Kefir to uniwersalny produkt kwasu mlekowego, który pozwala nam urozmaicić nasze menu nie tylko zdrowe i pożywne, ale także łatwe do przygotowania potraw.
Na kefirze przygotowują pierwsze dania ze świeżych warzyw, wytwarzają napoje wzmacniające odporność i szybko gasią pragnienie w gorącym sezonie. Świeży kefir tworzy wspaniałe lekkie desery, a zaległe sprawiają, że wypieki są przewiewne i bardzo miękkie.
Dania kefirowe (zaległe) - ogólne zasady gotowania
• Z kefiru, zgodnie z opisanymi poniżej przepisami, przygotowywane są napoje, desery, twaróg, ser i różne wypieki: naleśniki, manna z truskawkami i pierniki.
• Kefir jest przydatny - świeży lub przeterminowany, niskotłuszczowy lub wysokokaloryczny.
• Ze świeżego kefiru przygotuj dania, które nie są poddawane gotowaniu na ciepło: napoje i desery. W przypadku pieczenia wręcz przeciwnie, lepiej jest dawać specjalnie przyprawiony lub przeterminowany produkt kwasu mlekowego. Twaróg i ser mogą być wykonane ze świeżego lub nieco zaległego kefiru.
• Zawartość tłuszczu w produkcie nie ma specjalnej roli. To zależy tylko od potraw kalorycznych. Ale wciąż pieczenie okazuje się bardziej bujne z ciasta przygotowanego na kefirze z najniższym procentem tłuszczu.
Co gotować z kefiru: przepis na suflet mleczny - „Ciepłe lody”
Składniki:
• świeże, 3,2%, kefir - pół litra;
• jedna trzecia szklanki 15% śmietany;
• łyżka żelatyny;
• jedna trzecia łyżeczki cukru waniliowego;
• pół szklanki białego cukru.
Przygotowanie:
1. Wlać żelatynę dwiema łyżkami wody. Po około 20 minutach, kiedy pęcznieje dobrze, podgrzej je w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Gdy tylko zacznie się gotować, natychmiast wyjąć z ognia i dobrze schłodzić. Żelatyny nie można gotować. 2. Rozpuścić kwaśną śmietanę w kefirze, dodać regularny cukier i wanilię. Ubij mieszankę przy średniej prędkości przez około trzy minuty.
3. Następnie, nie zwalniając, wejdź do ochłodzonej żelatyny i kontynuuj bicie mieszanki mleka przez kolejne trzy minuty.
4. Następnie natychmiast wlać do przygotowanych miseczek z lodami lub szklanek i schłodzić. Z reguły wystarczą 3-4 godziny.
5. W gotowym deserze można umieścić świeże jagody, owoce, posiekane orzechy lub rozdrobnioną czekoladę.
6. Jeśli ilość cukru jest nieznacznie zwiększona, umieścić 2/3 szklanki, suflet do smaku będzie przypominał lody.
Co gotować z kefiru: przepis na twarożek dla dziecka
Składniki:
• szklanka jogurtu dla dzieci 2,5% tłuszczu.
Przygotowanie:
1. Wlej kefir do małej miseczki i umieść go w łaźni wodnej. Kiedy kefir jest całkowicie „zsiadły”, należy wyjąć zbiornik z ognia i odczekać chwilę.
2. Zsiadłe mleko szybko się podniesie, a serwatka pozostanie na dole.
3. Połóż gazę na durszlaku i odrzuć skoagulowaną masę.
4. Twaróg można podawać dziecku po tym, jak cała serwatka dobrze się ułożyła.
Co gotować z kefiru: przepis na sosy do sałatek warzywnych i mięsnych
Składniki:
• 3,2% kefir - pięć łyżek stołowych;
• 0,5 łyżeczki zaparzona musztarda nieostra;
• trzy żółtka;
• trzy stoły. łyżki 9% mokrej masy twarogowej;
• sok z 1/8 cytryny.
Gotowanie:
1. Wlać kefir do miski miksera. Dodaj twaróg, musztardę, sok z cytryny i surowe żółtka. Do Twojego smaku dodaj sól i lekko pieprz.
2. Zniszcz wszystko dobrze mikserem, aż do uzyskania jednolitego sosu.
Co gotować z kefiru: przepis na „ser Adygei”
Składniki:
• jeden litr tłuszczu kefiru;
• trzy litry mleka pasteryzowanego lub domowego;
• dwie łyżki doskonałej soli „ekstra”.
Przygotowanie:
1. W łaźni wodnej umieść pojemnik (małą miskę) z kefirem i trzymaj go niezmieszany, czekając na rozpoczęcie stratyfikacji na twaróg i serwatkę. Pojawia się twaróg, a na dole będzie lekko zielonkawy płyn - serwatka.
2. Gdy to nastąpi, odwróć zawartość miski na durszlak wyłożony gazą i poczekaj, aż zniknie cała serwatka. Z litra kefiru pochodzi około 250 gramów delikatnego twarogu i pozostałości w postaci serwatki.
3. Wlej serwatkę do słoika i zostaw ją ciepłą, a będziesz mógł zjeść twaróg.
4. Po dwóch dniach wlej trzy litry domowego mleka do dużego rondla i zagotuj. Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejsz temperaturę i wlej serwatkę do cienkiego strumienia. Kontynuuj gotowanie z umiarkowanym ciepłem, aż mleko się zsiadnie. W tym przypadku ser unosi się na powierzchni za pomocą solidnego „ciasta”.
5. Wyłącz piec przy pomocy durszlaka, wyjmij ser z patelni i natychmiast włóż go na gazę. Złap pozostałą serwatkę, wieszając gazę na zlewie lub szerokiej misce.
6. Uformuj głowę sera o pożądanym kształcie, umieść go pod prasą i wyczyść na noc w lodówce.
7. Rano delikatnie rozłóż gazę i wyjmij próbkę.
Co gotować z kefiru: przepis na deser bananowy z kawałkami czekolady
Składniki:
• 2,5% świeżego kefiru - 500 ml;
• pół litra świeżej ryazhenki;
• 50 gramów płatków owsianych błyskawicznych;
• dwa dojrzałe banany;
• cukier, proszek cynamonowy - do smaku;
• mały batonik ciemnej czekolady; • lód (zgnieciony).
Przygotowanie:
1. Umieść małe kawałki obranych bananów w małej misce i zalej kefirem wymieszanym z kefirem.
2. Dodaj pokruszony lód, wlej płatki owsiane z cukrem i ubijaj z małą prędkością w kuchennym procesorze (mikser) przez jedną minutę.
3. Następnie wlej deser do szklanek z szeroką szyją i odstaw na chwilę.
4. Po około pół godzinie udekoruj wierzch dużą czekoladową bułką i cienkimi plasterkami banana.
Co gotować z kefiru: przepis na picie w celu zwiększenia odporności
Składniki:
• dwie szklanki niskotłuszczowego, 1% świeżego kefiru;
• pół pęczka szpinaku i tyle świeżej pietruszki;
• jeden średniej wielkości ogórek mielony;
• kawałek korzenia imbiru - 2 cm;
• sok z 1/2 średniej cytryny;
• szczypta zmielonej kolendry.
Przygotowanie:
1. Pokrój świeży ogórek bardzo ostrym nożem na loki, korzeń imbiru w plasterki.
2. Dokładnie spłucz zioła wodą i dodaj je do ogórka i imbiru w rozdrobnionej formie w misce.
3. Wlać dobrze schłodzony kefir, wycisnąć sok z cytryny, sól i dokładnie wymieszać blenderem.
4. Podawaj natychmiast, ozdabiając szkło pierścieniem ogórka.
Co ugotować z wygasłego kefiru: przepis na piernik kefirowy
Składniki:
• pół szklanki cukru pudru;
• trzy i pół szklanki mąki do pieczenia pszenicy;
• cztery łyżki wysokiej jakości proszku kakaowego;
• dwa świeże jajka;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• łyżeczka 9% octu;
• 1,3 filiżanki białego cukru;
• pełna szklanka zaległego 3,2% kefiru.
Przygotowanie:
1. W szerokiej głębokiej misce wlać olej i wygasły kefir. Złam jedno jajko kurze, dodaj cukier, dodaj i dobrze wymieszaj. 2. Następnie dodaj jedną trzecią przesianej mąki i dodaj sody octu, dokładnie wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Nie przestawaj mieszać, włóż całą mąkę i ugniataj plastik, raczej miękkie ciasto. Jeśli się przyklei, dodaj trochę mąki i powoli ugniataj ponownie.
4. Podzielić ciasto na kawałki i rzucić grube kiełbaski z każdej, które pokroić na porcje. Uformuj okrągły tort piernikowy z każdego z nich i połóż je na prażaku z pergaminem.
5. Piecz pierniki przez pół godziny w 175 stopniach. Przed ustawieniem blachy do pieczenia na półfabrykatach, podgrzej piekarnik do żądanej temperatury.
6. Cukier puder z białkiem jaja do glazury.
7. Przenieś gorące pierniczki do szerokiej miski i zalej je przygotowanym lukrem. Lekko potrząśnij miską, aby powłoka równomiernie pokryła wszystkie ciasta. Przenieś je na zimną blachę i poczekaj, aż lukier się dobrze utwardzi.
Co gotować z wygasłego kefiru: truskawkowy przepis manniki
Składniki:
• jedna szklanka kaszy manny (suche płatki zbożowe);
• 100 gr. naturalne masło;
• 250 ml przeterminowanego 2,5% kefiru;
• pełna szklanka białej mąki do pieczenia (bez szkiełek);
• łyżeczka zrywaka (sody oczyszczonej);
• dwa świeże surowe jaja;
• szczypta soli;
• 250 gramów świeżych dojrzałych truskawek;
• liście mięty - 4 szt .;
• jagody czarnej porzeczki.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj suchą semolinę z ciepłym kefirem, który wygasł. Sól i pozostawić na pół godziny do semoliny spuchniętej.
2. Oddziel wiewiórki od żółtek i ubij je dobrze, aż puszyste.
3. Rozprowadź żółtka ciężkimi ruchami z cukrem i zmiękczonym masłem, aż będą białe. 4. Dodaj ubite żółtka do mieszanki kefiru i dobrze wymieszaj. Następnie wprowadź piankę białkową i ponownie delikatnie zamieszaj masę.
5. Umyć truskawki wodą, dobrze osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
6. Nasmaruj okrągłą odrywalną formę masłem i włóż do niej trochę ciasta. Na niej kładzie się talerz truskawek i równomiernie pokrywa pozostałe ciasto.
7. Piec mannę z truskawkami przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Następnie podnieś temperaturę do 200 stopni i poczekaj, aż szczyt ciasta zmieni kolor na czerwony.
8. Gdy ciasto ostygnie, udekoruj wierzch porzeczkami, listkami mięty i posyp cukrem pudrem.
Co ugotować z wygasłego kefiru: przepis na bułki serowe
Składniki:
• serek śmietankowy - 300 g;
• łyżka oczyszczonego oleju roślinnego;
• dwie łyżeczki zrywacza ciasta;
• nieco mniej niż pół łyżki cukru;
• premium mąka do pieczenia - 350 gramów;
• 300 ml przeterminowanego kefiru.
Przygotowanie:
1. Rozpuścić olej roślinny kefirem, dodać stopiony miękki ser i dobrze wymieszać.
2. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę z kultywatorem ciasta i granulowanym cukrem, dodaj sól według własnego uznania.
3. Ciągle mieszając masę kefirową, włóż do niej mieszaninę mąki i dobrze wyrabiaj ciasto. Będzie lekko przyklejać się do twoich rąk. Pozostaw ciasto na odpoczynek na kwadrans, przykrywając miskę lnianą serwetką.
4. Następnie podzielić ciasto na małe kawałki (około 10 sztuk) i uformować w małe owalne bułeczki.
5. Umieść je na blasze do pieczenia, nasmarowane tłuszczem roślinnym i włóż do gorącego piekarnika na 25 minut. Piecz ciastka serowe w temperaturze 200 stopni.
Naczynia kefirowe - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Ser Adygei będzie miał przyjemny, lekko żółtawy kolor, jeśli do wrzącego mleka wleje się trochę proszku kurkumy. Dodany do niego bogaty smak posiekanego kopru nada mu bogaty smak i aromat.
• Aby zrobić grubszy deser bananowy, włóż go do lodówki na kwadrans.
• Ubij sos sałatkowy na kefir z największą możliwą prędkością.
• Podlewamy pierniki kremówką, która nie rozleje się dobrze na zimne.
• Podczas wyrabiania ciasta mieszamy ciasto z kefirem lub krzyżujemy z mąką, a następnie dodajemy inne składniki.
• Używając przepisu gotowania „Twaróg dla dziecka” możesz gotować twaróg dla dorosłych z dowolnego kefiru, zarówno świeżego, jak i wygasłego.
• Ser Adygei, jak również twaróg, można wytwarzać z lekko zaległego jogurtu.
• Do pieczenia najlepiej jest wziąć przeterminowany kefir. Produkty będą bardziej wspaniałe i miękkie.
