Jak gotować mleko skondensowane w domu przez 15 minut. Przepisy na domowe mleko skondensowane: w wolnej kuchence mikrofalowej, na gazie

Jak gotować mleko skondensowane w domu przez 15 minut. Przepisy na domowe mleko skondensowane: w wolnej kuchence mikrofalowej, na gazie

Nie ma osoby, która pozostanie obojętna na mleko skondensowane.

To taki znajomy smak dzieciństwa, który jest ulubionym przysmakiem naszych dzieci.

Często myślisz o gotowaniu skondensowanego mleka w domu zgodnie z przepisami z naturalnych produktów.

Wierzyli jednak, że jest to bardzo złożony i długi proces.

A jeśli można to zrobić w 15 minut i zgodnie z najlepszymi przepisami?

Kusi? Spróbujmy.

Mleko skondensowane w domu - zasady gotowania

Najważniejszą zasadą udanego przygotowania dowolnego receptury mleka skondensowanego w domu jest ścisłe przestrzeganie technologii całego procesu. Wszelkie odchylenia ilości, czasu przygotowania, wymaganych składników, a nie ich zamienników, mogą prowadzić do niezadowalających wyników.

Składniki, , których potrzebujesz są w większości takie same. Zmieniają się tylko odmiany użytkowania. To jest:

Mleko - użyj mleka domowego lub mleka o dużej zawartości tłuszczu, tj. 3,2%. To musi być świeże! Zaleca się również stosowanie pełnego mleka, z którego nie usunięto wody, a zawartość tłuszczu nie została zmniejszona. Będziesz miał bardzo płynne mleko skondensowane, jeśli mleko miało wysoką zawartość wody.

Suszone mleko pełne (nie stosować substytutu) to sproszkowany produkt spożywczy, który otrzymuje się w procesie suszenia mleka. Na tej podstawie przygotowywane są mieszanki mleczne.

Cukier. Zamiast cukru w ​​niektórych przepisach można użyć cukru pudru.

Masło. Pamiętaj, aby zachować świeżość. Olej jest niezbędny, aby dać tłuszcz skondensowanemu mleku. • Krem - pożądane jest zabranie do domu lub z dużą zawartością tłuszczu.

Sam proces gotowania mleka skondensowanego w domu przez 15 minut polega na gotowaniu mleka z cukrem z jednoczesnym odparowaniem nadmiaru płynu. W produkcji stosuje się do tego specjalne wyparki próżniowe. W nich mleko bardzo szybko się gotuje, co prowadzi do odparowania nadmiernej wilgoci i stopniowej kondensacji cieczy. W domu, zgodnie z przepisami, mleko skondensowane jest przygotowywane w sposób otwarty, poprzez gotowanie i odparowywanie wody przy ciągłym mieszaniu. Dlatego, jeśli produkt jest płynny, oznacza to, że nadal jest w nim dużo wody.

Bardzo ważna jest metoda chłodzenia. Aby uzyskać jednorodną masę, natychmiast po gotowaniu, pojemnik z gorącym produktem należy zanurzyć w zimnej wodzie i ochłodzić, mieszając, do temperatury pokojowej. A po tym mleko skondensowane można umieścić w lodówce w celu zagęszczenia.

Również pomyślny wynik zależy od jakości produktów, grubości patelni, intensywności ognia. Rozważ wszystkie te czynniki podczas gotowania.

Dla takiej delikatności jak mleko skondensowane nie można pominąć kwestii zawartości kalorii.

Pamiętaj: 100 gramów skondensowanego mleka zawiera około 320 kilokalorii.

Zakres stosowania mleka skondensowanego w gotowaniu jest bardzo zróżnicowany: od używania go w naturalnej postaci po dodawanie ciast o różnych sposobach gotowania do kremów.

Mogą to być: naleśniki, naleśniki, bułka, szarlotka, biszkopty w foremkach, biszkopt, ciasto waflowe z zagęszczonym mlekiem, a także ogromna liczba ciast, które wykorzystują zwykłe lub gotowane mleko skondensowane do produkcji śmietany.

