Ryż i mięso to idealne połączenie żywności. Pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, z tą kombinacją - plov. Wydawałoby się, że taki kompleks. Ale nie każdy, nawet doświadczony kucharz, może z dumą powiedzieć, że umie gotować regularny, kruchy i pachnący pilaw.
W naszym wyborze receptur krok po kroku z ryżu z mięsem szczegółowo opisano, jak gotować pyszny pilaw w doniczkach w piekarniku bez większych problemów, i to nie tylko. Przedstawił przepis na pyszną zapiekankę ryżową z mięsem i przepis na popularny smażony ryż w języku chińskim krok po kroku.
Dania ryżowe z mięsem - ogólne zasady gotowania
• Kasze ryżowe mogą być okrągłoziarniste - z ryżem wielkości garnka, o zaokrąglonych końcach i długim ziarnie - jego ziarna są podłużne, z zaostrzonymi końcami. Smak samego ryżu obu odmian niewiele się różni. Rodzaj zbóż może wpływać na konsystencję i wygląd gotowej potrawy.
• Okrągłe ziarno łatwiej wchłania i zatrzymuje wilgoć. Zawiera dużo skrobi i niezwykle trudno jest uzyskać z niej kruche naczynie. Taki ryż jest zwykle używany do gotowania kaszek i zapiekanek.
• Ryż długoziarnisty jest uważany za najlepszy do pilaw i chrupiących potraw ryżowych z mięsem. Praktycznie nie gotuje się miękko, utrzymuje swój kształt dobrze i nie posiada nadmiernej lepkości. Po ugotowaniu taki zad nie wymaga płukania.
• Mięso. Do gotowania z ryżem wybiera się zwykle odmiany tłuste, takie jak wieprzowina. Najlepiej wziąć szyję, ale zmieści się każdy inny element o najwyższej zawartości cienkich warstw tłuszczu. W razie potrzeby tłuste mięso można zawsze zastąpić chudszą wołowiną, a nawet zmienić na dietetyczny filet z kurczaka. • Warzywa są dodawane do każdego dania ryżowego z mięsem. Nie tylko uzupełniają potrawę swoim smakiem, ale także czynią ją bardziej soczystą. Najczęściej w takich potrawach umieszcza się cebulę, słodką paprykę i marchewkę. Warzywa są cięte zgodnie z recepturą, a przed połączeniem z innymi składnikami są przepuszczane aż do miękkości w oleju roślinnym.
• Przyprawy. Żadne danie ryżowe z mięsem nie może się obejść bez smaku. Czarny lub pachnący pieprz mielony, kurkuma - najczęściej używany. Dla pilaf można wziąć specjalną torbę z gotowym zestawem przypraw.
• Z naczyń kuchennych, do gotowania potraw z ryżu i mięsa zgodnie z tymi przepisami krok po kroku, możesz potrzebować woka, formy ogniotrwałej lub garnków.
Mięsny ryż: przepis na zapiekankę Przepis krok po kroku
W przepisie krok po kroku na zapiekanki z ryżu i mięsa stosuje się mieloną wieprzowinę. W razie potrzeby tłuste mięso można zastąpić mniej tłustą wołowiną lub produktem dietetycznym, takim jak gotowany kurczak. Filety drobiowe nie są mielone w maszynce do mięsa, lepiej pokroić je w cienkie paski.
Składniki:
• funt parującej miąższu wieprzowego (szyja);
• 200 gr. kasze ryżowe okrągłoziarniste;
• dwie małe żarówki;
• jeden owoc papryki;
• duża słodka marchewka;
• 80 gr. śmietankowe masło „chłopskie”;
• kurkuma;
• 150 gr. Ser „Kostroma”;
• niearomatyczny olej roślinny;
• ziele angielskie;
• biała bułka tarta.
Metoda przygotowania:
1. Ręcznie sortujemy ryż - wybierz śmieci i uszkodzone, zepsute ziarna.
2. Wlej płatki zbożowe do durszlaka i umieść je pod ciśnieniem zimnej wody. Płukamy zboże, aż z niego zacznie płynąć całkowicie czysta woda. 3. Umyj obrany ryż dużą ilością chłodnej wody, ustaw na intensywnym ogniu. Czasami mieszając, doprowadzić do wrzenia. Mieszając, spróbuj dosięgnąć dna patelni, aby oddzielić od niej lepki ryż.
