Gotowanie potraw w pośpiechu pod wpływem każdej gospodyni, ale najczęściej przychodzą na myśl takie proste dania jak kanapki, makaron z kiełbaskami lub banalne jajka sadzone.
Ale wielu ludzi zapomina o takim lekkim i łatwym do gotowania naczyniu jak omlet z mlekiem. I na próżno. Produkty zawarte w jego składzie są podstawowe, dostępne i zawsze dostępne w prawie każdym domu, a możliwości eksperymentowania są tak duże, że nawet jeśli codziennie gotujesz omlet z mlekiem na patelni, za każdym razem możesz tworzyć nowe i nowe dania.
Omlet z mlekiem na patelni - ogólne zasady gotowania
Istnieje opinia, że naprawdę pyszny, bujny omlet można gotować tylko w piekarniku lub w piekarniku, ale jest to poważny błąd. Tworzenie omletu na patelni jest również łatwe. Najważniejszą rzeczą do rozważenia jest zrobienie omletu z dużej liczby jaj lub pobicie białek z wyjątkiem żółtek, a im bardziej starannie ubija się białka, tym bardziej bujny i elastyczny będzie omlet. Niektórzy dodają sody do masy jajowej podczas ubijania, co podnosi omlet, ale aby nie zepsuć ostatecznego smaku potrawy, lepiej jest umieścić sodę w minimalnych ilościach lub ugasić octem.
Istnieje tak wiele przepisów na omlet z mlekiem, że prawdopodobnie nie da się wymienić wszystkiego. Ale ogólna zasada każdego przepisu jest taka sama: jaja ubija się mlekiem, solą i przyprawami, po czym masę przenosi się na nasmarowaną patelnię i duszą pod zamkniętą pokrywką.
Aby jednak potrawa okazała się bardziej satysfakcjonująca i smaczna, dodawane są różnego rodzaju dodatkowe składniki i to tutaj zestaw może być ograniczony tylko do wyobraźni. W końcu oprócz omletu z mlekiem może być: • produkty mięsne: kiełbasy, szynka, kurczak, mięso mielone, szynka;
• warzywa: papryka, pomidory, cebula, marchew, cukinia, brokuły;
• owoce morza: ryby, mięso kraba, krewetki;
• jak również zielony groszek, zielona fasola, wszelkie grzyby;
• sery;
• i wiele więcej.
Ponadto, używając różnorodnych zieleni, przypraw, przypraw i przypraw, można zrobić omlet z mlekiem nie tylko nowy smak i aromat, ale nawet kolor: prowansalskie lub włoskie zioła, pietruszkę, bazylię, szafran, czosnek, paprykę itp.
Omlet jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podawać jako danie główne ze świeżym chlebem lub świeżo ugotowanymi grzankami, posypane ziołami lub sosem do podlewania.
1. Omlet z mlekiem na patelni
Składniki:
• pięć jaj;
• 2 łyżki. l mąka;
• 200 ml mleka;
• olej roślinny;
• przyprawy, sól.
Jak zrobić omlet z mlekiem na patelni:
1. Aby puszysty omlet był puszysty, musisz pobić biel oddzielnie od żółtek. Dlatego oddziel je od siebie, usuń białka przez 10 minut w lodówce i ubij żółtka przyprawami i solą.
2. Dodaj mleko, ponownie dobrze ubij.
3. W innej misce ubij schłodzone białka do białej piany.
4. Ostrożnie dodaj białko do mieszaniny żółtka, wymieszaj.
5. Rozgrzej olej na patelni. Jeśli chcesz, aby smak omletu z mlekiem był kremowy, włóż słodkie masło, ale możesz też gotować na bezwonnym oleju roślinnym.
6. Wlej miksturę omletu na patelnię, gotuj przez 5 minut w cichym ogniu.
7. Przykryj patelnię pokrywką, mocz przez kolejne 6-7 minut, wyłącz gaz.
8. Podawać na gorąco, w razie potrzeby posypane świeżymi ziołami.
2. Omlet z mlekiem na patelni z kiełbasą, pomidorami i serem
Składniki:
• 3-4 jajka;
• 100 g gotowanej kiełbasy;
• duży pomidor;
• 70 gramów sera;
• jedna trzecia szklanki mleka;
• sól, pieprz, masło.
Jak gotować:
1. Pokrój kiełbasę na średniej wielkości kostki.
2. Opłucz pomidor i pokrój na małe kawałki.
3. Złam jajka, sól, pieprz, wlej mleko. Pokonaj aż do uzyskania jednolitego koloru.
4. Roztop masło na patelni, umieść przygotowaną patelnię. Mieszając, smażyć przez 2-3 minuty, aż się zarumieni.
5. Dodaj posiekany pomidor, smaż na małym ogniu, mieszaj jeszcze przez kilka minut.
6. Napełnij kiełbasę pomidorem mieszanką jajek mlecznych, równomiernie rozłóż na wierzchu drobno starty ser.
7. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj bez mieszania około 10 minut.
3. Omlet z mlekiem na patelni z warzywami
Składniki:
• 5 jaj;
• 100 ml śmietany;
• 100 ml mleka;
• czerwona i zielona słodka papryka;
• pomidor;
• 100 g zielonej fasolki szparagowej;
• słodkie masło do smażenia;
• przyprawy i sól do smaku.
Jak gotować:
1. Dokładnie wypłucz wszystkie warzywa, usuń nasiona i ogony z pieprzu.
2. Jeśli masz mrożoną fasolę, zalej ją wrzątkiem przez 1-2 minuty, a następnie spłucz.
3. Pokrój słodką paprykę na słomki, pomidor w kostkę, jeśli ziarna są duże, następnie pokrój je na kilka kawałków.
4. Smażyć paprykę najpierw na kilka minut na gorącym maśle na patelni, następnie włóż pomidora i fasolę, smaż przez kolejne 3 minuty.
5. Ubij żółtka oddzielone od białek mlekiem i śmietaną, przyprawami i solą.
6. Dodaj ubite białka do powstałej mieszaniny. Wymieszać.
7. Wlać mieszaninę do warzyw. Smażyć na małym ogniu, przykryć patelnię pokrywką, 8-10 minut.
4. Omlet z mlekiem na patelni z kurczakiem
Składniki:
• pięć jaj;
• 200 g filetu z kurczaka;
• 200 ml mleka;
• zmielony pieprz, sól;
• masło;
• sos sojowy.
Jak ugotować omlet na patelni z kurczakiem:
1. Dokładnie opłucz filet pod bieżącą wodą, jeśli to konieczne, usuń skórę, złogi tłuszczu, film. Odcedź, pokrój na małe kawałki.
2. Smażyć w gorącym kremowym oleju, mieszając od czasu do czasu przez około 15 minut.
3. Przez 5-6 minut, aż będą gotowe, wlać 1-2 łyżki do patelni ze smażonym kurczakiem. l sos sojowy.
4. Pokonaj białe, aż biała piana, żółtka z mlekiem i przyprawami i sól, aż będą gładkie. Wymieszać obie mieszaniny.
5. Wlać powstałą masę na patelnię, przykryć naczynia pokrywką. Gotuj, obniżając temperaturę do minimum 8-10 minut.
5. Omlet z mlekiem na patelni z owocami morza
Składniki:
• 6 jaj;
• 150 g obranych krewetek;
• 200 g brokułów;
• 100 ml mleka i śmietany;
• przyprawy, sól, olej.
Jak gotować:
1. Obierz skorupy krewetek, włóż na patelnię, posmaruj masłem.
2. Smażyć krewetki po obu stronach, dając każdej stronie nie więcej niż 1 minutę, w przeciwnym razie owoce morza będą gumowe. Połóż krewetkę na talerzu.
3. Wypłucz brokuły, podziel kapustę na małe różyczki.
4. Uderz mikserem lub ubij żółtka jaj z mlekiem, solą i przyprawami.
5. Oddzielnie ubijaj białka, wprowadzaj je do masy żółtka.
6. Dodaj kwiatostany brokułów i przygotowane krewetki do mieszanki mleka z jajami. Wymieszać.
7. Wlać aromatyczną mieszaninę do rozgrzanej do czerwoności patelni, smażyć, przykryć pokrywką przez 10-12 minut.
6. Omlet z mlekiem na czaszce z zielenią i cukinią
Składniki:
• 200 ml mleka;
• 5 jaj;
• mała młoda cukinia 180-200 g;
• bukiet świeżej pietruszki;
• olej, przyprawy.
Jak zrobić omlet z mlekiem na patelni:
1. Dokładnie wypłukaną cukinię odkleić, pokroić w cienkie plasterki.
2. Wypłucz świeżą pietruszkę, oddziel liście od gałązek. Wyrzuć gałązki lub użyj np. Jako dodatku do przygotowania rosołu i posiekaj liście.
3. Ubijaj białka aż do uzyskania gęstej i stabilnej piany, wymieszaj żółtka z przyprawami i mlekiem, aż będą gładkie.
4. Wymieszaj białka z żółtkami, wymieszaj także kawałki cukinii i pietruszki.
5. Gotuj, podgrzewając patelnię kawałkiem masła, z pokrywką zamkniętą przez 10 minut.
7. Omlet z mlekiem na patelni z grzybami
Składniki:
• 3 jajka;
• 50 ml mleka;
• 3-4 duże pieczarki;
• por;
• ćwiartka czerwonej słodkiej papryki;
• zielenie;
• 50 gramów twardego sera;
• sól, pieprz, olej.
Jak gotować:
1. Wytnij białą część cebuli porowej za pomocą najlepszych pierścieni.
2. Wypłucz pieczarki i pokrój w cienkie plasterki.
3. Pocierać ser.
4. Pieprz obrać i pokroić w słomki.
5. Przepłucz zielony kotlet.
6. Smażyć pieczarki z porem, aż zmiękną i odparują płyn. Schłodzić mieszaninę.
7. Ubij jajka z mlekiem, solą i przyprawami. Wymieszaj tę mieszaninę z posiekaną zielenią, pieczarkami cebulowymi i papryką.
8. Wlać mieszaninę do rozgrzanej do czerwoności patelni, posypać startym serem.
9. Gotuj, przykryj patelnią, 7-10 minut.
10. Podawaj omlet z gorącym mlekiem.
Omlet z mlekiem w rondlu - przydatne wskazówki
• Jeśli zdecydujesz się ugotować omlet z mlekiem, dodając jakiekolwiek warzywa, najlepiej jest je wstępnie podsmażyć, aby nie pozostały surowe. Jedynymi wyjątkami są młoda cukinia, zielenie, aby nadać wyjątkowy smak - bułgarska słodka papryka. • Praktycznie w każdym przepisie zaleca się ubijanie żółtek oddzielnie od białek - jest to konieczne, aby omlet okazał się bujny, a nie w postaci naleśnika. Ale jeśli ugotujesz dużą liczbę potraw z 7-8 jaj lub więcej, wtedy jajka można ubić przed gotowaniem, bez oddzielania żółtek od białek, omlet okaże się obszerny i puszysty.
• Jeśli chodzi o blask omletu, możesz także dodać odrobinę zwykłej mąki podczas ubijania, ale pamiętaj, że ten składnik sprawi, że potrawa będzie bardziej pożywna.
• Jeśli umieścisz kilka łyżek świeżej śmietany w mieszance mleka z jajami, wtedy smak omletu będzie delikatny i kremowy. Ten sam efekt uzyskuje się podczas gotowania na maśle, a nie w oleju roślinnym.
• Omlet to wspaniałe, obfite i zdrowe śniadanie dla dzieci. Jeśli twoje dziecko nie lubi bardzo jaj, możesz udekorować danie jasnymi, pięknie pokrojonymi warzywami lub, na przykład, kukurydzą, zielonym groszkiem, pomidorami cherry, nadając zwykłemu omletowi interesujący i apetyczny wygląd.
