Zupa pomidorowa - zdrowe danie na gorące lata i mroźne zimy. Najlepsze opcje na gorącą i zimną zupę pomidorową

Podstawą kremu jest pomidor. To warzywo zawiera minimum kalorii, ale jednocześnie odżywia organizm użytecznymi substancjami i doskonale zaspokaja głód.

Zupa pomidorowa - podstawowe zasady gotowania

Latem przygotowują zimną zupę pomidorową, która doskonale ugasi pragnienie, aw chłodnej porze zaleca się gotować gorącą wersję tego dania.

Pomidory można stosować świeże, puszkowane lub suszone. To zależy od pory roku, kiedy gotujesz zupę. Danie może być z mięsem lub wegetarianinem. Jeśli nie ma pomidorów, użyj do gotowania soku pomidorowego lub makaronu.

Najpopularniejszą zimną zupą pomidorową jest gazpacho. To danie pochodzi z Hiszpanii. Byli zadowoleni z głodu i pragnienia biednych chłopów. Dziś jest podstawą do przygotowania różnych wariantów tego dania. Podstawa zupy - starte pomidory. Podawaj zupę na zimno, czasami dodając lód.

Gorące zupy są również wytwarzane z pomidorów, w tym gazpacho. Podstawą tego dania jest bulion mięsny. Technologia przygotowania jest prosta: warzywa, zgodnie z recepturą, są smażone na oleju, a następnie rozłożone w rosole i gotować, aż będą gotowe. Następnie wszystko przerywane mikserem lub przetrzeć przez sito.

Do przygotowania zupy można użyć konserwy rybnej w sosie pomidorowym.

Przepis 1. Klasyczna zupa pomidorowa

Składniki

trzy ząbki czosnku;

20 ml oliwy z oliwek;

pęczek bazylii;

cebula;

cztery pomidory;

stos woda pitna;

mały kawałek chili; sól kuchenna.

Metoda gotowania

Włącz piekarnik na 180 ° C.

Ząbki czosnku i cebulę obrać i obrać. Opłucz pomidory i pokrój łodygę. Pokrój warzywa na ćwiartki.

Miska do pieczenia oleju. Umieścić w nim warzywa, lekko posolić i posypać olejem. Piec przez 25 minut.

W rondlu zagotuj wodę. Włóż do niego upieczone warzywa i dusz na małym ogniu, przykryj pokrywką, przez około 20 minut.

Smash zawartość miksera do stanu puree. Przykryj i wyjdź na kolejne dziesięć minut. Podawać, rozłożyć na talerzach i udekorować gałązkami świeżej bazylii.

Przepis 2. Zupa pomidorowa Gazpacho

Składniki

dwie gałązki świeżej pietruszki;

głowa cebuli;

cztery ząbki czosnku;

Sos Tabasco do twojego smaku;

15 soczystych pomidorów;

125 ml oliwy z oliwek;

40 ml octu winnego;

10 g soli;

wytrawne czerwone wino;

trzy strąki słodkiej papryki;

sok pomidorowy;

cztery ogórki;

cztery kromki nieświeżego białego chleba.

Metoda gotowania

Czosnek szczypiorek czysty, drobno pokruszony lub przechodzi przez prasę. Chleb przełamać na małe kawałki, połączyć z kruszonym czosnkiem i wymieszać. Przesuwamy mikser do miski i stopniowo mielimy, stopniowo dodając oliwę. Odejdź na półtorej godziny.

Czysta cebula, umyć i drobno pokruszyć. Napełnij octem winnym i marynuj przez dziesięć minut.

Opłucz pomidory, pokrój każdy owoc na płytkie i zanurz pomidory w gorącej wodzie. Wytrzymaj minutę. Następnie rozkładamy się na durszlaku i usuwamy cienką skórę. Pokroić na cztery części.

Ogórki są również obrane. Strąki papryki wypłukano, przetarto i nasmarowano olejem roślinnym. Zawiń warzywo w folię, połóż na blasze i włóż do piekarnika na 15 minut. Piec w 160 stopniach. Wyjąć z piekarnika, rozłożyć w misce, przykryć pokrywką i odstawić na taki sam czas. Obrane warzywa i usunąć łodygę z nasionami. Spłukać świeżą pietruszkę i drobno pokruszyć. Warzywa układa się w małe porcje w blenderze i zacierce, dodając kiełbasę Tabasco, chleb czosnkowy i marynowaną cebulę.

Przepis 3. Zupa krem pomidorowa ze śmietaną i ziołami

Składniki

dwa stosy bulion warzywny;

rozmaryn;

siedem pomidorów;

tymianek;

krem - 100 ml;

papryka;

sześć ząbków czosnku;

majeranek;

marchewka;

kolendra;

cztery bochenki chleba;

cebula;

sól kuchenna.

Metoda gotowania

Przygotuj dwie miski. Wlać gotującą się wodę do jednej, a zimną wodę pitną do drugiej. Świeże pomidory zanurzają się na chwilę we wrzącej wodzie, a następnie wrzucają do miski zimną wodą. Usuń skórki z pomidorów.

Wypłucz oczyszczoną cebulę i drobno pokruszyć. Połóż patelnię z olejem na ogniu i przekaż cebulę do złotego odcienia. Obierz marchewkę, umyć i grubo pocierać. Umieść startą marchewkę na patelni i kontynuuj smażenie, mieszając regularnie, aż warzywo będzie miękkie.

