Sałatka z oliwkami - ogólne zasady gotowania
Oliwki i oliwki są w rzeczywistości tymi samymi owocami, różniącymi się jedynie stopniem dojrzałości, zawartością oleju i kolorem. Ten wyjątkowy produkt zawiera wiele witamin i składników odżywczych. Oliwki zawierają białka, witaminy C, B, E, pektyny, a także pierwiastki śladowe przydatne dla organizmu (fosfor, żelazo, potas itp.).
Oliwki mają raczej nietypowy, lekko kwaśny smak i przyjemny aromat. Niektórzy ludzie wolą używać ich oddzielnie od jakichkolwiek produktów, podczas gdy inni korzystają z różnorodnych potraw z dodatkiem tych owoców. Oliwki są aktywnie wykorzystywane w prawie wszystkich kuchniach świata, dzięki temu produktowi możesz ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw. Jedną z tych potraw jest sałatka z oliwkami.
Nie ma określonej, „standardowej” receptury na sałatkę z oliwkami, ponieważ do tej potrawy przyjmuje się szeroką gamę produktów. Sałatka z oliwkami może być czysto roślinna lub mięsna, rybna z dodatkiem owoców morza itp. Lekkie niskoskładnikowe sałatki (na przykład z oliwkami, pomidorami i serem) są dobrze napisane w menu dietetycznym. Bardziej nasycone potrawy (z dodatkiem szynki, grzybów itp.) Będą kochane przez przedstawicieli silniejszej płci. Komponując różne produkty i eksperymentując z kombinacjami smakowymi, możesz wymyślić wiele różnych, nie podobnych do siebie, przepisów.
Do sosów sałatkowych z oliwkami nadają się oleje roślinne (oliwkowy, słonecznikowy, kukurydziany itp.), Cytryny, sosy musztardowe. Ciekawa opcja z dodatkiem łyżki białego wina wytrawnego lub różanego. Sałatka z oliwkami doskonale „zaprzyjaźnia się” z różnymi świeżymi ziołami (koperkiem, miętą, pietruszką, bazylią, kolendrą, rozmarynem itp.), A także z suchymi przyprawami.
Sałatka z oliwkami - przygotowywanie potraw i potraw
Rodzaj potraw używanych do przygotowania sałatki z oliwkami nie ma znaczenia. Znacznie ważniejsze jest przygotowanie głównego składnika - samych oliwek. Producenci oferują wiele opcji dla gotowego produktu: solone, marynowane, w oleju itp. W każdym przypadku nadmiar płynu należy ostrożnie zdekantować. Oliwki można sprzedawać z kamieniami lub bez. Jeśli dostaniesz pierwszą opcję, kości muszą zostać usunięte.
Wszystkie inne produkty powinny być dokładnie umyte i przetworzone, jak wymaga przepis na sałatkę z oliwkami (gotować, gotować na parze, pieczone itp.).
Przepisy na sałatkę z oliwkami:
Przepis 1: Sałatka z czarnymi oliwkami.
Lekka, pożywna sałatka jest szybko i prosto przygotowywana, dobrze wchłaniana przez organizm i jest świetna na gorący letni dzień.
Wymagane składniki:
- Pół puszki konserwowanych oliwek (pestki);
- 2 dojrzałe pomidory;
- Ser serowy - 200 g;
- Gałązki bazylii i pietruszki;
- Sok cytrynowy - 1 łyżka. l.;
- 1 łyżka. l olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Pomidory pokroić w drobną kostkę, ser „ser” - dokładnie tak samo. Oliwki są przecięte na pół. Świeża pietruszka i bazylia drobno posiekane. Wszystkie składniki miesza się w salaterce i ubiera w olej roślinny z sokiem z cytryny.
Przepis 2: Sałatka z oliwkami i anchois „Śródziemnomorska”
Niezwykła kompozycja produktów nadaje potrawie świeży, bogaty smak. Sałatka jest idealna na śniadanie i naładowana żywością i dobrym nastrojem przez cały dzień.
Wymagane składniki:
- Marynowane oliwki - 60 g;
- 1 duży słodki pieprz bułgarski;
- 1 mała cebula;
- 1 dojrzały pomidor;
- Sardele w oleju - kilka;
- 2 szt. ziemniaki;
- Sałata - 1 głowa;
- Do tankowania: ząbek czosnku, łyżeczka. musztarda hl cukier, sztuka. l ocet winny, trzecia szklanka oliwy z oliwek, sól morska, czarny mielony pieprz.
Metoda przygotowania:
Ziemniaki ugotować w mundurze, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Cebule pokroić w cienkie półpierścienie, sałatę i bułgarską paprykę - słomki. Pomidory pokroić w kostkę lub małe plastry. Pokrój oliwki w pierścienie, osadź sardele z oleju i pokrój na 3-4 kawałki. Przygotuj sos: jak mieszać oliwę z oliwek, pieprz, sól, musztardę, cukier i biały ocet winny. Wszystkie składniki sałatki z oliwkami dobrze wymieszać i polać sosem. Gotową sałatkę można ozdobić gałązkami kolendry lub bazylii.
Przepis 3: Sałatka z czarnymi oliwkami i szynką
Gdy do przybycia gości pozostało bardzo mało czasu, a świątecznemu stołowi wyraźnie brakuje niezwykłego dania dla smakoszy, ten prosty przepis na sałatkę przychodzi na ratunek. Do przygotowania dostępnych produktów są używane, które można kupić w najbliższym supermarkecie.
Wymagane składniki:
- Marynowane oliwki - 120 g;
- Bank kukurydzy w puszkach;
- Szynka - 300 g;
- Pomidory czereśniowe - 10–12 sztuk;
- Ser - 200 g;
- Majonez.
Metoda przygotowania:
Pokrój oliwki na pierścionki, pomidory cherry - na pół. Szynka pokrojona w małe pałeczki lub słomki. Ruszt serowy na grubej tarce. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj kukurydzę, odcedzając z wody. Gotowa sałatka z oliwkami wypełniona majonezem.
Przepis 4: Sałatka z czarnymi oliwkami i kapustą pekińską
To lekkie danie witaminowe jest łatwe do przygotowania i nadaje się na śniadanie lub kolację na co dzień.
Wymagane składniki:
- Kapusta pekińska - 1 widelec;
- Pół puszki konserwowanych oliwek;
- Wiśniowe pomidory - 230 g;
- 1 żółta papryka;
- Sól, czarny pieprz do smaku;
- Dowolny olej roślinny do opatrunku - do smaku.
Metoda przygotowania:
Pomidory i oliwki przecięte na pół. Bułgarska papryka i kapusta pekińska pokroić w cienkie paski. Wszystkie składniki miesza się w głębokiej misce, dodaje sól, pieprz i doprawia olejem roślinnym do smaku.
Przepis 5: Sałatka z czarnymi oliwkami i kurczakiem
Niezwykły smak tego dania nie pozostawi żadnej gospodyni bez komplementu. Sałatka może być bezpiecznie podawana na świąteczny stół. Danie dobrze pasuje do białego wytrawnego wina.
Wymagane składniki:
- Filet z kurczaka - 250 g;
- Gotowa mieszanka sałatek - 240 g;
- Cebula biała - 1 szt .;
- Niebieski ser - 120 g;
- Bank marynowanych oliwek;
- Migdały - 60 g;
- Sok cytrynowy - 2 łyżki. l.;
- Sól, czarny pieprz w proszku - do smaku;
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l., rafinowany olej - 2 łyżki. l
Metoda przygotowania:
Filet z kurczaka pokroić w kostkę, sól i smażyć na oleju roślinnym, aż będzie gotowy. Ser pokroić w drobną kostkę. Migdały posiekać i usmażyć. Cebule pokroić w cienkie pierścienie. Weź dużą płaską potrawę i włóż na nią liście mieszanki sałatek. Połóż na nich filet z kurczaka, cebulę i ser. Gotowa sałatka z soli i pieprzu do smaku, zalać oliwą i sokiem z cytryny. Udekoruj danie prażonymi migdałami i oliwkami pokrojonymi na pół.
Sałatka z oliwkami - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Smak sałatki z oliwkami w dużej mierze zależy od jakości samych oliwek. Dlatego musisz mieć możliwość wyboru odpowiedniego produktu. Prawdziwe oliwki nie powinny być czarne z nazwy. Optymalnym kolorem dla tego produktu jest od ciemnozielonego i brązowego do bogatego odcienia fioletu. Obecnie producenci często stosują tę technikę: malują nie do końca dojrzałe czarne oliwki i sprzedają je jak dojrzałe oliwki. Dlatego lepiej jest kupować droższe produkty od sprawdzonych i renomowanych producentów.
Oliwki można sprzedawać w szklanych, blaszanych pojemnikach lub w plastikowych opakowaniach. Puszka ze szkła pozwoli kupującemu wizualnie ocenić jakość i kolor produktu, puszki i plastikowe pojemniki ukryją te postacie przed oczami.
Idealny skład konserwowanego produktu obejmuje następujące składniki: wodę, oliwki, sól i przyprawy. Wszystkie inne składniki znacząco wpływają na smak i zalety produktu. Dopuszcza się obecność plakietki E 524 na opakowaniu, co oznacza, że w procesie przygotowania soda kaustyczna została użyta do usunięcia gorzkiego smaku (same owoce były początkowo bardzo gorzkie).
Najlepsi kucharze radzą starannie dobrać składniki do przygotowania sałatki z oliwkami. Ze względu na specyficzny smak oliwki mogą „zabić” inne składniki. Kucharze są zdania, że najlepsze opcje to nadal warzywa, świeże warzywa i owoce morza.
