Potrawy z szczupaka to najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować szczupaka.

Potrawy z szczupaka to najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować szczupaka.

Ryby stanowiły podstawę rosyjskiego stołu narodowego od czasu narodzin samej Rosji. Użyteczność diety rybnej ustalono od dawna, a szczupak, jak wiadomo, jest również rybą. Dlatego też szczupaki są nadal popularne wśród ludności rosyjskiej.

Szczupak jest rybą o niskiej zawartości tłuszczu, co czyni go przydatnym produktem dietetycznym. Pod względem ilości i jakości białek nie jest w żaden sposób gorszy od innych typów wodnych mieszkańców. Szczególnie smaczne potrawy ze szczupaka złowionego późną jesienią. To właśnie w tym okresie, w przeddzień zimy, drapieżnik zyskał maksymalną ilość tłuszczu.

Znaczna wartość odżywcza ma mięso ryby, a także kawior, milt i głowę. Kawior jest używany zarówno jako główny składnik, jak i jako środek pomocniczy do przygotowywania różnych potraw. Mleko ma zdolność zmiękczania mielonego szczupaka, a głowa służy do przygotowania bogatego bulionu. Skóra szczupaka jest gęsta i elastyczna, jest dość dobrze usuwana, co pozwala jej używać do wypychania. Odgrywa rolę „okładki” głównego wypełnienia.

Według ekspertów kulinarnych wielka wartość ma ryba o wadze nie większej niż 4 kg. Mięso starego szczupaka, ważącego 8 kg, nabiera charakterystycznego zapachu bagna, jest uważane za trudne i niejadalne. Chociaż zawsze są wyjątki! W końcu wszystko zależy od warunków i siedliska szczupaka.

Szczupak zaleca się stosować w sosie, posiekanych potrawach, gotować z niego klopsiki, a także do smażenia, nadziewania, gotowania zup, rosołów, klopsików, wędzonych, solonych i marynowanych. Aby wyeliminować specyficzny zapach nieodłączny dla niektórych okazów dużych ryb, zaleca się trzymanie szczupaka w pikantnej, słonej lub ogórkowej solance. Niektórzy smakosze dodają do niego wytrawne białe wino. Aby zmiękczyć małe kości, umieść pokrojoną cytrynę w ryby na 3-4 godziny, zanim pokroisz tuszę.

Przepis 1: Kotlety szczupakowe

Kotlety szczupakowe przygotowywane są według ogromnej liczby przepisów. Rozważymy opcję, która zachowuje smak i smak szczupaka w naczyniu. Przed gotowaniem nie bądź leniwy, aby spędzić kilka minut na usuwaniu skóry. Jest to całkowicie niepotrzebny element dla tego dania. Należy go usunąć, a grzbiet z dużymi kośćmi.

Składniki: 1 kg szczupaka ciętego, 150 gr. długi chleb, 2 średnie cebule, 100 ml mleka, 4 kromki czosnku, 2 jajka, 2 stoły. śliwki łyżki. oleje, 3 łyżki. l rośnie oleje, sól, pieprz, bułka tarta, bukiet zieleni.

Metoda gotowania:

1. Gotowanie mielonego mięsa: mielone kawałki ryb z cebulą, zielenią, batutą i czosnkiem nasączonym mlekiem. W powstałej masie rozbij jajka, wlej roztopione masło, dodaj sól i pieprz. Następnie ugniataj farsz.

2. Ślepe owalne lub okrągłe paszteciki, niezbyt grube, zwiń je w bułce tartej lub mące i smaż na oleju roślinnym po obu stronach, aż się ugotują.

Kotlety szczupakowe są bardzo delikatne, soczyste, dzięki masłu. Możesz podawać je na dowolne przystawki, duszone warzywa i sałatki warzywne.

Przepis 2: Nadziewany szczupak

Usuwamy skórę z całej ryby, ale bardzo ostrożnie, aby nie została uszkodzona. Mieszamy filety z bekonem, warzywami i chlebem zanurzonym w mleku, przygotowujemy mięso mielone, którym napełniamy naszą rybę.

Składniki: szczupak 1, 2 ziemniaki, cebula 2 głowy, marchew 1, smalec 70 gr., Grzyby 70-80 gr., 200 gr. 9 białego chleba), pół cytryny, pół pomarańczy, 1 jajko, szklanka mleka, orzech 30 gr., 100 g oleju słonecznikowego, 30 gr. spuścić oleje, pęczek pietruszki, ząbki czosnku 3-4, pieprz. Metoda gotowania:

1. Wypatruj rybę, usuń z niej skrzela. Następnie ostrożnie zdejmij skórę z mięsa. W rzeczywistości jest bardzo dobrze oddzielona od ryby, płetwy, głowa i ogon pozostają. Wewnętrzne strony skóry są obficie pieprzem, posypać sokiem z cytryny i zawinąć na pół, aby nie wyschły.

2. Gotowanie mielonego mięsa: drobno posiekaj mięso, włóż do miski i dodaj trochę soku z cytryny i pieprzu. Chleb bez skórki nasączonej mlekiem, pokroić ziemniaki w kostkę, dodać do szczupaka.

3. Przekręcamy solony smalec z orzechami, wkładamy do farszu. Drobno posiekaj kawałek masła, pietruszki, a także posyp mięso mielone.

4. Podsmaż cebulę z grzybami, posiekaj czosnek. Rozprowadź czosnek, chleb nasączony mlekiem i schłodzone smażone mięso. Rozbij jajko, wymieszaj wszystko, posyp cytryną. Wypełnienie jest gotowe!

Następnie napełnij skórę i zszyć ją od ogona do głowy. Nasmaruj blachę do pieczenia i stwórz podłoże na dnie warzyw: cebulę pokrojoną w półpierścienie i plastik - marchew. Poławiamy nasze ryby na warzywach. Włóż naczynie do piekarnika i piecz przez godzinę w temperaturze 200 stopni.

Przepis 3: Szczupak w piekarniku z ziemniakami.

Szczupak pieczony w piekarniku zachowuje wszystkie soki i składniki odżywcze. Można go podawać na dowolne przystawki, zwłaszcza warzywa. Są łatwo dostępne i bardzo przydatne.

Składniki: 800 gr. filet, 3 ziemniaki, 2 cebule, 3 łyżki. l ocet jabłkowy, taka sama ilość śmietany, taka sama ilość majonezu, pół cytryny, przyprawy dla ryb. Metoda gotowania:

Usuń z grzbietu ryby i dużych kości, pokroić na kawałki. Posmaruj octem, pozostaw na kilka minut. Następnie pieprz i sol ryby. Pokrojone ziemniaki pokroić w plastiki, dodać sól, pieprz i wymieszać. Cebula pokrojona w półpierścienie. Nasmaruj blachę do pieczenia, rozłóż równomiernie ziemniaki i kawałki szczupaka, cebulę powyżej, posyp naczynie przyprawami, polej śmietaną zmieszaną z majonezem i przykryj formę folią. Włóż do piekarnika i piecz przez godzinę na średnim ogniu. Podawaj danie do stołu, po posypaniu go sokiem z cytryny.

Przepis 4: Pike Ear

Zupa szczupakowa to prawdziwie rosyjsko-narodowe danie, które nie ma analogów na całym świecie. Smaczne, pachnące, zdrowe, świeże i takie proste ucho gotowane według tego przepisu nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki: 500 gr. szczupaki lub mały szczupak, 500 gr. filet z szczupaka, 5 ziemniaków, 2 cebule, cl. olej, 2 stoły. łyżki bułki tartej, pęczek koperku i zielonej cebuli, sok z cytryny, gałka muszkatołowa, imbir, laur, sól.

Metoda gotowania:

1. Wytnij patroszone ryby na kawałki, pożądane jest usunięcie skrzeli i oczu z głowy. Napełnij szczupaka 3,5 litrami wody, dodaj obraną cebulę, imbir, liść laurowy i połowę pietruszki. Podpalamy.

2. Po ugotowaniu gotować przez około dziesięć minut, a następnie wyjąć rybę, oddzielić mięso od kości. Głowy i płetwy ponownie leżały w rondlu i gotowały na małym ogniu przez kolejne 40-50 minut. 3. Pokrój ziemniaki na plasterki i smaż, aż skończy się z drugą cebulą na patelni. Filtrujemy bulion rybny.

4. W rosole wrzucamy ziemniaki smażone z cebulą, bułką tartą, solą i gotujemy przez kilka minut. Następnie przypraw pieprz, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Daj trochę nalegań. Danie jest gotowe! Pokrojone warzywa i śmietanę należy podawać do ugotowanego ucha.

Wymieniliśmy więc główne dania, które można przygotować z ryb zwanych szczupakami. Improwizuj, eksperymentuj, zadziwiaj i próbuj! Bon apetyt!

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj