Sałatka z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę

Sałatka z dyni i papryki słodkiej w pachnącej marynacie o smaku cynamonu, kolendry i czosnku to chrupiący talerz warzywny, najlepiej przygotowany we wrześniu - październiku. Dynia jest bliskim krewniakiem dyni i cukinii, dlatego przy pomocy tego przepisu można również zbierać warzywa.

Sałatka z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę
  • Czas gotowania: 50 minut

Składniki na sałatkę z dyni i papryki słodkiej w pachnącej marynacie na zimę

  • 450 g dyni;
  • 300 g słodkiej czerwonej papryki;
  • 3 strąki gorzkiego zielonego pieprzu;
  • główka czosnku;
  • 2 liście laurowe;
  • 4 gałązki kolendry lub pietruszki;
  • 6 goździków;
  • laski cynamonu;
  • łyżeczka nasion kolendry;
  • 45 ml octu 9%.

Dla solanki:

  • 35 g granulowanego cukru;
  • 30 g soli bez dodatków;
  • 1 litr wody.

Składniki są wskazane dla słoika o pojemności 1 l.

Metoda gotowania sałatki z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę

Najpierw przecinamy dyni na pół, a następnie łyżką zeskrobujemy komorę nasienną. W tym celu mam specjalnie przystosowaną łyżkę z zaostrzoną krawędzią - bardzo potrzebne urządzenie na Halloween, z jego pomocą wygodnie jest robić lampy na święta.

Sałatka z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę

Gdy dynia jest czyszczona, weź ostry nóż i ostrożnie odetnij cienką warstwę skórki.

Pokrój mięso w kostki o krawędzi 1, 5 centymetra. Przygotuj dwa garnki - wlej wrzątek do jednej i zimnej wody do drugiej. Włóż kawałki warzyw do wrzącej wody na 1-2 minuty, przesuń skimmer na zimno. Nie rzucaj wszystkich warzyw na patelnię natychmiast, blanszuj małymi porcjami.

Sałatka z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę

Warzywa schłodzone leżą na sicie.

Oczyszczamy słodką czerwoną paprykę z nasion, opłukiwamy ją pod kranem, pocinamy na osiem kawałków. W kilku miejscach przebijamy strąki gorzkiego zielonego pieprzu widelcem. Paprykę blanszujemy w tym samym rondlu przez około 1 minutę, schładzamy i składamy na sicie.

Sałatka z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę

Tara do przygotowania mojej w ciepłej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej, spłukana wrzącą wodą, sterylizowana na parze przez 3-4 minuty. Na dnie puszek umieszczamy liście laurowe, gałązki kolendry i ząbki czosnku, obrane i przecięte na pół.

Sałatka z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę

​​Dodaj przyprawy - łyżeczkę nasion kolendry, goździki. Możesz także dodać przyprawy do swojego smaku.

Sałatka z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę

Napełnij słoik warzywami - połóż plasterki dyni w warstwach, pokrojoną paprykę i strąki gorzkiego pieprzu. Z góry kładziemy gałązkę kolendry i mały kij cynamonu o długości około 5 centymetrów. Następnie wlej ocet 9%.

Sałatka z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę

Przygotowanie solanki do nalewania - zalać wrzącą wodą do soli bez dodatków i cukru granulowanego, gotować przez kilka minut, przefiltrować przez czystą szmatkę.

Napełnij słoik warzywami z gorącą marynatą, tak aby pokrywał się z zawartością o 1 centymetr.

Sałatka z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę

Włóż bawełnianą serwetkę do rondla, wlej wodę podgrzaną do 50 stopni. Ostrożnie ustaw słoik tak, aby woda sięgała ramion, stopniowo doprowadzając do temperatury 85 stopni, zmniejsz ciepło. Wklej 12 minut.

Aby warzywa zachowały swoją chrupkość, muszą być szybko schłodzone - usuń naczynia z pieca, włóż je do zlewu. Stopniowo dodawać zimną wodę aż do całkowitego ochłodzenia konserwy.

Sałatka z dynią i słodką papryką w pachnącej marynacie na zimę

Schłodzone półfabrykaty są usuwane w chłodni. Można je przechowywać przez 6 miesięcy w temperaturze od +2 do + 8 stopni.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj