Ciasto „Czerwony aksamit” ”- pyszny deser o oryginalnym wyglądzie. Jasne czerwone ciasta, śnieżnobiały krem - kontrast, który nadaje tortowi osobliwości i oryginalności. Popularność deseru tłumaczy się jednak nie tylko chwytliwym wyglądem, ale także połączeniem boskiego smaku porowatych, lekko wilgotnych ciast i delikatnego, miękkiego kremu.
Ciasto „Red Velvet” - ogólne zasady gotowania
Niezwykłość tego ciasta w jego wyglądzie. Zazwyczaj skład ciasta zawiera dostępne składniki: jajka, mąkę, kefir, cukier, a czasami kakao. Jasny nasycony czerwony kolor daje im dodany barwnik. Dopuszczalne do barwienia buraków.
Krem na ciasto powstaje na bazie twarogu, śmietany i cukru pudru. Istnieją różne odmiany kremu: dodaj do smaku śmietanę, mleko, wanilię i inne składniki.
Aby udekorować ciasto przy użyciu resztek kremu lub polewy. Możesz eksperymentować i urozmaicać deser, dodając jako ostatni dotyk - dekoracje - owoce w puszkach lub jagody, orzechy.
1. Ciasto „Red Velvet”: klasyczny przepis
Składniki na ciastka:
• jajka - 4 szt .;
• kakao - 30 g;
• mąka - 650 g;
• bezzapachowy olej słonecznikowy - 2 szklanki;
• kefir - 370 g;
• drobno zmielona sól - 5 g;
• cukier - 500 g;
• soda - 45 g;
• czerwony barwnik - 40 g.
Na śmietanie:
• bogaty krem - 350 g;
• ser twarogowy - 400 g;
• cukier puder - 5 łyżek. łyżki.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj jajka z cukrem i ubij 5 minut do gęstej białej masy.
2. Wlać sodę do kefiru bez hartowania octem, dobrze wymieszać.
3. Wlać czerwony barwnik do kefiru sodą, mieszać aż do uzyskania jednolitego czerwonego koloru. W przypadku bladego koloru dawkę barwnika można zwiększyć. 4. Wlać olej słonecznikowy do czerwonego kefiru (tylko bezwonny).
5. W przesianej mące dodaj sól kakaową. Całość wlewamy do masy jajecznej i jednocześnie wylewamy czerwoną mieszankę mleczną. Pokonaj ponownie aż do uzyskania gładkiej masy bez grudek i uzyskaj bogaty czerwony kolor.
6. Bierzemy 2 zdejmowane pojemniki o średnicy 22 cm do pieczenia, okrywamy je pergaminem, nie smarujemy boków i nie wylewamy ciasta na herbatniki.
7. Umieść formy w gorącym piekarniku i piecz ciastka przez pół godziny w niskiej temperaturze. Po upływie tego czasu dodajemy wykałaczkę do ciast, jeśli jest sucha, są gotowe. Wyjmujemy formę z piekarnika i ochładzamy.
8. Wyjąć zimną mieszankę ciasta z formy i pokroić na 2 części, tak jak w przypadku drugiej mieszanki ciast. Rezultatem są 4 równe ciasta.
Przygotowanie kremu:
1. Zimny krem ubij do gęstej masy.
2. Wlej cukier puder do filiżanki, włóż do niego zimny ser. Pokonaj trochę.
3. Serek śmietankowy, wymieszać ze śmietaną, powoli wymieszać drewnianą łyżką.
Formowanie:
1. Mamy 1 ciasto na płaskim naczyniu, połóż na nim małą porcję śmietany.
2. Przykryj drugą warstwą ciasta, podobnie jak drugą część kremu. I tak z resztą warstw ciasta. Rezultatem powinien być pasek czerwonego herbatnika i pasek białego kremu.
3. U góry ostatniej warstwy ciasta rozłóż pozostały krem, wyrównaj go i posmaruj nim boki ciasta.
4. Jako dekorowanie ciasta możesz użyć różnych posypek, świeżych jagód, liści mięty lub zrobić inny krem i wycisnąć różne wzory za pomocą strzykawki z ciastem.
5. Wysyłamy ciasto do lodówki na 3 godziny.
2. Ciasto „Red Velvet” bez barwnika
Składniki na ciasto:
• buraki - 1 szt .;
• sok z cytryny (jeden owoc); • ocet - 20 ml;
• cukier granulowany - 200 g;
• śmietana - 5 łyżek. łyżki;
• masło - 150 g;
• jajka - 2 szt .;
• wanilia - 20 g;
• kakao - 20 g;
• mąka - 204 g;
• soda - 15 g.
Na śmietanie:
• śliwka olejowa oh - 150 g;
• domowy twaróg - 300 g;
• cukier puder - pół szklanki.
W przypadku twarogu:
• mleko - 1 l;
• kefir - 0,5 l;
• sól - 15 g;
• jajko - 1 szt .;
• kwas cytrynowy - 5 g.
Wytwarzanie sera serowego:
1. Mleko gotować na małym ogniu.
2. Jak tylko mleko się zagotuje, polej kefirem i dobrze wymieszaj, aż mleko się skrzepnie.
3. Rozłóż zwiniętą masę w durszlaku, aby odprowadzić wilgoć.
4. Ubij jajko z kwasem cytrynowym i dodaj skoagulowane mleko, dokładnie wymieszaj, aż ser będzie gotowy.
Przygotowanie ciasta:
1. Dodaj sok z cytryny i octu do mielonych buraków (może to być wino) i zmiel w robocie kuchennym.
2. W puree z buraków rozłożyć śmietanę i dobrze wymieszać.
3. W małej filiżance ubić cukier i masło, włożyć jajka, wanilię, puree z buraków i dokładnie wymieszać, aż będą gładkie.
4. Wlej suche składniki do gotowej czerwonej masy, dobrze wymieszaj.
5. Powstałe ciasto dzielimy na pół, rozprowadzamy w formach ułożonych pergaminem i pieczemy w nie wysokiej temperaturze przez około pół godziny.
6. Piecz ciastka w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie kremu:
1. Wymieszać masło ze sproszkowanym cukrem i ubić, jednocześnie dodać do niego ser twarogowy i ubić ponownie, aż puszysta konsystencja.
2. Włóż do lodówki.
Formowanie:
1. Połóż jedno ciasto na talerzu do serwowania, płaszcz ze śmietaną, przykryj drugim.
2. Przykryj boki i powierzchnię ciasta pozostałym kremem.
3. Ułóż kulki strzykawki ze śmietany, a na nich nałóż świeże jagody lub nasiona granatu.
3. Ciasto „Czerwony aksamit”: oryginalny przepis
Składniki ciasta:
• czekolada bez dodatków - 85 g;
• cukier granulowany - 500 g;
• jajka - 4 szt .;
• rafinowany olej - 250 ml;
• wanilina - 20 g;
• mąka - 520 g;
• soda - 6 g;
• sól - 1 g;
• buraki - 1 szt .;
• barwnik do ciasta czerwony - 10 g.
Krem:
• krem o zawartości tłuszczu 35% - 400 ml;
• serek śmietankowy - 330 g;
• Mascarpone - 330 g;
• wanilina - 10 g;
• cukier puder - 260 g.
Przygotowanie:
1. Cukier, jaja, masło, wanilina, biją na średnią moc.
2. Wymieszać mąkę z sodą, solą i wlać do nich stopioną czekoladę, puree z gotowanych buraków i wylać barwnik. Dobrze wymieszaj.
3. Gotowe ciasto ułożyć w trzech formach, w równych ilościach, piec przez 20 minut w temperaturze 250 stopni.
4. Pieczone ciasta fajne.
Przygotowanie kremu:
1. Utrzyj schłodzoną śmietankę do puszystości.
2. Zmieszaj bitą śmietanę z twarogiem i mascarpone.
3. Dla smaku dodaj wanilię i cukier puder, dobrze wymieszaj.
4. Powlekamy ciasta przygotowaną śmietaną.
5. Od góry na torcie sadzimy wzory bitej śmietany, a na wierzchu nakładamy malinę.
4. Ciasto „Red Velvet” w multicookerze
Składniki:
• serek śmietankowy - 300 g;
• masło - pół opakowania;
• cukier granulowany - 400 g;
• wanilina - 25 g;
• kakao - 50 g;
• Bezzapachowy olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżka;
• jajka - 2 szt .;
• sól - pół łyżeczki;
• mąka - 500 g;
• jogurt - 250 g;
• czerwony barwnik - 10 g;
• esencja octowa - 10 g;
• soda - 10 g.
Metoda gotowania
1. Utrzyj masło z cukrem do masy powietrznej.
2. Dodaj jajka, barwnik, kakao, wanilinę, sól do ubitej kremowej masy.
3. W kilku krokach wprowadzamy mąkę, kefir i hydratowaną sodę. 4. Podziel ciasto na 2 części.
5. Ustaw wolną kuchenkę w trybie „pieczenia”, wlej ciasto do pojemnika i piecz przez 50 minut. Podobnie druga część testu.
6. Upieczone, schłodzone ciasta są pokryte glazurą, przygotowane w następujący sposób: ubij kremowy twaróg z masłem, cukrem i wanilią do uzyskania stabilnej konsystencji.
7. Powierzchnia i boki ciasta są również pokryte kremowym lukrem.
5. Ciasto „Red Velvet”: przepis z surowymi burakami
Składniki:
• buraki - 1 szt .;
• sok z jednej cytryny;
• ocet winny - 50 ml;
• sos granatu - 20 g;
• mąka - 5 łyżek. łyżki;
• kakao - 20 g;
• soda - 5 g;
• sól - szczypta;
• masło - niekompletne opakowanie;
• cukier - 300 g;
• jajka - 2 szt .;
• kefir - 1 niekompletne szkło;
• Mascarpone - 200 g;
• cukier puder - 50 mg.
Metoda gotowania
1. Do rozdrobnionych surowych buraków dodać ocet, sos granatu i sok z cytryny.
2. Jednocześnie wymieszaj mąkę z kakao, sodą i solą.
3. Pokrój lekko stopione masło z cukrem i jajkami.
4. Wlać kefir do ubitego masła i cukru w 2 częściach, wylać suche składniki i ponownie ubić 1 minutę.
5. Dodaj buraki do ubitego ciasta.
6. Gotowe ciasto rozprowadzamy w 2 formach, na papierze pergaminowym, wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 30 minut, w nie wysokiej temperaturze.
7. Schłodzić ciasta i pokryć je lukrem, który nam się podoba: ubić ser z mascarpone, sok z buraków i cukier puder.
8. Na powierzchni ciasta można umieścić jagody lub orzechy.
6. Ciasto „Red Velvet”: przepis Andy'ego Chefa
Składniki:
• mąka - 450 g;
• cukier granulowany - 400 g;
• kakao - 45 g;
• sól - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• jajka - 3 szt .;
• bezwonny olej roślinny - 300 ml;
• maślanka - 350 ml;
• barwnik - 10 g;
• ser śmietankowy - 1 szklanka;
• Mascarpone - 350 g; • cukier puder - 300 g;
• serek śmietankowy - 280 g.
Metoda gotowania
1. Przesiać mąkę i wymieszać z kakao, cukrem, solą, sodą, dodać jajka i ubite masło. Dobrze wymieszaj.
2. Wlać maślankę z barwnikiem do uzyskanej masy, wymieszać wszystko mikserem przez 1 minutę.
3. Podzielić ciasto na 2 formy i piec przez 20 minut w umiarkowanej temperaturze.
4. Schłodzić ciasta.
5. W międzyczasie zrób krem: batożący ser śmietankowy z serem śmietankowym i proszkiem do uzyskania stabilnej białej masy.
6. Pokryj wszystkie ciasta kremem, razem z górą i bokami. Całą powierzchnię ciasta posypujemy siekaną czekoladą i pięknie układamy kawałki orzecha włoskiego.
Red Velvet Cake - Porady i wskazówki
• Aby ciastka były piękne, do pieczenia używaj dzielonych form lub przykryj zwykłą formę do pieczenia pergaminem.
• Pamiętaj, aby dokładnie ubić i wymieszać śmietanę i ciasto na ciasto, a następnie struktura będzie znacznie bardziej miękka, co będzie miało charytatywny wpływ na smak gotowego przysmaku.
• Przed podaniem namocz deser w lodówce na co najmniej 2–3 godziny, aby ciastka miały czas na namoczenie i zwilżenie.
