Deser porzeczkowy lub letnia rozkosz! Wybór najlepszych deserów porzeczkowych, w tym lodów, sambuk, ciasta, ciasta

Deser porzeczkowy lub letnia rozkosz! Wybór najlepszych deserów porzeczkowych, w tym lodów, sambuk, ciasta, ciasta

Lato to czas nie tylko na robienie dżemu, ale także na przygotowywanie najsmaczniejszych deserów jagodowych. Zwłaszcza działają z porzeczek. To jeden z mistrzów w smaku, kolorze i zawartości witamin. Czas gotować naprawdę smaczne smakołyki z porzeczek.

Deser porzeczkowy - ogólne zasady gotowania

Większość przepisów na czarne porzeczki. Ale możesz użyć czerwonych jagód, biorąc pod uwagę ich zwiększoną kwasowość, być może potrzebujesz dodać więcej cukru. Porzeczka przed użyciem, spłukać, wysuszyć, usunąć wszystkie gałązki. Następnie jagody są mieszane z innymi składnikami, wlewane do ciasta, mielone w świeżej formie lub najpierw gotowane.

Najbardziej popularne desery porzeczkowe:

· Musy, sambuca, galaretki, marmolada;

· Twaróg i inna masa mleczna;

· Torty, ciasta, torty;

· Lody, lód jagodowy.

Porzeczka dobrze miesza się z innymi jagodami i owocami. Dobrze pasuje do jabłek, gruszek, cytrusów. Można do niego dodać cynamon, imbir, wanilinę i różne inne przyprawy. Eksperymenty są mile widziane!

Sambuk - deser z galaretki porzeczkowej

Wariant bardzo smacznego deserowego galaretki, ale delikatnej porzeczki. Będzie musiał trochę stać i stać się silniejszy w lodówce, więc lepiej gotować wcześniej.

Składniki

· 2 białka;

· 2 szklanki porzeczki;

· 4 łyżki cukru;

· 1 łyżka. l żelatyna;

· 2 gałązki mięty.

Cooking

1. Żelatyna zawsze daje czas na pęcznienie, w przeciwnym razie nie rozpuści się całkowicie. Wymieszaj proszek z 50 ml wody, pozostaw na stole. Ciecz o temperaturze pokojowej. 2. Myjemy porzeczki, usuwamy z jagód cały nadmiar, dodajemy kilka łyżek wkładów i wkładamy do kuchenki. Jagody gotowane na parze 10 minut. Następnie ostudzić i przetrzeć przez sito. Możesz po prostu posiekać świeże jagody w blenderze, wszystkie kości się zmielą. Działamy jak chcesz.

3. Umieść wiewiórki w misce, bij aż do silnych szczytów.

4. Wprowadź masę porzeczki, delikatnie zamieszaj.

5. Podgrzej żelatynę w łaźni wodnej, aż stanie się płynna, jednorodna.

6. Wlać żelatynę do masy białkowej, ponownie delikatnie ubij.

7. Rozłóż porzeczkę w kształcie lub po prostu w przezroczystych szklankach. Wstaw do lodówki na godzinę.

8. Udekoruj świeżymi porzeczkami, udekoruj liśćmi mięty.

Deser z porzeczki i twarogu „Podwójne korzyści”

Wariant wspaniałego deseru porzeczkowego, który może stać się śniadaniem lub popołudniową przekąską. Wybierz wysokiej jakości i niezbyt suchy twaróg, wtedy delikatność będzie bardzo delikatna.

Składniki

· 150 g porzeczek;

· 200 g twarogu;

· 0,3 łyżeczki cukier waniliowy;

· 2 łyżki. l cukier;

· 2 łyżki. l śmietana.

Cooking

1. Twaróg do przesuwania w misce, dodawania cukru pudru i odrobiny wanilii.

2. Popiersie porzeczki, oddziel trzecią część, dodaj wszystko do twarogu.

3. Zmiel wszystko razem z blenderem zanurzeniowym. Zdobądź bardzo jasną masę twarogową.

4. Dodaj kwaśną śmietanę, wymieszaj z nią. Możesz ponownie pokonać blender, uzyskać bardziej delikatną i zwiewną konsystencję.

5. Umieść deser twarogowy w misce, przykryj jagody porzeczkami, które do tego czasu powinny wyschnąć.

Lody to najzimniejszy deser porzeczkowy.

Lody mogą iść i kupić w sklepie. Ale najjaśniejszy smak i aromat tylko na deser domowej roboty. Składniki

· 150 g porzeczek;

· 180 g śmietany 30%;

· Dwa żółtka;

· 120 g cukru;

· 200 ml mleka.

Cooking

1. Połącz żółtka z cukrem, zmiel, wlej mleko i włóż do kuchenki. Gotuj krem ​​na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Schłódź.

2. Jagody porzeczkowe pokroić w blenderze do uzyskania gładkich puree. Jeśli nie ma miksera, to na parze z dodatkiem łyżki wody w rondlu pod pokrywką, a następnie przetrzyj sito.

3. Wlać tłustą śmietankę do miski z wysokimi bokami, ubić do puszystej pianki.

4. Dodaj puree z porzeczki do białek, delikatnie wymieszaj i natychmiast połóż schłodzony krem ​​mleczny.

5. Mieszaj łyżką lub mikserem, aż będzie gładka, ale staraj się nie osiadać ubitej piany.

6. Włóż lody porzeczkowe do zamrażarki. Czekamy, aż na ścianach i na górze pojawi się skorupa lodu.

7. Wyjmij miskę, ubij mieszankę mikserem i szybko przenieś do formy. Zamrażamy.

Szybki deser na ciasto lub porzeczkę z ciastami

Na deser można zrobić bardzo pachnące i delikatne ciasto. Pieczenie wszystkich będzie szczęśliwe! Porzeczki można dodawać do nich świeże lub mrożone według własnego uznania.

Składniki

· Pięć jaj;

· 2 łyżki. mąka;

· 20 g oleju;

· 1 łyżka. cukier;

· 1.5 art. porzeczki;

· 5 g zrywaka;

· 1 g wanilii.

Cooking

1. Wymień, umyj jagody porzeczki, zostaw na durszlaku, aby spuścić kropelki przez dziesięć minut, a następnie włóż serwetkę, pozwól im wyschnąć.

2. Włącz piekarnik, poczekaj, aż się rozgrzeje.

3. Jajka włamują się do miski. Jeśli są małe, to bierzemy jeszcze jeden. Pokonaj mikserem do uzyskania piany.

4. Odmierz odpowiednią ilość cukru, wlej do jajek, kontynuuj bicie, aż uzyskasz lekką i puszystą pianę. 5. Przesiać mąkę, wlać zrywacz. Ciasto można gotować bez niego, ale lepiej dodać. Wlać do jajek, wymieszać.

6. Przenieś do formy, uprzednio rozmazanej kawałkiem masła. Przecieramy dno i boki grubą warstwą od wewnątrz, można sproszkować z góry mąką.

7. Wypoziomuj warstwę ciasta i rozrzuć na niej jagody porzeczki, lekko je pogłębiaj.

8. Upiecz ciasto przez około 30-35 minut. Włóż go do już podgrzanego piekarnika, w przeciwnym razie delikatne ciasto spadnie, skorupa wyschnie.

Deser twarogowy „Ciasto jogurtowe”

Wariant pysznego i prostego ciasta jogurtowego z porzeczkami. Można w niej umieścić ciasto z ciastkami lub inne ciasto, ale jest to opcjonalne. Lepiej jest używać czarnej porzeczki.

Składniki

· 350 g porzeczek;

· 90 g cukru;

· 7 g żelatyny z liści.

Na jogurt:

· 25 g żelatyny (arkuszy);

· 300 g bitej śmietany;

· 90 g białek jaj;

· 130 g proszku;

· 350 ml jogurtu;

· Jedna cytryna.

Dodatkowo potrzebny jest baton dobrej czekolady i 100 ml kremu do produkcji ganache.

Cooking

1. Wlać porzeczkę do rondla, dodać trochę wody, położyć na kuchence i zagotować. Po zmiękczeniu przerywamy jagody w puree ziemniaczanym, potrzebujemy 340 gramów.

2. Namocz żelatynę w wodzie, pozwól jej zaparzać i pęcznieć. Wystarczająco 30 ml płynu.

3. Dodaj cukier do porzeczek. Podgrzać do rozpuszczenia, dodać żelatynę do gorącej masy. Jeśli się nie rozproszy, podgrzamy go jeszcze przez kilka sekund.

4. Wlać masę porzeczki do formy odłączalnej. Wysłany do zamrożenia w lodówce. Jeśli nie ma odpinanej formy, używamy zwykłej formy, ale wypełniamy dno folią spożywczą, układamy ją również na bokach, aby nie było problemów z ekstrakcją deserów. 5. Żelatyna, która jest przeznaczona do jogurtu, nasączona niewielką ilością wody, dodać około 0,75 filiżanki.

6. Białka jaja ubić w bujną pianę z połową normy cukru pudru. Druga część jest ubijana z białkami jajka.

7. Połącz sok z cytryny i żelatynę, podgrzej, aż wszystkie ziarna zostaną rozpuszczone.

8. Połącz luźną żelatynę z jogurtem, ubij, a następnie delikatnie dodaj śmietanę, na koniec dodaj przygotowaną piankę białkową.

9. Mieszaj jogurt z wszystkimi dodatkami do uzyskania gładkości.

10. Wyjmij zamrożoną warstwę porzeczek.

11. Na dole formy wylej połowę jogurtu, a następnie połóż warstwę porzeczki i ponownie przykryj jogurtem. Wszystko wkładamy do lodówki na kolejne 2-3 godziny.

12. Gotowanie ganache. Aby to zrobić, rozpuszczamy czekoladę i ciężką śmietanę. Jak tylko masa stanie się jednorodna, usuń i schłódź.

13. Dostajemy ciasto z dzielonej formy, dekorujemy masą czekoladową.

Deser porzeczkowy i kremowy

Opcja bardzo pachnącego deseru. Produkty te wytwarzają 4 porcje. Możesz użyć czarnej porzeczki, czerwonej, a nawet białej.

Składniki

· 2 łyżki. jagody;

· 250 g kremu o 33%;

· 2 żółtka;

· 20 g żelatyny;

· 200 ml mleka;

· 200 g cukru;

· Mała cytryna.

Cooking

1. Pereteret porzeczki w dowolny dogodny sposób, połącz ze 100 g cukru.

2. Umyj cytrynę, zdejmij z niej skórkę, posiekaj, wlej do jagód. Wyciśnij sok i dodaj do puree. Wszystko dokładnie wymieszać, włożyć do lodówki na 50-60 minut.

3. Dodaj 100 ml wody do żelatyny, pozostaw do spęcznienia.

4. Oddziel żółtka, wymieszaj z pozostałym cukrem, dodaj mleko, włóż do kuchenki i zaparz regularny krem. Gotuj na małym ogniu, aby nic się nie paliło. 5. Dodaj spęcznioną żelatynę do gorącej śmietany, mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą, a następnie schłódź wszystko razem.

6. Do dobrej pianki ubić śmietanę, wprowadzić schłodzony krem, delikatnie wymieszać. Możesz dodać kroplę esencji waniliowej do aromatu.

7. Wyjąć porzeczki z lodówki i złożyć je w przezroczyste miski, podzielić na 4 porcje.

8. Rozprowadzić porzeczki kremową masę żelatyną. Możesz rozproszyć jagody z całej porzeczki z góry. Wstaw do lodówki na trzy godziny.

Deser porzeczkowy - porady i wskazówki

· W wielu przepisach używanych do dekoracji świeżej mięty. W rzeczywistości można dekorować desery i liście porzeczek. Są bardzo pachnące, piękne, często stosowane w różnych rodzajach konserwacji.

· Porzeczka ma dość duże kości, które nie zawsze są potrzebne w deserach. Jagoda może zostać rozbita na mikser puree, ale lepiej jest ją wytrzeć po wstępnym zagotowaniu. Takie tłuczone ziemniaki okazują się najbardziej delikatne, ale jednocześnie przenoszony jest cały smak.

· Jeśli nie ma świeżych jagód porzeczki, zawsze można użyć mrożonych jagód. Nawiasem mówiąc, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, lepiej je wytrzeć, a następnie rozłożyć w formie lub w małych szklankach.

· Istnieją odmiany porzeczek z bardzo słodkimi, nawet słodkimi jagodami. Pamiętaj, aby spróbować, może trzeba zmniejszyć ilość cukru.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj