Zdrowa żywność niestety nie zawsze jest smaczna. Ale po przygotowaniu piersi z grzybami wszyscy będą przekonani, że możliwe jest połączenie przyjemnego smaku i korzyści zdrowotnych.
Ogólne zasady gotowania piersi z grzybami
Piersi, oczywiście, bardzo przydatne, ponieważ zawierają minimum cholesterolu. Ale jej mięso wydaje się suche i niegrzeczne dla wielu. Aby to naprawić, istnieje wiele sposobów.
Po pierwsze, możesz pokonać pierś, pokroić w plastry na włókna. Dokładniej, nie będzie, ale z pewnością stanie się bardziej miękki.
Po drugie, możesz ją marynować.
Po trzecie, można go gotować w sosie.
I wreszcie, jeśli szybko usmażysz kawałki piersi na gorącej patelni bez oleju i soli, sok pozostanie w środku, a gotowe danie będzie bardziej soczyste.
Jeśli chodzi o grzyby, połączenie kurczaka z pieczarkami jest uważane za klasyczne, co jednak wcale nie oznacza, że nie będzie smakowało dobrze z innymi grzybami. Możesz gotować piersi z boczniakami, ze świeżymi grzybami leśnymi, a nawet z suchymi grzybami, chociaż nie jest to najlepsza opcja.
Świeże cebule nie pasują do delikatnego smaku piersi kurczaka. Ale można go posypać grzybami lub marynować w majonezie lub po prostu w wodzie z octem i cukrem. Cebulę można pokroić i zalać gorącą marynatą, aby uzyskać jeszcze bardziej miękki smak. Jeśli jednak nie jesteś fanem cebuli, możesz nawet bez niej się obejść, ograniczając się do czosnku.
Z przypraw kurczak uwielbia curry, koper i pietruszkę, wiele lubi smak kurczaka z rozmarynem, tymiankiem lub kolendrą (ale nie wszystkie w tym samym czasie). Ciekawą opcją jest oregano. Ale wciąż curry to klasyk.
Innym klasycznym dodatkiem do piersi z grzybami jest ser. Ser może zabrać każdy. Ale jeśli chcesz nadać potrawie włoski smak, to Parmezan jest tym, czego potrzebujesz. Jeśli chcesz uzyskać piękną skórkę, udekoruj danie mozzarellą.
Przepis # 1. Pierś z grzybami w śmietanie „Lasowa bajka”
Składniki
Pierś z kurczaka - 1 sztuka
Grzyby (pieczarki) - 300 g świeżych lub mrożonych opakowań
Żurawina - garść
Śmietana - 250 g
Mąka - 1-2 łyżki
Koper - mała paczka
Ser typu holenderskiego - 200 g
Czosnek - para goździków, zgodnie z życzeniem
Metoda gotowania
Aby ugotować pierś z grzybami i żurawiną, należy usunąć skórę ptaka (może leczyć bezpańskiego kota lub psa), przeciąć filety. Z szkieletu zagotować rosół w bardzo małej ilości wody.
Piersi kroimy w poprzek włókien na plastry. Rozdrobnić żurawinę mikserem i posmarować nią filety. Zostaw na co najmniej godzinę, lepiej na dwie.
Schłodzić bulion. Podgrzej mąkę na suchej patelni i wlej do bulionu, ciągle mieszając. Połóż śmietanę i wyczyść połowę sera tak małą, jak to możliwe. Jeśli zdecydujesz się dodać czosnek, wyciśnij go do sosu przez prasę.
Umieść kawałki filetu w naczyniu do pieczenia, na nich pieczarki pokrojone w ćwiartki. Wszystko polej sosem i włóż do piekarnika w temperaturze 170-180 stopni przez około pół godziny. W międzyczasie posiekaj koperek i przetrzyj ser.
Sprawdź gotowość kurczaka i, jeśli jest wystarczająco miękka, posyp wierzch koprem i pozostałym startym serem. Wróć do piekarnika, zwiększając temperaturę do 200 stopni, około pięciu minut.
Numer przepisu 2. Stara rosyjska pierś grzybowa
Oczywiście ta pierś z grzybami jest lepiej gotować z kurkami, ale można wziąć boczniaki, a nawet grzyby, ale smak nieco się zmieni.
Składniki
Pierś z Kurczaka - 1 sztuka
Grzyby (kurki, boczniaki, pieczarki) - 300-400 g
Jajko - 1 sztuka
Mąka - 5-6 łyżek stołowych
Piwo lub mleko - 70-100 ml
Olej roślinny
Ser (opcjonalnie) - 100 g Metoda gotowania
Gotuj kurki w niewielkiej ilości wody, dobrze umyj pozostałe grzyby. Pokroić dość drobno i smażyć aż do ugotowania z olejem roślinnym. Sól
Wytnij filet, wykonaj głębokie cięcie z boku i otwórz je jak książkę na desce, a następnie ostrożnie odetnij, przykryte folią spożywczą. Powinien zrobić dwa takie ciastka z dwóch filetów.
Z pozostałego mięsa i kości zagotuj bardzo mały bulion i odłóż go na teraz.
Umieść farsz z grzybów na ciastach filetowych (w razie potrzeby również tartym serem) i zwiń je.
Przygotuj ciasto, do którego zmieszaj piwo lub mleko z jajkiem i dodaj mąkę, aż ciasto osiągnie konsystencję ciasta naleśnikowego. Solone, niektóre lubią dodawać do curry.
Zawijaj kurczaka w panierkę i szybko smaż na gorącej patelni, aby „złapać”. Umieść w naczyniu do pieczenia, dodaj kilka łyżek bulionu i włóż do piekarnika w temperaturze 180 stopni.
Gotowość do sprawdzenia zwykle: przebij nożem. Jeśli sok jest czysty, naczynie jest gotowe, pozostaje tylko brązować je przez kilka minut, zwiększając temperaturę do 220 stopni. Jeśli jeszcze nie jesteś gotowy, możesz wlać kilka łyżek bulionu i przykryć folią.
Przepis numer 3. Pierś z pieczarkami i pomidorami
Ta pierś z pieczarkami może służyć do świątecznego i zwyczajnego lunchu. Jest niedroga, ale piękna.
Składniki
Pierś z Kurczaka
Ser typu Gouda - 200 g
Pomidory - 4-6 sztuk
Słodka papryka - 1 strąk
Pieczarki - 300 g
Śmietana - 200 g
Czosnek - 2-3 ząbki
Łuk - 1 głowa
Metoda gotowania
Pokroić filet, pokroić w medaliony, lekko ubić i włożyć do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Sól
Cebulę drobno posiekać, wlać olej. Umyj pieczarki, skórki (jeśli nie lubisz skóry), dodaj do cebuli i, mieszając, przygotuj 5-7 minut. Połóż na wierzchu kurczaka. Pomidory wolne od skóry, pokrojone w plastry. Pieprz pokroić na kawałki. Warzywa umieszczone na szczycie tego samego kształtu.
Z pozostałych elementów piersi gotuj rosół. Wlać śmietanę w pół szklanki bulionu, wycisnąć czosnek, sól i dokładnie wymieszać. Wlać sos piersiowy z grzybami i warzywami.
Gotuj w piekarniku przez około pół godziny, aż się ugotuje. Zdobądź go, napełnij startym serem i wróć do piekarnika na kilka minut.
Numer przepisu 4. Pierś z grzybami na patelni
Gotowanie takiej piersi z grzybami nie wymaga piekarnika i potrzeba bardzo mało czasu.
Składniki
Pierś z kurczaka - 1 duża
Pieczarki - 300 g lub opakowanie mrożone
Śmietana - 200 g
Czosnek - 3-4 ząbki
Mąka - 2 łyżki
Sól, curry lub inne przyprawy do smaku
Olej do smażenia
Metoda gotowania
Odetnij mięso, gotuj kości w niewielkiej ilości wody.
Kurczaka pokroić na kawałki, ubić, a następnie pokroić w paski.
Umyć pieczarki, obrać, a następnie pokroić w małe plasterki.
Kurczaka w głębokiej patelni lub rondlu z masłem i smaż przez 7-10 minut. Dodaj pieczarki do mięsa, soli, przykryj i gotuj około 7 minut.
W rosole (w zależności od tego, czy lubisz sos, możesz wziąć pół szklanki i szklankę; ilość mąki również należy dostosować do smaku, a możesz się bez niej obejść) dodać mąkę suszoną na patelni, a następnie kwaśną śmietanę i czosnek przechodzący przez prasę. Możesz dodać curry. Wszystko dobrze wymieszać z trzepaczką i wlać zawartość do rondla. Gotuj razem przez kolejne 7-10 minut.
Kruchy ryż jest bardzo dobry w tej grzybowej piersi jako przystawka.
Numer przepisu 5. Pierś z grzybami na ucztę „Super Layer”
Aby ugotować pierś z grzybami „Super Layer”, będziesz potrzebował porcjowanych form. Lepiej jest używać szkła, ale zrobi to ceramika, a nawet folia. Składniki
Piersi - 1 sztuka
Pieczarki całe - 300 g
Gotowana szynka wędzona - 4 kromki (można wziąć szyję lub węglan, według własnego gustu)
Ser typu Gouda - 300 g
Majonez
Cebula - 1 cebula
Ananas w puszkach - 4 pralki
Ciasto francuskie gotowe - 1 arkusz
Sól, pieprz, olej do smażenia.
Metoda gotowania
Najpierw gotuj wszystko na patelni.
Wytnij cztery piękne kawałki filetu i odeprzyj je przez plastikową folię. Smażyć aż do połowy gotowe i rozłożyć na pleśnie.
Umyj i oczyść grzyby. Wybierz cztery małe piękne grzyby i umieść je na siatce w piekarniku na 15 minut, aby upiec. Pokrój resztę grzybów i smaż na posiekanej cebuli na tej samej patelni. Podziel się na kurczaka.
Plasterki szynki lekko podsmażyć po obu stronach, nałożyć na grzyby.
Umieść szynkę z ananasem.
Na patelnię wlej trochę soku z ananasa lub bulionu (z pół szklanki), dodaj majonez, drobno starty ser, curry, wszystko dobrze wymieszaj i wlej do foremek. Wstaw do piekarnika na 10 minut.
Rozmrozić ciasto, zwinąć je trochę, położyć na foremkach jak powieki. W środku sztyftu wcześniej pieczono grzyby. Wykonaj nakłucia widelcem i włóż do piekarnika przed zrumienieniem.
Numer przepisu 6. Piersi z grzybami „Odżywczy”
Możesz karmić całą rodzinę tą piersią z grzybami.
Składniki
Pierś z Kurczaka - 1 sztuka
Pieczarki - 400 g
Ziemniaki - około 6-8 bulw
Śmietana - 200 g
Cebula - 2 cebule
Marchew - 1-2 sztuki
Ser - 150 g
Olej do smażenia
Sól, pieprz, przyprawy - do smaku
Rozmaryn bardzo dobrze komponuje się z grzybami z grzybami.
Metoda gotowania
Ugotuj ziemniaki w mundurze. Obrać, pokroić w dość cienkie rundy i lekko smażyć.
Cebula pokrojona w półpierścienie, grubo pocięta marchewka. Smażyć na patelni. Pokrój filet z piersi, dodaj posiekane grzyby i dusić w niewielkiej ilości wody przez około dziesięć minut.
Umieść warstwę okrągłych ziemniaków w naczyniu do pieczenia, następnie kurczaka i grzyby, ponownie ziemniaki, cebulę z marchewką, ziemniaki. Wymieszać śmietanę z resztkami rosołu, w którym duszono kurczaka, dodać sól i przyprawy i polać sosem. Posypać wierzch startym serem i piec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Numer przepisu 7. Pierś z grzybami „Do zdrowia!”
Ta grzybowa pierś jest gorącą sałatką i może być używana jako uroczysta przekąska lub lekka kolacja.
Składniki
Pierś z Kurczaka - 1 sztuka
Boczniaki - 400 g
Rukola - pakiet lub 1 paczka
Orzechy sosnowe - garść
Kilka oliwek i wiśni do dekoracji.
Trochę oleju do gotowania
Ocet balsamiczny
Metoda gotowania
Filet z piersi kurczaka pokroić na włókna, ubić, a następnie pokroić w paski. Oyster mushroom demontaż, duży krój. Dusić pod pokrywką, aż ugotuje się z niewielką ilością oleju.
Orzechy sosnowe lekko rumiane na suchej patelni.
Połóż rukolę na talerzach. Udekoruj oliwkami i wiśnią. W centrum wieńców umieść grzyby i kurczaka. Posypać octem balsamicznym. Posypać orzeszkami pinii.
Numer przepisu 8. Pierś z grzybami „Ukryta rezerwa”
Ta grzybowa pierś jest czymś w rodzaju zraza. Warzywa są dobre jako przystawka.
Składniki
Pierś z Kurczaka - 1 sztuka
Pieczarki - 300 g
Chleb pszenny
Ser miękki - 200 g
Czosnek - 3-4 ząbki
Świeży koper i pietruszka - pęczek
Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe
Mleko
Sól, pieprz - do smaku
Masło - 100 g
Jajko
Olej do smażenia
Bułka tarta
Metoda gotowania
Piersi wolne od kości i podzielone na dwie części. Z połowy przygotuj farsz, dodając jajko, namoczone w chlebie mlecznym, pół czosnku, pastę pomidorową i posiekane warzywa. Nie zapomnij o soli. Pokroić drugą połówkę dość drobno i razem z grzybami dusić w niewielkiej ilości wody, aż się ugotuje. Schłódź. Wymieszać ze startym serem i pozostałym czosnkiem. Zamrożone starte masło i wymieszać z nadzieniem. Lepiej jest mieszać łyżką, a olej szybko staje się lepki na rękach.
Z mielonego mięsa, aby zrobić ciasta, włóż do nich farsz i schowaj w formie zrazu.
Zrazy owinięte w panierce i smażone jak zwykłe klopsiki.
Numer przepisu 9. Pierś Kebab z grzybami
Składniki
Pierś z Kurczaka
Pieczarki całe, średnie lub duże
Żarówka
Marynata dla kurczaka
Metoda gotowania
Drewniane szaszłyki wkładają wieczorem do wody, aby były dobrze nasączone.
Pokrój małe piersi i marynuj. Na przykład sok z cytryny z wodą i kropla octu balsamicznego lub po prostu majonez.
Umyj grzyby. Można używać tylko czapek.
Cebula pokrojona na kawałki nadające się do naciągania.
Sznuruj kawałki na szaszłykach, przeplatane kurczakiem, grzybami i cebulą. Piec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej w trybie grilla. Jeśli nie ma takiego trybu, najpierw gotuj szaszłyki, przykrywając je suszeniem folią lub wkładając do rękawa do pieczenia, a następnie otwórz i piecz w wysokiej temperaturze (około 250 stopni).
Pierś z kurczaka z grzybami - subtelności i porady
- Pierś z kurczaka to najzdrowsze mięso z kurczaka. Jednak wiele osób nie lubi ich suchego smaku. Aby tego uniknąć, możesz lekko wypchać pierś zamrożonym masłem i upiec w specjalnym rękawie.
- Lepiej kupić całą pierś. Chociaż filet nie powinien być zamrożony w sklepie, ale może to zrobić, a następnie mięso będzie suche i twarde.
- Aby szybko posiekać czosnek, najpierw zmiażdżyć goździk, popychając go płasko nożem.
- Zwyczajowo nie należy czyścić pieczarek, ale tylko spłukać zimną wodą i wytrzeć serwetką. Ale to amator: obrana skóra jest lekko zauważalna w naczyniu.
- Grzyby leśne należy umieścić w zimnej wodzie, zagotować i osuszyć wodę. Ugotuj je koniecznie.
- Ale grzyby i boczniaki po prostu nie mogą ugotować i natychmiast usmażyć. Jeśli jesteś w 100% pewien pochodzenia pieczarek, można je umieścić w całości na surowo.
