Adjika to doskonała przyprawa, która sprawia, że dania mięsne są o wiele smaczniejsze. Oryginalny przepis na jedzenie narodził się w słonecznej Abchazji.
Tradycyjna abchaska adika to ostra, gęsta pasta z czerwonej (lub zielonej niedojrzałej) papryki, czosnku, masła orzechowego, soli i różnych pikantnych ziół - majeranku, szafranu, kozieradki, majeranku, kolendry i wielu, wielu innych. W naszym kraju wciąż dodaje się pomidory, słodką paprykę, jabłka z masłem, marchew i wiele innych warzyw.
Opcje gotowania masy adzhika - wybierz dowolne.
Ta przyprawa jest spożywana niemal ze wszystkim. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką może łatwo przekształcić mdłe i zwyczajne danie w kulinarne arcydzieło. I jak to uzupełnia kebaby, lulu-kebab i tylko kawałek mięsa! ..
Adjika to zdrowe danie. Działa tonizująco na naczynia krwionośne, dodaje witalności i zwiększa siłę seksualną.
Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką - ogólne zasady gotowania
Nikt nie zna dokładnego przepisu na adzhika, ponieważ hostessy Abchazów zawsze lubiły eksperymentować i dodawać coś od siebie. Ale eksperymenty są eksperymentami, a tradycje są droższe, dlatego nawet wśród Abchazów skłonnych do oryginalności, ręka nigdy nie podniosła się, by zmienić główne składniki przyprawy.
Gorąca czerwona papryka jest głównym składnikiem „tradycyjnej” adzhiki. I możesz użyć jego niedojrzałych zielonych strąków, które nie są tak ostre.
Czerwony pieprz adjika jest najgorętszy. Przyprawiała pieczone mięso i pieczony drób. Adjika sama zielona papryka nieco bardziej miękka. Umieszczany jest w duszonych potrawach mięsnych i warzywnych gulaszach.
Czosnek jest kolejnym ważnym składnikiem przypraw. To sprawia, że jest ostrzejszy i dłużej utrzymuje świeżość. Czosnek jest rozdrabniany i dodawany do adjika pod koniec jego przygotowania. Nie wszyscy lubią ostre pikantne przyprawy, dlatego do tego wkładane są inne, nie tak gorące warzywa. Bułgarski pieprz - najpopularniejszy z nich.
W dzisiejszych czasach pomidory są dodawane do adikiki, ale najważniejsze jest to, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie straci swój niepowtarzalny smak.
Dodaj jabłka do adjika. Pomagają zrównoważyć kwas w przyprawie i nadają niezwykły smak.
Kiedy ktoś chce być słodki i nie tak gorący, wkłada się do niego więcej marchwi i papryki.
Przyprawa do gotowania jest łatwa. Konieczne jest posiekanie wszystkich warzyw i owoców i ich zmniejszenie. Ważny warunek - pomidory są mięsiste i dojrzałe, jabłka - dobrze dojrzałe.
Przypraw do jałowych słoików i zapakuj na jeden dzień.
Istnieją sposoby na gotowanie adzhika bez gotowania. Ale takie przyprawy nie są przechowywane długo.
Adjika nie pogorszy się, jeśli trzymasz ją w lodówce lub piwnicy.
Przepis 1. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Forget-Me-Not”
Składniki:
• pięć kg pomidorów;
• 0,6 kg bułgarskiego pieprzu;
• czerwona papryka (gorąca) - dwie sztuki;
• dwie główki czosnku;
• 0,7 kg cebuli;
• trzy marchewki;
• 0,15 kg pietruszki;
• 0,7 litra oleju roślinnego;
• sól (jedna łyżka stołowa);
• sześć czarnych i pachnących papryczek;
• 1 stół. łyżka suchych ziół.
Przygotowanie:
Najpierw umyj warzywa. Następnie wyczyść je.
Zmiel wszystkie warzywa w maszynce do mięsa.
Pietruszka drobno posiekana i podawana do warzyw.
Dodaj nierafinowany olej roślinny i jeden art. łyżka ziół, a następnie sól.
Teraz kładziemy czarne i pachnące papryki. Trzy godziny znęcamy się nad naszym adwika na wolnym ogniu.
Na koniec wlej go do sterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć szklany pojemnik. Czekamy, aż ich zawartość całkowicie się ochłodzi.
Wyślij adjika do pamięci.
Przepis 2. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Letni sen w zimową noc”
Składniki:
• za kilogram marchwi i jabłek;
• 3 kg pomidorów;
• jeden kg słodkiej papryki;
• 0,2 kg czosnku;
• dwie papryki (koniecznie gorące);
• pół szklanki soli;
• dwa artykuły. łyżki octu i cukru;
• jedna szklanka oleju słonecznikowego.
Przygotowanie:
Odetnij skórkę jabłek i marchewki.
Wyjmujemy pojemnik na nasiona z owocami i słodką papryką.
Z pomidorami zdejmij skórę i pokrój je.
W blenderze drobno posiekaj jabłka, marchew, paprykę i pomidory (możesz posiekać przy pomocy maszynki do mięsa i tarką).
Przesuwamy wszystkie warzywa w doniczce. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut.
Dodaj cukier i sól, wlej ocet i olej.
Gotuj jeszcze dziesięć minut.
Posiekaj czosnek, paprykę chili i dodaj je do rondla. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
Następnie przyprawiamy w sterylnych słoikach i mocno skręcamy.
Przepis 3. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Gourmet Happiness”
Składniki:
• dwa kg pomidorów;
• jeden kilogram bułgarskiej papryki;
• funt kwaśnych jabłek i marchwi;
• dwie główki czosnku;
• gorzki pieprz (wystarczy 100 g);
• czarny pieprz (jak chcesz);
• szkło (jedno) oleju słonecznikowego;
• sól (wybrana kwota).
Przygotowanie:
Czyścimy wszystkie nasze warzywa na adzhika.
Pomijamy wszystkie te rzeczy przez maszynkę do mięsa lub wysyłamy do blendera.
Następnie dodaj olej słonecznikowy, czarny pieprz i sól.
Gotuj nasze adzhichku 2,5 godziny, czasami mieszając.
Toczymy się i wysyłamy do magazynu.
Przepis 4. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Opowieść polowa”
Składniki:
• za kilogram marchwi i pieprzu (bułgarski);
• ostra papryka (około 4 strąków);
• trzy jabłka;
• pół garści śliwek;
• trzy głowy czosnku;
• pół snopu pietruszki i kopru;
• pół szklanki oliwy z oliwek; • pół szklanki octu;
• sól (2 łyżki stołowe);
• cukier (1 stół. Łyżka);
• 21/2 kg pomidorów.
Przygotowanie:
Warzywa umyć i osuszyć.
Myjemy jabłka i pieprz ze wszystkich nasion.
Obierz pomidory, marchew i czosnek.
Teraz „powierzamy” mikser lub maszynkę do mięsa do siekania pomidorów.
Bierzemy duży garnek i rozgrzewamy w nim olej. Dodaj pomidory i zagotuj trochę (masa powinna okazać się niezupełnie płynna).
W blenderze zmiel pieprz i włóż do rondla.
W tym samym blenderze przetwarzamy marchew, jabłka i śliwki (przed usunięciem z nich kamieni) i wysyłamy je do warzyw. Od pewnego czasu wszystko to gotuje.
Na koniec włóż warzywa i czosnek (posiekane w blenderze). Gotowanie naszego adjika przez kolejne 5 minut.
Dodaj słodki składnik do przypraw, soli i octu (najlepiej winogronowego).
Rozprowadź adjika w wysterylizowanych słoikach i zwiń je.
Odwracamy szklany pojemnik i owijamy go czymś (na przykład kocem).
Kiedy adjika ostygnie, możesz zacząć jeść!
Przepis 5. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Visiting Mom”
Składniki:
• pięć gorących papryczek;
• jeden kg słodkiej papryki;
• dwa kilogramy pomidorów;
• jeden kg marchwi i jabłek;
• jedna szklanka oleju roślinnego;
• trzy główki czosnku;
• niekompletna filiżanka cukru;
• 50 gr. sole;
• po dziesięć gałęzi kolendry i kopru.
Przygotowanie:
Umyć warzywa i zioła.
Obrać ząbki czosnku.
Wyczyść marchewkę. Usuń wnętrze z bułgarskiej papryki. Nie usuwamy nasion gorącej papryki!
Zdejmij skórę z pomidorów, pokrój na kawałki, pozbądź się łodygi.
Bierzemy jabłka, obieramy je, tniemy na pół i usuwamy rdzeń.
Przygotuj (włóż do osobnego naczynia) sól, olej roślinny i cukier.
Wysyłamy marchewkę, jabłka, słodką paprykę, a także pomidory w maszynce do mięsa. Połóż pokruszoną masę na patelni ze stali nierdzewnej. Zagotuj i gotuj przez godzinę. Jednocześnie nie zamykamy pokrywy, aby nadmiar płynu odparował, a nasz przyszły addyk jest nieco spieniony.
Do maszynki do mięsa wysyłamy pietruszkę i koperek, a następnie ostrą paprykę i czosnek. Połóż ich miskę.
W mieszaninie do gotowania (po godzinie gotowania) dodaj olej (słonecznik), zmielony czosnek, ostrą paprykę, koperek i pietruszkę. Nadal dodaj cukier i sól.
Dobrze wymieszaj, poczekaj, aż się zagotuje i to wszystko - jest gotowe.
Sterylizujemy puszki i zwijamy w nich pyszne.
Przepis 6. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Lato zimą”
Składniki:
• 200 gr. cebula i marchewka;
• jedno jabłko jest kwaśne;
• jeden kg pomidorów;
• jedna papryka chili (długość 7-8 cm);
• półtorej łyżki soli;
• półtorej głowy czosnku;
• trzy art. łyżki cukru;
• 80 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Myjemy warzywa. Wytnij je, aby łatwiej było je później szlifować.
Jabłka, cebulę, marchew, pomidory i paprykę są wysyłane do maszynki do mięsa. Umieść mieszaninę na patelni.
Gotuj na średnim ogniu. Kiedy zaczyna się gotować, zmniejszamy ciepło do minimum i gotujemy nasze adjika przez godzinę. Mieszaj, aby się nie zagotować.
Po 45 minutach od rozpoczęcia gotowania kładziemy olej roślinny, kawałki czosnku, cukier i sól na małym ogniu.
Gdy danie jest prawie gotowe, dodaj sól (w razie potrzeby).
Umieść gorący adjika w sterylnym szklanym pojemniku. Rzuć to.
Odwrócone banki owinęły coś ciepłego (na przykład dywan). Czekamy, aż ostygną, i chowamy się.
Przepis 7. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Szlachetny”
Składniki:
• pięć kg pomidorów (i zawsze dojrzewających);
• jeden kg bułgarskiej papryki i marchwi;
• jeden kilogram jabłek (i upewnij się, że jest kwaśny); • dwa artykuły. łyżki pieprzu (czerwone, gorące) i sól.
• 0,2 kg cukru;
• olej roślinny (maksymalnie 400 ml);
Przygotowanie:
Umyj warzywa i owoce w wodzie.
Usuń wnętrze papryki i jabłek.
Marchewka czysta.
Zdejmij skórę z pomidorów (w tym celu wlej pomidory z wrzącą wodą, trzymaj je w niej przez 5 minut).
Posiekaj owoce i warzywa w maszynce do mięsa.
Ładujemy je na patelnię.
Włóż przyprawy i sól, masło i cukier. Gotuj to wszystko przez 3 godziny, aż osiągniemy właściwą konsystencję.
Wlać adiutek do sterylizowanych słoików, delikatnie zwinąć i zawinąć w ciepło.
Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką - sztuczki i wskazówki
- Jeśli chcesz, aby adzhika była ostrzejsza, a papryka chili niestety nie jest dostępna, wystarczy dodać do niej zmielony czerwony pieprz.
- Lepiej jest zastąpić kwas octowy octem winogronowym lub jabłkowym. Wtedy adjika nie tylko będzie smakować lepiej, ale także zdrowiej.
- Ostra papryka może poparzyć ręce, dlatego zaleca się używanie domowych rękawic podczas gotowania adzhika.
- Pieprz i czosnek są doskonałymi konserwantami, im więcej są w adikarze - tym dłużej się nie psuje.