Jak zrobić jogurt w domu: technologia. Przepisy na jogurt w domu: w jogurcie, termosie, rondlu

Jak zrobić jogurt w domu: technologia. Przepisy na jogurt w domu: w jogurcie, termosie, rondlu

Jogurt to pyszny fermentowany produkt mleczny.

Okazuje się, że sfermentowane bakterie mleczne fermentują mleko w pewnych warunkach, co nadaje gotowemu produktowi charakterystyczny kolor, smak i konsystencję.

Ponadto jogurt jest użytecznym fermentowanym produktem mlecznym, który ma korzystny wpływ na mikroflorę przewodu pokarmowego.

Tak więc regularne spożywanie jogurtu stymuluje procesy metaboliczne i normalizuje jelit.

Jak zrobić jogurt w domu: czy to możliwe?

Dziś na półkach sklepów można znaleźć ogromny asortyment różnych jogurtów, ale znalezienie naprawdę użytecznego i bezpiecznego produktu jest dość trudne. Jogurt można jednak wytwarzać w domu, co wydaje się dość proste. Ale zalety domowego jogurtu w porównaniu do sprzedawanych towarów są oczywiste:

1. Domowy jogurt jest naturalnym, przyjaznym dla środowiska produktem, bez barwników, konserwantów i innych substancji chemicznych oraz szkodliwych dodatków.

2. Możesz łatwo kontrolować zawartość kalorii w gotowym produkcie, do tego wystarczy użyć mleka o różnej zawartości tłuszczu.

3. Jogurt domowej roboty to okazja do wyrażenia swojej wyobraźni. Eksperymentalnie można osiągnąć różne grubości. Ponadto można wykonać wiele różnych odmian jogurtu klasycznego, co daje wiele unikalnych i ciekawych deserów. Używają takich wypełniaczy jak świeże jagody, owoce świeże i konserwowane, suszone owoce, musli, płatki, czekolada lub chipsy kokosowe. 4. Jogurt gotowany w domu doskonale nadaje się do przygotowywania różnych rodzajów sosów, do napełniania sałatek owocowych i warzywnych. Dzięki temu produktowi zwykłe słone, słodkie, pikantne potrawy nabierają nowych ciekawych smaków.

5. Domowy jogurt jest przechowywany w lodówce przez trzy do czterech dni. Głównym warunkiem jest, aby pojemnik z jogurtem był szczelnie zamknięty. Po tym czasie domowy jogurt nie nadaje się do spożycia. Ale ten fakt jest kolejnym dowodem na to, że produkt jest naturalny i nie wygląda na długoterminowe przechowywanie w sklepie, co niestety tylko nazwa pochodzi od prawdziwego jogurtu.

6. Warto zauważyć, że do produkcji jogurtu nie jest konieczne posiadanie jogurtu, produkt można przygotować za pomocą improwizowanych środków, takich jak rondel, wolna kuchenka, słoik, termos i inne.

Jak zrobić jogurt w domu: czego potrzebujesz do tego

Do przygotowania domowego jogurtu wymagane są dwa składniki: mleko i zakwas. Resztę można dodać, koncentrując się na preferencjach smakowych.

Mleko. Najlepiej kupić świeże mleko wiejskie, można również kupić 10% krem. Do przygotowania niskokalorycznego jogurtu wystarczy mleko 3,5-5% tłuszczu. Najważniejsze jest to, że oryginalny produkt jest pasteryzowany, nie sterylizowany, a nie długoterminowy. Dopuszczalne jest również stosowanie mleka pieczonego, smak gotowego jogurtu będzie delikatny, karmelizowany.

Mleko wlewa się do emaliowanej patelni, doprowadza do wrzenia, a następnie chłodzi do 45 stopni. Aby zmierzyć temperaturę, możesz użyć termometru kuchennego. Jeśli mleko jest gorętsze niż to konieczne, wszystkie korzystne pierwiastki śladowe i bakterie po prostu umrą. Zakwas. Aby zrobić pyszny deser, potrzebujesz także przystawki. Możesz użyć gotowego zakwasu lub „żywego” jogurtu naturalnego o krótkim okresie przydatności do spożycia.

Rozważmy bardziej szczegółowo, co jest lepsze do przygotowania deseru.

Suchy starter można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub aptece, są one sprzedawane w małych butelkach. Na litr mleka wystarczą dwie kapsułki.

Zalety tego typu startera w czasie przechowywania, odporności bakterii i niesamowitym smaku gotowego produktu.

Ciekłe kultury starterowe, w przeciwieństwie do suchych, nie są tak popularne, ponieważ mają pewne wady. Po pierwsze, ich trwałość nie jest tak duża, tylko 3 miesiące, ale okazało się, że już pod koniec pierwszego miesiąca wiele żywych bakterii po prostu umiera. Po drugie, smak gotowego produktu nie jest taki pyszny. Zazwyczaj jogurt, przygotowany na bazie ciekłego zakwasu, okazuje się być lekko kwaśny i niezbyt przyjemny lepka konsystencja.

• Chociaż dopuszczalny jest jogurt „na żywo”, to jednak wielu doświadczonych kucharzy nie radzi tego robić, biorąc pod uwagę, że w połączeniu z mlekiem nie tylko niezbędne mikroorganizmy, ale także ukryte patogeny będą się mnożyć. A potem domowy jogurt nie będzie różnił się od deserów sprzedawanych w sklepach. Ponadto, jeśli przekroczą dopuszczalną prędkość, istnieje możliwość zatrucia i zarażenia się chorobami zakaźnymi.

Dlatego, jeśli chcesz uzyskać naprawdę przydatny produkt - użyj specjalnego suchego zakwasu jakiejkolwiek firmy do jego przygotowania, zwłaszcza, że ​​nie jest trudno go zdobyć.

Jak zrobić jogurt w domu: technologia gotowania

Jak już stwierdziliśmy powyżej, możliwe jest przygotowanie nie tylko naturalnych jogurtów, ale także dodatków, ale technologia gotowania w każdym przypadku zaczyna się od klasyków, a do gotowego produktu można dodać dowolne ulubione wypełniacze i dodatki.

1. Przepis na domowy jogurt gotowany w ekspresie do jogurtu

Oczywiście obecność ekspresu jogurtowego ułatwia proces tworzenia zdrowego produktu. Niewątpliwą zaletą jest to, że „maszyna” utrzymuje stałą pożądaną temperaturę. Aby przygotować jogurt w ekspresie do jogurtu, wymieszaj dwie kapsułki suchego opatrunku lub łyżkę płynnego opatrunku z jednym litrem mleka. Wlać mieszaninę do pojemnika, moczyć przez 10 godzin.

2. Jak gotować jogurt w domu w termosie

Jeśli nie ma ekspresu do jogurtu, a chcesz smacznego i zdrowego produktu, możesz użyć zwykłego termosu do produkcji jogurtu, najważniejsze jest to, że szyja jest szeroka - wygodniej będzie gotować.

Technologia przygotowania nie różni się od poprzedniej receptury, należy wlać schłodzone do 45 stopni mleko, dodać zaczyn, wymieszać. Wyjmij do niedostępnego miejsca i stań przez 6-8 godzin bez naruszania produktu - termos nie może być przestawiany, wstrząsany, jogurt nie powinien być mieszany. Gotowy jogurt wlewa się do sterylnego pojemnika i czyści w lodówce.

3. Jak gotować domowy jogurt na patelni

Aby przygotować produkt w ten sposób, potrzebujesz grubej patelni, która utrzymuje ciepło przez długi czas. Więc wlej ciepłe mleko zmieszane z zakwasem na patelnię, zamknij pokrywkę. Odsłonić pojemnik na termofor lub gorącą baterię i owinąć w gruby ciepły koc, pozostawić na 6-8 godzin. Dopuszcza się używanie słoika lub garnka ceramicznego zamiast patelni.

4. Alternatywne opcje gotowania

Ponadto można gotować produkt w wolnej kuchence. Technologia jest podobna. Wiele nowoczesnych multicookerów ma wbudowany tryb „Jogurt”, ale jeśli go nie ma, możesz użyć funkcji „Ogrzewanie”.

Do przygotowania deseru można również użyć piekarnika, w którym to przypadku piekarnik jest podgrzewany do 40 stopni, przechowywany w pojemniku z mlekiem i zakwasem przez 5 godzin. W tym przypadku lepiej jest użyć szklanych pojemników.

Jak zrobić jogurt w domu: przyczyny niepowodzeń

Zdarza się, że technologia jest szanowana, ale jogurt nie działa. Dlaczego tak się dzieje i jaki może być powód niepowodzenia?

• Główne tajemnice udanego przygotowania produktu to odpowiednio dobrany świeży zakwas, wysokiej jakości mleko, sterylne pojemniki i stała jednolita temperatura, w której jogurt się fermentuje.

• Ponadto produkt nie może być przygotowany w pojemnikach aluminiowych i plastikowych. Wszystkie pojemniki muszą być czyste, w tym pojemniki, termometry, garnki, które gotują mleko, łyżki i inne niezbędne przybory.

• Wypełniacze i dodatki: jagody, czekolada i inne, najlepiej dodać nie do preparatu, ale do gotowego produktu. Bakterie do normalnej pracy wymagają tylko środowiska mleczarskiego. Cukier, owoce i inne wypełniacze doprowadzą do rozwoju niepotrzebnych drożdży i bakterii gnilnych, które zepsują produkt na etapie przygotowania.

• Nie dodawaj również skrobi lub mleka w proszku do zagęszczania, jest to zadanie dla zwykłego mleka. Gęstość i zawartość kaloryczna gotowego produktu zależy od zawartości tłuszczu w oryginalnym produkcie.

• Gotowy produkt najlepiej jest natychmiast usunąć do zimnego miejsca, aby proces fermentacji i reprodukcji bakterii ustał, w przeciwnym razie gotowy jogurt stanie się kwaśny. • Zdarza się, że jogurt nie fermentuje. Powodem może być gorące mleko lub zakwas o niskiej jakości. Temperatura mleka powinna wynosić 45 stopni, a nie więcej.

• Przy okazji, jeśli mleko jest zbyt zimne, jogurt okaże się zbyt płynny lub lepki.

Jak podawany jest jogurt?

Jogurt doskonale komponuje się ze wszystkimi owocami, możesz podawać produkt z brzoskwiniami, bananami, jagodami, gruszkami i innymi. Również pyszny jogurt z jagodami: truskawki, maliny, porzeczki i inne. W jogurcie, oprócz świeżych owoców i jagód, można dodać dżem, świeży sok.

Na śniadanie można podać jogurt z płatkami owsianymi i miodem lub musli. Możesz napełniać sałatki jogurtem, na ich podstawie możesz robić lody i różne desery.

Jak widać, łatwo jest gotować jogurt w domu, najważniejsze jest wybranie odpowiednich produktów i pojemnika do gotowania. Nie zapominaj, że desery gotowane w domu są zawsze zdrowsze i smaczniejsze niż w sklepie. Gotuj z przyjemnością.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj