Każda kochanka powinna być w stanie przetoczyć słoik innego pomidora na zimę.
Przepisy sprawdzone kęsy starannie przechowywane w książce do gotowania pamięci i notebooka. Ale zawsze chcesz spróbować czegoś nowego, niezwykłego. Na przykład zamknij kilka słoików słodkich pomidorów na zimę zgodnie z oryginalnymi rosyjskimi przepisami.
Duża ilość cukru lub miodu w tych przepisach nie powinna przestraszyć. Marynata okazuje się bardzo smaczna, a pomidory - po prostu niezrównane. Cukier nie szkodzi smakowi wspaniałych pomidorów. Wręcz przeciwnie, słodka marynata w cudowny sposób ujawnia smak warzyw. Te pomidory po prostu kochają dzieci i ... mężczyzn!
Podawać słodkie pomidory na zimę mogą być z daniami mięsnymi i rybnymi, ziemniakami, gotowanym ryżem, smażonymi i duszonymi mieszankami warzywnymi. Pomidory poprawiają smak dania głównego. Otwarcie słoika nie musi czekać na przystawkę. Możesz zjeść kilka słodkich pomidorów i tak po prostu z kawałkiem czarnego chleba. Pyszne niesamowite!
Słodkie pomidory na zimę - ogólne zasady gotowania
Każda gospodyni z pewnością będzie miała własną, rodzinną recepturę na przygotowanie tradycyjnych słodkich pomidorów na zimę. Wszystkie są oczywiście wykonywane w oparciu o klasyczną recepturę popularnego jednego z najpopularniejszych zimowych półfabrykatów.
Istnieje wiele opcji. Na zimę słodkie pomidory mogą być solone, marynowane, konserwowane. Jako konserwanty stosuje się ocet, kwas octowy, kwas cytrynowy, a nawet aspirynę. Ocet można dodawać do solanki przed nalewaniem lub wylewać łyżką do każdej puszki oddzielnie. Przechowuj pomidory, puszkowane z octem, możesz bezpiecznie w temperaturze pokojowej, na przykład pod łóżkiem lub w spiżarni. Pomidory nie „eksplodują”. Przygotowywanie zimowych preparatów z pomidorów jest możliwe bez specjalnych konserwantów. Ta idea jest szczególnie bliska wyznawcom zdrowego odżywiania. Najważniejsze jest to, że pomidory zawierają dużo własnego kwasu, dzięki czemu zachowują spokój bez octu. W takim przypadku produkt musi zostać wysterylizowany. Aby zapobiec procesom fermentacji, można umieścić pigułkę aspiryny w słoiku lub przechowywać w zimnie: piwnicy, piwnicy, na balkonie, na półce lodówki.
Do solenia pomidorów wybierz małe lub średnio gęste owoce. Duże pomidory będą trudne do usunięcia ze słoika gotowe, łatwo je uszkodzić. Jeśli do solenia pozostaną tylko duże owoce, nie ma nic do zrobienia: trzeba je pociąć na cztery części. Pre-pomidory muszą się przygotować: dokładnie umyć, usunąć zepsute owoce.
Zioła, warzywa, jagody, owoce, które są przeznaczone do stosowania w konserwacji, powinny być również bardzo dobrze umyte, oddzielić niepotrzebne lub uszkodzone części. Następnie oczyść nasiona, skórę, skórkę, jeśli wymaga tego przepis.
Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie puszek. To najważniejszy etap solenia. Nie możesz się martwić o czyste, dobrze wysterylizowane słoiki: pomidory ich nie zepsują. Banki należy myć sodą i dobrze parzyć na kubku do sterylizacji na garnku z wrzącą wodą lub w specjalnym sterylizatorze. Inną opcją jest podgrzanie umytych słoików w piekarniku.