Pokrój chleb na małe kawałki, dopraw przyprawami, umieść na blasze i umieść w nagrzanym piekarniku na dziesięć minut.

Umieść świeże pomidory w pojemniku miksera i ubij je w puree. Przenieść do bulionu. Sól przyprawiamy, gotujemy. Następnie skręć ogień i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Wlej śmietanę, wymieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Wlać do talerzy. Dodaj zieleni i grzanki do każdego.

Przepis 4. Zupa przecier pomidorowo-serowa

Składniki

głowa cebuli;

kg pomidorów;

szczypta cukru;

sól kuchenna;

szczypta przypraw;

200 gramów sera;

20 g masła;

stos woda pitna; 50 g pasty pomidorowej;

dwie kromki chleba;

trzy ząbki czosnku;

10 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania

Umyj świeże pomidory. Na każdym z nich wykonaj małe cięcie, włóż owoce do głębokiej miski i przykryj wrzątkiem. Po minucie obierz pomidory i drobno posiekaj.

Obrać ząbki czosnku i cebulę, drobno posiekać i smażyć, aż w jasnoróżowym oleju roślinnym. Umieść patelnię w rondlu i przykryj wodą. Włóż ogień.

Jak tylko zawartość się zagotuje, rozłóż pomidory i kontynuuj gotowanie, skręcając ciepło do umiarkowanego.

Pokrój ser drobną tarką.

Sezon zupa z pastą pomidorową. Sól i przyprawić cukrem.

Pokrój chleb na małe kawałki. Rozpuścić masło na patelni i podsmażyć chleb, przyprawiając go przyprawami.

Umieść ser w bulionie, wymieszaj i dusz przez kilka minut. Perebeite wszystko na puree i gotować. Podczas serwowania włóż grzanki do talerzy.

Przepis 5. Zupa pomidorowa z pesto

Składniki

sześć plasterków suszonych pomidorów w oliwie z oliwek;

świeża bazylia;

1,2 kg obranych pomidorów w puszkach w plastrach;

sos pesto z bazylii;

dwa ząbki czosnku;

pół szklanki śmietany;

10 ml oliwy z oliwek;

25 gramów cukru;

pół litra bulionu warzywnego.

Metoda gotowania

Suszone pomidory w oleju można przygotowywać niezależnie. Aby to zrobić, małe pomidory są cięte na cztery części, obrane, usunięte nasiona, rdzeń i ogon. Rozłóż przygotowane pomidory na blasze do pieczenia, posyp oliwą z oliwek i włóż do piekarnika na pięć godzin. Suszyć w 100 ° C Następnie pomidory umieszcza się w słoiku, przyprawia przyprawami i wlewa oliwę z oliwek. Oliwa z oliwek wlewana jest do rondla o grubym dnie, drobno posiekany czosnek jest dodawany i pasażowany przez zaledwie kilka minut. Teraz dodaj suszone pomidory i wymieszaj.

Po kilku minutach pomidory w puszkach układane są na patelni. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż plastry pomidorów zmiękną.

Gorący bulion warzywny wlewa się do rondla, cukier wlewa i miesza. Używając blendera zanurzeniowego, przerywają pomidory bezpośrednio na kuchence. Dodaj śmietanę, jeszcze raz przerwij mikser i zagotuj.

Rozłóż zupę na talerzu. W kółko polej pesto z bazylii i śmietanę. Połóż liście bazylii i podawaj.

Przepis 6. Zupa pomidorowa z klopsikami

Składniki

800 g świeżych pomidorów;

zmielony czarny pieprz;

dwie bulwy ziemniaka;

sól kuchenna;

dwie łodygi selera;

dwie marchewki;

litr bulionu z kurczaka;

oliwa z oliwek - 30 ml;

papryka;

głowa cebuli;

pasta pomidorowa - 30 g

Klopsiki

250 g mięsa mielonego;

świeżo zmielony pieprz;

jajko kurze;

sól kuchenna;

szczypta gałki muszkatołowej;

50 g świeżej bułki tartej.

Metoda gotowania

Umieść gruby garnek na średnim ogniu. Wlać oliwę z oliwek.

Wypłucz oczyszczoną cebulę i drobno posiekaj. Włóż do rondla i gotuj, mieszając regularnie, przez około pięć minut, aż będzie miękki.

Obierz i posiekaj czosnek. Opłukać pomidory wrzącą wodą i usunąć z nich cienką skórę. Pokrój pomidory na małe kawałki. Obierz marchewki drobno posiekane. Łodygi selera drobno siekać.

Dodaj wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, na patelnię, wymieszaj i gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu.

Wrzuć pomidory i pastę pomidorową do zupy. Dopraw papryką i dobrze wymieszaj. Wlej cały bulion i zagotuj. Obróć ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez pół godziny. Włóż mince do miski, połącz z jajkiem i bułką tartą. Dopraw pieprzem, gałką muszkatołową i solą. Dobrze wymieszaj rękami. Tworzą małe klopsiki.

Przecieramy zupę za pomocą blendera zanurzeniowego bezpośrednio w rondlu, soli, pieprzu i ciepłym. Włóż klopsiki do mieszanki pomidorowej, wymieszaj i gotuj przez około dziesięć minut.