Deser nie stracił swojej popularności przez ponad 50 lat.
Niezależnie od tego, czy jest to profesjonalny cukiernik, technolog czy miłośnik domowego wypieku, każdy ma swój własny smak.
Według niektórych źródeł podstawą przepisu był jeden, prawie ciekawy przypadek. Fabryka słodyczy zepsuła całą partię białka jaja, a aby ukryć tę sprawę, technolodzy zebrali połamane kawałki nieudanego ciasta i położyli je razem ze śmietaną, delikatnie dekorując powierzchnię zebranych stert słodkich ruin i wymyślili intrygującą nazwę.
Być może technolodzy nadal byli profesjonalistami w swojej dziedzinie, a przy okazji przypomnieli sobie technologię klasycznego angielskiego ciasta i dlatego uratowali dzień.
Brytyjczycy, jednak zbierając swój charakterystyczny tort, również z różnych części kuchni łączą je z bitą śmietaną. Ale śmietana może służyć jako piękny, lekki krem.
Ciasto „Licz ruiny” ze śmietaną - podstawowe zasady technologiczne
Technologia ciasta polega na tym, że kompozycja składająca się ze słodyczy, czasami związanych z różnymi rodzajami wyrobów cukierniczych, a nawet suszonych owoców, orzechów, owoców i jagód, jest zbierana na podstawie dowolnego rodzaju ciasta lub innych słodkich składników. Wszystkie te elementy są połączone jednym lub kilkoma rodzajami kremów.
Tworząc nowe wariacje ciasta, niektórzy rzemieślnicy domowi odnieśli sukces nawet bardziej niż technolodzy fabryki słodyczy, którzy mieli pomysł stworzenia ciasta. Ponadto nowe opcje deserowe pojawiają się coraz szybciej. Czasami zadziwiają swoim składem i wyrafinowaniem smaku. Takie zainteresowanie tortem przepisowym nie jest zaskakujące.
Ten przepis jest uniwersalny we wszystkich zmysłach. Złożoność jego produkcji jest taka, że jeśli w dostawie żywności są jakieś ciasteczka, słodycze i owoce, nawet dziecko może sobie z tym poradzić. Aby zrobić taki deser, nie trzeba tracić czasu na szukanie specjalnych lub specjalnych składników. Wystarczy pokazać maksymalną wyobraźnię i pomysłowość.
1. Przepis na ciasto „Policz ruiny” ze śmietaną i wiśnią
Skład:
Śmietana 440 g
Cukier 250 g
Mleko skondensowane 400 g
Sok cytrynowy 30 ml
Proszek kakaowy 40 g
Soda 5 g
Koniak
Mąka (wysoka jakość) 280 g
Wiśnia (bez kamieni) 180 g
Wanilia
Mleko 1 łyżka.
Cukier puder 120 g
Dla glazury:
Batonik czekoladowy 50 g
Procedura przygotowawcza
Rozpocznij pieczenie, przygotowując formy i ogrzewając piekarnik. Formy są wyłożone oleistym papierem pergaminowym.
Piasek cukrowy z wanilią zmieszany ze śmietaną. Dodać mleko skondensowane, mieszając do uzyskania jednorodnej konsystencji. Gasimy sodę sokiem z cytryny. Podziel uzyskaną masę na pół.
1,5 filiżanki mąki również podzieliło na pół. Dodaj kakao do jednego plasterka. Łączymy jedną część śmietany z przesianą mąką. W drugiej połowie kwaśnej śmietany dodajemy przesianą mąkę i mąkę kakaową; dodaj wiśni. Dokładnie wymieszaj obie połówki ciasta oddzielnie. W przygotowanej formie przesuwamy ciasto. Upiekamy.
Krem do gotowania. Wlać mąkę do gorącego mleka z cukrem, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek. Gotuj, aż będą grube i chłodne. Śmietana zmieszana z cukrem pudrem i wanilią. Dodaj śmietanę do schłodzonej masy kremu. Gotowy krem usuwać w czasie lodówki. Zimne ciasto bez kakao - podstawa ciasta. Ciasto czekoladowe z wiśniami pokrojonymi w kawałki. Nałożyć warstwę kremu na podstawę i stopniowo przesuwać kawałki czekolady z wiśniami na sterty, trzymając je razem ze śmietaną.
Do dekoracji rozpuść kostkę czekolady i delikatną nić losowo nanieś wzory na powierzchnię. Możesz również użyć wiśni do dekoracji.
2. Przepis na ciasto „Policz ruiny” ze śmietaną i bezami
Skład:
Śmietana (25%) 200 g
Biszkopt
Beza 200 g
Gotowane mleko, skondensowane 400 g
Procedura przygotowania:
Pokrój śmietanę ze skondensowanym mlekiem. Powstały krem smaruje podstawę herbatnika, rozprowadza bezę.
3. Przepisowe ciasto „Policz ruiny” ze śmietaną, truskawkowo-bananowym
Skład produktów:
Jajka 3 szt.
Truskawka 200 g
Mąka 60 g
Banan 1 szt.
Żelatyna 10 g
Wafle „Artek” 250 g
Śmietana 700 ml
Czekolada, ciemna 100 g
Wanilia
Cukier granulowany
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto biszkoptowe z jaj, 3 łyżki cukru i mąki. To będzie podstawa tortu.
Zrobić puree z banana, ale wstępnie trzymać pokrojone kawałki w kwaśnej wodzie, aby nie ściemniały. Roztop żelatynę i dodaj ją do puree z bananów. Następnie w tym samym puree dodać śmietanę, połączoną z cukrem i wanilią. Podziel gofry na dwie - trzy części. Na bazie biszkoptów szybko się rozprowadzają, na przemian plastry gofrów i truskawek smarujących każdą warstwę zaczynają twardnieć bananowo-kwaśną śmietaną.
Gdy ciasto zostanie całkowicie zamrożone, udekoruj je rozpuszczoną czekoladą, okruchami wafli i truskawkami.
4. Przepis na ciasto „Policz ruiny” ze śmietaną i prawoślazu, bez pieczenia
Skład:
Kruche ciasto 500 g
Czekoladowy Marshmallow 300 g
Galaretka żurawinowa 150g
Zefir, różowy 350 g
Śmietana 470 g
Agar Agar 25g
Proszek 115 g
Amaretto 50 ml
Olej, 170 g
Bita śmietana 120 ml
Syrop żurawinowy
Mleko 350 ml
Przygotowanie:
Zgnieść ciasteczka waniliowe i napełnić je mlekiem (150 ml). Poczekaj, aż pęcznieje, mikser perebite z masłem. W ten sposób przygotuj podstawę ciasta w formie wyłożonej pergaminem. W pozostałym gorącym mleku rozpuść agar-agar i dodaj ciepłe mleko do śmietany, wstępnie zmieszanej z proszkiem i Amaretto. ” Umieść zamrożone galaretki żurawinowe, połówki dwóch rodzajów marshmallow na przemian na zamrożonej, piaszczysto-kremowej podstawie, mocując każdą warstwę składników galaretką ze śmietany. Po około pół godzinie wyjmij zamrożone ciasto z formy i udekoruj je kremowymi szczytami i cienkim sznurkiem syropu żurawinowego.
5. Przepis na ciasto „Ruiny Grafskie” ze śmietaną na bazie białka-orzecha
Składniki:
Białka 12 szt.
Proszek 240 g
Mąka 120g
Orzech (szlifowany) 320 g
Wanilia
Prażone orzeszki ziemne (obrane)
Kakao 25 g
Żółtko 6 szt.
Olej 150 g
Mleko 130 ml
Cukier 270 g
Śmietana, tłuszcz 300 g
Rum 30 ml
Stopiona czekolada 80 g
Procedura przygotowania:
Z schłodzonego, ubitego w silne białka piankowe, mieszanki mielonych orzechów włoskich, 100 g mąki, przygotować zwiewne ciasto z orzechami i białkiem i piec w 140 ° C przez 45-50 minut. Zagotuj w 150 ml mleka 20 g mąki połączonej z kakao, 130 g cukru i wanilii. W schłodzonym śmietanie dodaj zmiękczone masło i to masło i ubij kremem Charlotte mikserem. Upieczone ciasta z ciasta, gdy są chłodne, usuń z foremek. Weź jedno ciasto na fundament „Count of the Ruins”, a pozostałe dwa na kawałki. Połącz „szalotkę” śmietanową ze śmietaną i orzechami; dodaj rum do smaku. Połóż kawałek ciasta na podstawie, łącząc je kremową masą. Udekoruj ciasto posiekanymi orzeszkami ziemnymi i rozpuszczoną czekoladą.
6. Przepis na ciasto „Policz ruiny” ze śmietaną i orzeźwiającym miętowym smakiem
Składniki:
Biszkopt 2
Kandyzowane 150g
Pomarańcze 500-550 g
Cukierki, karmel miętowy 200 g
Esencja, mięta
Szpinak 100g
Mięta, świeża (liście do dekoracji)
Cukierki „Ptasie mleko” lub „Kubuś Puchatek” 250 g
Śmietana 450 ml (25%)
Cukier 120g
Agar-Agar 25 ml
Mleko 120 ml
Przygotowanie:
Wlać liście szpinaku z niewielką ilością wrzącej wody, dodać esencję miętową i stopiony karmel miętowy (150 g). Zmiażdżyć otrzymaną masę dokładnie mikserem i połączyć miętę, słodką pastę ze śmietaną i cukrem. Dobrze wymieszać
Jedno ciasto biszkoptowe, czekoladki z nadzieniem mlecznym rozpadają się na kawałki. Obierz pomarańcze, uwalniając je z folii membranowej, a także rozbij na kawałki. Rozpuścić agar-agar w gorącym mleku i wprowadzić go do śmietany, śmietany miętowej. Szybko zacznij zbierać ciasto, aż śmietanka nie zdąży się stwardnieć. Przygotowane składniki umieść na drugim biszkopcie: cukierki, kandyzowane owoce, pomarańcze, biszkopt. Rozprowadzić każdą warstwę orzeźwiającym kremem o smaku mięty. Udekoruj ciasto świeżymi liśćmi i nicią karmelową, rozciągniętą z pozostałego karmelu.
Porady i wskazówki dotyczące gotowania ciasta „Licz ruiny” ze śmietaną
- W przypadku kremów ze śmietany, wybierz grubą, tłustą śmietanę, aby zawsze dostać dobry krem.
- Nie kupować produktu ze śmietaną.
- W produkcji wyrobów cukierniczych szczególną uwagę należy zwrócić na jakość użytych produktów.
- Na świecie jest tak wiele słodyczy, że niemożliwe jest nawet nauczenie się i zapamiętanie ich imienia, a nie próbowanie. Ale jeśli chodzi o pasję do pieczenia sztuki, nie można powstrzymać prawdziwych wynalazców.
- Na pewno znajdą nowe składniki i stworzą setki innych przepisów na uniwersalne ciasto. Śledź informacje o ciastach w dziale receptury „Earl Ruins”.
