O korzyściach z grochu można mówić godzinami. W Rosji był jednym z kluczowych pokarmów: gotowali zupę, owsiankę, kissels, robili makaron i pieczone ciasta. Różnorodność potraw przy użyciu grochu była ogromna. Dziś popularność najjaśniejszego przedstawiciela roślin strączkowych nieco spadła. Groch kupuje się głównie w puszkach do gotowania sałatek.
Oczywiście jest to przydatne, ale nie będzie w stanie zastąpić potraw ze świeżego (suchego) groszku. Są najcenniejszym źródłem białka, a nawet do pewnego stopnia zdolnym do zastąpienia mięsa, co jest szczególnie ważne dla wegetarian. Ponadto składniki zawarte w zielonym groszku pomagają przywrócić przewód pokarmowy, łagodzą zaparcia, zgagę i inne nieprzyjemne problemy związane z trawieniem.
Pea Porridge - Ogólne zasady i metody gotowania
„Zupa szczawiowa i owsianka to nasze jedzenie”, a owsianka grochowa jest taka dobra! A jeśli nadal jest przyprawiony i zmieszany z przestarzałą cebulą, nie będzie wyceniony. Gotowana według wszystkich zasad owsianka grochowa jest bardzo smaczna, zdrowa i satysfakcjonująca. Ale jak go ugotować? Jakie tajemnice kulinarne trzeba opanować? Postaramy się odpowiedzieć na te ważne pytania.
Przed rozpoczęciem gotowania owsianki groszek należy myć i moczyć w zimnej wodzie przez 5-8 godzin. Dzięki temu gotuje się szybciej i nadaje potrawie miękką konsystencję puree. Gdy groch pęcznieje, wkłada się go do pieca (razem z wodą), doprowadza do wrzenia i dopiero wtedy sola się, nie zapominając o zmniejszeniu „ciepła” palnika.
Groch gotowano na małym ogniu przez godzinę z odpowiednim mieszaniem, ponieważ groch bardzo szybko spala się na dno naczynia. Kilka minut przed gotowaniem, owsianka jest wzbogacona o przyprawy, zielenie, tosty cebulowe, marchewki, bekon i inne składniki według potrzeby. Na samym końcu gotowania groszek może być tolkus tolkushkoy - ten, który jest zwykle używany do przygotowania puree ziemniaczanego. Przed podaniem owsiankę grochową przyprawia się masłem lub ciężką śmietaną.
Kasza grochowa - przygotowanie produktów
W produkcji zbóż groch jest zwykle pozostawiony w całości lub „nakłuwany” na dwie części. Kasza gryczana gotowana znacznie szybciej niż pełne ziarna, nawet po pęcznieniu, ale groch niełuskany zawiera kilka korzystniejszych elementów, z których większość „ginie” w wyniku dodatkowej obróbki cieplnej. Na tej podstawie nie ma znaczenia, jaką odmianę wybierzesz: całą lub zmiażdżoną. Na suchym groszku złej jakości w sklepie jest prawie niemożliwe. Jedyne, na co warto zwrócić uwagę, to brak zanieczyszczeń i dodatkowych zanieczyszczeń w kaszy grochowej.
Ważną rolę dla udanego przygotowania grochu odgrywają odpowiednio dobrane dania. Powinien mieć grube dno i ściany do równomiernego gotowania grochu.
Kasza grochowa - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kasza grochowa z mięsem
Kasza gotowanego grochu przygotowana na ten przepis z pewnością będzie częstym gościem na stołach. Same grochy są bardzo odżywcze, ale jeśli zostaną ugotowane z mięsem, otrzymasz tylko królewskie danie. Choć nie do końca uroczysty, ale bardzo soczysty i piękny wygląd.
Składniki:
- dwie szklanki suchego pół grochu
- cztery do pięciu szklanek wody (lub bulionu)
- cebula
- zmielony pieprz
- Filet wieprzowy 300 gr.
- sól (przyprawy) do smaku
Metoda gotowania:
1. Umyj groszek i zalej zimną bieżącą wodą, najlepiej na noc. Rano myjemy go po raz drugi, spuszczamy wodę, dodajemy go w ilości 1: 2. Możesz dodać rosół wieprzowy. Umieść rondel na średnim ogniu, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz temperaturę, dodaj trochę soli do owsianki. 2. Gotuj, aż groszek się zagotuje, a ciecz odparuje. Jeśli wyparuje z wyprzedzeniem, dodaj trochę więcej, aż groszek będzie całkowicie zagotowany i przestanie chrupać.
3. Następnie mielimy groszek, puree ziemniaczane odstawiamy. Weź resztę składników. Umyć i pokroić wieprzowinę, obrać i posiekać cebulę.
4. Ogrzamy patelnię olejem roślinnym i smażymy cebulę na kolor lakieru, a następnie układamy wieprzowinę, przykryjemy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu. Sól do smaku, jeśli to konieczne, dodać przyprawy i przyprawy.
5. Dodaj gotowane smażenie do owsianki grochowej, wyślij do nagrzanego piekarnika na dziesięć minut. Potem dostajemy i podajemy z masłem.
Przepis 2: Kasza grochowa z wędzonym kurczakiem
Groch idealnie różni się wędzonym smakiem. Wielu nawet nie wie o tej funkcji. Połączenie owsianki grochowej z wędzonym mięsem to wspaniała rzecz, która ma przepyszny aromat i hojny smak. Alternatywnie można użyć dowolnego wędzonego mięsa, takiego jak żeberka wieprzowe. Ale w tym przypadku czas gotowania owsianki grochu nieznacznie wzrośnie. Uwaga! Sól na samym końcu. Same produkty wędzone mają słony smak, więc istnieje szansa na przesolenie owsianki.
Składniki:
- półtorej szklanki groszku
- dwie duże cebule
- jedna średnia marchewka
- dwie średnio wędzone udka z kurczaka
- olej roślinny
- zielenie, sól do smaku
Metoda gotowania:
1. Namocz groszek na noc, a potem połączmy wodę, myjemy ją. Wędzone udka są oddzielone od kości, skóry i zbyt tłustych części. Napełnij mięso wodą (500 ml), przynieś i zagotuj i gotuj przez dziesięć minut (żeberka - do 40 minut). 2. Wyjąć mięso z bulionu i wlać groszek w taki sposób, aby płyn pokrył groszek dwoma palcami. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ciepło i gotujemy groszek przez około półtorej godziny pod pokrywką, mieszając od czasu do czasu. Jeśli bulion gotuje się wcześniej, dodaj dodatkową wodę. Najważniejsze jest to, że groch jest dobrze zagotowany.
3. Gdy owsianka wrze miękko, podsmaż cebulę z tartą marchewką. Po upieczeniu składników dodać gotowane wędzone mięso i smażyć na dużym ogniu przez kilka minut. Pięć do dziesięciu minut przed gotowaniem owsianki grochowej wkładamy do niej pieczone, rozdrobnione zielenie i dodajemy do smaku. Następnie wyłącz piec i odstaw naczynie pod pokrywę.
Przepis 3: Kasza dyniowa z groszkiem z grzybami
Kolejna udana opcja do gotowania owsianki grochowej w dyni, która odegra rolę garnka na danie. Najlepiej zagotować groszek w bulionie mięsnym, więc zagotuj go wcześniej. Zacznijmy!
Składniki:
- 250 ml bulionu
- jedna średnia dynia
- 100 gr. suchy groszek
- grzyby (białe, pieczarki) - 100 gr.
- Ząbek czosnku
- zielenie
- smakować przyprawy
- cebula
- masło 50 gr.
Metoda gotowania:
1. Zagotować obrzmiały i przemyty groszek w solonym bulionie mięsnym, aż się całkowicie zagotuje. Potrząśniemy nim z tolkushką do stanu przypominającego puree i na razie usuniemy go na bok.
2. Z dyni odcinamy górną „pokrywkę”, łyżką usuwamy nasiona, włókna i część pulpy, pozostawiając ściany o grubości dwóch centymetrów.
3. Podsmaż cebulę drobno pokrojoną, dodaj grzyby umyte i pokrojone w talerze i przejdź do momentu, aż będą gotowe. Przez kilka minut rozłóż czosnek i warzywa, rozgniatane przy pomocy prasy czosnkowej. 4. Wymieszaj puree z grochu z gotowanymi składnikami, włóż do wgłębienia z dyni, połóż masło na wierzchu, zamknij pokrywkę z dyni i wyślij do piekarnika podgrzanego do 180 ° C przez piętnaście do dwudziestu minut. Wyciągamy i układamy na głębokich talerzach. Ciesz się posiłkiem!
Kasza grochowa - przydatne wskazówki
- Wielu kucharzy twierdzi, że kasza grochowa jest zaskakująco smaczna ze śmietaną. Ale jeśli jesteś zwolennikiem zdrowego stylu życia, lepiej nie ulegać pokusie tej kombinacji i wybrać olej słonecznikowy lub oliwkowy do opatrunku;
- Jeśli masz katastrofalny brak czasu na namoczenie grochu, użyj jednego sekretu: połóż płatki w wodzie rozcieńczonej sodą (około pół łyżeczki), a po godzinie można ją zagotować. Nie zapomnij dobrze wypłukać grochu, aby wyeliminować zapach sody.
