Zupa gryczana - ogólne zasady i metody gotowania
Fakt, że w porze lunchu warto zjeść płynne danie na ciepło, nie jest już tajemnicą. Może to być zupa, zupa lub na przykład zupy. Gotowane są z ryżem, ziemniakami i jęczmieniem. A miłośnicy kaszy gryczanej mogą sobie pozwolić na talerz pysznej zupy gryczanej. Co więcej, opcje jego przygotowania można zmieniać - z mięsem, wątrobą, grzybami, kurczakiem lub gotować zupę dietetyczną, bez mięsa, na wodzie lub bulionie. Nie ma potrzeby mówić o korzyściach z gryki - nie bez powodu są one wprowadzane do diety niemowląt, osób starszych i osób, które przywracają siłę po chorobie. Ma niską zawartość węglowodanów, ale dużo białka, błonnika, niezbędnych aminokwasów. Jest także bogatym źródłem żelaza. Gryka smakuje zaskakująco w połączeniu z wieloma produktami - zupa z kaszą gryczaną gotowana jest z mlekiem i cukrem, mięsem, rybami, grzybami, warzywami, produktami ubocznymi, a nawet owocami.
Zupa gryczana - przygotowanie żywności
Gryka nie wymaga specjalnego przygotowania przed obróbką cieplną. Zanim wrzucisz zupę, płatki trzeba tylko posortować i spłukać. Do zupy jako pełnego ziarna i siekania. Tylko trzeba wziąć pod uwagę, że kotlet jest gotowany szybciej, dlatego dodaje się go do zupy później niż jadrice. Około dziesięciu minut po włożeniu ziemniaków.
Zupa gryczana - najlepsze przepisy
Przepis 1: Zupa gryczana z mięsem
Czy to możliwe, że zupa z mięsem jest bez smaku, a nawet z kaszą gryczaną? Oczywiście, że nie. Dlatego mierzymy niezbędne składniki i gotujemy obiad. Do zupy weź czystą miazgę lub mięso na kość - każda wola. Wcześniej można go smażyć na patelni, a nawet smakuje. Niektóre mogą być mylone przez czosnek obecny w recepturze. Wierz mi, to tylko wzbogaca smak i nadaje mu pikanterii. Ale jeśli nie akceptujesz czosnku w zupie, oczywiście nie możesz go dodać. Składniki wskazano na 3,5 litra wody.
Składniki: 500-600g mięsa, 4-5 średnich ziemniaków, 2 cebule, kilka ząbków czosnku, 1 marchewka, 150 g gryki, sól, słodka papryka, pieprz, olej roślinny.
Metoda gotowania
Połóż mięso z gulaszu. Niech pozostanie 1-1,5 godziny, aby stać się miękkim. Podczas przygotowywania możesz zrobić inne składniki.
Ogrzewać grykę na patelni bez oleju. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę. Smażyć grubo startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę.
Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie z mięsem, gotuj jak płyn, dodaj grykę i gotuj przez około dziesięć minut. Zupa solna i dodać pieczoną marchewkę z cebulą. Pozostawić do ugotowania do miękkości. Na koniec pieprzu położyć kilka liści Lavushka, wycisnąć czosnek. Pisanie dosłownie trochę gotuje i wyłącza, pozostawiając zupę do zaparzenia na kuchence. Na talerzu można pokruszyć zielenie.
Przepis 2: Zupa gryczana z wątrobą
Sama gryka jest bogata w żelazo, aw połączeniu z wątrobą powstaje tylko magazyn żelaza. A tak przy okazji, okazuje się pyszne. Do zupy nadaje się każda wątroba - kurczak, wieprzowina lub wołowina. Jeśli nie podano tego w przepisie, jest cięty na kawałki o dowolnym rozmiarze, który lubi to - ktoś kocha mniejsze, a niektóre większe. Podano dwie receptury na zupę gryczaną z wątróbką - w jednym przypadku jest ona wkładana do wrzącej wody w jej surowej postaci, w drugim - jest wstępnie smażona z warzywami. Wybierz metodę gotowania według własnego gustu. Składniki są wskazane na 2 litrach wody. Składniki (1 wariant): 0,3-0,4 kg wątroby, 4 średnie ziemniaki, 1/2 szklanki gryki, 2 średnie cebule, laur - 1-2 liście, sól, pieprz, śmietana posmakować w talerzu, pęczek świeżego koperku.