4. We wrzącej wodzie, aby uzyskać kolor ryżu, dodaj trochę kurkumy, dodaj trochę soli.
5. Pokrój masło, włóż do rondla, wymieszaj i zmniejsz temperaturę.
6. Bez intensywnego gotowania gotuj, aż się ugotuje. Podczas gryzienia ryż nie powinien pozostać w środku.
7. Ugotuj ugotowany ryż na sicie i pozostaw go tam do zlewania nadmiaru wilgoci.
8. Przy miąższu odetnij nadmiar folii, umyj mięso i pokrój na kawałki. Mielimy wieprzowinę w farszu. Co najlepsze, aby użyć maszynki do mielenia mięsa z minimalną siłą zgniotu.
9. Wlać olej do ciepłej patelni. Ogrzewamy go przez minutę na średnim ogniu.
10. Umieść mielone mięso na patelni. Smażyć, miażdżąc mięso zebrane grudki widelcem. Doprowadzenie do rumianego, lekko solonego, przyprawionego pieprzem.
11. Smażone mięso mielone rozłożone w misce.
12. Oczyść warzywa. Kroimy marchewki i miąższ owoców bułgarskiej papryki na cebulę o małych rozmiarach, pokrojoną w kostkę, arbitralnie, najlepiej w proporcjonalnych kawałkach.
13. Na patelni, gdzie smażono mięso, dodaj nową porcję oleju roślinnego, zanurz w nim pokrojone warzywa. Gotuj na średnim ogniu do złotego koloru.
14. Po przygotowaniu wszystkich produktów możesz przystąpić do formowania zapiekanki, ale zacznijmy od formy. Nałożyć cienką warstwę masła na dno i ściany i posypać bułką tartą. Nie utknął w panierce, wytrząśnij, obracając formę nad zlewem. 15. Rozprowadzić równomiernie w postaci suszonego ryżu i lekko docisnąć szpatułką do dołu, aby uszczelnić.
16. Ryż równomiernie nadziewany na warstwie ryżu. Jeśli nie lubisz tłustych, zamiast wieprzowiny możesz umieścić gotowaną pierś z kurczaka. Należy go pokroić w cienkie paski i nie mielić w maszynce do mięsa.
17. Teraz przybieramy formę warzyw. Wypoziomuj, aby całkowicie pokryły warstwę mięsa.
18. Top, mieląc na dużej tarce i delikatnie prostując widelcem, rozłóż ser. Nie trzeba przyjmować twardej solanki suluguni.
19. Włóż zapiekankę do nagrzanego piekarnika. Utrzymujemy kwadrans i dostajemy. Ponieważ wszystkie komponenty zostały przygotowane osobno, musimy tylko uzyskać złotą skorupę i trochę czasu na połączenie ich smaków i smaku.
Smażony ryż z mięsem: przepis krok po kroku na chińskie danie
W przepisie krok po kroku smażonego ryżu z mięsem używa się gotowanego, długoziarnistego zboża. Możesz zrobić danie z dowolnego ryżu, najważniejsze jest to, że ryżu nie należy gotować jako miękkiego, a ryż powinien być suchy i nieklejący.
Składniki:
• chude mięso wieprzowe - 200 g;
• dwa czerwone i zielone perchins;
• 80 gr. ananasy w puszkach (plastry);
• dwa jajka;
• 200 gr. ryż długoziarnisty;
• gorzka głowa cebuli;
• wysokiej jakości olej roślinny, zamrożony;
• 40 ml ciemnego koncentratu sojowego;
• ćwierć łyżeczki chili;
• 20 ml soku z cytryny.
Metoda przygotowania:
1. Z góry, w słonawej wodzie, gotować ryż. Umyj ją wodą, aby wypłukać gluten i pozostaw do wyschnięcia na sicie.
2. Przygotuj warzywa. Zbadaj, wyczyść i pokrój w drobną kostkę. 3. Najlepiej gotować taką potrawę w woku, ale w przypadku braku takiej potrawy zmieści się zwykła grubościenna patelnia. Najważniejsze jest to, że jest szeroki.
4. Wlej kilka łyżek oleju na patelnię, ustaw na umiarkowanym upale.
5. Rozgrzej się przez nie więcej niż minutę, włóż posiekane warzywa: pieprz i cebulę na patelnię. Gotować, mieszać, aż zmiękną, ale nie do gotowości.
6. Cienkie paski przecinają mięso i dodają do warzyw.
7. Na dużym ogniu, delikatnie mieszając, aby nie uszkodzić zmiękczonych warzyw, szybko smaż przez pięć minut.
8. Wlej jajka do kubka i lekko rozpakuj je widelcem. Nie bijemy, doprowadzamy tylko do jednorodności, inaczej efekt omletu.
9. Intensywnie mieszając zawartość patelni wlać do niej masę jajeczną.
10. Połóż ryż na wierzchu, dodaj paprykę chili, ananas, sos sojowy i sok z cytryny. Wymieszać.
11. Przy minimalnym ogniu dobrze rozgrzamy naczynie, następnie wyjmujemy je z pieca i odstawiamy na około dziesięć minut.
Ryż z mięsem: przepis krok po kroku na kruche pilaw w doniczkach w piekarniku
Każdy kocha pilaw, ale nie każdy wie, jak go właściwie ugotować. Dania kuchni azjatyckiej wymagają specjalnych umiejętności. Nieprawidłowo dobrane proporcje ryżu i wody, nadmiernie silny ogień, a zamiast kruchego pilafu można dostać owsiankę. Spróbuj ugotować ryż z mięsem w tym przepisie krok po kroku w piekarniku w doniczkach. Taki pilaf w żaden sposób nie ulegnie klasycznej wersji w kotle. To okaże się tak kruche i pachnące.
Składniki:
• marchew - 250 gr. (jedno duże warzywo korzeniowe);
• funt parzonej wieprzowiny;
• dwie małe żarówki; • 400 gr. ryż długoziarnisty;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• trzy łyżeczki przypraw „Na pilaw”.
Metoda przygotowania:
1. Myjemy mięso. Wytnij ostrym, wąskim nożem, małe symetryczne plasterki.
2. Wlej cienką warstwę masła do grubościennej patelni, podgrzej ją przez intensywny ogień.
3. Umieść wieprzowinę w gorącym tłuszczu i szybko wymieszaj. Kawałki powinny być dobrze zaczerwienione ze wszystkich stron.
4. Bardzo cienkie, półpierścienie, posiekać cebulę, upuścić na mięso. Gotowanie na małym ogniu do przezroczystości.
5. Marchewkę pokroić w cienkie krótkie słomki. Dodaj do łuku i gotuj wszystko razem przez kolejne pięć minut.
6. My prisalivaem, wlewamy przyprawy. Dobrze wymieszaj i podgrzej pieczeń przez co najmniej dwie minuty. Dzieje się tak, aby przyprawy miały czas „otworzyć się” i nadać potrawie cały smak.
7. Podczas przygotowywania prażenia należy doprowadzić wodę do wrzenia w rondlu lub czajniku.
8. Na patelni z gotowanym pieczeniem, wlewając wzdłuż krawędzi garnka, wprowadzamy wrzącą wodę. Woda powinna całkowicie pokryć wszystkie kawałki mięsa.
9. Przykryć pokrywką, dusić na małym ogniu przez co najmniej pół godziny. Nie zapomnij od czasu do czasu zajrzeć pod pokrywę, aby wymieszać zawartość patelni.
10. Myjemy poruszoną figę. Rozprowadzamy na sicie i odstawiamy na jakiś czas, aby usunąć resztki wody.
11. Flush garnki. Zaleca się trzymanie glinianych pojemników przez pół godziny w wodzie, naczynia pokryte glazurą nie wymagają takiej obróbki.
12. Rozłóż równomiernie zawartość patelni na przygotowanych doniczkach, rozłóż suszony ryż w równych częściach.
13. Wlej gorącą wodę do każdej przegotowanej wody, tak aby tylko lekko przykrywała płatki. 14. Ułóż garnki na blasze i umieść na środkowym poziomie piekarnika.
15. Doprowadzamy temperaturę do 190 stopni, gotujemy około 40 minut. Czas liczony jest od momentu rozgrzania do wymaganej temperatury.
16. Przed zdobyciem zdejmij próbkę - zad powinien być dobrze zaparowany w środku.
Sztuczki gotowania potraw ryżowych z mięsem przy użyciu przepisów krok po kroku i przydatnych dla nich wskazówek
• Pamiętaj, aby przed użyciem dotknąć grysu. Zabierz na bok nie tylko śmieci, przypadkowo złapane w nie kamyki, ale także uszkodzone ziarna.
• Gotuj płatki ryżowe z okrągłymi ziarnami na małym ogniu, dobrze zatrzymuje wilgoć i gotując ziarno szybko się gotuje. Ich zewnętrzna powłoka pęknie z wyprzedzeniem, a danie będzie miało nieosiągalny wygląd.
• Nie używaj blendera do krojenia mięsa. W zapiekance powinny być filcowane kawałki mięsa. Pomiń mięso w maszynce do mięsa przez grubą siatkę, a jeśli kawałki są zbyt duże, przekręć je ponownie.
