Śliwki zawierają witaminy i pierwiastki śladowe niezbędne dla naszego organizmu. Śliwka ma środek przeczyszczający. Jego stosowanie jest wskazane dla osób cierpiących na nadciśnienie, miażdżycę, cukrzycę, a także w chorobach nerek i wątroby.
Dżem śliwkowy na zimę - podstawowe zasady gotowania
Przygotuj dżem ze śliwek dowolnej odmiany. Najważniejsze jest to, że owoce nie mają uszkodzeń i nie są zarażone szkodnikami.
Śliwki są dokładnie myte, a ogony usuwane. Gotuj śliwki, obie całe i pokrój na pół.
Przed gotowaniem dżemu z całych dużych śliwek nakłuwa się je w kilku miejscach drewnianym szpikulcem. Zatem śliwki nie pękną podczas gotowania i lepiej nasączone syropem cukrowym.
Małe śliwki są wstępnie blanszowane we wrzącej wodzie, dzięki czemu nie tracą kształtu podczas gotowania.
Gotowany dżem śliwkowy z pestkami lub usuń je, przecinając owoce na pół.
Przygotowane śliwki rozłożone w miednicy, pokryte cukrem i pozostawione do wypicia soku. Następnie dżem przygotowuje się zgodnie z recepturą.
Możesz robić dżem w klasyczny sposób, używając tylko śliwki i cukru. Uzyskaj smaczny, pachnący dżem. Ale jeśli dodasz orzechy, jagody, czekoladę lub kakao, otrzymasz prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej.
Przepis 1. Klasyczny dżem śliwkowy
Składniki
- czysta woda - 115 ml;
- cukier i śliwki - w 1100 r.
Metoda gotowania
1. Niedojrzałe śliwki dokładnie umyć. Rozbij owoce na pół i usuń kości. Umieść przygotowane śliwki w misce emaliowanej. 2. Umieść cukier na patelni z nieprzywierającą powłoką. Wlać wodę, wymieszać, umieścić garnek na małym ogniu i rozpuścić cukier, ciągle mieszając.
3. Wlej przygotowany syrop z otrzymanym syropem. Pozostaw dwie godziny, aby owoce dostarczyły wystarczającej ilości soku. Umieść miskę ze śliwkami na ogniu i zagotuj. Gotuj kilka minut.
4. Wyjąć z ognia i pozostawić na dziewięć godzin, aby nasiąknąć. Następnie ponownie wyślij miednicę do ognia i gotuj po gotowaniu przez trzy minuty. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy. Między gotowaniem dżemu całkowicie schłodzić.
5. Ostatnim razem umieść dżem na małym ogniu i gotuj, aż będzie gruby, unikając intensywnego wrzenia. Przygotuj zacięcie na czystym, sterylnym szklanym pojemniku i hermetycznie zwinąć. Trzymaj dżem w spiżarni lub piwnicy.
Przepis 2. Dżem śliwkowy z kością
Składniki
- 1200 g cukru;
- półtorej szklanki czystej wody;
- kilogram śliwek.
Metoda gotowania
1. Dla takiego dżemu lepiej jest wziąć małą śliwkę. Sortujemy owoce, usuwamy ogony i myjemy je pod bieżącą wodą.
2. Połóż śliwki na durszlak w małych partiach, włóż je do wrzącej wody i blanszuj przez około trzy minuty. Następnie szybko schłodzono pod bieżącą zimną wodą.
3. W kilku miejscach przypinamy śliwki za pomocą drewnianego szpikulca.
4. W misce, w której przygotujemy dżem, polewamy cukrem i wlewamy wodę. Podpalić i zagotować syrop, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
5. Zanurz śliwki w syropie i odstaw na pięć godzin. Jeśli śliwki są małe, możesz natychmiast rozpocząć gotowanie. 6. Umieść miskę ze śliwkami na kuchence i gotuj przez około 20 minut, upewniając się, że zawartość nie zagotuje się zbytnio. Usuń piankę. Następnie pozostaw dżem na osiem godzin sam.
7. Ponownie umieść umywalkę na kuchence, zagotuj i gotuj przez 20 minut. Całkowicie schłodzić przez osiem godzin.
8. Połóż miskę ze śliwkami na ogniu i gotuj, aż będzie gotowa, z umiarkowanym wrzodem. Schłódź w miednicy. Następnie przenosimy dżem w czyste, sterylne słoiki. Przykryj kalką lub pergaminem i wyślij do chłodnego miejsca do przechowywania.
Przepis 3. Dżem śliwek na zimę w multicookerze z imbirem
Składniki
- 50 ml czystej wody;
- cukier - 750 g;
- korzeń imbiru - 9 g;
- 900 g dojrzałych śliwek.
Metoda gotowania
1. Wybierz śliwki, usuń uszkodzone i niedojrzałe owoce, umyć i załóż ręcznik, aby wyschły.
2. Rozbij każdą śliwkę na pół i usuń kość.
3. Umieść połówki śliwek w misce wielokomorowej. Wlej wodę i włącz tryb „gorący” na siedem minut. Ugotuj śliwki z pokrywką.
4. Przenieś miękkie śliwki i sok do miski. Zmiel wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego do stanu puree. Jeśli nie ma miksera, zmiel wszystko przez sito.
5. Obierz korzeń imbiru, posiekaj na najlepszej tarce i dodaj do puree. Dodaj cukier i wymieszaj. Włącz tryb „Parowanie” i gotuj przez 25 minut, zamykając pokrywę.
6. Jak tylko masa się zagotuje, usuń piankę i gotuj bez zamykania wieczka i ciągłego mieszania. Wlej gorący dżem do sterylnych słoików i szczelnie zamknij jej korek.
Przepis 4. Żółty powidła śliwkowe
Składniki
- 1 kg 400 g cukru granulowanego;
- dwa kilogramy śliwek.
Metoda gotowania
1. Proces gotowania trwa dwa dni. Umyć śliwki pod kranem, odrywając ogony.
2. Pokrój owoce na pół i ostrożnie usuń kości. Lepiej jest, jeśli śliwki są lekko niedojrzałe, wtedy plastry pozostaną nienaruszone. Włóż śliwki do miski i przykryj owoc cukrem. Zostaw na noc, aby wydzielały sok.
3. Jeśli sok jest mały, możesz dodać trochę czystej wody. Połóż miskę owoców na wolnym ogniu.
4. Wyczyść słoiki, aby wysterylizować i wysuszyć.
5. Jak tylko dżem zacznie się gotować, zminimalizować ciepło i dusić do miękkości.
6. Gorący konfekcjonowany dżem w puszkach, hermetycznie zwijany, obracany i całkowicie schładzany. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Recipe 5. Jam Plum Jam
Składniki
- 3 g kwasu cytrynowego;
- jabłka - 1 kg 60 g;
- 110 ml czystej wody;
- cukier - 1640 ml;
- 970 g śliwek.
Metoda gotowania
1. Owoce są dokładnie myte. Śliwki dzielą się na pół i usuwają kości. Jabłka pokroić w plasterki, usuwając rdzeń.
2. Przesuwamy owoce w szerokiej misce. W osobnej misce wymieszać cukier z gorącą wodą i ustawić na małym ogniu. Gotuj syrop, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści.
3. Wlej owoc syropem. Połóż miednicę na ogniu i rozgrzej się do wrzenia. Kontynuujemy gotowanie, mieszając przez dziesięć minut. Regularnie usuwaj pianę.
4. Wyjąć miednicę z ognia i ostudzić przez pięć godzin. Ta procedura jest powtarzana trzy razy. Pod koniec trzeciego gotowania dodać cytrynę i gotować przez kolejne pięć minut. 5. Złóż gorący dżem w sterylnym szklanym pojemniku i zamknij hermetycznie. Dżem wysłany do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 6. Dżem ze śliwek z kakao w proszku
Składniki
- dwa kg śliwek;
- kilogram cukru;
- 10 g wanilii;
- 100 g proszku kakaowego.
Metoda gotowania
1. Na dżem potrzebne są elastyczne, nie przejrzałe owoce. Dokładnie wypłucz śliwki pod kranem. Połóż je na ręczniku i osusz. Rozbij owoce na pół i usuń kości.
2. Włóż przygotowane śliwki do miski i zalej 500 g cukru, wymieszaj i pozostaw na jeden dzień, aby owoc mógł uruchomić sok.
3. Wymieszać pozostały cukier z wanilią i kakao. Po dniu wlej śliwki do tej mieszanki, mieszaj i gotuj, mieszając regularnie, na małym ogniu przez czterdzieści minut.
4. Gorący dżem pakowany w przygotowane szklane pojemniki, hermetycznie zakorkowany, odwracany i całkowicie schłodzony. Trzymaj dżem w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 7. Dżem z dżemem śliwkowym na zimę z orzechami
Składniki
- soda oczyszczona - 5 g;
- cukier waniliowy - torba;
- orzechy włoskie - 240 g;
- cukier granulowany i śliwki - o 980 g;
- cytryna;
- czysta woda - 810 ml.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyć śliwki. Rozpuścić sodę do pieczenia w litrze czystej wody. Zanurz śliwki w tym roztworze i przytrzymaj przez kilka minut. Odcedź wodę i spłucz tratwy.
2. Włóż szpikulec w miejsce mocowania trzpienia, dociśnij, aby kość wyszła na drugą stronę.
3. Oczyść nakrętki, wyjmij jądra i przeciąć na pół. Umieść kawałek orzecha włoskiego w każdej śliwce. 4. Wymieszaj cukier i wodę w szerokim basenie. Wyślij go do ognia i ogrzej, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogrzewanie i ostygnij.
5. Włóż nadziewane śliwki do syropu, odeślij do ognia i gotuj, mieszając, przez kwadrans. W masie śliwkowej wyciśnij sok z cytryny. Dodaj cukier waniliowy, wymieszaj i gotuj do grubości.
6. Wyjmij miednicę z ognia, przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na dwie godziny. Rozłóż dżem w sterylnych, suchych słoikach i zamknij hermetycznie. Trzymaj dżem w piwnicy lub spiżarni.
Przepis 8. Dżem ze śliwek bez gotowania
Składniki
- dwa kilogramy granulowanego cukru;
- kilogram śliwek.
Metoda gotowania
1. Zlewki śliwki, zepsute, usuń. Dokładnie umyj owoce pod bieżącą wodą.
2. Za pomocą ołówka usuń kamienie ze śliwek.
3. Zmiel przygotowane śliwki w maszynce do mięsa w szerokiej misce. Dodaj cukier do śliwkowego puree, wymieszaj i odstaw na dziesięć minut. Wymieszaj jeszcze raz. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
4. Rozprowadź dżem na suchych, sterylnych słoikach, przykryj plastikowymi osłonkami i przechowuj w lodówce.
Przepis 9. Dżem śliwkowy z przyprawami i winem
Składniki
- 40 g migdałów;
- 4 kg 900 g śliwek;
- 2 kg 100 g cukru;
- cynamon - 4 g;
- 1 g kardamonu;
- białe wino - 390 ml.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyć dojrzałe śliwki, pokroić je na pół i obrać. Połóż śliwki w szerokiej misce. 2. Wlać zawartość cukru i pozostawić na 12 godzin, aby wypłynął sok. Wlej całe wino i dopraw cynamonem.
3. Pocierać kardamon. Dodaj kardamon do masy śliwkowej. Połóż miednicę na niskim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż będzie gęsta.
4. Krótko przed końcem gotowania dodaj cały migdał do miski. Po siedmiu minutach spakuj dżem w małym szklanym pojemniku. Zwinąć hermetycznie pokrywkami, wstępnie gotując je i przechowywać w piwnicy.
Jam Plum Jam - Sztuczki i porady
- Jeśli śliwki mają grubą skórę, spuszczaj je przez dwie minuty. Następnie natychmiast umieść pod strumieniem zimnej wody. Robi się to, aby nie pękły podczas procesu gotowania.
- W przypadku dżemu najlepsze są odmiany śliwek, w których kość łatwo oddziela się od miąższu.
- Aby utrzymać śliwki w stanie nienaruszonym, umieść je w roztworze sody na kilka minut, a następnie dokładnie spłucz.
- Przebij śliwki w kilku miejscach szpikulcem, aby były lepiej nasączone syropem.
