemniaki, siatki majonezowe i trochę pieprzu, 2 warstwy - czerwona ryba, 3 warstwy - zielona cebula, sieci majonezowe, 4 warstwy - ogórek, sól i majonez, warstwa 5 - marchew, odrobina majonezu, warstwa 6 - żółtka, siatka majonezowa, warstwa 7 - ser. Teraz pokryjemy boki sałatki majonezem i ostrożnie wypoziomujemy powierzchnię. Po bokach kładziemy tarte wiewiórki i wciskamy je trochę, żeby były lepsze. Włóż naczynie do lodówki, aby zaparzało przez 1-1,5 godziny. Przed podaniem dekorujemy sałatkę: rzeźbimy ciało niedźwiedzia polarnego (owal - ciało i mała głowa), nogi, oczy i pazury wycięte z oliwek z mieszanki czosnkowo-białkowej. Ciągniemy oliwki na słomie i dlatego robimy pingwiny. Dziób wycięty z marchwi, z białka - biała pierś. Oczy można pomalować majonezem, a źrenice można zrobić z czarnego sezamu. Tworzymy kompozycję pingwinów na sałatce, dekorujemy danie kawiorem i czarnymi sezamami.
Przepis 5: Sałatka z czerwoną rybą i warzywami
Ta prosta sałatka będzie doskonałą opcją na smaczny lunch i lekką kolację. Solony łosoś można zastąpić dowolną inną czerwoną rybą, ale musztarda i prowansalskie zioła są niezbędnymi składnikami tego dania.
Wymagane składniki:
- 1 świeży ogórek;
- 1 ziemniak;
- 2-3 listki zielonej sałaty;
- półgłowy cebuli;
- 1 pomidor;
- solony łosoś - 60 g;
- kilka gałązek kopru;
- 1 łyżeczka. Zioła prowansalskie;
- sok z cytryny - 30 ml;
- musztarda - 5 g;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- sól - 3 g;
- cukier - 5 g.
Metoda przygotowania:
Ziemniaki ugotować, schłodzić, oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Cebule pokroić w cienkie półpierścienie, spłukać zimną wodą i posypać sokiem z cytryny. Ogórek i mój pomidor i pokroić w drobną kostkę. Łosoś pokroić w małe kawałki. Zmielenie zieleni. Wkładanie wszystkich produktów do salaterki. W osobnej misce przygotuj sos: wymieszaj olej, sok z cytryny, musztardę, zioła prowansalskie, trochę cukru i soli. Ubierz sałatkę z gotowanym sosem i dokładnie wymieszaj. Sałatka z czerwoną rybą jest gotowa!
Sałatka z czerwoną rybą - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Przygotowanie sałatki z czerwoną rybą wymaga ostrożnego obchodzenia się z solą, ponieważ niektóre odmiany wędzonej lub lekko solonej ryby mogą być dość słone. Jeśli czerwony filet z ryby jest bardzo słony, można go trzymać przez około godzinę w młotku - cała nadmiar soli odejdzie, a smak będzie delikatny i przyjemny. Sałatki z łososia nie są zalecane do dodawania wielu składników, ponieważ mogą zabić główny smak czerwonej ryby.
