Megrelian Khachapuri różni się od innych rodzajów drugą warstwą sera.
Zakrywa produkty z góry, piecze na rumiany kolor i ma niepowtarzalny aromat.
Megrelian Khachapuri - ogólne zasady przygotowania
Przetestuj opcje dla Megrelian khachapuri ogromną kwotę. Apetyczne tortille wypełnione drożdżami, kefirem, a nawet ciastem francuskim. W tej ostatniej wersji jest bardzo wygodne, że zawsze możesz kupić gotowy produkt. Jeśli używa się ciasta domowej roboty, gotuje zamknięte tortille z nadzieniem. Następnie są rozmazane i posypane warstwą sera na wierzchu. Jeśli ciasto jest ciastem francuskim, nie ma potrzeby robienia okrągłych ciast, można wybrać inną formę, która zmniejsza liczbę kawałków ciasta.
Do napełniania stosuje się różne rodzaje produktów serowych i twarogowych. Ale przywódcą jest Suluguni. Z nim ciasto jest po prostu wspaniałe. Ten ser jest również idealny do posypywania na wierzchu. Jeśli nie ma suluguni, możesz wziąć inny produkt, ale tylko jeden, który dobrze się topi.
Pieczone chaczapuri z podwójnym serem tylko w piekarniku. Nie wytwarzają niewielkiej temperatury, natychmiast ustawiają ją na 200 stopni, ponieważ przygotowują się wystarczająco szybko.
Megrelian Khachapuri z podwójnym serem (suluguni)
Ciasto przygotowywane jest z mieszanki kefiru i śmietany. Wskazane są równe proporcje, ale jeśli czegoś brakuje, możesz dodać drugi produkt więcej. Ciasto bez drożdży.
Składniki
• 125 g śmietany;
• 125 g kefiru;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 300 g mąki;
• 80 g masła;
• 0,5 łyżeczki napoje gazowane;
• 1 łyżeczka cukier
Do napełniania potrzebny jest ser suluguni (0,2-0,3 kg), jedno jajko do smarowania. Cooking
1. Niewątpliwą zaletą tego przepisu jest ciasto. Ponieważ jest przygotowany bez drożdży, nie musi stać. Wymieszaj kefir i sodę, poczekaj, aż zareagują.
2. Rozpuścić masło, ostudzić lekko i dodać do kefiru. Teraz możesz zasnąć wszystko inne i zamieszać. Mąka wymieniona w przybliżonych ilościach. Ciasto powinno się modelować, ale nie plasteliny, ale miękkie i puszyste.
3. Zamknij ciasto, odstaw je, przygotowując nadzienie.
4. Suluguni musi tylko pocierać małymi frytkami.
5. Wyjmujemy ciasto, rozwijamy małą tortillę.
6. Rozprowadzamy w centrum większość sera, zostawiamy trochę na posypanie.
7. Podnieś brzegi ciasta, zsuń je razem.
8. Teraz bułkę z nadzieniem należy odwrócić i rozwałkować ciasto. Zrób to ostrożnie, aby nie przebić warstwy. Jeśli nagle ciasto jest trochę strome i źle wyciągnięte, możesz zostawić kok na pięć minut, niech się położy. Grubość chaczapuri powinna wynosić około centymetra.
9. Wskazane jest przykrycie blachy do pieczenia, ale możesz po prostu nasmarować. Przenosimy ciasto.
10. Nasmarować jajkiem, posypać suluguni, odstawić wcześniej. Warstwa nie powinna być gruba, wystarczy spryskać górę.
11. Piec w 190 stopniach. Temperatura w piekarniku wynosi około 200 stopni. Jak tylko produkt zaczerwieni się, górny ser jest pieczony i wyjmowany.
Megrelian khachapuri z ciasta drożdżowego
Wariant chaczapuri, który jest wytwarzany z ciasta drożdżowego. Jest nakładany na zwykłą wodę, ale można też wziąć mleko lub serwatkę, będzie jeszcze smaczniej.
Składniki
• 350 g Suluguni;
• 250 ml wody;
• 1 łyżka cukru;
• 5 g drożdży;
• 40 ml oleju;
• jajko;
• 1 łyżeczka bez wzgórza soli.
Cooking 1. Tak jak powinno być, do ciasta drożdżowego używamy ciepłego płynu, niezależnie od jego rodzaju. Rozpuścić drożdże, cukier można natychmiast wlać. Pozwól, aby ziarna się rozdzieliły.
2. Teraz dodaj sól, wlej olej roślinny lub roztopione masło, włóż mąkę. Ciasto ugniatać entuzjastycznie, powinno być gładkie, miękkie.
3. Zamknij serwetką, odstaw na 1,5 godziny.
4. Pocierać suluguni, odłożyć kilka łyżek do pieczenia posypać na wierzchu.
5. Możesz natychmiast pokonać jajko. Jeśli chcesz uzyskać rumianą skorupę, możesz użyć tylko żółtka, dodać pół łyżki mleka lub taką samą ilość wody do płynności, dobrze wymieszać.
6. Ciasto powinno się dopasować i zwiększyć. Wyciągamy to z miski.
7. Rozłóż kostkę na stole w proszku, zrób ciasto, zapakuj farsz.
8. Rozwijamy nowe płaskie ciasto, teraz z nadzieniem. Przenieść na blachę do pieczenia.
9. Nasmarować jajkiem, posypać odroczonym serem.
10. Pozostaje tylko piec. Wysyłamy w szafce rozgrzanej do dwustu stopni, czekamy na apetyczną skórkę.
Megrelian Khachapuri z ciasta francuskiego z serem i suluguni
Uproszczony przepis Megrelian Khachapuri. Ciasto można przyjmować zarówno drożdżowo jak i normalnie. W każdym razie pieczenie z serem okazuje się po prostu niesamowite.
Składniki
• 400 g ciasta;
• 150 g sera Suluguni;
• 200 g owczego sera;
• 1 jajko.
Cooking
1. Możesz zrobić okrągły chaczapuri z ciasta francuskiego, czyli klasyczny kształt. Ale dlaczego potrzebujemy odpadów i wykończeń? Lepiej gotować prostokątne ciasto. Wyciągamy ciasto, puszczamy.
2. Na razie zróbmy wypełnienie. Pocierać suluguni i dokładnie połowę odłożyć na posypanie.
3. Ser musi siekać, dodać do suluguni. Wymieszać. 4. Wystarczy ubić jajko widelcem, aby żółtko i białko złączyły się.
5. Rozwiń zbiornik i oceń jego kształt, udawaj, jak będzie wyglądać ciasto, jeśli przewrócisz arkusz na pół. Stąd i tańczyć. Jeśli ciasto jest wąskie. Następnie rozłóż prostokąt na długość. Jeśli okaże się to krótkie, przeturla się trochę. Przeciąć na pół.
6. Przenosimy jedną część na blachę do pieczenia, będzie ona na dole.
7. Smarujemy tortillę jajkiem, szczególnie starannie przetwarzamy krawędzie.
8. Rozprowadź warstwę nadzienia serowego.
9. Przykryj drugie płaskie ciasto, uszczypnij krawędzie.
10. Nasmarować powierzchnię jajka, posypać zdeponowanymi chipsami z Suluguni.
11. Zasada pieczenia jest absolutnie taka sama: kładziemy na 200 stopni, czekamy na stopienie górnego sera i złotobrązowej skorupy.
Megrelian Khachapuri z twarogiem i serem
Wariant niesamowitego wypełnienia dla chaczapuri, bardzo delikatnego i soczystego. Twaróg będzie potrzebował tłuszczu, a suchy produkt nie będzie tak smaczny. Ser jest używany w każdej stałej odmianie.
Składniki
• 170 ml wody;
• 1 łyżeczka drożdże;
• 1 łyżeczka cukier;
• 250 g mąki;
• sól;
• 3 łyżki masła.
Do napełniania będziesz potrzebował 250 gramów cierni i 120 gramów sera, a także przygotuj jajko do smarowania.
Cooking
1. Ogrzewamy wodę, dodajemy do niej wszystkie składniki testu, z wyjątkiem mąki. Dajemy stać, aby produkty zniknęły, wlewamy mąkę. W razie potrzeby zagnieść ciasto, a następnie dodać więcej mąki.
2. Przesuwamy się w wysokiej misce lub w jakimkolwiek rondlu, przykryliśmy lnianą szmatką i odstawiamy na dwie godziny.
3. Wbij twaróg solą. Nadzienie powinno być jednorodne.
4. Ser trzy, pół urlopu. Druga część rzutu do sera, wymieszać.
5. Wyciągamy ciasto, które powinno już dobrze wzrosnąć. 6. Posyp stół mąką, rozwałkuj ciasto, zawiń farsz i wykonaj wałek wykończeniowy. Przenieść na blachę do pieczenia.
7. Teraz obróć jajka. Pobij go i dobrze posmaruj ciastem ze wszystkich stron.
8. Posypać startym i odroczonym serem, piec aż do złocistego brązu.
Megrelian Khachapuri z jogurtem
Ciasto Matsoni jest jednym z najsmaczniejszych. Jest idealny dla Megrelian Khachapuri. Jeśli nie ma matsoni, można użyć tang, airan lub przynajmniej kefir.
Składniki
• 2 jajka;
• 1 szklanka jogurtu;
• 50 g oleju;
• sól;
• 2 szklanki mąki;
• 0,5 łyżeczki soda
Do nadzienia 200 g twarogu i 200 g sera.
Cooking
1. W matsoni włóż sól i sodę, zamieszaj.
2. Dodaj masło, z pewnością stopione, ale nie gorące, zamieszaj.
3. Umieściliśmy jedno całe jajko i drugie białko. Żółtko będzie smarować powierzchnię utworzonego chaczapuri.
4. Wypełnij mąkę, wyrabiaj.
5. Pocierać ser, odrzucić trochę, aby posypać. Wymieszać resztę frytek z twarogiem, posolić do smaku.
6. Z ciasta uformować zwykłe ciasto z nadzieniem. Jak to zrobić, opisano w powyższych przepisach. Możesz ugotować kilka małych ciastek.
7. Wymieszać żółtko, które wcześniej odstawiono, z łyżeczką wody.
8. Nasmarować ciasto, posypać serem.
9. Pozostaje tylko upiec! Temperatura ponownie wynosi 200, nie powinieneś tego robić poniżej.
Megrelian porcjowany chaczapuri z serem
Kolejna opcja pieczenia, która jest zrobiona z ciasta francuskiego. Produkty te są porcjowane, wygodnie jest zabrać je ze sobą. Ser w nadzieniu, możesz wziąć dowolny.
Składniki
• 400 g ciasta;
• 250 gramów sera na nadzienie;
• 1 jajko;
• 50 g sera do opatrunku.
Cooking
1. Ciasto francuskie należy zwinąć do grubości trzech milimetrów. 2. Podzielić na pół, nałożyć na siebie i pokroić na kwadraty. Ale możesz zrobić chaczapuri i inną formę. Mierzymy tak, aby uniknąć skrawków.
3. Przygotuj nadzienie, po prostu wcieraj ser.
4. Pokonaj jajko z przepisu, zrób to bez żadnych dodatków.
5. Ser do dressingu również musi być tarty. Powinien być mocny i dobrze się topić.
6. Usuń górne kwadraty, weź pędzel, dolne płaskie chleby są całkowicie pokryte jajkiem.
7. Rozłóż nadzienie serowe.
8. Zwróć wcześniej usunięte kwadraty. Rozciągamy się tak, że wszystkie imprezy zbiegają się, naciskamy krawędzie palcami.
9. Nasmaruj uformowany chaczapuri na wierzchu, posyp drugim serem.
10. Pozostaje tylko przenieść na blachę do pieczenia i upiec.
Megrelian Khachapuri - przydatne wskazówki i triki
• Aby zrobić piękną skorupę na chaczapuri, ważne jest, aby używać dobrego sera do posypywania, który jest topiony i pieczony. Na nadzieniu możesz zaoszczędzić pieniądze, dodając twaróg, ser i inne podobne produkty.
• Brak matsoni? Możesz użyć dowolnego napoju mlecznego. Na serwatce otrzymuje się niezłe ciasto. Jeśli nic nie ma, zmieści się nawet kwaśna śmietana, rozcieńczona przegotowaną, ale nie gorącą wodą.
• Po dodaniu sody do kefiru pozwól mieszaninie odstawić na chwilę, aby reakcja została zakończona. Jak tylko masa opadnie, pianka przestaje produkować, reszta składników jest dodawana.
