Nogi kaczki nie są tak popularne jak kurczak.
Są mniejsze, ciaśniejsze i tłuste.
Ale z nich można ugotować wiele wspaniałych potraw.
Mięso z kaczki jest ciemne, bogate i pachnące, wspaniale łączy się z warzywami i owocami.
A jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, dania z pewnością zachwycą Cię doskonałymi smakami.
Nogi kaczki - ogólne zasady przygotowania
Skórę nóg przed przygotowaniem należy oczyścić, jeśli są na nich pióra i poduszki. Następnie nogi są myte i wytarte do sucha. Zazwyczaj na kaczce jest dużo tłuszczu, aby ją usunąć, czy nie, to sprawa osobista. Jeśli lubisz więcej chudych dań, lepiej jest je ciąć. Ponieważ nogi kaczki są małe, zazwyczaj nie są cięte i używane w całości.
Aby przygotować sok z mięsa, marynuj go. Do tego można użyć przypraw, sosów, śmietany, majonezu. Wytrzymałość na nogi może wynosić od kilku godzin do dwóch dni. Wszystko zależy od wieku ptaka i dostępności wolnego czasu. Jeśli nie, możesz po prostu pocierać kawałki przyprawami i natychmiast gotować. Zwykle kaczka jest pieczona lub duszona. Do naczynia dodaje się cebulę, czosnek, marchew i inne warzywa. Nie wspominając już o klasycznym połączeniu kaczki z jabłkami, które ma szczególne miejsce w świecie gotowania.
Przepis 1: Duszone nogi kaczki
Do gotowania duszone nogi kaczki nie potrzebują kropli oleju. Na nogach wystarczającej ilości tłuszczu, który musi być wstępnie pocięty i stopiony. Danie otrzymuje się natychmiast z sosem na bazie pasty pomidorowej. Składniki
• 5 nóg;
• 2 żarówki;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 marchewka;
• 3 łyżki makaronu;
• 1 liść laurowy;
• pieprz, sól.
Gotowanie
1. Wytnij tłuszcz z kaczki i wyślij go do kotła w celu osuszenia. Skwarki usuń.
2. Pokrój obrane marchewki w pierścienie, grube cebule i wrzuć je do kotła. Smażyć warzywa przez 2 minuty.
3. Strzęp nogi kurczaka, wysusz je i połóż na warzywach.
4. Dodaj 300 g wrzącej wody. Możesz użyć dowolnego bulionu.
5. Przykryj i gotuj przez godzinę. Jeśli kaczka nie jest młoda, przedłużyć kolejne 20 minut.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, posyp pieprzem i dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.
7. Wymieszać i gotować jeszcze przez 20 minut, a na koniec dodać posiekany czosnek i liść laurowy, zioła według potrzeb.
Przepis 2: Kaczka z kurczakiem w piekarniku z jabłkami
Kaczka z jabłkami to powszechny wyraz, który wielu słyszało. Ale nie wszyscy próbowali tego wspaniałego dania. Przygotuj nogi kaczki z jabłkami? A dla sytości dodaj trochę ziemniaka.
Składniki
• 2 nogi kurczaka;
• 2 jabłka;
• 2 żarówki;
• 3-4 ziemniaki;
• 2 łyżki śmietany;
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę w pierścienie, rozłóż równomiernie w folii.
2. Myjemy kaczkę, jeśli na nogach jest dużo tłuszczu, to część można odciąć. Posyp nogi kurczaka solą, pieprzem i umieść w folii na cebuli.
3. Obierz ziemniaki. Jeśli bulwy są młode, można użyć skórki, po prostu dobrze się umyć. Pokroić w plasterki.
4. Pokrój jabłka w taki sam sposób jak ziemniaki. Wymieszać w misce.
5. Dodaj sól, pieprz i śmietanę, wymieszaj i połóż na kaczce. W razie potrzeby można go również posmarować kwaśną śmietaną. 6. Uszczelnij produkty w folii, ostrożnie przekręć krawędzie i wyślij naczynie do pieczenia na 1 godzinę i 20 minut. Ustawiamy średnią temperaturę 175-185 stopni.
Przepis 3: Nogi kaczki w śmietanie z czosnkiem
Kolejna wersja nóg kaczych z sosem. Danie jest bogate i bardzo delikatne. Śmietanę można stosować dowolną, ale lepiej niezbyt tłustą. Kaczka lepiej marynować z góry na noc lub dzień.
Składniki
• 4 nogi kaczki:
• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa;
• 50 gramów sosu sojowego;
• sól;
• 3-4 łyżki mąki;
• 300 gramów śmietany;
• 5 ząbków czosnku.
Gotowanie
1. Przygotuj kaczkę: usuń nadmiar tłuszczu, umyj go, osusz serwetką.
2. Wymieszać sos sojowy z przyprawami i pocierać nogi. Możesz użyć przypraw do kurczaka, mięsa, kebabów. Jeśli jest w niej mało soli, dodaj więcej do smaku.
3. Przetrzyj nogi pachnącą masą, umieść w pojemniku lub w plastikowej torbie i wyjmij na 12 godzin.
4. Dostajemy marynowane nogi, zwijamy mąkę i smażymy na gorącym oleju. Możesz użyć stopionego tłuszczu z nóg. Smażyć przez 2 minuty z każdej strony, czyniąc ogień wielkim.
5. Kwaśna śmietana zmieszana z posiekanym czosnkiem, solą, wlać na patelnię z kaczką i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut przy małym ogniu. W razie potrzeby sos można rozcieńczać i rozcieńczać niewielką ilością wrzącej wody.
Przepis 4: Kaczki nogi w piekarniku w rękawie
Przepis na soczyste nogi kaczki, które są przygotowane w rękawie do pieczenia. Nogi są wstępnie nasączone marynatą, co poprawia ich smak.
Składniki
• 6 kaczych nóg;
• 0,5 cytryny;
• 80 gramów majonezu;
• 1 łyżka miodu;
• przyprawy.
Do moczenia: • 3 liście laurowe;
• 10 pieprzu;
• 3 łyżki octu;
• 1,5 łyżki soli.
Gotowanie
1. Wlej 2,5 litra zimnej wody na patelnię. Włóż sól, liście laurowe, czarny pieprz, ocet i dobrze wymieszaj.
2. Umieść kurczaka w wodzie, przykryj i zostaw na jeden dzień. Garnek musi być trzymany na zimno.
3. Dostajemy nogi, wycieramy ręcznikiem.
4. Wymieszaj majonez z miodem, sokiem z cytryny, możesz dodać dowolne przyprawy. Przecieramy nogi.
5. Wkładamy kaczkę do rękawa, wierzch smaruje resztki sosu majonezowego. Opcjonalnie umieść w opakowaniu ziemniaki, jabłka lub inne warzywa.
6. Zamknij rękaw po obu stronach, wykonaj nakłucie igłą i wyślij do piekarnika.
7. Przytrzymaj 60 minut w 180 stopniach. Następnie rękaw jest cięty, myjemy nogi tłuszczem i sokami, które z nich wyszły i smażymy aż do złotego koloru. Można dodać temperaturę w piekarniku na tym etapie.
Przepis 5: Nogi kaczki z ziemniakami w wolnej kuchence
Szczęśliwi właściciele multicookera nie mogą się przejmować piecem, ponieważ mają świetnego pomocnika, który zadba o siebie. Kolejny przepis na duszone nogi kaczki z ziemniakami. Jeśli dodasz więcej płynu, otrzymasz pierwsze danie.
Składniki
• 2 nogi kurczaka;
• 600 gramów ziemniaków;
• 1 cebula cebulowa;
• 1 marchewka;
• przyprawy;
• 100 g masła lub tłuszczu z kaczki.
Gotowanie
1. Obieramy obrane cebule grubymi półpierścieniami, marchewki w paskach i razem z olejem przesyłamy do wolnej kuchenki. Jeśli używany jest tłuszcz, pokrój go na kawałki.
2. Smażyć warzywa przez 10 minut.
3. Umyj udka, osusz je, połóż je na warzywach i gotuj przez kolejne 10 minut. 4. Oczyszczamy ziemniaki, kroimy na kawałki, wysyłamy w pojemniku wielokomorowym.
5. Dodać sól, pieprz, zalać przegotowaną wodą do poziomu produktów.
6. Zamknij i gotuj przez 2 godziny.
7. Otwórz i zdobądź delikatną duszoną kaczkę z ziemniakami. Ułóż talerze, udekoruj zielenią i podawaj.
Przepis 6: Kaczki nogi w piekarniku „Ruddy”
Bardzo prosty przepis na kacze nogi, które są bardzo różowe i smażone. Wskazane jest używanie nóg z nienaruszoną skórą.
Składniki
• 5 nóg;
• przyprawa do kurczaka;
• 1 łyżka miodu;
• 1 łyżka musztardy;
• sól.
Gotowanie
1. Zmiel nogi kurczaka z mieszanką przypraw do kurczaka (lub dowolnego mięsa) i soli. Pozostaw na 2 godziny.
2. Złóż nogi do naczynia do pieczenia, przykryj górę kawałkiem folii i wyślij do piekarnika na godzinę. Smaruj patelnię nic nie potrzebuje, kaczka uwolni wystarczającą ilość tłuszczu. Temperatura ustawiona na 170 ° C
3. Po godzinie wyjmij folię, wlej sok na nogi i zagarnij 2 łyżki do miski. Dodajemy temperaturę do 220 stopni.
4. Dodaj miód i musztardę do gorącego soku z kaczki, wymieszaj.
5. Nasmaruj powstały sos z kaczki (jest to wygodne przy pomocy pędzla, możesz go silikonować) i smażyć na złoty kolor. Dzięki miodowi pojawi się za 15 minut, okaże się bardzo jasny i chrupiący, a musztarda zadowoli pikantnym smakiem.
Przepis 7: Nogi kaczki z kapustą
Kolejny przepis na gotowanie kaczki w piekarniku ze wstępnymi marynowanymi udkami z kurczaka. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, moczona jest w zimnej wodzie przez pół godziny, a następnie wyciskana.
Składniki
• 4 nogi kurczaka;
• 700 gramów kapusty;
• 3 żarówki;
• przyprawy;
• 2 ząbki czosnku; • 4 łyżki śmietany.
Gotowanie
1. Wymieszać śmietanę z czosnkiem, który ma zostać posiekany lub po prostu zmielony w moździerzu. Dodaj przyprawy, sól.
2. Golonki powinny być dobrze umyte, wysuszone i posmarowane kwaśną śmietaną. Czyścimy w pojemniku i zostawiamy na dzień w lodówce.
3. Pokroić półpierścienie cebuli, smażyć na patelni z masłem lub tłuszczem z kaczki na rumiany stan.
4. Dodać do cebuli kapustę i smażyć razem przez 5 minut.
5. Teraz weź naczynie do pieczenia lub rękaw lub tylko folię i ułóż warstwę kapusty z cebulą.
6. Wyjmujemy marynowane udka z kurczaka, mielimy mżone przyprawy z kwaśną śmietaną z pojemnika i rozprowadzamy na kapuście.
7. Teraz zamknij formularz folią lub zawiąż rękaw (nie zapomnij o dziurce powyżej).
8. Wyjąć kaczkę i kapustę na godzinę w piekarniku. Dostajemy i serwujemy na stole!
Przepis 8: Nogi kaczki z pomarańczowym sosem.
Przepis na bardzo pachnącą nogę kaczki z nutami cytrusowymi. On musi spróbować!
Składniki
• 4 nogi kurczaka;
• 2 żarówki;
• 2 marchewki;
• 3-4 pomarańcze;
• 50 gramów rodzynek;
• 1 łyżeczka mieszanki pieprzu;
• sól;
• 1 główka czosnku;
• 0,5 cytryny;
• 2 łyżki sosu sojowego.
Gotowanie
1. Obierz pomarańczę i umieść miazgę w blenderze. Dodaj do tego mieszaninę papryki, sosu sojowego, soli i obranego czosnku. Tam wyciskamy sok z połowy cytryny. Ubij sos.
2. Namocz rodzynki ciepłą wodą przez pół godziny. Zamiast tego możesz użyć suszonych moreli lub suszonych śliwek.
3. Wlej trochę patelni do patelni lub włóż tłuszcz, lekko smaż nogi na obu stronach. Nie solić.
4. Pokrój marchewkę w plasterki, cebulę z pierścieniami i wyślij do kaczki. Smażyć razem, aż cebula stanie się przezroczysta. 5. Włożyć sos pomarańczowy do rondla, dodać spęcznione i wyciśnięte rodzynki. Wlej 100 gramów wody. Wymieszać.
6. Zakrywamy, wykonujemy minimalny ogień i gotujemy przez dokładnie godzinę. Możesz nałożyć skórkę pomarańczową lub startą skórkę.
7. Wyłącz ogień i gotowe!
Nogi kaczki - porady i wskazówki
• W kaczce jest dużo tłuszczu, nie tylko zewnętrznego, ale także wewnętrznego. Nie należy go wyrzucać, można go stopić i wlać do słoika, a jeśli nie ma czasu, po prostu zamrozić Na tym tłuszczu można smażyć warzywa, przyrządzać dressingi do zup lub po prostu dodawać do mielonego mięsa zamiast smalcu.
• Nie dostałeś rumianej skorupy? Smarować jeszcze gorącą kaczkę masłem lub miodem i wysłać do piekarnika w maksymalnej temperaturze. Po 15 minutach zadowoli piękną skórkę i jasny kolor.
• Nie wiesz, ile gotować kaczkę? Zaleca się dawać co najmniej 45-50 minut na każdy kilogram całej tuszy. Plastry kaczki są gotowane mniej więcej tak samo, ponieważ najczęściej używają najgrubszych obszarów.
• Namaczanie to świetny sposób na nasycenie ptaka wilgocią. Do tego można użyć tylko solonej wody z przyprawami, ale tylko zimnej. Ciepły płyn zepsuje smak mięsa.
