Potted Chicken - General Description
Potrawy gotowane w garnku od dawna są obecne w kuchniach różnych narodów świata, a ich popularność rośnie. Wynika to przede wszystkim z prostoty ich przygotowania. W tym przypadku powstaje cudownie pachnące i piękne danie, które nie jest grzechem do dekoracji świątecznego stołu. Doniczki pozwalają zaoszczędzić czas poświęcony na gotowanie i nie wymagają obfitości tłuszczu lub oleju, co jest bardzo cenione przez zwolenników zdrowego stylu życia.
Kurczak w doniczce jest jednym z najbardziej pożywnych i zdrowych dań, ponieważ mięso kurczaka w nim, które od dawna jest uznawane za dietetyczne, nie jest smażone, ale jest praktycznie duszone we własnym soku. Jest to również bardzo uniwersalne danie Po dodaniu warzyw, ziemniaków, ryżu lub kaszy gryczanej do garnka z kurczakiem, można uzyskać doskonałe danie. Dlatego tak popularne są przepisy na kurczaka w doniczkach.
Kurczak w garnku - Gotowanie
Z reguły do celów kulinarnych należy używać garnków ceramicznych do pieczenia, mających inną pojemność i wygląd. Do pieczenia z kurczakiem dla małej rodziny możesz użyć dużego garnka o pojemności półtora litra. W przypadku hartowania porcji należy kupić garnki o pojemności do pięciuset gramów. Ponadto wewnętrzna, nieszkliwiona powierzchnia doniczek ma tendencję do pochłaniania aromatów, więc idealnie, do gotowania mięsa, ryb lub produktów o określonym smaku i zapachu, powinieneś mieć oddzielne garnki. Przy wyborze potraw do gaszenia należy również kierować się pojemnością piekarnika. Na przykład, jeśli masz mały piekarnik i zamierzasz ugotować kurczaka w doniczkach z uchwytami, to więcej niż trzy naczynia w piekarniku nie zmieszczą się. Oznacza to, że jeśli potrzebujesz większej liczby porcji, będziesz musiał gotować w kilku przejściach.
Ważny szczegół: doniczki można umieścić tylko w zimnym piekarniku, w przeciwnym razie mogą one pęknąć pod wpływem spadku temperatury. Podczas wyjmowania garnka z gotowym naczyniem z gorącego piekarnika należy go umieścić na drewnianej desce, również w celu zapobieżenia jego pękaniu.
Potted Chicken - Food Preparation
Przygotowanie kurczaka do gotowania w garnku jest takie samo, jak przy gotowaniu innych potraw. Cały kurczak należy dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, jeśli danie jest ugotowane z plastrów - ostrożnie posiekać wybraną część kurczaka (bardzo często jest to filet) w kostki lub dowolne kawałki. Bardzo ważne jest monitorowanie jakości mięsa. Lepiej jest używać niezamrożonego, ale schłodzonego lub gotowanego na parze kurczaka, wtedy mięso w naczyniu będzie soczyste i delikatne.
Przepis 1: Kurczak w garnku z ziemniakami
Bardzo proste danie, do przygotowania którego kawałki kurczaka są marynowane w przyprawach przed złożeniem w doniczkach, a następnie mieszane z pieczoną cebulą i ziemniakami i pieczone.
Składniki na 6 doniczek:
1 kg piersi z kurczaka;
1 główka czosnku;
5 cebuli;
1 kg ziemniaków; 20 gr. masło;
1 łyżka. l tarty ser na każdym garnku;
1 łyżka. l majonez dla każdej doniczki;
1 kostka rosołu z kurczaka;
sól, czarny pieprz, curry
Metoda przygotowania:
1. Pokrój mięso w kostki o wielkości około 2 cm i umieść je w głębokim naczyniu, sol i wyciśnij czosnek, dodaj curry i świeżo zmielony czarny pieprz, wymieszaj wszystko i pozostaw do marynowania na pół godziny.
2. Gdy mięso jest marynowane, oczyść cebulę i drobno posiekaj, smaż na patelni, aż będzie złoty kolor.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki lub paski.
4. Umieść produkty w doniczkach w warstwach do pieczenia. Pierwszą warstwę smaży się cebulę, następnie kawałki kurczaka, na wierzch kładziemy łyżkę majonezu, kładziemy na nim ziemniaki, tak aby nie sięgały brzegów pojemnika przez ok. 2 cm.
