Potrawy szampańskie - zasady ogólne
Pieczarki to grzyby o pysznym, delikatnym zapachu. Ich czapki w kształcie kuli są wszystkim znane. Są szeroko uprawiane w przemyśle spożywczym, ponieważ są cennym produktem spożywczym. Dania z pieczarki są gotowane, z reguły szybko, mają przyjemny specyficzny zapach ryb. Doskonałe połączenie pieczarek z wieloma innymi składnikami przyniosło owoce, a liczba przepisów dzięki tej jakości stale rośnie.
Pieczarki, według większości smakoszy, są pysznym daniem, bogatym w niezbędne aminokwasy i biologicznie aktywne substancje, które pomagają zwalczać ataki migreny, mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i układ nerwowy. Zawartość kalorii w grzybach waha się od 25 do 30 kcal na 100 gramów, ale dzięki włóknom i białkom trwale pozostawiają za sobą uczucie sytości, dlatego słusznie uważa się je za jeden z najbardziej wartościowych produktów dietetycznych.
Istniejące receptury potraw z tych grzybów są bardzo zróżnicowane i często wymagają użycia pieczarek w puszkach. Marynowane grzyby - idealne do pizzy, sałatek, bułek, a także przekąsek.
Przepisy na pierwsze dania obejmują różnorodne zupy, puree ziemniaczane, zupy kremowe itp. Bardzo popularne i drugie dania z dodatkiem grzybów. Pieczarki te są również smażone, pieczone z ziemniakami, kurczakiem lub mięsem. Bardzo smaczne dania otrzymuje się z połączenia pieczarek ze śmietaną, serem i śmietaną. Doskonale nadają się do przygotowywania gorących sosów, jako nadzienie do farszu i ciast.
Przepis 1: Zupa grzybowa
Ta zupa może być urozmaicona dowolnymi niskobiałkowymi płatkami zbożowymi lub makaronem - dzięki temu nasza zupa będzie gęsta i odżywcza i nie wpłynie na jej aromat i smak. Dla wygody i szybkości można rzucić sieć wermiszelową. Szybko trawiła i bardzo satysfakcjonowała. Składniki: 500 gr. grzyby, ziemniaki, marchew, cebula, wermiszel (garść 2), warzywa do wyboru, sól.
Metoda gotowania:
Dokładnie opłucz grzyby, pokrój je, przykryj wodą w rondlu i dodaj sól. Zagotuj to. Podczas gdy bulion gotuje się, obierz cebulę, jedną marchewkę i 3-4 ziemniaki. Zetrzeć marchew, posiekać cebulę i pokroić ziemniaki w paski. Rzuć pieczone pieczarki na durszlak. Podsmaż trochę cebuli, a następnie umieść marchew na patelni i podsmaż warzywa, aż się skończy.
Podczas pieczenia warzyw włóż do bulionu posiekane ziemniaki i gotuj zupę. Następnie obniż smażone i pieczarki. Gdy zupa zacznie się gotować, pozwól jej się pocić przez około 3 minuty i dodaj wermiszel i drobno posiekane warzywa. Następnie zupa jest wyłączana i pozwól jej zaparzyć przez kolejne 5 minut, podawaj ją ze śmietaną.
Przepis 2: Zupa grzybowa z grzybami
Oferujemy tradycyjną recepturę na zupę grzybową. Pyszna, niezwykła, odżywcza i bardzo pachnąca zupa ze śmietaną!
Składniki: 600 gr. grzyby, 800 ml mleka, 2 łyżki. l mąka a / c, szklanka wody, cebula, marchew, olej. Dla lezona: 2 żółtka, szklanka śmietany.
Metoda gotowania:
1. Grzyby, oczywiście, umyj i odłóż trochę masy całkowitej na przystawkę. Reszta przeskakuje przez maszynkę do mięsa (może być drobno posiekana), wkłada je do rondla, dodaje łyżkę wzrostu. masło, pierścienie marchewkowe pokroić w duże pierścienie i całą cebulę. Całość przykryć pokrywką i dusić przez 40 minut.
2. Po czasie wlać warzywa i grzyby szklanką wody i zagotować. Nałóż na grzyby ozdoby.
3. Smażyć mąkę z olejem roślinnym i rozcieńczyć 4 szklankami mleka i 1 szklanką wody. Gotować osobno, a następnie wlać do duszonych grzybów, usunąć marchewki i cebulę, gotować przez 15 minut, sól. Przed podaniem napełnij powstałą zupę śmietankową lezone (mieszanką śmietany i żółtka) i gotowanymi grzybami, pozostawioną na przystawce. Nie zapomnij podawać tostów do zupy.
Przepis 3: Krem zupy grzybowej
Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, zupa kremowa przygotowana według tego przepisu będzie bardzo delikatna, o przyjemnej aksamitnej strukturze.
Składniki: 400 gr. grzyby, olej roślinny 1 łyżka. łyżka, 50-70 gr. masło, por 40 g, łodygi selera 40 g, pół cebula, rosół z kurczaka - 130-150 ml, 30 gr. mąka, 800 ml mleka, 60 ml ciężkiej śmietany, trochę soku z cytryny, szczypta bazylii, sól, pieprz.
Metoda gotowania:
1. Posiekaj drobno cebulę, pory i seler. Oddziel czapki grzybów od nóg, posiekaj nogi i wymieszaj z warzywami w misce.
2. Wytnij czapki i dodaj 2 garści do pokrojonych nóg i warzyw. Podgrzej warzywa i masło i smaż masę bez pokrywki przez 2 minuty. Następnie przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Następnie dodaj mąkę i smaż przez 3 minuty. Następnie powoli, ciągle mieszając, wlać do masy gorące mleko i bulion z kurczaka. Dodaj szczyptę suchej bazylii, soli i pieprzu. Gotować, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
4. Utrzyj sos blenderem, aż będzie gładki. Wstaw ogień do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i śmietanę. Krem zupy grzybowej jest gotowy! Wskazane jest podawanie go z grzankami chlebowymi.
Przepis 4: Sałatka z pieczarkami
Przepis na sałatki z pieczarkami jest ogromny. Wynika to z faktu, że grzyby są doskonale połączone z prawie wszystkimi składnikami. Rozważymy sałatkę z pieczarkami i serem - najtańszą i najtańszą opcję, ale niezwykle smaczną i satysfakcjonującą. Składniki: 400 gr. grzyby, 2 cebule, 70 g twardego sera, orzechy włoskie 100 gr. (oczyszczone), 2 ogórki kiszone, majonez.
Metoda gotowania:
Ugotuj grzyby w osolonej wodzie, drobno posiekaj na plasterki. Cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć, wymieszać z grzybami. Zetrzeć ser, pokroić ogórki w paski. Wymieszać wszystko, dodać posiekane orzechy, doprawić sałatkę majonezem, w razie potrzeby dodać sól. Sałatka z grzybów jest gotowa!
Przepis 5: Nadziewane pieczarki
Oferujemy prosty przepis na nadziewane pieczarki z serem. Do różnorodności można dodać orzechy, szynkę lub warzywa do nadzienia. Nie bój się eksperymentować ze składnikami! Grzyby i sery nie mogą być zepsute, tylko poprawione.
Składniki: 300 gr. duże pieczarki, mielony pieprz, 1 cebula, 100 gr. twardy ser, śmietana 2 łyżki. łyżki, zioła według potrzeb.
Metoda gotowania:
1. Opłukać i osuszyć grzyby, delikatnie zdjąć nogi, duże czapki lekko usunąć miazgę od wewnątrz, tak aby wyszły jak kubki do napełniania. Następnie te czapki soli i pieprzu i umieścić w naczyniu do pieczenia.
2. Posiekaj nogi, także resztki czapek. Posiekaj posiekaną cebulę na śliwkach. olej Dodaj pokrojone grzyby do cebuli i smaż przez kolejne 10 minut.
5. Zetrzyj połowę sera (50 g), dodaj do grilla, dodaj śmietanę. Wymieszaj wszystko. Wypełnienie jest gotowe!
6. Umieść go w czepkach grzybowych i posyp resztą startego sera na wierzchu. Wysyłaj grzyby do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez piętnaście minut. Udekoruj gotowe danie drobno posiekanymi zieleniami.
Przepis 6: Kurczak z pieczarkami
Bardzo proste i smaczne danie! Smażony gulasz z kurczaka z grzybami - najlepsza opcja na lunch lub kolację „na szybką rękę” i zaskoczenie domowników. Składniki: podwójne piersi z kurczaka - 1,5 szt., 300 gr. grzyby, 2 pęczki pora, rosół z kurczaka 250 ml, sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
Kroimy piersi w duże kostki, smażymy filet na apetyczną skórkę. Pieczarki pokroić w talerze i smażyć w innym naczyniu. Por porąbuje z loków i uzupełnia je grzybami. Gdy cebula i grzyby są gotowe, napełnij je bulionem i gotuj przez chwilę (minuty 3). Następnie dodaj kawałki kurczaka do warzyw i gotuj jeszcze przez 5 minut Nie zapomnij posypać przyprawami, jeśli to konieczne - solą. Danie jest gotowe!
Przepis 7: Pieczone pieczarki
Pieczone pieczarki z warzywami - odżywcze, proste, aromatyczne i bardzo smaczne jedzenie. Kontrast zieleni i marchwi doda jasnych kolorów i ożywi potrawę. Świetny lunch w pośpiechu!
Składniki: 300 gr. grzyby, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, marchewki - 1, warzywa do wyboru, olej do smażenia.
Metoda gotowania:
1. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek i grzyby - cienkie plastiki, marchewki - paski, posiekać warzywa.
2. Smaż cebulę z czosnkiem, aż pojawi się silny zapach, dodaj trochę soli, dodaj marchewkę i usmaż warzywa, aż marchew zmięknie.
3. Wlać grzyby do pieczeni i smażyć je przez kolejne 5 minut, nie więcej. Spróbuj i dosolit, jeśli to konieczne. Grillowane pieczarki są gotowe! Przed podaniem posypać ziołami.
Przepis 8: Grzyby w piekarniku.
Bardzo wszechstronny i niedrogi przepis. Nadaje się jako przekąska i przystawka. Jest smaczny zarówno w formie zimnej, jak i gorącej.
Składniki: kilogram grzybów, 200 gr. majonez, pasta pomidorowa 50 gr., papryka (proszek), pieprz, sól, oliwa z oliwek 2 łyżki l.
Metoda gotowania:
Zrób sos majonezowy i pomidorowy, posol go, pieprz, dodaj paprykę i oliwę z oliwek. Wymieszaj dokładnie umyte i wysuszone pieczarki z sosem, umieść je w natłuszczonej formie. Wysyłamy grzyby do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni i pieczemy przez dziesięć minut.
Przepis 9: Grzyby ze śmietaną.
Ten przepis to smażone pieczarki z kwaśną śmietaną. Szybki i łatwy sposób na pieczenie grzybów, ale to danie okazuje się doskonałe. Delikatne grzyby duszone w śmietanie z cebulą idealnie nadają się do każdego przystawki. Czas gotowania wynosi tylko 20 minut.
Składniki: 500 gr. grzyby, 1 cebula, 200 ml śmietany, zmielony pieprz i sól.
Metoda gotowania:
Pokrój grzyby i cebulę na półpierścienie. Umieść grzyby na gorącym oleju, lekko je smaż, dodaj cebulę. Smażyć wszystko, aż zagotuje płyn, a pieczarki zaczną pokrywać się rumianą skórką. W tym momencie dodaj śmietanę, sól i pieprz. Gdy kwaśna śmietanka się gotuje, przykryj przyszłą potrawę pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż wilgoć wyparuje. Następnie wyjąć grzyby z pieca, ostudzić lekko. Danie można podawać!
Przepis 10: Szampańskie kebaby
Słowo „kebab” zawsze kojarzy się z gorącym i soczystym mięsem o pikantnej kwaśności. Mimo że składniki, z których można ugotować niezwykły, soczysty i smaczny kebab, są bardzo różnorodne. A jednym z tych składników są pieczarki.
