Rosół wołowy - najlepsze przepisy. Jak gotować i rosół wołowy.

Rosół wołowy - najlepsze przepisy. Jak gotować i rosół wołowy.

Rosół wołowy - ogólne zasady przygotowania

Jeśli gotujesz wołowinę, nie spiesz się, aby wylać płyn, w którym mięso zostało ugotowane. Przecież to bulion, bardzo przydatny preparat do wielu potraw! Na bazie rosołu wołowego, gotuj zupę i barszcz, zrób galarety, puree zupy, podawane z jajkiem lub gotowanymi kluskami. Tak, nie jesteś w błędzie! Jeśli ugotujesz pierogi w rosole, będą o wiele smaczniejsze niż gdybyśmy je gotowali w czystej wodzie. Bardzo smaczne na obiad, żeby zjeść kilka krakersów i wypić filiżankę rosołu.

Nawiasem mówiąc, bulion wołowy jest bardzo przydatny dla rekonwalescentów, więc można go włączyć do diety osób wypisanych ze szpitala lub poddanych zabiegom chirurgicznym. To danie nie przeciąża żołądka, szybko trawione i daje osobie wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Rosół jest bardziej przydatny niż na przykład wieprzowina, ponieważ wołowina zawiera stosunkowo małą ilość tłuszczu i dużo białka.

Kucharze z rosołu wołowego są tradycyjnie podzieleni na czerwone i białe. Czerwony (to znaczy z brązowawym odcieniem) bulion wyskoczy, jeśli mięso zostanie lekko ugotowane przed gotowaniem. Oprócz koloru, rosół otrzyma również specjalny smak. Czerwony bulion wykaże się, jeśli ugotujesz go z dodatkiem pomidorów lub innych naturalnych barwników (na przykład fioletowej cebuli).

Biel (czyli przezroczysta) będzie rosołem parzonym na bazie wołowiny z warzywami.

Rosół wołowy - przygotowywanie potraw i potraw

Rosół wołowy jest łatwy do przyrządzenia. Nie powinieneś brać kości - sprawią, że wywar będzie bardzo zabłocony, a ty nie osiągniesz przezroczystości. Weź najlepszą miazgę lub miąższ z kością cukru lub po prostu kawałek mięsa, będzie to główny składnik. Możesz jednak zrobić smaczny bulion z kości, powiemy Ci poniżej, jak. Drugą subtelnością w przygotowaniu bulionu jest usunięcie z mięsa całego nadmiaru, filmu, ścięgien, tłustych kawałków. Te elementy sprawiają, że bulion jest nieprzezroczysty i nie uda ci się go oczyścić.

Oprócz wołowiny będziesz potrzebował warzyw - cebuli, marchwi, selera, groszku pieprzowego, pietruszki, liścia laurowego. Nie zapomnij o wodzie. Woda jest podstawą naszego wywaru i dlatego musi być wystarczająco czysta. Weź minerał bez gazu, a potem bulion będzie smaczny i pachnący. Woda z kranu jest obarczona niepotrzebnymi solami, chlorem i zrujnuje smak rosołu.

Bulion duszony wystarczająco długo - co najmniej godzinę. Więc nie śpiesz się, w przygotowaniu pysznego rosołu bez pośpiechu.

Przepisy Beet Broth

Przepis 1: Rosół wołowy

Rosół wołowy - najlepsze przepisy. Jak gotować i rosół wołowy.

Przygotuj tradycyjny rosół wołowy, który jest smaczny zarówno w czystej postaci, jak i z pierogami, z pieczonymi grzankami lub podstawą do zupy.

Wymagane składniki:

  • Woda mineralna 1,8 litra
  • Pulpa wołowa (może być z kamieniem cukrowym) 550 gramów
  • Cebula 1 sztuka
  • Pepper-Peas

Metoda przygotowania:

  1. Mięso dokładnie się myje, wycina niepotrzebne filmy i tłuste kawałki.
  2. Wlej wodę do patelni, włóż do niej wołowinę.
  3. Kilka minut później, gdy woda się nie gotuje, dodaj do cebuli całą cebulę (nierafinowaną), sól i pieprz.
  4. Jak tylko woda zacznie się gotować, musisz usunąć film z wody i przykryć pokrywką. Bulion powinien gotować przez co najmniej półtorej do dwóch godzin, a następnie wyjąć rondel z ognia. Rosół musi być osuszony i można go użyć.

Przepis 2: Rosół z kości wołowej

Rosół wołowy - najlepsze przepisy. Jak gotować i rosół wołowy.

W rzeczywistości bulion można również wytwarzać z kości. Jego zaletą jest to, że potrzeba mniej czasu, aby go ugotować, niż gdybyśmy używali mięsa. Gotowy rosół wołowy z kości można wykorzystać do barszczu lub zupy mięsnej.

Wymagane składniki:

  • 1,8 litra wody oczyszczonej
  • Kości wołowe
  • Marchewka 2 sztuki
  • Duża cebula 1
  • Pietruszka
  • Sól

Metoda przygotowania:

  1. Połóż garnek z wodą na ogniu, umieść tam umyte kości, pozwól mu się zagotować.
  2. Podczas gdy woda w rondlu gotuje się, przygotujemy inne składniki. Marchew należy obrać i pokroić na duże kawałki. Umyć i posiekać natkę pietruszki.
  3. Jak tylko woda się zagotuje, usuń piankę odpieniaczem, włóż marchewkę, całe nieobrane cebulę i pietruszkę oraz sól.
  4. Wygotować bulion na małym ogniu przez około godzinę, a następnie wyjąć wszystkie składniki i wyrzucić, a następnie przefiltrować płyn, najlepiej dwa razy.

Przepis 3: Rosół wołowy z grzybami

Rosół wołowy - najlepsze przepisy. Jak gotować i rosół wołowy.

Gruby aromatyczny rosół wołowy z grzybami ucieszy wszystkich! Nie ma znaczenia, czy stosujesz specjalną dietę o niskiej kaloryczności, czy lubisz jeść smaczne i satysfakcjonujące jedzenie, na pewno spodoba ci się to danie. Używaj bulionu zupy, galarety lub użyj czystego. Weź grzyby, które masz - kup grzyby lub boczniaki lub grzyby leśne.

Wymagane składniki:

  • Woda mineralna na bulion 1,9 litra
  • Miąższ wołowy 540 gramów
  • Grzyby 300 gramów
  • 1 cebula cebulowa
  • Sól
  • Peppercorns

Metoda przygotowania:

  1. Umyć mięso, oderwać je, wyciąć ścięgna.
  2. Zanurz wołowinę w wodzie i podpal ją.
  3. Gdy woda się gotuje, umyj grzyby i pokrój na duże kawałki.
  4. Jak tylko woda się zagotuje, umieść grzyby i cebulę w całej formie. Sól, zamocz pieprz.
  5. Wygotuj bulion przez około dwie godziny, aż mięso będzie miękkie.
  6. Wyjmij wołowinę i grzyby, wyrzuć cebulę. Odcedź płyn i użyj.

Przepis 4: Rosół wołowy z pieczonymi warzywami

Rosół wołowy - najlepsze przepisy. Jak gotować i rosół wołowy.

Szersza wersja rosołu, którą otrzymujesz, jeśli przygotujesz warzywa, smażąc je w oleju.

Wymagane składniki:

  • Woda mineralna 1,8 dla bulionu wołowego
  • Miąższ wołowy 400 g
  • 1 cebula cebulowa
  • Marchew 1 sztuka
  • Bułgarski pieprz 1 sztuka
  • Masło, 50 gramów
  • Sól

Metoda przygotowania:

  1. Umyj wołowinę i usuń niepotrzebne filmy i kawałki bekonu.
  2. Zanurz mięso w zimnej wodzie i umieść rondel na ogniu.
  3. Gdy woda się gotuje, musisz przygotować warzywa. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i grubo posiekać. Rdzeń pieprzu i pokroić.
  4. Podgrzej patelnię, smaruj i umieść cebulę, a następnie resztę warzyw. Smażyć na złoto.
  5. Gdy tylko woda w garnku się zagotuje, musisz usunąć piankę za pomocą skimmeru, dodać sól i zanurzyć warzywa i pieprz w rondlu.
  6. Wygotuj bulion przez co najmniej półtorej godziny, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane. Usuń wszystkie składniki z bulionu, po czym płyn należy spuścić.

Przepis 5: Rosół z pieczonej wołowiny

Rosół wołowy - najlepsze przepisy. Jak gotować i rosół wołowy.

Rosół będzie wystarczająco smaczny, jeśli wstępnie usmażysz wołowinę. Rosół otrzyma przyjemny dla oczu złoty odcień i niezwykły smak, więcej światła. Otrzymujesz tak zwany czerwony bulion, to znaczy, że rosół będzie miał przyjemny brązowawy odcień oczu.

Wymagane składniki:

  • Woda oczyszczona 1,8 litra
  • Miąższ wołowy 470 gramów
  • Korzeń selera 240 gramów
  • Masło, 45 gramów
  • Liść laurowy 1 sztuka
  • Sól

Metoda przygotowania:

  1. Smaż mięso. Aby to zrobić, pokrój go na kawałki, po umyciu i usunięciu folii. Smaż wołowinę w gorącym maśle przez około 10 minut, a następnie przenieś ją do wody mineralnej. Włóż liść laurowy do wody. Wrzucamy do ognia garnek z wodą.
  2. Mycie korzeni selera i czyszczenie, pocięte na kawałki.
  3. Gdy woda się zagotuje, musisz usunąć pianę (choć będzie bardzo mało), sól i dodać seler do wody.
  4. Wygotuj bulion przez około godzinę i dwadzieścia do trzydziestu minut. Po zdobyciu mięsa i selera odcedź bulion.

Beef Broth - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

  1. Dlaczego tak popularne jest umieszczanie całej cebuli w bulionie? Faktem jest, że dzięki tak prostemu manewrowi rosół nabiera atrakcyjnego odcienia.
  2. Jakie składniki sprawią, że danie będzie smaczniejsze? Eksperymentuj z suszonymi warzywami. Szczególnie odpowiednie będą suszone grzyby i bazylia. Możesz również bezpiecznie wymienić świeże warzywa suszone.
  3. Dlaczego nadal lepiej używać mięsa do gotowania rosołu wołowego, a nie kości? Faktem jest, że w kościach gromadzą się sole metali ciężkich, które są dość szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Kiedy kości zaczynają być poddawane obróbce cieplnej, szkodliwe związki opuszczają tkankę kostną i przechodzą do wody. Dlatego bulion z kości jest dopuszczalny do gotowania, ale nie jest to najbardziej przydatne danie. Tymczasem kości mają ważną zaletę - zawierają żelatynę. Oznacza to, że taki bulion doskonale nadaje się do przygotowania naczynia do napełniania, ale jednocześnie nie ma atrakcyjnego, mętnego wyglądu.
Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj