Zmieniamy zwykłe przekąski, spróbuj strzały czosnku po koreańsku. Zróżnicuj menu wielkopostne z koreańskimi strzałkami czosnku

Pędy czosnku, tylko na pierwszy rzut oka, nie tak gorąco, jaki produkt. Ale ekonomiczna kuchnia koreańska twierdzi, że jest odwrotnie: oszczędne gospodynie domowe stworzyły wiele przepisów, które są podobne w smaku, ale różnią się smakiem. Dostarczane i półfabrykaty „na zimę” oraz sałatki i po prostu pikantne dodatki do potraw mięsnych i rybnych.

Zawartość witamin w tej niskiej roślinności, którą wielu uważa za zwykłe wierzchołki, jest osobnym tematem. Bardzo bogate strzały i mikroelementy. Dalekowschodni uzdrowiciele przypisywani tym pędom cudowne właściwości afrodyzjaków, uważa się, że potrawy z nich wzmacniają lecznicze właściwości korzenia żeń-szenia.

Koreańskie strzały czosnkowe - ogólne zasady gotowania

• Koreańskie strzały czosnkowe - danie sezonowe. Przygotowywany jest z młodych pędów, często w codziennym życiu zwanych „fajkami”. Ale jeśli strzały czosnku zebrane na zimę są przestarzałe w zamrażarce, można zrobić z nich takie danie.

• W przypadku świeżych strzelanek, usuń pąki i odetnij mały kawałek dna. Następnie dobrze spłucz wodą i osusz ręcznikiem. Zbyt długie „rury” są cięte na patyki, a krótkie są całkowicie. Wielkość pałeczek musi wynosić co najmniej trzy i nie więcej niż dziesięć centymetrów. Dojrzałe łodygi muszą być blanszowane lub dozwolone w małej ilości oleju pod pokrywką, aż zmiękną. Młode wystarczająco miękkie w sobie.

• Koreańskie strzały czosnkowe są pikantnym marynowanym daniem i dlatego wlewa się do nich kwaśne płyny. Na przykład ocet balsamiczny (wino, stół) lub świeżo wyciskany sok z cytryny.

• Dla pikantności musi być bogato aromatyzowany przyprawami. Możesz je odebrać samodzielnie lub skorzystać ze specjalnych fabryk - „For Korean salads” lub „For Korean carrots”. • Pod koniec gotowania solić naczynie solą lub sosem sojowym, a następnie dobrze zaparzyć. Często danie słodzi się cukrem lub miodem.

• Strzały czosnku są przygotowywane niezależnie lub z dodatkowymi produktami. Mogą to być mięso, świeże warzywa (cebula, marchew, ogórki) lub łuki i marchewki splątane razem ze strzałkami.

• Strzałki czosnku w języku koreańskim są łączone z dowolnymi dodatkami, szczególnie dobrze jest podawać ziemniaki lub gotowany ryż.

Koreańskie strzelanki wieprzowe w stylu koreańskim

Składniki:

• 600 gr. stele czosnkowe;

• 400 gr. świeża wieprzowina (miąższ);

• trzy duże łyżki aromatyzowanego sosu sojowego;

• łyżeczka skrobi ziemniaczanej;

• przyprawa „Do koreańskich sałatek” - 3-4 szczypty;

• dwie średnie cebule;

• pół łyżeczki. olej sezamowy.

Przygotowanie:

1. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, posiekaj strzały czosnkowe pałeczkami o długości do pięciu centymetrów, wieprzowinę - przez włókna, w cienkie słomki.

2. Opuścić kawałki mięsa na patelnię w dobrze rozgrzanym oleju i smażyć z minimalną ilością ciepła aż do ugotowania.

3. Dodaj cebulę, skrop olej sezamowy i kontynuuj gotowanie, aż półpierścienie cebuli staną się przezroczyste.

4. Rozcieńczyć sos sojowy 150 ml wody, dodać przyprawy, skrobię i dobrze ubić.

5. Na patelni z mięsem opuść pokrojone strzały, polej gotowanym sosem i dobrze mieszając gotuj na małym ogniu przez siedem minut.

Korean Garlic Arrows

Składniki:

• trzy średnie pakiety strzał czosnku (około pół kilo);

• jeden łyżeczka ocet winny;

• czosnek;

• 3 liście suchej lawendy;

• kilka szczypiec nierafinowanego cukru;

• „Przyprawa do marchwi i koreańskich sałatek” - 1 pełna łyżka. Przygotowanie:

1. Wytnij pałeczki o długości około 3 centymetrów i świeżymi strzałkami czosnku.

2. Wlać olej słonecznikowy do patelni warstwą centymetrową i umieścić na średnim ogniu. Gdy jest dobrze ogrzany, obniż strzałki czosnku i smażyć. Nie powinni się dużo smażyć, trzeba tylko zmiękczyć.

3. Do zmiękczonych kawałków strzał, dodaj cukier, liście laurowe. Wlać ocet winny i dodać przyprawy do smaku.

4. Doprowadź do pożądanego smaku drobną solą, posypując go małymi szczyptami i stale usuwając próbkę.

5. Dusić danie na umiarkowanym ogniu, aż sos z powstałego soku i octu zgęstnieje. Następnie wyłącz piec i wciśnij czosnek do naczynia za pomocą prasy. Dobrze wymieszać i ostudzić.

Koreańskie strzały czosnkowe z ogórkiem

Składniki:

• funt świeżych strzał czosnku;

• czosnek - 3 małe zęby;

• cebula - połowa średniej głowy;

• bardzo gorąca miazga pieprzowa;

• mała łyżeczka octu;

• kolendra mielona - szczypta;

• średni mielony ogórek;

• świeża kolendra.

Przygotowanie:

1. Opłucz nie długie 10 cm patyczki strzał czosnkowych i połóż je na ręczniku lnianym.

2. Drobno posiekaną cebulę i pieprz pokroić w średniej wielkości plasterki w dobrze rozgrzany olej na minutę.

3. Dodaj patyczki ze strzałkami czosnku i smaż przez trzy minuty. Czosnek nie powinien się palić i zmieniać kolorów (przyciemniać), więc należy go mieszać tak często, jak to możliwe.

4. Po tym, jak strzały są miękkie, połóż je na głębokim talerzu, dodaj około pół łyżeczki cukru, octu i drobno wytartego czosnku. Dopraw sałatkę kolendrą, w razie potrzeby dodaj sól i delikatnie wymieszaj w lodówce przez pół godziny. 5. Następnie dodaj ogórek (bez skórki), startą na koreańską marchewkę, dodaj sól i wymieszaj ponownie.

Koreańskie strzały czosnkowe z sosem sojowym

Składniki:

• stele czosnkowe - 3 pęczki;

• jedna duża marchewka;

• przyprawa „Do koreańskich dań warzywnych” - 1 łyżka. l.;

• lekki słony sos sojowy;

• 5 ml octu stołowego;

• dwa duże liście lawrushki;

• wysokiej jakości oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

1. Wcieraj marchewki w najbardziej, jak to możliwe duże, tarte, młode strzały czosnku pokrojonego w pałeczki o długości 5-6 cm.

2. Umieść posiekane marchewki i strzały czosnkowe na patelni, w centymetrowej warstwie dobrze przyprawionego masła i smażyć.

3. Gdy są dobrze zmiękczone, dodaj Lavrushka, przyprawę „For Korean carrots”, słodz i zalej ocetem.

4. Dobrze wymieszać i doprowadzić do pożądanego zasolenia, dodając sos sojowy.

5. Ogrzać sałatkę na małym ogniu i wyłączyć piec, gdy płyn jest lekko odparowany.

6. Następnie dodaj posiekany czosnek lub prasowany czosnek i dokładnie wymieszaj z sałatką.

7. Umieść gotową sałatkę w szklanych słoikach i przechowuj w lodówce pod szczelnie zamkniętymi pokrywkami kapronu.

Koreańska sałatka czosnkowa z warzywami

Składniki:

• duża grupa młodych strzał czosnku;

• dwie średnie marchewki;

• głowa cebuli;

• sok z 2/3 cytryny;

• dwie słodkie czerwone papryki;

• 50 ml oleju roślinnego (kukurydzianego, słonecznikowego);

• trzy ząbki czosnku;

• ostra papryka „Chile” i przyprawa „Do koreańskich sałatek” - do smaku.

Przygotowanie:

1. Młode strzały nie wymagają obróbki cieplnej i cięcia na kawałki. Wystarczy usunąć tylko mały, dopiero powstający pączek i mały kawałek od dołu. Ale jeśli weźmiesz strzały o średniej dojrzałości, upewnij się, że pociął łodygę na pięciocentymetrowe kawałki i połóż je na dwie minuty. 2. Po blanszowaniu fajki „fajki” czosnkowej. Dodaj do nich dużą odrapaną marchewkę, cebulę pokrojoną w półpierścienie i średniej wielkości paprykę.

3. Dopraw warzywa do smaku przyprawami, solą i pieprzem. Dodaj sok z cytryny i rast. olej. Wymieszaj sałatkę i pozostaw do ogrzania przez dwie godziny.

4. Następnie ułóż sałatkę w bankach i wstaw do lodówki na jeden dzień. Mieszaj sałatkę kilka razy w tym czasie.

Koreańskie strzały czosnkowe - szybki przepis

Składniki:

• średnia pęczek młodych „rurek” czosnkowych;

• czosnek - 2 kromki;

• sok z 1/2 tonkoshkurovy cytryny;

• trzy łyżki chudego oleju wysokiej jakości;

• głowa cebuli;

• marchewka - 1 szt. duży rozmiar;

• mały kawałek miazgi papryki chili;

• mieszanka aromatycznej papryki mielonej.

Przygotowanie:

1. Przy strzałach czosnku odetnij pąki, podziel na 3-4 cm kawałki i smaż trochę w oleju. Nie trzeba smażyć za dużo, tylko lekko zmiękczyć. Dlatego należy to robić pod przykryciem, nie dłużej niż 10 minut i przy bardzo minimalnej temperaturze.

2. Po zmiękczeniu „rur” dodaj do nich cebulę rozdrobnioną na pół, wymieszaj i kontynuuj smażenie przez trzy minuty. Następnie zdejmij z ognia i przenieś zawartość patelni do miski.

3. Dodaj posiekaną ostrą paprykę, przypraw je przyprawami, dobranymi do smaku. Dodaj mieszankę pieprzu, dodaj trochę soku z cytryny i wyciśnij czosnek na samym końcu.

4. Mieszaj i pozostaw do marynowania na stole przez pół godziny, możesz i więcej. Kiedy nalegasz na warzywa mieszaj co najmniej cztery razy.

Koreańskie pędy czosnku na zimę z sezamem

Składniki:

• 600 gr. młode łodygi czosnku;

• 55 ml lekkiego sosu sojowego; • łyżeczka kolendry;

• do smaku - ostra papryka;

• 75 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;

• łyżka octu stołowego lub ryżu;

• 10 gr. nasiona sezamu;

• dziesięć groszków pieprzowych;

• 8 ćwieków z parasolami.

Przygotowanie:

1. Wlej całe przygotowane masło do głębokiego kotła i pozwól mu się dobrze rozgrzać.

2. Tłuczek drobno zmiel goździki kolendrą i pieprzem. Dodaj pokrojoną miąższ gorącej papryki i jeszcze raz dobrze zacieraj wszystko.

3. Następnie przenieś przyprawy z zaprawy na prażony tłuszcz roślinny. Wymieszaj, dodaj łodygi czosnku, posiekane w duże pałeczki, prawie natychmiast i kontynuuj gotowanie do miękkości.

4. Posypać sosem sojowym, osłodzić i smażyć, aż powstanie jasny oliwkowy odcień.

5. Następnie wlać ocet do strzał, posypać go sezamem, wymieszać i natychmiast wyjąć z ognia.

6. Rozłóż ochłodzone łodygi czosnku w pojemnikach i przykryj nylonowymi osłonami. Umieść przygotowany produkt na półce w lodówce lub piwnicy.

Koreańskie strzały czosnkowe z miodem

Składniki:

• strzały czosnku - duża wiązka;

• sześć goździków zeszłorocznego czosnku;

• osiem głów młodych cebuli;

• łyżka octu balsamicznego;

• świeże warzywa młodego kopru i dekoracyjnej pietruszki;

• dwa łyżeczki płynny miód, światło;

• trzy duże łyżki ciemnego octu sojowego;

• średniej wielkości „Chile”;

• do smaku - kolendra mielona i mieszanka suszonych ziół.

Przygotowanie:

1. Głowy młodych cebuli dobrze umyć i przeciąć na pół, a łodygi czosnku małymi patyczkami.

2. Aby zmiękczyć cebulę i strzały czosnku, smaż je przez chwilę na chudym, rafinowanym oleju, mieszając je systematycznie. 3. Dodaj miód i sos sojowy do warzyw. Dopraw przyprawami, zalej octem balsamicznym. Sól lekko z sosem sojowym. Obniż temperaturę gotowania i kontynuuj gotowanie przez 2 minuty.

4. Dodaj pokruszony czosnek, posiekane warzywa. Wymieszaj i wyjmij z pieca, pozwól mu dobrze parzyć.