Domowa wieprzowina z ziemniakami jest bardzo prosta. Pieczone, duszone i smażone dania wieprzowe w domu z ziemniakami

Domowa wieprzowina z ziemniakami jest bardzo prosta. Pieczone, duszone i smażone dania wieprzowe w domu z ziemniakami

Soczysta pieczeń wieprzowa jest przykładem domowej kuchni, która zdobywa uznanie profesjonalistów.

Nie bez powodu, żenująco, nazywają one szczególnie udane dania, dodając epitet „domowy”. Niezależnie od tego, czy jest to barszcz czy gulasz, owsianka czy kissel, kolorystyka domu łatwo przyćmiewa wszelkie przepisy.

I nie musimy rozmawiać o pieczeniach: mięso wieprzowe z ziemniakami to bardzo „domowe smażone”: obowiązkowa linia każdej kawiarni, która szanuje samą siebie.

Domowa wieprzowina z ziemniakami - ogólne zasady gotowania

• Prawie wszystkie przepisy na domowe potrawy łączą w sobie prostotę i szybkość przygotowania, a także niedrogi „budżetowy” zestaw produktów. Wieprzowina z ziemniakami może być smażona, pieczona w rękawie lub na patelni w piekarniku, duszona w garnkach, gotowana w wolnej kuchence. Uzupełniając główne składniki różnymi produktami i stosując różne metody obróbki cieplnej, otrzymujemy zupełnie inne potrawy.

• Jak smaczne będzie danie, zależy nie tylko od zgodności z zaleceniami na receptę, ale także od właściwego doboru produktów. Mięso musi być świeże, o gęstej strukturze włókien i bez wiatru, bez nieprzyjemnego zapachu. Naciskając na miazgę, nie powinno być żadnych wgnieceń.

• Wskazane jest kupowanie świeżego lub schłodzonego mięsa, chociaż dozwolone jest używanie mrożonego mięsa. Kawałki parującej wieprzowiny są moczone w wodzie przed użyciem, aby uzyskać z nich krew. Zamrożone mięso rozmraża się w temperaturze pokojowej bez wyjmowania go z worka.

• Przed użyciem kawałki mięsa wieprzowego należy umyć wodą, a następnie dokładnie osuszyć i przystąpić do cięcia. Usuwają cały nadmiar: pozostałe ścięgna, grube folie, wiszące kawałki tłuszczu, a następnie tną zgodnie z określoną recepturą. • W przypadku smażenia i pieczenia lepiej jest brać nieobrobione ziemniaki i duszone, i odwrotnie. Bulwy ziemniaczane można pokroić w kostkę lub plasterki, o ile kawałki są tego samego rozmiaru.

• Domowa wieprzowina z ziemniakami to osobne danie. Jest podawany na drugim lub jedynym daniu, z marynatami i świeżymi warzywami.

Domowa wieprzowina z ziemniakami i fasolą w sosie pomidorowym

Składniki:

• schłodzona wieprzowina - 700 gr .;

• 600 gr. fasola;

• młoda pietruszka, koper;

• 800 gr. ziemniaki;

• woda - 600 ml;

• sześć łyżek sosu pomidorowego.

Metoda przygotowania:

1. Po przeniesieniu ziaren spłukać i pozostawić w zimnej wodzie na pięć godzin, najlepiej na noc. Następnie ponownie spłucz i zagotuj. Najpierw, przy intensywnym ogniu, poczekaj na gotowanie, a następnie, usuwając ciepło do średniej lub mniejszej temperatury, gotuj, aż będzie gotowy. Ziarna fasoli nie powinny być gotowane na miękko (rozerwanie), więc gotuj tylko z lekkim wrzodem.

2. Pokrojona w kostkę wieprzowina posypać pieprzem. Połóż mięso na patelni w rozgrzanym oleju, smaż, aż się ugotuje.

3. Zmiażdż obrane zęby czosnku i włóż je do wody, w której pomidor został wstępnie wyhodowany. Doprawić zmielonym pieprzem i przyprawić tylko lekko.

4. Umieść gotowe mięso w dużej misce. Dodaj duże kostki ziemniaków, posiekane warzywa, gotowaną fasolę i dokładnie wymieszaj.

