Jeśli bakłażany są odpowiednio ugotowane, robią różne i bardzo smaczne potrawy. To warzywo jest niezbędne w diecie wegetarian i osób na diecie. 100 gramów bakłażanów zawiera tylko 24 kalorie. Aby przedłużyć życie i zachować witaminy i składniki odżywcze, wymyślili konserwację. Bakłażany solone, marynowane, mrożone, suszone, marynowane, robią kawior, sałatki, przekąski. Jest smaczny i zdrowy. Każde danie z nich jest doskonałe i przewyższają wiele innych warzyw zawartością wapnia, karotenu, witamin B1, B2, fosforu, kwasu foliowego. Zwraca się uwagę na proste i bardziej pracochłonne przepisy na przygotowanie bakłażanów na zimę. Spróbuj, uzupełnij zapasy i zwiększ ich różnorodność.
Przepis 1: Marynowane bakłażany
Bakłażany „10 na 10”
Jedną z ciekawych opcji gotowania marynowanych bakłażanów na zimę uważa się za przepis „Bakłażan 10 na 10”. To świetna przekąska - gotowanie jest łatwe, a zawartość słoika idzie z hukiem. Najbardziej czasochłonnym zajęciem warzyw w puszkach jest cięcie i pieczenie warzyw. Nie musisz tego robić w tym przepisie, więc możesz go szybko przygotować. Warzywa są pożądane, aby przyjmować niezbyt duże, średniej wielkości. Są więc bardziej równomiernie duszone.
Składniki: 10 sztuk bakłażanów, cebuli, pomidorów, słodkiej papryki, 2 szklanek wody, 1 stosu. stół 9% ocet i olej słonecznikowy, 2 stoły. łyżki cukru plus 1 stół. łyżka soli. Metoda gotowania:
Obierz cebulę, pokrój rdzeń papryki, pokrój płatki (ogony) z bakłażanów. Nie ma potrzeby czyszczenia i cięcia bakłażanów.
W emaliowanym dużym rondlu ułożyć całe warzywa w warstwach - bakłażan, pieprz, cebula, wierzchnia warstwa pomidorów. Wlej zawartość patelni z marynatą i gotuj przez około 30-40 minut, aż warzywa będą gotowe. Stopień gotowości można sprawdzić za pomocą drewnianego ostrego drążka (wykałaczki).
W przypadku marynaty konieczne jest wymieszanie octu, oleju, wody, cukru, soli.
Gdy warzywa są gotowane na parze, dopóki nie będą gotowe, muszą być ułożone na wysterylizowanych słoikach, zalać marynatą, w której zostały przygotowane, zwinąć szyję. Sterylizacja nie jest wymagana. Aby warzywa nie ostygły, należy napełnić jeden słoik i natychmiast go zwinąć. Potem drugi itd. Gdy słoik jest napełniony i zakorkowany, pozostałe warzywa czekają na swoją kolej w rondlu, który stoi na małym ogniu. Połóż zwinięte brzegi na podłodze, odwróć górę do góry nogami, zawiń kocem i zostaw do ostygnięcia.
Wydajność około 3,5 litra.
Przepis 2: Sałatki z bakłażana na zimę
Jak miło otworzyć słoik przekąski warzywnej w zimie. Produkt jest natychmiast gotowy do użycia. Możesz podawać go jako przystawkę do ryb, mięsa lub osobnego naczynia, lub możesz go użyć w prosty sposób - z chlebem lub ziemniakami. Poniżej znajdują się dwa pyszne i łatwe do przyrządzenia przepisy na sałatki, których głównym składnikiem są bakłażany. Początkujące hostessy mogą spróbować zadbać o to, by turecka sałatka była debiutem. Robi się to łatwo i szybko, ale smak nie cierpi z tego powodu. Mówiąc najprościej, nie da się tego zepsuć.
Sałatka z bakłażana po turecku
Składniki: 2 kg bakłażanów i pomidorów, 1 kg bułgarskiej słodkiej papryki i cebuli, 2 szt. chili (pieprz gorzki), rosną 3 filiżanki. oleje, sól.
Metoda gotowania:
Wszystkie warzywa są grubo posiekane, około 4 części (duże bakłażany mogą być mniejsze, na przykład 8 części), usuń nasiona z papryki. Na dnie garnka, kociołka lub miednicy, aby umieścić cebulę, paprykę, pomidory, bakłażan (nie trzeba czyścić). Wlać warzywa na olej roślinny, sól i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut. W procesie hartowania okresowo próbuj soli. Gotowa sałatka w gorącej formie, posmarowana sterylizowanymi słoikami i zwinięta. Aby ostygnąć, zostaw pod kocem. Wydajność 6 litrów.
Tylko pyszna sałatka z bakłażana
Składniki: 2,5 kg bakłażanów, 2 kg bułgarskiej słodkiej papryki, 1 kg marchwi i cebuli, 4 litry soku pomidorowego, 100 g wzrostu. oleje (do prażenia), 10 szt. małe liście laurowe, 300 g cukru, pół szklanki czosnku, sól i 9% ocet stołowy, 1 herbata. kłamać czarny pieprz, 1-2 kawałki chili (pieprz gorzki).
Metoda gotowania:
Sok pomidorowy zmieszany z cukrem i solą, zagotować na kuchence. Gdy się nagrzewa i gotuje, nadejdzie czas smażenia cebuli i marchwi w oleju, aż się ugotuje. Cebulę pokroić w półpierścienie, a słomki z marchwi (opcjonalnie zetrzeć na grubej tarce). Usuń nasiona z papryki, pokrój ogony z bakłażanów. Jeśli bakłażany są młode, z delikatną cienką skórką, nie można ich obrać ze skórki. Pieprz pokroić w makaron (paski 0,5-0,7 mm), bakłażan duże słomki. Dodaj wszystkie warzywa do gotowanego soku pomidorowego i gotuj mieszając mieszaninę przez 35-40 minut. Pod koniec gotowania dodać do garnka czarny pieprz, liść laurowy. Gdy sałatka gotuje się, posiekaj czosnek z gorzkim pieprzem w maszynce do mięsa, wlej ocet i dodaj do sałatki mieszankę pieprzu i czosnku, gotuj jeszcze przez 5 minut. Pod koniec tego czasu sałatka musi zostać rozłożona na wysterylizowane gorące słoiki i natychmiast zwinięta. Dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana.
Przepis 3: Solone bakłażany
Solone bakłażany z sosem muzhda
Muzhdey to sos czosnkowy podawany do ryb, mięsa i warzyw w Mołdawii i Rumunii. Jest wiele sposobów, aby to zrobić. W tym przepisie jest on zbliżony do wersji klasycznej. Ta metoda gotowania słonych bakłażanów zapożyczona jest z kuchni mołdawskiej.
Składniki: 3 kg bakłażanów, 2 główki czosnku, 1 stół. Łyżka soli ze szkiełkiem, 100 g rośnie. oleje, koper i seler (zielenie).
Metoda gotowania:
Czy umyte ogony oberżyny oberżyny. W osolonej wrzącej wodzie (2 łyżki soli / 1 litr wody) zanurz przygotowane warzywa i gotuj przez około 3 minuty. Bakłażany można odłożyć na jakiś czas, aby się ochłodziły, a woda została przykryta, ale w międzyczasie należy zacząć przygotowywać sos. Co jest wymagane, aby wziąć czosnek, sól i masło. Tradycyjnie czosnek do tego sosu kruszy się w moździerzu, ale to nie ma znaczenia. Można go przewijać w maszynce do mielenia mięsa, przeskakiwać przez prasę czosnkową lub ucierać drobną tarką.
Wytnij schłodzone warzywa, aby dostać kieszeń. Wewnątrz kieszeni i na zewnątrz tłuszczu z bakłażana muzhdeem i włóż do czystych, umytych suchych słoików. Pomiędzy warzywami można umieścić trochę selera i koperku (drobno posiekane lub gałązki). Zieloni można zastąpić innym, według własnego uznania. Przykryć szyjkę słoików gazą lub czystą szmatką, a następnie umieścić w ciepłym ciemnym miejscu na kilka dni. Po 2-3 dniach możesz odciąć kawałek bakłażana i spróbować. Jeśli są dostatecznie solone, brzegi przykrywa się żelaznymi pokrywkami, umieszcza w pojemniku z wodą, doprowadza do wrzenia. Po sterylizacji banków przez około 20 minut są one zwijane. Czas sterylizacji jest wskazany na słoiku o pojemności jednego litra.
Przepis 4: Marynowane bakłażany
Marynowane bakłażany nadziewane marchewką
Składniki: 1 kg marchwi, 2,5 kg bakłażanów, 7-8 ząbków czosnku, średniej wielkości 2-3 kawałki cebuli, długie łodygi selera (według liczby bakłażanów), olej roślinny, 2 stoły. łyżki soli.
Metoda gotowania:
1. Odciąć ogony ostrym nożem w bakłażanach, zrobić głębokie nacięcie wzdłużne (kieszeń), a następnie gotować w osolonej wodzie (1 łyżka stołowa. Sól / 1 litr wody) przez pół godziny. Odcedź wodę, schłódź bakłażany, umieść je pod jarzmem (lekko dociśnij płytką), aby nadmiar płynu był szklany.
2. Wlać łodygi selera wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut. Seler będzie potrzebny do spinania nadziewanych bakłażanów, aby się nie kruszyły.
3. Przygotuj mielone marchewki. Dlaczego oczyszczone marchewki muszą być mielone w maszynce do mielenia mięsa lub tarte z tarką z dużymi otworami.
4. Smaż posiekaną cebulę w oleju roślinnym, dodaj mieloną marchewkę i 1 łyżkę soli. Kontynuuj pieczenie, aż marchew będzie gotowa.
5. Teraz możesz zacząć wypychać. Gotuj 2 małe miski. W jednym będzie rozgnieciony czosnek, w drugim oleju roślinnym (około 150 g). Gotowany bakłażan do pokrycia wewnątrz i na zewnątrz, najpierw czosnkiem, potem olejem roślinnym, napełnić kieszeń farszem z marchwi i zawinąć seler. Nadziewane bakłażany w gęstych rzędach złożone w emaliowanym rondlu. Przykryj talerz na wierzchu i umieść na nim małe jarzmo (na przykład słoik z wodą). Wyjmij garnek na balkon lub umieść go w innym chłodnym ciemnym miejscu na 2-3 dni. Jeśli bakłażany są wystarczająco zakwaszone, można je zwinąć. 6. Ułóż bakłażany w jedn litrowych słoikach, uprzednio oczyszczonych, przykryj pokrywkami z cyny do zszywania i sterylizuj przez 1 godzinę na małym ogniu. Twist.
Przepis 5: Bakłażan z papryką
Bakłażan gotowany na ten przepis jest bardzo, bardzo smaczny. W trosce o ostateczny wynik nie szkoda tracić czasu i podejmować własnych wysiłków. Ta oryginalna przekąska przyda się zarówno na kolacji, jak i na świątecznym stole. Słodka papryka lepiej jest wziąć małą (około 6-7 cm długości). Do jednej bułki z bakłażanem umieszczono jedną paprykę. Stopień ostrości zależy od tego, jak gorzka jest papryka chili.
Składniki: 2 kg bakłażanów i papryki, 750 ml wody, 1 szklanka cukru i rafinowany czosnek, 200 ml octu stołowego, stół z solą 2. łyżki, 2 kawałki chili (pieprz gorzki), olej roślinny 100 g do nalewania oraz do pieczenia bakłażanów (ile zajmie).
Metoda gotowania:
Do nadzienia zmiel w maszynce do mielenia mięsa 2 kawałki gorzkiej i bułgarskiej papryki, 1 szklankę czosnku.
Obrane bakłażany tnie się wzdłuż na płyty o grubości 6-8 mm. Następnie smaż je w oleju roślinnym. Schłódź.
Podczas gdy bakłażany chłodzą, możesz zacząć przygotowywać paprykę i przygotowywać garnek. Obrane bułgarski pieprz ugotować przez około 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Odcedź wodę, zostaw pieprz w rondlu.
Do nalewania potrzeba 750 mililitrów wody, 200 mililitrów 9% octu, 100 g rośnie. olej, sól 2 łyżki stołowe plus 1 łyżka stołowa cukru. Wszystkie składniki są mieszane i podpalane. Podczas gdy garnek się zagotuje, czas zacząć zbierać papryki z półproduktów. Umieść farsz na plasterku smażonego bakłażana, zwiń go i włóż do ostudzonej papryki. Faszerowane w ten sposób papryki rozprowadza się na czysto umytych słoikach, wlewając wrzącą polewę. Po 15 minutach słoik do sterylizacji zwija się. Podczas sterylizacji warzywa w puszce podnoszą się. Dlatego wypełniając słoik, musisz upewnić się, że całkowita masa nie osiąga krawędzi o około 2-3 cm.