5. Wlać do osobnego pojemnika 1,5 szklanki wrzącej wody i rozcieńczyć w nim jedną kostkę bulionu z kurczaka, a następnie wlać do każdego garnka w równych porcjach.
6. Przykryj garnki pokrywkami, włóż je do piekarnika i rozgrzej do temperatury 200 stopni, gotuj około godziny.
Przepis 2: Kurczak w garnku z makaronem
Nie jest to wcale skomplikowana potrawa, w której filet z kurczaka pieczony jest w garnku z domowym makaronem i warzywami, marchewką i cebulą. Ciekawostką jest to, że garnki na wierzchu są pokryte nie pokrywkami, ale domowymi ciastami z ciasta, które można następnie zjeść zamiast chleba.
Składniki na 4 doniczki: 400 gr. filet z kurczaka;
1 marchewka;
1 cebula;
skosztować soli i pieprzu.
Dla makaronu:
150 gr. mąka;
1 jajko;
2 łyżki. l woda;
rast. masło do smażenia kurczaka i warzyw;
sól
Dla ciast:
200 gr. mąka;
1 jajko;
3 łyżki. l woda;
2 łyżki. l masło;
soda na czubku noża; soda;
sól
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj domowy makaron, wyrabiając sztywne ciasto zrobione z mąki, zimnej wody, jaj i soli i pozostawiając na 20 minut. Następnie posypać deskę mąką, ułożyć na niej ciasto, cienko rozwałkować i pokroić w wąskie paski, a następnie wysuszyć na około 2 godziny.
2. Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki, smaż je i włóż do garnków.
3. Potnij cebulę i marchew z małymi słomkami, podsmaż i włóż do mięsa.
4. Podczas smażenia cebuli z marchewką robimy ciasta, do których mieszamy wodę, jajko, sól, zmiękczone masło lub margarynę, a następnie, dodając mąkę z sodą, szybko zagniatamy ciasto, z którego wałkujemy cienkie ciasta.
5. Teraz dodaj makaron i przyprawy do mięsa, zalej gorącą wodą i przykryj każdy garnek płaskim ciastem, nasmaruj je jajkiem i piecz w 200 stopniach przez około 50 minut.
Przepis 3: Kurczak w doniczce z pomarańczami
Danie, które nie jest trudne do przygotowania, ale godne nawet świątecznego stołu ze względu na oryginalny i szlachetny smak, który daje sok pomarańczowy z kurczaka.
Składniki:
1 cały kurczak;
3 ząbki czosnku;
1 pomarańcza i pół szklanki soku pomarańczowego;
1/4 szklanki sosu sojowego;
1 łyżeczka świeży tarty świeży imbir;
1 łyżka. l cukier sól i pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
1. Rozetrzyj kurczaka z czosnkiem, solą i pieprzem.
2. Oczyść pomarańczę i podziel ją na plasterki, włóż do kurczaka i umieść w garnku.
3. Zetrzyj skórkę pomarańczową i posyp ją kurczakiem, dodaj sok pomarańczowy, sos sojowy, imbir, zmielony pieprz i cukier w garnku.
4. Wkładając garnek do piekarnika, piec przez pół godziny w 230 stopniach.
Kurczak w doniczce - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Aby mięso kurczaka było gotowane w doniczce bardziej soczyste i delikatne, konieczne jest zanurzenie pojemnika około 15 minut przed załadowaniem jedzenia. Co to daje? Porowate ścianki garnka są nasączone wilgocią, po podgrzaniu w piekarniku woda odparowuje, a mięso gotuje się tak, jakby było parzone. W ten sposób można pozbyć się potrzeby dodawania tłuszczu do potrawy, a co za tym idzie, zmniejszania jej kaloryczności.
Zdobycie garnka z naczyniem z piekarnika powinno nastąpić około 10 minut przed jego pełną gotowością, ponieważ w tym czasie będzie nadal „sięgać” poza piekarnik.
W przypadku konieczności dodania płynu do garnka, spróbuj zalać nie wodą, ale winem, ponieważ po odparowaniu alkoholu sos uzyska przyjemny smak.
