Ciasto imbirowe z suszonymi owocami

W mroźny wieczór wspaniale jest zamieszkać w przytulnej kuchni z filiżanką gorącej herbaty imbirowej i ... kawałkiem pysznego imbirowego ciasta. To prawdziwe ciasto zimowe, nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Zwłaszcza w zimnej porze roku!

Oprócz bogatego zestawu witamin, pierwiastków śladowych, kwasów organicznych i przeciwutleniaczy, korzeń imbiru zawiera olejki eteryczne i gingerol - substancję podobną w składzie do gorących składników ostrej papryki. Dlatego imbir i ma ostry, ostry smak. Wyjątkowo ogrzewa i przyspiesza metabolizm, promuje doskonały apetyt, skutecznie przeciwdziała przeziębieniom i procesom zapalnym.

„Rogaty korzeń” (jak tłumaczy nazwa „Zinziber”), jak szlachetny rycerz, będzie strzegł odporności podczas zimnej pory roku: aby zapobiec rozpoczynającemu się przeziębieniu, gdy masz gardło w gardle, wystarczy przeżuwać mały kawałek oczyszczonego korzenia imbiru, aby ARD minęło bez zacząć. A oddech będzie świeży!

Aby wzmocnić efekt i zapobiegać, dodaj imbir do różnorodnych potraw: jest w harmonii zarówno z daniami głównymi, jak i ciastami, deserami i napojami. Ugotuj mięso z imbirem, zetrzyj korzeń na drobnej tarce w herbacie cytrynowej lub włóż cienkie plasterki do filiżanki, upiecz pierniczki i ciastka; aw cieście do zwykłego pieczenia - bułki i ciasta - polać mielony imbir i dodać surowe - jak w przepisie dzisiejszego ciasta! I nie martw się: gotowa babeczka, mimo dużej ilości imbiru, nie jest tak gorąca jak korzeń w czystej postaci. Słodkie rodzynki i figi dodają smaku, lukier przynosi nutę czekoladową, a masło nadaje kremowej miękkości. Babeczka jest umiarkowanie wilgotna, pikantna i bardzo satysfakcjonująca.

W cieście można dodać dowolne suszone owoce: rodzynki, daktyle, suszone morele, kandyzowane owoce, suszone kumkwaty i suszoną żurawinę. Nasze dzisiejsze ciasto - z rodzynkami i figami.

Czas gotowania: 1, 5 godzin
Porcje: 8-10

Składniki na Ginger Cake

Do testu:

130 g (1 łyżka o objętości 200 g bez wierzchu) mąki;
150 g (3/4 łyżki.) Cukru;
130 g masła;
2 szt. jaja średniej wielkości;
1 łyżka. l kochanie
100 g suszonych owoców;
40 g świeżego korzenia imbiru;
2 łyżeczki. imbir mielony;
0, 5 łyżeczek. soda spożywcza;
1/4 łyżeczki. sole;
1/4 łyżeczki. kurkuma (szafran);
100 ml czarnej świeżo parzonej herbaty.

Dla glazury:

50 g czekolady;
1 łyżka oleju roślinnego (lub mleka).

Składniki są wskazane dla kształtu 10 x 17 cm, jednak ciasto można upiec nie tylko w kształcie prostokątnym, ale także w okrągłym, ciasteczku z dziurką i w porcjowanych puszkach (małe babeczki upiec szybciej).

Metoda wytwarzania ciasta imbirowego

Wcześniej wylej olej z lodówki, aby zmiękł.

Przygotuj suszone owoce. Myjemy je, kroimy figi na małe kawałki. Korzeń imbiru oczyszczony z cienkiej skórki i posiekać. Tarka nie pasuje - wystarczy przeciąć ją na bardzo małe kawałki.

Napełnij imbir i suszone owoce świeżą ciepłą herbatą i pozostaw na 10 minut.

Podczas gdy suszone owoce podaje się do herbaty, przygotuj ciasto. Mieszaj miękkie masło i cukier za pomocą miksera przez pół minuty przy niskiej prędkości.

Jedziemy oleistą mieszanką jaj i miodu. Jeśli miód się kandyzuje, podgrzamy go trochę wcześniej w kąpieli wodnej, aby stał się płynny. Kontynuujemy bicie aż do uzyskania jednorodnej, delikatnej masy, jak krem.

Przesiać mąkę na ubitą masę, dodać przyprawy: sól, zmielony imbir i kurkumę. Soda lepiej też przesiać mąką, aby była równomiernie rozprowadzana w cieście: wtedy ciasto będzie dobrze piec, a nie natkniesz się na grudki o smaku sody. Nie musisz gasić sody: reakcja nastąpi dzięki miodowi, który jest kwaśnym medium.

Mieszaj, aby uzyskać pachnącą, raczej gęstą konsystencję ciasta.

Zbierz imbir z suszonymi kawałkami owoców. Ponadto ściskamy je dobrze rękami z herbaty, aby nadmiar wilgoci nie dostał się do ciasta.

Posypać ciasto dodatkową łyżką mąki, dodać mieszaninę imbirowo-figowo-rodzynkową i wymieszać.

Wlać formę arkuszem pergaminu nasmarowanego olejem roślinnym i ułożyć ciasto. Równomiernie rozmieszczone w formie.

Umieść ciastko na środkowej warstwie piekarnika, podgrzanej do 170-180 ° C. Pieczemy ciasto imbirowe przez dość długi czas - od 45 minut do 1 godziny i 10 minut, w zależności od charakterystyki Twojego piekarnika. W elektrycznym pieczeniu jest zwykle gotowa szybciej niż w gazie. Gotowe ciastko może pękać wyśmienicie w środku i zauważalnie zaczerwienić. Ale po kolorze skorupy trudno jest ustalić gotowość, ponieważ miód i herbata nadają tortowi ciemny odcień.

Dlatego od czasu do czasu spróbuj babeczki z bambusowym szpikulcem: gdy środek jest upieczony i nie staje się płynny, a kij wyjdzie z ciasta na sucho, bez śladów ciasta, ciastko jest gotowe.

Ostrożnie wyjmij ciasto z formy, pociągnij za krawędzie pergaminu i ostygnij na kratce. Gdy piekarnik ostygnie lekko, możesz delikatnie usunąć papier.

Podczas gdy babeczka się chłodzi, polewamy czekoladą. Do tej czekolady (lub masy kakaowej) rozdrobniono na kawałki, dodano łyżkę mleka lub masła i, mieszając, podgrzano w łaźni wodnej.