5. Rozprowadź mieszankę w doniczkach, nie zgłaszając do góry o dwa centymetry, dodaj sos pomidorowy do pojemnika. Pożądane jest, aby nie dochodziło do krawędzi, w przeciwnym razie wyleje się podczas gotowania.

6. Zainstaluj piekarnik na środku nagrzanego piekarnika. Umieść na niej garnki, gotuj przez pół godziny, aż ziemniaki zmiękną.

Domowy przepis wieprzowy z ziemniakami i papryką na powolną kuchenkę

Składniki:

• miąższ wieprzowy - 350 g;

• bułgarski strąk, nie mięsisty pieprz;

• duża cebula;

• 800 gr. ziemniaki;

• 60 gr. niesolona pasta pomidorowa;

• pół łyżki nasion gorczycy;

• trzy pieprzu;

• rafinowany olej - 4 łyżki. l.;

• liść laurowy;

• łyżka cukru;

• świeże warzywa;

• mielona słodka papryka i czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij miazgę pod bieżącą wodą i pokrój na średniej wielkości kawałki. Pożądane jest, aby miały kwadratowy kształt.

2. Przygotuj warzywa. Wytnij obrany pieprz wzdłużnie, w czterech „plasterkach”, a następnie pokrój je w cienkie paski. Pokroić cebulę w średniej wielkości plasterki, ziemniaki w plastry.

3. Wlej 60 ml oleju do suchej miski, włóż cebulę i kawałki wieprzowiny. Po rozpoczęciu programu pieczenia mięso smażymy z cebulą przez 20 minut pod pokrywką. Podczas smażenia mieszaj miskę co najmniej trzy razy.

4. Dodaj bułgarską paprykę, koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Gotuj bez zmiany programu.

5. Po około dziesięciu minutach ułóż plasterki ziemniaków w wolnym garnku, pieprz, dodaj cukier, paprykę, nasiona gorczycy i odrobinę soli. Umieść pozostałe przyprawy - groszek z liśćmi laurowymi, dodaj pół szklanki ciepłej wody i przygotuj potrawę w poprzednim trybie przez godzinę.

6. Podczas serwowania udekoruj drobno posiekaną zielenią.

Domowa wieprzowina z ziemniakami w piekarniku z kapeluszem serowym i sosem mlecznym

Składniki:

• szyja - 800 gr .;

• 200 gr. twardy, najlepiej trochę stęchły, ser;

• trzy cebule;

• półtora kilograma ziemniaków;

• 120 gr. Majonez płynny;

• olej roślinny; • szklankę mleka.

Metoda przygotowania:

1. Cebule pocięte na pół pierścienie lub ćwiartki pierścieni, ziemniaki w cienkie, średniej wielkości kostki.

2. Połóż półpierścienie cebuli na patelni, w rozgrzanym oleju i smaż, aż będzie lekko złocisty, aż do złotego.

3. Umyć szyję zimną wodą, odciąć cały nadmiar z kawałka, pokroić w steki. Od kawałka ważącego 800 gramów. powinien przejść sześć kawałków.

4. Lekko odgryź wieprzowinę i umieść na patelni bez rączki lub naczynia do pieczenia w grubej warstwie. Dopraw pieprzem i dodaj trochę soli. Na górę z jednolitą warstwą ułożyć smażoną cebulę, ziemniaki na niej. Lekko zasolić warstwę ziemniaka.

5. Wlać całe mleko zmieszane z majonezem. Posypać serem, startą na grubej stronie tarki i umieścić w gorącym piekarniku.

6. Piec, aż batony ziemniaczane będą miękkie. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól naczyniu się pocić przez kolejne pięć minut przy zamkniętych drzwiach.

Domowa wieprzowina z ziemniakami i warzywami, w rękawie

Składniki:

• kilogram ziemniaków;

• 300 gr. wycinki;

• cebula;

• strączek czerwonej papryki;

• dwa średniej wielkości pomidory;

• średniej wielkości marchewka;

• 2 łyżki rzadkiego majonezu;

• Proszek z papryki i tłuczony czarny pieprz, mieszanka „prowansalska”.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść i umyj wszystkie warzywa wodą. Ziemniaki i pomidory pokroić w małe kawałki, w plastry, marchewkę w kostkę i słodką paprykę w plasterki. Posiekaj cebulę w półpierścienie. Umieść wszystkie warzywa w misce, dopraw przyprawami, dodaj majonez i odrobinę soli.

2. Umyj polędwicę, wytrzyj ją do sucha. Usuń gęste folie z mięsa i pokrój je na kostki o wymiarach 2 * 2 cm, włóż kawałki do miski z warzywami i wymieszaj.

3. Przymocuj ściśle jeden koniec rękawa, umieść w nim zawartość miski, przymocuj drugą krawędź. Za pomocą igły lub wykałaczki wykonaj kilka nakłuć na powierzchni rękawa i umieść go na blasze. 4. Umieść piekarnik w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Piec przez czterdzieści minut.

Domowa wieprzowina z ziemniakami na patelni

Składniki:

• pół kilo żeber wieprzowych;

• Gorzka cebula - 3 głowy;

• funt ziemniaków;

• 70 gr. świeży bekon

Metoda przygotowania:

1. Pokrój smalec na małe kawałki, przenieś na rozgrzaną patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Usuń ugotowane skwarki i obniż posiekane żeberka w gorący tłuszcz. Przy maksymalnym ogniu, od czasu do czasu przewracając się, smażyć, aż na kawałkach pojawi się złota skorupa.

2. Dodaj półpierścienie cebuli do mięsa, zmniejsz ciepło do średniej. Smażyć, aż cebula stanie się czerwona.

3. Umieść małe plastry ziemniaków na patelni, wymieszaj i przykryj pokrywką. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki zmiękną. Okresowo mieszaj, aby zapobiec wypaleniu naczynia. Zrób to ostrożnie, starając się nie łamać kawałków ziemniaków.

4. Kilka minut do miękkości, doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem, solą.

Domowa wieprzowina z ziemniakami i pieczarkami (w piekarniku)

Składniki:

• sześć średnich ziemniaków, koniecznie jedna odmiana;

• 200 gr. chuda wieprzowina;

• świeże, najlepiej małe pieczarki - 150 gr .;

• dwie małe marchewki;

• 100 gr. wędzony boczek;

• Mieszanka przypraw „Do ziemniaków”;

• ćwierć łyżki kolendry;

• zmielony rozmaryn - 1/3 łyżeczki;

• 50 ml wysoko oczyszczonego oleju.

Metoda przygotowania:

1. Umyj cały kawałek mięsa w zimnej wodzie i dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Pokroić miąższ na kwadratowe kawałki o wymiarach 2 x 2 cm, umieścić w misce, przyprawić przyprawami. Nie zapomnij dodać soli.

2. Złożyć pokrojone ziemniaki na oddzielne naczynia. Średnie ziemniaki są cięte na sześć do ośmiu plasterków. Wlać olej roślinny, lekko dodać sól, doprawić przyprawami i dokładnie wymieszać. 3. Grzyby umyte wodą, dokładnie osuszyć. Jeśli grzyby nie są zanieczyszczone, zeskrob je nożem i wytrzyj ręcznikiem lub serwetką. Te, które są większe cięte wzdłużnie na dwie lub trzy części, pozostawiają małe całe.

4. Pokrój marchewki na drobne kawałki, smalec w cienkie paski.

5. Umieść warstwę mięsa w grubej patelni bez rączki, marchewki, grzybów i ziemniaków. Ułóż plasterki bekonu, aby nie było przerwy, i włóż do piekarnika pod kątem 180 stopni.

6. Po pół godzinie wszystko dobrze wymieszać, sprawdzić gotowość mięsa i ziemniaków. Jeśli kawałki są miękkie - sięgnij.

Domowa wieprzowina z ziemniakami - sztuczki kulinarne i wskazówki

• Przed smażeniem spuszczaj nie tylko mięso, ale także ziemniaki. Nadmiar wilgoci uniemożliwi zaczerwienienie kawałków ziemniaków.

• Jeśli mięso zostanie lekko pobite, będzie bardziej soczyste i szybciej gotować. Szczególnie ważne jest, aby zrobić to przed pieczeniem, aby ziemniaki i wieprzowina parowały równomiernie.

• Potrawa duszona będzie miała bogaty mięsisty smak, jeśli weźmiesz wieprzowinę na kości, a nawet lepiej - żeberka.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj