Dlaczego nie gotować z wątroby! Cieście, ciasta, sałatki. Możesz dusić, smażyć, piec, a także zrobić wspaniałą kiełbasę. Ani jednego zakupionego produktu nie można porównywać w smaku i kompozycji z domowym produktem. Możesz dodawać różne przyprawy, warzywa, płatki zbożowe i gotować według własnych upodobań. Ze względu na niewielki koszt wątroby cena domowej kiełbasy okazuje się bardzo ładna. Przygotuj się?
Domowa kiełbasa wątrobowa - ogólne zasady gotowania
Do kiełbasy można użyć dowolnej wątroby. Dzięki dodaniu przypraw i tłuszczów produkt jest soczysty, delikatny. Wątroba przed gotowaniem należy umyć, usunąć folię, a następnie pokroić w plasterki i posiekać. Do tłuszczu często dodaje się tłuszcz, który może być również skręcony lub po prostu posiekany. Do soczystej cebuli można dodać inne warzywa.
Aby zagęścić masę, do wątroby dodaje się jaja, kasza manna, mąka i skrobia. Aby smak był bardziej miękki, można wlać trochę mleka lub śmietany. Nie ma ograniczeń co do rodzaju i ilości przypraw. Dodaj do swojego gustu. Wątroba jest wspaniale połączona z różnymi rodzajami pieprzu, czosnku, papryki, majeranku i kurkumy.
Co jest nadziewane mielonym mięsem:
• naturalne jelita;
• osłonki sztuczne.
Możesz uruchomić tylko małą łyżeczkę, ale wygodniej jest użyć specjalnej dyszy w postaci nosa do maszynki do mięsa.
Coraz częściej gospodynie domowe są inteligentne i wykorzystują dostępne materiały do produkcji kiełbas: torebki, rękaw do pieczenia, folię, a nawet puszki silikonowe. Produkty nadziewane gotowane w wodzie, pieczone lub smażone. Czasami stosuje się kilka metod gotowania jednocześnie. Na przykład kiełbasy są gotowane, a następnie smażone na patelni lub grillowane.
Przepis 1: Domowa kiełbasa wątrobowa z boczkiem
Do przygotowania domowej roboty kiełbasy wątrobowej do tego przepisu będzie potrzebny świeży smalec. Sprawi, że produkt stanie się delikatny, dodaj brakujący tłuszcz. Potrzebne będą również naturalne jelita lub sztuczne osłonki. Kiełbasa pieczona jest w piekarniku.
Składniki
• 500 gramów dowolnej wątroby;
• 300 gramów tłuszczu;
• 100 gramów mleka;
• 3 żarówki;
• 3 jajka;
• przyprawy;
• trochę oleju;
• 60 gramów kaszy manny.
Cooking
1. Pokrój połowę tłuszczu na małe kostki. Aby ułatwić to zadanie, musisz trzymać przedmiot w zamrażarce.
2. Przepuścić pozostały tłuszcz i wątrobę przez maszynkę do mięsa.
3. Cebulę drobno posiekać i smażyć na patelni, aż stanie się złotobrązowa. Dodaj do pozostałych składników.
4. Dodaj surowe jajka. Aby ułatwić mieszanie, można pokonać widelcem w oddzielnej misce.
5. Wylej semolinę, włóż sól, mleko, wszelkie przyprawy i pozostaw mielone mięso na pół godziny.
6. Zwiąż jelito z jednej strony, wypełnij mięsem mielonym i zamknij drugi koniec.
7. Teraz kładziemy kiełbaski wątrobowe na blasze i pieczemy, aż będą gotowe przez około 40 minut. Temperatura w piecu wynosi od 170 do 180 stopni.
Przepis 2: „Gotowana” kiełbasa wątrobowa
Wariant kiełbasy wątrobowej domowej roboty z dodatkiem mięsa z kurczaka. Dodaje się również tłuszcz, ale nie w plastrach, i wszystko jest mielone z całkowitą masą. Muszle będą również wymagane do wypełnienia, grubość nie ma znaczenia, wpływa tylko na czas gotowania.
Składniki
• 400 gramów wątroby;
• 200 gramów kurczaka;
• 200 gramów tłuszczu;
• 1 cebula;
• ząbek czosnku;
• przyprawy;
• 2 jajka;
• 3 łyżki stołowe skrobi. Cooking
1. Czyścimy wątrobę filmów i żył, pociętych na kawałki. Również pokroić kurczaka, bekon i obraną cebulę.
2. Pomijamy wszystkie składniki przez maszynkę do mielenia mięsa lub po prostu posiekamy mikser do jednolitej konsystencji. Nie zapomnij posiekać ząbka czosnku, który musi być wstępnie oczyszczony.
3. Dodaj skrobię, jajka, sól, pieprz, dodaj wszelkie przyprawy. Świetnie pasuje do gałki muszkatołowej z wątroby, majeranku, kurkumy.
4. Zaczynamy muszlę mocno związaną po obu stronach. Każda kiełbasa przebijana jest w kilku miejscach igłą, robimy to ostrożnie, aby skorupa nie pękła.
5. Obniżamy nasze półprodukty w garnku z wrzącą wodą, gotujemy przez 40 minut. Płyn powinien być dużo, kiełbasy nie powinny leżeć ściśle do siebie. Okresowo muszą być odwrócone.
6. Wyjmij, schłódź. Jeśli zastosowano naturalne osłonki, możliwe jest smażenie kiełbasek na patelni z dodatkiem masła.
Przepis 3: Domowa kiełbasa wątrobowa w opakowaniu.
Brak muszli do produkcji domowej kiełbasy wątrobowej? To nie jest problem! Może być przygotowany w pakiecie i nie ulegnie niczemu w jelitach, jeśli tylko przez formę. Kiełbasa jest gruba, duża, jak u lekarza.
Składniki
• 800 gramów wątroby;
• 250 gramów tłuszczu;
• 1/3 szklanki kaszy manny;
• 100 ml śmietany;
• przyprawy;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 jajka.
Cooking
1. Pokrój boczek na kostki, nie małe. Złożyć na patelnię i smażyć na złoty kolor. Następnie usuń kawałki, pozostawiając tłuszcz.
2. Zetrzyj oczyszczoną marchewkę, posiekaj cebulę i smaż wszystko razem w stopionym tłuszczu. Ważne jest, aby warzywa nie były spalone, ale tylko lekko rumiane. Wyłącz. 3. Pokrój wątrobę na kawałki, dodaj smażone warzywa i smalec. Wszyscy razem grindujemy. Używamy dowolnej dogodnej metody.
4. Dodaj śmietanę, semolinę, przyprawy i jajka. Wypychamy farsz na bok na 40 minut, aby zad był dobrze spuchnięty.
5. Weź 2 opakowania. Jeśli chcesz zrobić cienkie kiełbaski, możesz wziąć 4. Rozłóż mielone, zestaw.
6. Weź plastikową folię i zawiń torby w okrąg, aby nadać półfabrykatom kształt kłody. Może być dowolna liczba warstw.
7. Umieść kęs na patelni, zalej wodą i gotuj przez 50 minut.
8. Wyjmij, schłódź, usuń film, opakowania i możesz pobrać próbkę. Tę kiełbasę należy przechowywać w szczelnym pojemniku, aby powierzchnia nie wyschła.
Przepis 4: Domowa „dietetyczna” kiełbasa wątrobowa z cukinią
Lekka wersja domowej roboty kiełbasy wątrobowej, w której zamiast tłuszczu używa się cukinii. Można go zastąpić dynią, topinamburem. Ta kiełbasa może być pieczona, pieczona, gotowana, a nawet grillowana. Płatki owsiane stosuje się jako zagęszczacz.
Składniki
• 500 gramów wątroby;
• 200 g cukinii;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• przyprawy;
• 3 łyżki płatków owsianych.
Cooking
1. Oczyścić cukinię, pokroić w dowolne plastry, drobno posiekać cebulę.
2. Wlej łyżkę masła na patelnię i lekko podsmaż warzywa. Nie możesz doprowadzić do pełnej gotowości. Smażymy na dużym ogniu, tak aby kawałki cukinii nie miały czasu na umieszczenie soku.
3. Pokrój pokrojoną wątrobę i warzywa.
4. Włóż jajka, przyprawy, płatki owsiane, wymieszaj, pozwól mu zaparzyć.
5. Napełnij osłonę mielonym mięsem, mocno ułóż i gotuj.
6. Gotuj taką kiełbasę potrzebuj 35 minut. Nie zapomnij zrobić kilku nakłuć w muszli przed gotowaniem, aby zapobiec uszkodzeniom. Jeśli chcesz upiec, odejdzie również na około pół godziny.
Przepis 5: Domowa kiełbasa wątrobowa z kaszą gryczaną
Przepisz budżetową kiełbasę z wątroby. Dzięki dodaniu zbóż wydajność jest duża. Używamy każdej wątroby, w tym przepisie można nawet wziąć wieprzowinę. Grecha dobrze przerywa specyficzną gorycz.
Składniki
• 600 gramów wątroby;
• 180 gramów suchej gryki;
• 200 gramów tłuszczu;
• 2 łyżki masła;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 jajka;
• sól;
• czarny pieprz;
• 2-3 żarówki.
Cooking
1. Wypełniamy przemytą grykę wodą, gotujemy kruchą owsiankę. Potem fajnie.
2. Smaż posiekane cebule na patelni.
3. Rozdrobnić wątrobę smalcem, czosnkiem i rumianą cebulą.
4. Dodaj przyprawy, surowe jajka i dobrze wymieszaj mince.
5. Połącz z kaszą gryczaną.
6. Napełnij osłonkę mielonym mięsem, gotuj w rondlu z wodą przez pół godziny. Grubsze kiełbaski z kaszą gryczaną są smaczniejsze i piękniejsze. Dlatego zamiast skorup możesz użyć pakietów, jak w poprzednim przepisie, lub użyć następującej opcji.
Przepis 6: Domowa kiełbasa w folii z jajkami
Do przygotowania takiej kiełbasy wątrobowej wymagane są jaja przepiórcze. Będą służyć jako nadzienie, rozcieńczyć smak wątroby i uczynić danie interesującym podczas cięcia. Technika gotowania kiełbasy jest również inna, będzie owinięta folią.
Składniki
• 700 gramów wątroby;
• 300 gramów boczku wieprzowego;
• 3 łyżki sosu sojowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka papryki;
• sól;
• 70 ml mleka lub płynnej śmietany;
• 1/3 łyżeczki. czarny pieprz;
• 5 jaj przepiórczych;
• 4 łyżki mąki.
Cooking
1. Przekręć wątrobę i brzuch wieprzowy, dodaj posiekany czosnek. 2. W misce wymieszaj jajka, sól, dodaj śmietanę, paprykę, czarny pieprz i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż przyprawy się rozpuszczą.
3. Wlej aromatyczną masę do mielonego mięsa. Dodaj mąkę, sos sojowy, wymieszaj. Masa będzie dość płynna, ale tak powinno być.
4. Zagotować jajka, obrać, nie trzeba ciąć.
5. Weź kawałek folii, podciągnij krawędzie, tworząc rowek z zamkniętymi końcówkami.
6. Wlej do niego połowę mielonego mięsa, a następnie połóż jaja przepiórcze i przykryj pozostałą masą. Łączymy krawędzie, tworząc pożądany kształt. Jeśli istnieją obawy dotyczące wytrzymałości, kiełbasę można owinąć kolejną warstwą folii.
7. Włóż kiełbasę do piekarnika, piecz przez 50 minut w 170 stopniach, schłódź bez zdejmowania folii.
Przepis 7: Kiełbasa wątrobowa, domowej roboty z mięsem
Opcja kiełbasy mieszanej, do której można wykorzystać dowolne mięso: wołowinę, wieprzowinę, drób. Ale lepiej jest dawać pierwszeństwo kawałkom tłuszczu. W chudym mięsie można dodać więcej tłuszczu.
Składniki
• 500 gramów mięsa;
• 500 gramów wątroby;
• 200 gramów boczku;
• 150 gramów mleka;
• 5 łyżek kaszy manny;
• przyprawy;
• 4 jajka;
• 2 żarówki.
Cooking
1. Napełnij semolinę mlekiem, pozwól jej parzyć się podczas robienia mięsa mielonego.
2. Smaż rozdrobnioną cebulę na patelni.
3. Zmiel mięso z wątrobą.
4. Chop chop.
5. Połącz mięso mielone ze smażoną cebulą, posiekanym smalcem, dodaj jajka i nabrzmiałą mannę. Wszystko jest dobrze wymieszane, sól, pieprz.
6. Napełnij osłonkę gotowanym mięsem mielonym, mocno zawiąż końce i wygotuj przez 70 minut. W razie potrzeby kiełbasa może być smażona.
Domowa kiełbasa wątrobowa - porady i wskazówki
• Aby usunąć nieprzyjemną goryczkę z wątroby wieprzowej, można po prostu pokroić produkt na plastry i namoczyć w surowym mleku. Aby nadać produktowi bardziej przyjemny smak, podczas moczenia można dodać łyżkę cukru.
• Aby nie obracać kiełbasy podczas gotowania, można umieścić pokrywkę o mniejszej średnicy na patelni. Przybije produkt, a on nie będzie unosić się na powierzchni.
• Do kiełbasy wątrobowej można dodać nie tylko grykę, ale także ryż. Trzeba go wcześniej przygotować. Za kilogram mielonej wątroby wystarczy 100 gramów suchych zbóż.
• Kiełbasa wątrobowa może być przygotowana do użycia w przyszłości. Możesz po prostu zamrozić nadziewane muszle w komorze. Lub gotuj kiełbasę, hermetycznie zapakuj i włóż do zamrażarki. Następnie smażymy produkt tylko na patelni lub piec aż do złotego koloru w piekarniku.