Jeśli potrzebujesz sterylizować gotowe słoiki wypełnione pomidorami i marynatą, musisz wlać wodę do dużego, dużego rondla i zagotować. Na dnie patelni położyć drewniany okrąg lub złożyć kilka razy bawełnianą serwetkę. Umieść gotowe słoiki we wrzącej wodzie, aby woda dotarła prawie do szyi (nie większe ryzyko) i wysterylizowana. Piętnaście minut wystarczy na litrowy słoik, a słoik o pojemności 3 litrów zajmuje 25 minut. Nie można też zapomnieć o dachach. Muszą gotować lub parzyć wrzącą wodą. Niektóre gospodynie domowe wolą pokrywkę, która nie gotuje się i traktuje się roztworem alkoholu, manganu lub furatsiliny. Po zamknięciu gorące słoiki powinny być odpowiednio schłodzone. Podłoga powinna być przykryta starym arkuszem lub ręcznikiem. Połóż na nim gorące puszki, odwróć je do góry nogami. Przykryj puste miejsca grubym, starym kocem, kocem, futrem i zostaw, aż brzegi będą całkowicie chłodne. Zazwyczaj po upływie jednego dnia można zmienić układ miejsca przechowywania.
Marynowane słodkie pomidory w marynacie cytrynowej
Prosty przepis na marynowane słodkie pomidory na zimę bez sterylizacji jest dość prosty. Początkująca kochanka może przestraszyć dużą liczbę składników, ale w rzeczywistości ten przepis nie powoduje żadnych trudności. Pachnące słodkie pomidory, marynowane według tego przepisu, mają wspaniały smak i udekorują każdą ucztę.
Składniki:
• kilogram małych lub średnich pomidorów;
• pół cytryny (lub łyżkę octu 9%);
• cztery ząbki czosnku;
• duża łyżka soli;
• jeden liść laurowy;
• cztery duże łyżki cukru;
• osiem czarnych pieprzu;
• dwie lub trzy gałązki kopru;
• pięć liści wiśni i porzeczek;
• słodka papryka (opcjonalnie);
• woda.
Przygotowanie:
Na dnie dobrze wysuszonych, 3-litrowych puszek umieścić liście kopru, krzewy owocowe. Jeśli nie ma świeżego koperku, suszone będzie.
Druga warstwa do układania liścia laurowego, grochu pieprzu, całych segmentów obranego czosnku.
Pomidory zaciskają się, wypełniając cały słoik.
W rondlu i lepiej w dużym czajniku zagotuj wodę do nalewania.
Jak tylko woda się zagotuje, wylej ją na brzegi i odejdź na piętnaście minut.
W głębokim rondlu wymieszaj cukier i sól, wlej wodę z puszek i ugotuj solankę. Ziarna cukru i soli powinny być całkowicie rozpuszczone.
Do słoika wlej sok z cytryny lub ocet, a następnie gotuj solankę. Zakorkuj brzegi i zdejmij pod kocem, aby ostygnąć.
Możesz spróbować pomidorów w trzy tygodnie. Ale po dwóch lub trzech miesiącach, kiedy pomidory zaparzą, ich smak będzie po prostu nieporównywalny.
Marynowane słodkie pomidory na zimowy „Królewski stół”
Pikantny delikatny smak tych słodkich pomidorów na zimę jest naprawdę królewski. Pomidory są takie, że płyną śliniaki. Ich pikantny aromat, bogaty, bogaty smak sprawią, że każde danie z ziemniaków lub mięsa będzie niezrównane. Składniki oparte są na standardowym słoiku o pojemności 3 litrów.
Składniki:
• średnie lub małe pomidory;
• parasol koperkowy na jednej puszce;
• trzy lub cztery ćwieki;
• liść laurowy;
• gorąca papryka;
• jeden bułgarski pieprz;
• trzy lub cztery pieprze ziela angielskiego;
• duża łyżka soli;
• półtorej szklanki (fasetowany) cukru;
• Łyżka kwasu octowego.
Metoda gotowania
Przebijaj pomidory w podstawę igłą lub wykałaczką. Więc nie pękają w kontakcie z wrzącą wodą.
Umieść wszystkie przyprawy w sterylnych suszonych słoikach: różach goździkowych, parasolach koperkowych, pieprzu.
Z papryki odciąć dwa kółeczka.
Pokrój paprykę w plasterki i włóż jedną czwartą do jednego słoika.
Napełnij banki mocno pomidorami, umieszczając między nimi pieprz.
Wlać wrzątek na puszki.
Po ochłodzeniu spuścić wodę do dużego rondla.
Umieść czosnek, obrane i pokrojone na kawałki, w słoikach, dodaj cukier i sól do komody. Następnie wprowadź cały ocet.
Zagotuj ponownie wodę, ostrożnie wlej słoiki i natychmiast zamknij.
Słodkie pomidory na zimę „Miód”
Smak słodkich pomidorów na zimę z miodem i goździkami okazuje się po prostu magiczny. Cienki korzenny aromat daje solące liście czarnej porzeczki, czosnek, goździki i pieprz. Aksamitny smak miodu doskonale łączy się z kwaśnym pomidorem. Okazuje się, że to całkiem spora impreza. Podczas solenia pomidorów na próbce wystarczy zmniejszyć proporcje. Składniki:
• pięć kilogramów gęstych średnich pomidorów;
• 450 gramów miodu;
• 150 gramów soli;
• dwie głowy czosnku;
• parasole i łodygi kopru;
• duża pęczek liści porzeczki;
• liście chrzanu;
• worek z pieprzem;
• jeden goździk na puszkę;
• od siedmiu do ośmiu litrów wody;
• 150 ml octu 9%.
Przygotowanie:
Obrany duży czosnek pokrojony w kółka.
Do czystych słoików włóż plasterki czosnku, pół chrzanu, pięć liści porzeczki, parasol i gałązkę kopru.
Wypełnij słoik pomidorów.
Gotuj marynatę. Wlej wodę do dużego rondla, włóż miód, dodaj goździki, pieprz, sól, ocet, poczekaj na gotowanie i gotuj przez trzy minuty.
Wlej pomidory z gotującą się słodką marynatą i odstaw do ostygnięcia.
Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, za każdym razem doprowadzając marynatę do wrzenia.
Po raz trzeci pomidory, korek i wyślij pod koc, aby ostygnąć.
Słodkie pomidory na zimę z cebulą na marynacie miodowej
Oryginalny smak wyróżnia się słodkimi pomidorami na zimę, konserwy z cebulą na miodowej marynacie. Ciekawy przepis na pewno będzie chciał powtórzyć w przyszłym roku. Aromat tworzą miód i cebula - nie ma dodatkowych przypraw i przypraw.
Składniki:
• dwa kilogramy pomidorów odmiany „Cream”;
• dwieście gramów cebuli;
• sto gramów miodu;
• 50 gramów soli;
• 50 ml octu stołowego 9% lub jabłko 6%.
Przygotowanie:
Obrane cebule pokroić w małe pierścienie.
Umieść pomidory w słoiku, przeplatane krążkami cebuli.
Gotuj marynatę, gotując wskazaną ilość soli i octu w litrze wody.
Jak tylko woda się zagotuje, włóż miód i rozpuść go.
Wypełnij brzegi marynaty i korek.
Słodkie pomidory na zimę „Arbuz”
Cudowne słodkie pomidory na zimę zostaną uzyskane, jeśli wraz z pomidorami wytrawisz miąższ arbuza, paprykę, czosnek i seler. Wszystkie te smaki i smaki są doskonale ze sobą połączone. Dzięki temu możesz cieszyć się delikatnymi, pikantnymi pomidorami. Muszą być zwinięte w jednolitrowe słoiki, a zamiast octu użyć kwasu cytrynowego.
Składniki:
• sześć małych pomidorów;
• jeden bułgarski pieprz;
• dwa plasterki arbuza;
• dwa ząbki czosnku;
• 25 gramów soli;
• dwie łyżki cukru;
• łyżeczka (bez wzgórza) kwasu cytrynowego;
• seler (zielenie);
• woda.
Przygotowanie:
Miąższ arbuza bez skórki pokrojonej w plastry.
Umyj papryki wolne od ścianek działowych i nasion, pocięte na kawałki.
Skórka czosnku, pokrojona na dwie połówki.
Umieść gałązkę selera na dnie słoika, a następnie czosnek, kostki arbuza i paprykę.