Składniki: 600 gr. grzyby, 150 gr. wędzony boczek, 5-6 pomidorów, 3 duże cebule, majonez, przyprawy do grzybów.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj przyprawy z majonezem, umieść umyte i wysuszone grzyby w majonezie na patelni, dobrze wstrząśnij. Pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.
2. Pokrój cienki tłuszcz, pomidory i cebulę - pierścionki. Teraz trzeba szaszłyki sznurować na szaszłykach, na przemian z grzybami, warzywami i boczkiem. Pieczony shashlyk pieczarek powinien znajdować się nad węglami przez 5, maksymalnie 10 minut.
Przepis 11: Champignon julienne
Wspaniała gorąca przekąska w klasycznym formacie - julienne grzybowe. Udane połączenie sera i grzybów zapiekanych w sosie sprawia, że danie jest pikantne i delikatne. Składniki: kilogram grzybów, pół szklanki śmietany, szklanka mleka, 250-300 gr. cebula, ser 50 gr., śliwki. olej 2 łyżki. l., ta sama ilość mąki, pieprzu i soli.
Metoda gotowania:
1. Opłucz grzyby, posiekaj słomki i zagotuj, aż się ugotują. Następnie złóż je w durszlak, pozwól mu trochę wyschnąć. Następnie podsmażyć na posiekanej cebuli.
2. Przygotuj sos śmietanowy: rozpuść masło i stopniowo wymieszaj mąkę, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, a następnie, stale mieszając, wlej powoli mleko i śmietanę. Lekko podgrzej sos, nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Napełnij grzyby sosem i podgrzej naczynie z niskim zagotowaniem przez około pięć minut.
4. Część form (kokot) obficie natłuścić olejem (może być kremowa) i napełnić je przygotowaną masą. Posypać tartym twardym serem na wierzchu, skropić masłem i piec w piekarniku, aż ser się rozpuści. Champignon julienne jest gotowy. Bon apetyt!
Przepis 12: Pieczone pieczarki z łososiem
Delikatna, pikantna, aromatyczna, królewska ryba z nie mniej delikatnym produktem - pieczarki. Niesamowite połączenie! Wypróbuj!
Składniki: 3 steki z łososia, 300 gr. grzyby, ocet balsamiczny 2 łyżki, pęczek kopru, 2 litry. sok z cytryny, skórka z połowy cytryny, gałki muszkatołowej, oliwy z oliwek, soli i białego pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Wypłukać steki, sól i posmarować octem (1 łyżka). Posypać koperkiem.
2. Posypać skórką, zostaw trochę radości. Posypać sokiem z cytryny (1 łyżka).
3. Wypłucz pieczarki, posiekaj i zalej ocet balsamiczny. Posypać orzechami, solą do smaku, pieprzem, posypać pozostałym koprem, skórką, posypać sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
4. Pozostaw grzyby i ryby oddzielnie marynowane przez godzinę. 5. Następnie pokrywamy blachę do pieczenia folią, smarujemy ją. Rozprowadzamy łososia i grzyby. Wysłano do piekarnika, podgrzanego do 200 gr., I piec aż do gotowości przez około pół godziny. Jedzenie jest gotowe!
Champignon Dishes - Tips and Tricks
Pieczarki - na pewno eleganckie danie! Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że zawierają one niestrawny pierwiastek, który powoduje pewne obciążenie przewodu pokarmowego. Dlatego nadużywanie tych grzybów, jak każde inne, nie jest tego warte.
Smak pieczarek można wzmocnić dodając do grzybów składniki takie jak tymianek, czarny pieprz, czosnek, cebula, śmietana, śmietana. Nie tolerują dużej ilości octu.
Potrawy z grzybów są lepiej wchłaniane, jeśli są drobno posiekane i trochę gotowane w osolonej wodzie. W procesie gotowania „ciężkie” białka zawarte w nich są raczej szybko przekształcane w formę łatwostrawną.
