Ciasto osetyjskie - rodzaj ciasta z cienkiego ciasta z nadzieniem wewnątrz.
To nie jest zwykłe danie, trudno je porównać ze zwykłym pieczeniem.
Każdy, kto kiedykolwiek spróbował osetyjskiego ciasta, nigdy nie zapomni jego smaku.
Nie jest to konieczne, pachnące produkty spożywcze można przygotowywać w domu.
Jest tak wiele przepisów!
Osetyjskie ciasta z serem i zielenią - ogólne zasady gotowania
Ciasto na ciasto osetyjskie jest częściej używane jako drożdże na wodzie, mleku lub kefirze. Jak powinno być, otrzymuje dobry wzrost przez kilka godzin, a następnie dzieli się na kilka części. Szczegóły tworzenia ciasta są opisane poniżej.
W nadzieniu możesz wziąć dowolny ser: rosyjski, Adygei, suluguni, ser i tak dalej. Do tego dodać dużo zieleni i przypraw. Idealnie, wypełnienie powinno być lekko lepkie, aby utworzyć kulkę.
Osetyjskie ciasta piecze się w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Czasami smaż na patelni. Po upieczeniu osetyjskie ciasta są naoliwione i układane jeden na drugim. Wytnij je wszystkie na porcje, jak ciasto. Ale to jest w wersji klasycznej. Jeśli ciasto jest pieczone na duże i samotne, możesz po prostu pokroić je na kawałki, które lubisz.
Osetyjskie ciasta z serem i zielenią (ciasto drożdżowe)
Przepis drożdżowego osetyjskiego ciasta z serem i ziołami. Pieczenie jest bujne, miękkie, niezwykle aromatyczne. Drożdże w cieście wysychają. Z tych produktów wyjdą trzy małe ciastka.
Składniki
• 300 g mąki;
• 1 łyżeczka drożdże;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 1 l. cukier;
• 200 ml ciepłej wody;
• 4 łyżki masła.
Do wypełnienia:
• 300 gramów różnych serów; • duża wiązka zieleni.
Żółtko i trochę masła do rozmazywania ciast przed pieczeniem i po.
Cooking
1. Podgrzej wodę, możesz użyć mleka, ciasto stanie się jeszcze smaczniejsze.
2. Rozpuścić drożdże z cukrem w ciepłej cieczy, dodać sól, dodać mąkę. Podczas wyrabiania stopniowo wlać łyżkę oleju. Ciasto musi być elastyczne, miękkie, ważne jest, aby dobrze go wymieszać.
3. Przenieś do miski, przykryj i puść. Zajmie to około dwóch godzin.
4. Przygotuj nadzienie. Lepiej używać różnych serów. Przecieramy lub mielimy, przesuwamy się w misce. Zieloni siekają i wysyłają do sera. Wymieszaj nadzienie i podziel na trzy części.
5. Ciasto dzielimy również na trzy grudki, dajmy im trochę więcej czasu na postawienie na stole, a następnie rozwałkujmy płaskie ciasto.
6. Z wypełnienia zrób piłkę i umieść na środku ciast, podnieś krawędzie i zsuń razem. Zdobądź bułkę z nadzieniem.
7. Obróć bułkę tak, aby szew znalazł się na dole. Rozłóż ciasto rękami lub rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta. Robimy to ostrożnie. Grubość powinna wynosić około 10 milimetrów.
8. Przesuwamy ciasta na blachach do pieczenia, w środku ciasta robimy okrągły otwór, przez który wydobywa się para.
9. Nasmaruj jajko, piec aż do uzyskania różowego koloru. Wyciągamy, smarujemy masłem.
Osetyjskie ciasto z serem i ciastem francuskim
Leniwe, ale także pyszne ciasto osetyjskie. Ciasto jest używane puff. Możesz wziąć dowolny ser: Adyghe, rosyjski, biały ser i tak dalej.
Składniki
• opakowanie ciasta;
• 300 gramów sera;
• 100 gramów zieleni;
• 2 jajka;
• 40 gramów oleju.
Cooking
1. Ponieważ ciasto nie jest konieczne do gotowania, po prostu zrób to z wyprzedzeniem, pozwól mu się rozmrozić.
2. Pocierać lub zagniatać ser, w zależności od rodzaju. Lepiej jest wymieszać kilka odmian, to okaże się bardziej smaczne. 3. Kruszone warzywa, zawsze myte i suszone. Wymieszać z serem. Włóż wypełnienie całego jaja, wyrzuć białko z drugiego jajka. Żółtko pozostawia się do smarowania ciasta.
4. Jeśli użyto niezbyt słonych rodzajów sera, dodaj przyprawy. Wymieszaj farsz.
5. Uformuj ciasto. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto, potocz trochę wałkiem. Ponieważ zwykle ma kształt prostokąta, robienie okrągłych ciast nie jest opłacalne. Przenosimy prostokąt na blachę do pieczenia, tak aby połowa wisiała nad krawędzią.
6. Ułóż warstwę wypełnienia.
7. Przykryj ciasto ciastem, które wisi na boku. Konieczne jest zaślepienie krawędzi górnej i dolnej. Jeśli ciasto jest suche, możesz najpierw nasmarować.
8. Zrób kilka otworów na cieście, nasmaruj końcówkę wcześniej osadzonym żółtkiem.
9. Piecz w 200 na skorupie rumianego koloru.
10. Wyjmij ciasto i szybko smaruj kawałek masła.
Osetyjskie ciasto z serem, zielenią i twarożkiem
Wariant innego pieca osetyjskiego z ciasta drożdżowego. Nadzienie przygotowywane jest z mieszanki sera, zieleni i twarogu, okazuje się po prostu niesamowite.
Składniki
• 100 ml kefiru;
• 100 ml gorącej wody;
• 1 łyżeczka z górą drożdży;
• 20 ml oleju;
• 0,5 łyżeczki sole;
• mąka, szczypta cukru.
Wypełnienie:
• 0,2 kg twarogu;
• 0,2 kg suluguni;
• 1 pęczek zieleni;
• 2 łyżki śmietany;
• pieprz, sól.
Również jedno jajko i 60 gramów masła.
Cooking
1. W kefir zalać gorącą wodą i szybko zamieszać, aby produkt nie zwijał płatków. Zdobądź ciepły płyn.
2. Dodać cukier z solą i drożdżami, wlać olej. Mąka wkłada tyle, aby uzyskać miękkie, ale nie płynące ciasto. Nie trzeba go wbijać mąką. Pozostaw na ciepło do podnoszenia, około dwóch godzin.
3. Do napełniania wymieszać twaróg z mielonym serem. Rzucamy posiekane warzywa, napełniamy kwaśną śmietaną, pieprzem. Smakujemy. Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli. 4. Wyciągamy ciasto, dzielimy je na trzy części, wyrzucamy z nich kulki.
5. Pozwól kulom wejść na stół przez około dziesięć minut, aby można je było łatwo zwinąć.
6. Z wypełnienia wykonujemy również kulki w zależności od liczby ciast.
7. Robimy ciasta. Najpierw pakujemy kulki w tortillę, szczypiemy je, odwracamy i spłaszczamy do grubości jednego centymetra.
8. Przenosimy się na blachę do pieczenia, nie zapomnij zrobić dziury, przez którą wydostanie się para.
9. Nasmaruj jajko, upiecz je do złotego koloru. Wyciągamy i szybko przechodzimy przez placki z kawałkiem masła.
Osetyjskie ciasta z serem, zielenią i ziemniakami
Kolejna słynna wersja tortu w Osetii. Oprócz sera do nadzienia dodaje się ziemniaki. To sprawia, że danie jest nie tylko satysfakcjonujące, ale i ekonomiczne.
Składniki
• 500 g mąki;
• 400 ml mleka;
• łyżka cukru;
• łyżka drożdży;
• 2 łyżki masła;
• 1 łyżeczka sól.
Do wypełnienia:
• 800 g ziemniaków;
• 400 g sera;
• 150 g różnych zieleni;
• 1 jajko.
Do dekoracji ciast będziesz potrzebował masła i jajka.
Cooking
1. Na ciepłym mleku zaczynamy ciasto drożdżowe. Po prostu stopniowo dodawaj wszystkie składniki do cieczy i dobrze rozpuszczaj. Wpisz mąkę, wyrabiaj. Wytrzymaj dobrą windę.
2. Ugotuj ziemniaki, ostudzić.
3. Zetrzyj ziemniaki i ser, możesz wziąć kolejny ser. Dodaj jajko do farszu, możesz rzucić dwa kawałki, włożyć posiekaną zieloną cebulę, koperek, pietruszkę. Im więcej, tym lepiej. Wymieszaj farsz.
4. Podziel ciasto na kawałki, rzuć kolobokami.
5. Podzielimy również nadzienie na kawałki, połączymy je w koloboki. Ilość musi się zgadzać.
6. Rzeźbić placki w zwykły sposób, proces jest opisany szczegółowo powyżej (w pierwszym przepisie).
7. Rozłóż placki na blasze do pieczenia, a następnie upiecz jajko. Po upieczeniu używamy masła do smarowania.
Osetyjskie placki z serem i zielenią na patelni
Opcja smażonych osetyjskich ciast z serem i zielenią. Istnieją dwie opcje smażenia: na oleju lub na suchej patelni. Ciasto na kefir z drożdżami, nadaje się również do pieczenia ciast w piekarniku.
Składniki
• 150 ml kefiru;
• 100 ml wody;
• 30 g oleju;
• 10 g drożdży;
• około 500 g mąki;
• trochę soli;
• 450 g sera;
• łyżka cukru;
• zielenie;
• jajko;
• olej do smażenia.
Cooking
1. Włóż drożdże do ciepłej wody, zalej cukrem, wymieszaj. Dziesięć minut później połącz z kefirem, wlej 30 ml masła, wlej pół łyżeczki soli, wypełnij ciasto mąką i dobrze ugniataj.
2. Przykryj i odejdź.
3. Przygotuj nadzienie. Po prostu potrzyj lub pokrój ser w inny sposób, włóż do niego warzywa i jajko, dobrze wymieszaj. Jeśli ser jest twardy, do lepkości można dodać śmietanę, majonez. Nie zapomnij o soli i pieprzu, smaczne otrzymuje się z dodatkiem czosnku.
4. Wyjmujemy ciasto, formujemy ciasta, szczegółowe przygotowanie opisano powyżej. Rozmiar jest pożądany, aby zrobić średnicę patelni.
5. Rozgrzej olej, podsmaż tortille.
6. Jeśli gotujesz placki na suchej patelni, ogień powinien być umiarkowany. Po smażeniu w tym przypadku konieczne będzie smarowanie produktów olejem.
Osetyjskie ciasto z serem, ziołami i mięsem mielonym
Opcja ciasto osetyjskie dla zjadaczy mięsa. Do trzech kawałków potrzebujesz 700-800 gramów ciasta drożdżowego. Ugniataj zgodnie z dowolnymi przepisami.
Składniki
• 0,7 kg ciasta;
• 0,2 kg mięsa mielonego;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 1 pęczek kopru;
• 250 gramów sera;
• sól, pieprz;
• 50 gramów oleju;
• 1 żółtko.
Cooking
1. Podzielić ciasto na trzy ciastka, zwinąć koloboki, zostawić je na stole, aby wzeszły nieco bardziej. 2. W tym czasie szybko przygotuj nadzienie. Przecieramy ser, tniemy wszystkie warzywa, dodajemy mięso mielone i przyprawy. Dokładnie zagnieść, a następnie podzielić na trzy części. Produkujemy również kule z mięsa mielonego.
3. Tworzymy zwykłe ciasta, spłaszczamy ręce lub zwijamy wałkiem.
4. Zrób dziurę na górze, przykryj żółtkiem.
5. Piec w 180 stopniach.
6. Gdy tylko ciastka staną się różowe, usuń i szybko smaruj olej.
7. Pasztety mięsne są również układane jeden na drugim.
Osetyjskie ciasta z serem i zielenią - porady i wskazówki
• Możesz smarować Osetyjskie ciasta nie zwykłym masłem, ale roztopionym masłem. Wraz z nim aromat okazuje się po prostu niesamowity.
• Do żółtka można dodać łyżkę mleka, aby nasmarować ciasto. Sprawi, że mieszanina smaru będzie bardziej płynna i zwiększy ilość.
• Wygodne jest smarowanie osetyjskich ciast jajkiem lub masłem za pomocą silikonowej szczotki. Nie wchłania produktu, jest łatwy do czyszczenia, nie gromadzi zapachów.
• Pasztety nie pasują do blachy do pieczenia? Ugotuj też resztki na patelni, to będzie pyszne. Możesz wstępnie zaplanować, zrobić pieczone i smażone produkty.