Metoda gotowania
Zagotuj wodę, dodaj wątrobę. Gdy woda znów się zagotuje, usuń pianę i włóż grykę i posiekane ziemniaki. Pięć minut później - drobno posiekane surowe cebule. Dodaj przyprawy z solą, gotuj do końca - miękka wątroba i ziemniaki. Podawać z kwaśną śmietaną, posypać koperkiem.
Składniki (opcja 2): 0,3-0,4 kg wątroby, 4 ziemniaki, 1/2 szklanki gryki, 1 marchewka i cebula, kilka łyżek mąki pszennej, zieleni i przypraw do smaku, zazharki - olej roślinny.
Metoda gotowania:
Parę gryki przez pięć minut (zalać wrzątkiem), spuścić wodę. Kasza gryczana i pokrojone w kostkę ziemniaki zalej wodą, włóż do pieca.
Podczas gdy woda wrze, posiekaj wątrobę na małe kostki, wymieszaj z mąką i smaż. Pokruszyć cebulę, zetrzeć marchew i przenieść do wątroby, kontynuując brązowienie.
Włóż smażone warzywa i wątrobę do wrzącej wody do gryki i ziemniaków. Dodaj sól z solą, dodaj przyprawy w miarę potrzeby (mielony pieprz, liście laurowe) i gotuj, aż będą gotowe. Posypać zupę w talerz z zielenią.
Przepis 3: Zupa gryczana z grzybami
Wydawałoby się, że bardzo różne produkty - gryka i grzyby, ale jak ciekawe są połączone w zupie! Szybko gotuje, ponieważ składniki nie wymagają długiej obróbki cieplnej. Można stosować suszone, mrożone lub świeże grzyby. Suszone (50-70 g) nie zapomnij moczyć przez godzinę. A woda, w której zostały namoczone, jest również dodawana do patelni, aby uzyskać więcej smaku. Cóż, jak każda zupa z grzybami, najlepiej podawać ją ze śmietaną. Ilość wskazanych produktów to 2 litry wody. Składniki: 300 świeżych grzybów, 1 cebula, marchewka i pomidor (lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego), dwa lub trzy średnie ziemniaki, 1/2 szklanki gryki (możesz nieco więcej, jeśli lubisz zupę bardziej gęsto) , śmietana, zioła, olej roślinny, przyprawy i oczywiście sól.
Metoda gotowania
Zagotuj wodę. Aby nie tracić czasu, warto robić inne produkty. Warzywa do czyszczenia, umyć grykę. Ziemniaki pokroić w paski lub średniej wielkości plasterki. Crumble cebule, ruszt marchewki. Pieczarki pokrojone w talerze.
Podgrzej masło na patelni, podsmaż cebulę, dodaj grzyby, kontynuuj pieczenie, aż dadzą sok. Następnie na patelni dodajemy marchewki i pomidory. Przygotuj wcześniej pomidory - oparz wrzątkiem, obierz i posiekaj. Możesz użyć koncentratu pomidorowego i sosu pomidorowego o lepszej jakości lub domowej roboty preparatów - nie pikantnej adikiki lub mielonych pomidorów z pieprzem. Wymieszać masę na patelni i smażyć, aż ciecz wyparuje.
Więc woda w garnku zagotowała się. Rzucamy tam ziemniaki i grykę, a dziesięć minut później zazharku z pomidorem i grzybami. Zupa, jak powinna być, musi być solona, dodawać pieprz i inne przyprawy (opcjonalnie) i gotować, aż będą gotowe. W tym czasie ziemniaki i gryka będą całkowicie miękkie, a zupa osiągnie pożądaną konsystencję. Następnie wlewa się go na talerze i delektuje smakiem.
Zupa gryczana - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Aby zupa gryczana była lżejsza i bardziej przezroczysta, na początku gotowania należy dodać całą obraną cebulę, a pod koniec gotowania wyjąć ją z patelni.
Aby skosztować zupy było bardziej pachnące, zaleca się kalcynować ziarna gryki na suchej patelni, aż zaczną lekko trzaskać.
Aby zupa była mniej tłusta, marchew z cebulą można dodać na surowo, bez pieczenia.