Zagotuj wodę i wlej ją do słoików. Pozostaw na dziesięć minut.
Opróżnij wodę w tym samym garnku lub czajniku. Włącz gaz, gotuj ponownie z solą, cukrem, kwasem cytrynowym.
Wlej banki i korek.
Słodkie pomidory na zimę z pieprzem „Spicy”
Bardzo piękne słodkie pomidory na zimę uzyskiwane są z bułgarską i gorącą papryką. Aby uzyskać oryginalne świąteczne przysmaki, należy odebrać paprykę w różnych kolorach. Składniki są wskazane dla słoika litrowego.
Składniki:
• funt małych pomidorów;
• połowę strąka palonego zielonego pieprzu;
• ząbek czosnku;
• żółta papryka;
• ziele angielskie grochu;
• sto gramów cukru;
• 50 gramów soli;
• dwie łyżki octu.
Przygotowanie:
Umieść słoiki z pieprzem, cały czosnek i ostrą paprykę.
Połóż obfite pomidory i paprykę. Zagotuj wodę w czajniku i wlej do niej pomidory z pieprzem. Odejdź na piętnaście do dwudziestu minut.
Woda do odpływu, należy zmierzyć jej całkowitą objętość. Na jeden litr płynu weź określoną ilość cukru i soli. Wszystko gotuje się, aż ziarna się rozpuszczą.
Wlać gotującą się marynatę do słoików, zalać dwie łyżki octu pod pokrywką i korkiem.
Słodkie pomidory na zimę „Ulubiony”
Niezrównana receptura słodkich pomidorów na zimę jest na ogół uzyskiwana bez żadnych przypraw. Naturalny, naturalny aromat pomidorów w marynacie z bardzo dużej ilości cukru zostaje w pełni ujawniony. Szczególnie polecany dla hostess, które nieustannie próbują zaskoczyć domowników i gości różnymi pikantnymi smakami i przyprawami. W tych bankach - tylko pomidory, laur i groszek.
Składniki:
• średnio silne pomidory;
• łyżka soli;
• dwieście gramów cukru;
• 80 gramów octu 9%;
• liść laurowy i kilka papryczek grochowych.
Przygotowanie:
Umieść czyste pomidory w przygotowanych słoikach, wrzuć liście laurowe i paprykę, jeśli chcesz.
Zagotuj wodę w dużym rondlu lub czajniku, ostrożnie wlej słoiki pomidorów.
Po pół godzinie palenisko wlano do starego wrzenia.
Wlać ocet na puszki.
Włóż cukier, sól do przegotowanej wody, gotuj przez około trzy minuty i ponownie wlej słoiki.
Korek i cool.
Słodkie pomidory na zimę w soku jabłkowym
Wspaniały smak słodkich pomidorów na zimę w naturalnym soku jabłkowym zostanie zapamiętany na długo i stanie się jednym z najbardziej ulubionych zimowych półfabrykatów. Minimum składników: tylko pomidory, trochę soli i wylewanie z soku jabłkowego.
Składniki:
• średnie lub małe gęste pomidory;
• litr naturalnego soku jabłkowego; • łyżka soli.
Przygotowanie:
Net gęstych pomidorów przez trzydzieści sekund, zanurzone we wrzącej wodzie.
Dokładnie wrzuć pomidory do słoików.
Zagotuj sok, dodaj sól.
Po rozpuszczeniu soli zalać wrzącym naturalnym sokiem jabłkowym z puszki pomidorów.
Cork i cool według zasad.
Przechowuj w ciemnej i chłodnej spiżarni lub piwnicy.
Aby uzyskać doskonały smak, musisz użyć naturalnego soku jabłkowego, wyciśniętego przez sokowirówkę.
Słodkie pomidory na zimę w soku porzeczkowym z miodem
Prawdziwa uczta - słodkie pomidory na zimę w soku z czerwonych porzeczek. Delikatny aromat melisy i estragonu, słodka nuta pachnącego miodu sprawiają, że ten preparat jest główną niespodzianką każdego świątecznego stołu. Liczba składników wskazanych dla jednego trzylitrowego słoika.
Składniki:
• średnie pomidory;
• 300 ml naturalnego soku z czerwonej porzeczki;
• litr wody;
• 50 gramów miodu;
• 30 gramów estragonu;
• 30 gramów melisy;
• 50 gramów soli.
Przygotowanie:
Przez trzydzieści sekund zanurz pomidory we wrzącej wodzie.
Na dole przygotowanych słoików umieść pachnące zioła.
Umieść pomidory na estragonie i melisie.
Zagotuj wodę z miodem, solą, sokiem z porzeczek.
Wlej pomidory z marynatą jagodową i odstaw na piętnaście minut.
Wlać marynatę do tej samej patelni (zioła powinny pozostać w słoiku).
Powtórz procedurę napełniania jeszcze dwa razy.
Trzeci raz wlać pomidory, muszą korkować.
Schłodzić według zasad i przechowywać w ciemnym, zimnym miejscu.
Słodkie pomidory na zimę z winogronami
Oryginalna receptura na słodkie pomidory na zimę z winogronami, słodkim i gorzkim, liśćmi wiśni, chrzanem, porzeczkami - to po prostu jakiś cud! Smaczne, pikantne, świeże, pachnące.
Składniki: • pomidory są mocniejsze i mniejsze;
• kiść winogron;
• jedna słodka papryka;
• gałązki kopru, pietruszki;
• gorąca papryka;
• pięć arkuszy wiśni i porzeczek;
• arkusz chrzanu;
• łyżka cukru i soli;
• Dziesięć czarnych pieprzyków.
Przygotowanie:
Połóż pierwszą warstwę przypraw, a następnie zioła, liście, winogrona i pomidory.
Wlać cukier, sól.
Wlać wrzątek, odstawić na dwadzieścia minut.
Wlać solankę do tego samego naczynia lub czajnika, doprowadzić do pojawienia się pierwszych pęcherzyków i gotować przez dwie lub trzy minuty.
Wlać solankę z powrotem do słoika, korek i ostudzić.
Słodkie pomidory na zimę „Latarki”
Do tego przepisu potrzebujesz pomidorów cherry. Marynowane z cebulą, selerem naciowym, czosnkiem, będą doskonałą alternatywą dla tradycyjnej wersji tradycyjnego marynowania.
Składniki:
• pomidory czereśniowe;
• główka czosnku;
• trzy gałęzie selera;
• liść laurowy;
• mały czarny pieprz (groszek do smaku);
• głowa cebuli;
• trzy łyżki soli;
• dziewięć łyżek cukru;
• 12 łyżek octu 9%.
Przygotowanie:
Skórka czosnku i cebuli.
Cebula pokrojona w pierścienie.
W czystych, sterylnych słoikach złożyć czosnek, wawrzyn, pieprz, seler, krążki cebuli, pomidory.
Opcjonalnie możesz dodać pierścień z ostrą papryką.
Zagotuj wodę w dużym czajniku.
Ostrożnie polej pomidory wrzątkiem. Niech ostygnie przez około piętnaście minut.
Odcedź, powtórz jeszcze dwa razy.
Przed trzecim nalewaniem wsypać do wrzątku sól, cukier, ocet.
Wlej gotowe pomidory marynaty i od razu korek.
Słodkie pomidory na zimę - wskazówki i pomocne wskazówki
- Marynowane pomidory są ostrzejsze niż pomidory solone. Ocet jest zawsze używany do marynaty. Można go jednak zastąpić sokiem z cytryny w tej samej ilości lub kilkoma ziarnami kwasu cytrynowego.
- Pomidory będą solone szybciej, jeśli zostaną pchnięte nożem w łodygę widelcem lub wykałaczką. Przebicia muszą być wykonane poprzecznie. Możesz spróbować tych „szybkich” pomidorów w trzy tygodnie.
- Wykonuje się również nakłucia, aby pomidory nie pękały podczas nalewania wrzącej wody.
- Zamiast arkusza chrzanu możesz położyć mały kawałek chrzanu lub zastąpić chrzan łyżką suchej musztardy.
