Marynowana czerwona kapusta, gotowana według tego przepisu - pikantna, słodko-kwaśna i pikantna przekąska warzywna z sezonowych warzyw. Dzięki tej recepturze możesz także wytrawiać zwykłą białą kapustę, ale dzięki czerwonej przekąsce okazuje się ona bardzo kolorowa i jasna. Okazuje się, że to dobry wystrój świątecznego stołu - smaczny i elegancki.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 2 banki 1 litr pojemności
Składniki na marynowaną czerwoną kapustę
- 2 kg czerwonej kapusty;
- 700 g stałych zielonych jabłek;
- 200 g cebuli;
- kilka strąków gorącej papryki o różnych kolorach;
- cytryna;
- 5 g soli.
Dla marynaty:
- 1 l przefiltrowanej wody;
- 20 ml esencji octowej;
- 6 liści laurowych;
- 5-6 goździków;
- 10 g nasion gorczycy;
- 10 g nasion kolendry;
- 30 g soli;
- 45 g granulowanego cukru.
Metoda gotowania marynowanej czerwonej kapusty
Czerwona kapusta, w przeciwieństwie do zwykłej kapusty, może pomalować twoje ręce na fioletowo, dlatego zalecam używanie cienkich rękawic medycznych do obróbki. Korzyść jest podwójna - a ręce są czyste, a sterylność jest przestrzegana.
Więc przeciąć głowę na dwie części, pociąć kolbę. Rozdrobnij cienkie paski o szerokości mniejszej niż 0,5 centymetra.
Następnie bierzemy mocne, solidne, zielone jabłka. Wycinamy rdzeń specjalnym nożem, przy okazji, jest on bardzo wygodny i szybki, zawsze używam tego przydatnego urządzenia. Pokrój jabłka na cienkie plasterki, włóż do miski z zimną wodą. Aby nie były utlenione, wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Pokrojone jabłka pozostaną lekkie, a sok z cytryny nada warzywom przyjemny aromat.
Małe główki cebuli oczyszczone z łuski, odcinają płat korzenia. Pokroić małą cebulę na cztery części.
W przypadku marynowania nie wybieramy najbardziej złego pieprzu, należy dodać pikanterii i pikanterii marynowanym warzywom, ale nie przerywać smaku. Więc oczyść czerwone i zielone chili ze ścian i nasion, odetnij łodygę, pokrój na pierścienie o szerokości 0,5 centymetra lub nieco cieńsze.
Najpierw włóż kapustę do głębokiej miski, a następnie dodaj około łyżeczki drobnej soli, zetrzyj ją solą. Jest to konieczne działanie, które znacznie zmniejszy ilość kapusty. Następnie dodaj posiekane chili, plasterki jabłek (bez wody) i posiekane cebule w misce.
Dokonywanie marynaty. Ogrzewamy przefiltrowaną wodę do wrzenia, dodajemy sól, nasiona gorczycy i kolendry, liście laurowe i goździki. Gotować przez 5-6 minut, zdjąć z ognia, wlać esencję octu do miski z warzywami.
Gotowanie słoików. Umyć w roztworze sody oczyszczonej, dokładnie spłukać czystą wodą. Szyjkę piekarnika kładziemy w dół, suszymy w temperaturze 120 stopni Celsjusza przez 10 minut.
Wyciągamy banki, uzupełniamy mieszankę warzyw. Następnie zalej gorącą marynatą.
Wkręć luźno lakierowane gotowane czapki. Wkładamy do dużego garnka na szmatkę z bawełny, zalewamy gorącą wodą. Sterylizuj marynowaną czerwoną kapustę 25 minut.
Przykręć mocno pokrywki, odwróć szyję, przykryj dywanikiem. Po schłodzeniu usuń marynowaną czerwoną kapustę w chłodnym pomieszczeniu do przechowywania.
