Pieczeń w domu - ogólne zasady i metody gotowania
Pieczeń jest raczej starą potrawą i żadna kuchnia świata nie może przypisać jej autorstwa, ponieważ podobne danie istniało jednocześnie w wielu krajach, posiadało jedynie własną wersję gotowania. Na przykład w Rosji zdarzało się, że pieczeń to mięso lub drób, gotowane najczęściej w jednym kawałku na otwartym ogniu lub w piecu, tj. otoczony ze wszystkich stron upałem, stąd jego nazwa. W innych krajach potrawa była gotowana nieco inaczej - najpierw mięso było smażone, a następnie gotowane - były duszone lub pieczone w jakimś sosie. A mięso można ugotować w jednym kawałku lub pokroić na kawałki. Wcześniej jest czasami marynowany.
Tak czy inaczej, ale dzisiaj pieczeń domowej roboty to smażone kawałki mięsa lub drobiu, duszone w wodzie, rosole, sosie lub śmietanie wraz z zielenią, przyprawami i innymi warzywami. Ponadto, produkty do smażenia wstępnego występują na piecu na patelni, a następnie prażone lub duszone - w piekarniku lub piekarniku. Pieczeń w domu można gotować w doniczkach, kotle, grubym rondlu lub głębokiej patelni. Skład jego składników, oprócz mięsa, może obejmować ziemniaki, cebulę, grzyby, pomidory, marchew, zielenie, różne sosy i przyprawy. Pieczeń w stylu domowym to gorące danie, które jest spożywane natychmiast po gotowaniu, nie jest zwyczajowo rozgrzewane i przygotowywane do użycia w przyszłości. Dlatego pożądane jest policzenie liczby produktów, tak aby miały one wystarczającą ilość dla jednego preparatu.
Pieczeń domowej roboty - Przygotowanie żywności
Przygotowanie produktów do dania polega na cięciu poszczególnych składników - grzybów, mięsa, ziemniaków, marchwi, cebuli i smażeniu ich na przemian w oleju. Następnie układa się je warstwami w żaroodporne naczynia, wylewa z bulionu lub wody, do których można dodać majonez, sos sojowy lub kwaśną śmietanę i piecze w piekarniku. Homemade Roast - najlepsze przepisy.
Przepis 1: Pieczeń domowej roboty z pieczarkami
Jest to eleganckie i bardzo smaczne danie mięsne i grzybowe, pieczone na blasze pod sosem mlecznym z apetyczną skórką sera. Może być podawany na świątecznym stole jako gorący. Na domowy obiad można zmniejszyć proporcje, aby nie pozostawiać pieczeni „na jutro”.
Składniki: 1 kg mięsa, 0,5 świeżego lub 300 g konserwowanych pieczarek, 6 ziemniaków, 2 cebule, 2-3 łyżki stołowe. śmietana, 2 pomidory, olej roślinny do smażenia, 100 g sera. Sos: 75 g mąki i masła, litr mleka, sól, szczypta gałki muszkatołowej.
Metoda gotowania
Pokroić mięso na średniej wielkości kawałki, posolić, pieprzyć i smażyć na dużym ogniu, tworząc skorupę. Połóż to na blasze do pieczenia.
Ziemniaki pokrojone w kostkę smażymy na oleju prawie do gotowości.
Podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę, dodać do niej pokrojone grzyby, a na samym końcu - śmietanę i lekko dusić. Umieść grzyby na blasze na wierzchu mięsa, a na wierzchu ziemniaki.
Na mleczny sos na patelni rozpuść masło, wymieszaj z mąką, aż będzie gładkie, i zamieszaj, wlej mleko do części. Sól i dodać gałkę muszkatołową, wymieszać. Rozłóż sos na warstwie ziemniaków, posyp posiekanym serem. Udekorować plasterkami pomidorów i piec przez piętnaście minut w temperaturze 180 ° C
Przepis 2: Pieczony w domu w garnku
Bardzo często, na wzmiankę o narybku, pojawia się skojarzenie z glinianym garnkiem, w którym jest pieczone. Dlatego pominięcie takiego przepisu jest po prostu niemożliwe. Co więcej, serwowanie potraw w garnku sprawia, że kolacja staje się pompatyczna i tajemnicza: po pierwsze, wygląda nietypowo i pięknie na stole, a po drugie, na widok garnka, ciekawość rozbłyska i chcę szybko spojrzeć pod pokrywę. Danie składa się ze zwykłych produktów - mięsa i ziemniaków, które piecze się pod skorupą sera i udekorowane plasterkami kiszonego ogórka i kwaśnej śmietany z zielenią. Okazuje się w domu i bardzo smaczne. Chciałbym powiedzieć o tej potrawie: wszystko genialne jest proste! Składniki: 0,5 kg wieprzowiny (szyja, gulasz), 1 marchewka i cebula, 5 ziemniaków, 2 ogórki kiszone, 200 g sera, śmietana, majonez, warzywa, sól, pieprz, olej roślinny.
Metoda gotowania
Wieprzowina pokroić na średnie kawałki i wrzucić do wrzącej wody. Gotować do połowy. W trakcie gotowania sól i pieprz. Nie nalewaj zbyt dużej ilości wody, nawet jeśli bulion jest nasycony, nadal jest przydatny.
Kawałki mięsa leżały w doniczkach. Powyżej - grubo tarte marchewki. Następnie - posiekane półpierścienie cebuli. Ostatnia warstwa do ułożenia ziemniaków, pokrojona w średnie kostki. W każdym garnku wlej bulion z mięsa. Powinien on lekko zakrywać ziemniaki. Jeśli to konieczne, dodaj i pieprz. Piec przez pół godziny (220 ° C). Następnie zdobądź garnki, posyp pokrojonym serem i włóż 1-2 łyżki majonezu. Piec kolejne piętnaście minut. Pieczone gotowe. W każdej porcji dodać łyżkę śmietany, umieścić kilka plasterków ogórka, posypać posiekaną zielenią i podawać.
Przepis 3: Domowa pieczeń wołowa
Pieczona wołowina pozostawi niewiele osób obojętnych - i rozpieści i nakarmi cię swoim smakiem. Mięso jest wstępnie marynowane w winie, a następnie smażone i duszone. Ta opcja gotowania ma jedną osobliwość - jest na niej pieczona i gotowana na piecu.
Składniki: 0,5 kg miąższu wołowego, duża cebula, 8-10 ziemniaków, jedna marchewka, 2-3 ząbki czosnku, 0,5 l białego wina wytrawnego, ostra papryka w strąku lub proszek, sól, liść laurowy , czarny pieprz, olej roślinny do smażenia, pietruszka (zielenie), kurkuma.
Metoda gotowania
Mięso pokroić na duże płytki w poprzek włókien.
Gotuj marynatę. W winie dodaj półpierścienie cebuli, ostrą paprykę i sól. Włóż do niego mięso i odstaw na kilka godzin. Wyjąć cebulę z marynaty i podsmażyć na maśle. Dodaj do tego grubo startą marchewkę, kontynuując pieczenie.
Usuń kawałki mięsa z marynaty, lekko wyciśnij i smaż przez pięć minut z cebulą i marchewką. Wlać pozostały płyn marynaty, dodać szczyptę kurkumy, liść laurowy, sól i gotować na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut.
Następnie ułóż ziemniaki pokrojone w średnie kostki, dodaj bulion lub wodę, aby przykryła ziemniaki i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Na samym końcu duszenia dodaj posiekaną natkę pietruszki i czosnek, gotuj przez dwie lub trzy minuty. Wyłącz ogień, pozwól gulaszowi trochę zaparzyć i służyć.
Pieczeń w domu - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Do pieczenia nie należy używać świeżego mięsa, ponieważ kiedy smażenie staje się trudne. Wystarczy mięso młodego zwierzęcia.