Rozważ najpopularniejsze przepisy kulinarne.

1. Prosty przepis na mleko skondensowane z mleka pełnego

Składniki:

• Mleko - 200 ml lub jedna szklanka.

• Cukier w proszku - 200 gramów (szklanka do paska).

Przygotowanie:

1. Bierzemy szeroką i wysoką patelnię. Im szersza powierzchnia, tym szybsze i bardziej parujące będzie mleko, to znaczy, że szybko stanie się bardziej skoncentrowane.

2. Wlej do niego całe mleko, polej cukrem pudrem.

3. Umieść pojemnik z zawartością na małym ogniu.

4. Po zagotowaniu mleka ogień jest jeszcze mniejszy. Stale mieszaj mleko. Cała procedura powinna zająć 10 minut.

5. Następnie w przygotowanym pojemniku z zimną wodą obniżamy rondel. Przy ciągłym mieszaniu chłodzić mleko skondensowane. Staraj się utrzymywać zimną wodę przez cały czas (można dodać lód).

2. Prosty przepis na mleko skondensowane z mleka w proszku

Składniki:

• Mleko w proszku (całe lub odtłuszczone) - 200 gramów.

• Mleko (z niewielkim udziałem tłuszczu, około 1,7%) - 200 gramów.

• Cukier - 200 gramów.

Otrzymana kwota to 380 gramów.

Przygotowanie:

1. W osobnym pojemniku wymieszaj suche mleko i cukier. Lepiej jest, aby natychmiast wziąć garnek, który włożysz do ognia.

2. Stopniowo dodawaj mleko i dokładnie wymieszaj, aby nie tworzyły się grudki. Użyj zwykłej trzepaczki do tego.

3. Umieść mieszaninę w rondlu na małym ogniu, aby doprowadzić do wrzenia.

4. Przy ciągłym mieszaniu zagotować mleko skondensowane na małym ogniu przez dokładnie 10 minut.

5. Następnie wyłącz kuchenkę i ostudzić rondel skondensowanym mlekiem w zimnej wodzie.

6. Teraz możesz wlać zagęszczone mleko do zwykłego słoika i włożyć do lodówki.

3. Przepis od Julii Vysotskiej („Jedzenie w domu”)

Składniki:

• Mleko (najlepiej całe) - 200 gramów.

• Cukier puder - 200 gramów.

• Masło - 20 gramów.

Otrzymana ilość: 280 ml.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj w rondlu wszystkie niezbędne składniki.

2. W wolnym ogniu wlej mleko, proszek i masło do całkowitego rozpuszczenia. Użyj najlepszego nie jest najpotężniejszym pierścieniem.

3. Gdy mieszanina zacznie się gotować, tj. pojawia się piana, przykręć temperaturę do umiarkowanej.

4. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając.

5. Czas od momentu wrzenia do końca gotowania - 10 minut.

6. Wyjąć rondel z ognia i umieścić w pojemniku z zimną wodą, aby zagęścić.

7. Po ostygnięciu skondensowanego mleka wlać je do suchego słoika i włożyć do lodówki.

4. Przepis na mleko skondensowane ze śmietaną

Składniki:

• Świeża śmietana - 200 gramów.

• Cukier - 100 gramów.

Przygotowanie:

1. Ubijaj świeży krem ​​w rondlu, stopniowo dodając wymaganą ilość cukru.

2. Wlać mieszaninę do rondla zwilżonego zimną wodą. Dzieje się tak, aby po podgrzaniu mleko skondensowane, wytwarzane w domu przez 15 minut, nie paliło się.

3. Tę masę należy trzymać na małym ogniu, stale mieszając trzepaczką. Wymagany czas to 10 minut.

4. Gdy krem ​​z cukrem zagotuje się, konieczne jest mieszanie przez kolejne dwie minuty i wyłączenie palnika. Krem w tym czasie będzie ładny żółty kolor.

5. Po schłodzeniu mieszanki należy trochę ubić. Jeśli mieszanka jest zbyt gruba, na chwilę ją podpal.

Jeśli bitą śmietanę gotuje się jeszcze do zagęszczenia, otrzymuje się masę plastelinową. Z niego możesz zrobić dekoracje na torcie. Aby smakować, takie skondensowane mleko przypomina batoniki.

5. Mleko skondensowane w wolnej kuchence

Składniki:

• Mleko 3,6% - 200 gramów

• Mleko w proszku - 200 gramów

• Cukier - 200 gramów

Przygotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie produkty w misce multicooker. Masa powinna być jednorodna, bez grudek.

2. Włącz tryb „Zupa” i zagotuj przygotowaną mieszaninę. W tym samym czasie zostawiamy otwartą pokrywę, ponieważ mleko może po prostu uciekać. Nie zapomnij mieszać cały czas, aby nic się nie paliło.

3. Po gotowaniu przenieś wolną kuchenkę do trybu „Pieczenia”. Czas gotowania zależy od konsystencji, jaką grubość chcesz otrzymać. Im więcej czasu, tym zagęszczone mleko skondensowane. W naszym przypadku czas gotowania wynosi 15 minut.

4. Po schłodzeniu mleka, najprawdopodobniej będziesz musiał użyć miksera, aby skondensowane mleko uzyskało jednorodną masę.

6. Mleko skondensowane według Dyukana, osoby stosujące dietę

Ten przepis na gotowanie mleka skondensowanego w domu jest przeznaczony dla osób odchudzających się lub dla diabetyków. To skondensowane mleko ma ciekawy smak kawy. Jest przygotowany w kuchence mikrofalowej.

Składniki:

• Odtłuszczone mleko w proszku (produkt dietetyczny) - 3 st.l.

• Skrobia kukurydziana (dodatek do żywności do zagęszczania) - 1 łyżka.

• Kawa rozpuszczalna (możesz wziąć dowolnie) - 1 łyżeczka.

• Odtłuszczone mleko (0,1%) - 200 ml.

• Substytut cukru.

Przygotowanie:

1. Zrób kawę w mleku, innymi słowy, rozpuść kawę w ciepłym mleku.

2. Wymieszaj wszystkie inne suche składniki do smaku.

3. Dodaj suche potrawy do przygotowanej mieszanki kawy i mleka. Wymieszaj wszystko i dodaj substytut cukru do swojego smaku.

4. Konieczne jest gotowanie w kuchence mikrofalowej o mocy 800 W, 5-6 razy na minutę. Mieszaj mieszaninę pomiędzy. 5. Po zakończeniu procesu otrzymany produkt chłodzi się i umieszcza w lodówce.

Skondensowane mleko w domu w 15 minut - przydatne wskazówki i porady

• Pamiętaj, że mleko skondensowane po schłodzeniu gęstnieje. Rozważ ten fakt podczas gotowania.

• Nie trawić mleka skondensowanego, ponieważ krystalizuje ono w ciągu kilku dni.

• Jeśli nie gotujesz wystarczająco, będzie gorzej.

• Jeśli w celu zastąpienia cukru granulowanego cukrem, mleko skondensowane stanie się wodniste;

• Przed użyciem cukru do skondensowanego mleka należy przygotować z niego lekki syrop cukrowy. Na przykład rozpuść 180 gramów cukru w ​​100 ml wody. Pomoże to całkowicie rozpuścić cukier, nie pozostawiając ziaren, a mleko skondensowane będzie lepszej jakości.

• Jeśli martwisz się o mocną pianę w mleku, dodaj sodę na czubku noża do 1 litra mleka.

• Jeśli ugotowany produkt ochłodzi się powoli, na jego powierzchni mogą się tworzyć kryształy cukru.

• Podczas gotowania zaleca się używanie emaliowanych naczyń.

Skondensowane mleko można kupić i można gotować w domu w zaledwie 15 minut!

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj